俄羅斯蜂蜜文化和貿易史源遠流長,最早的文字記載見于《拉夫連季耶夫編年史》(Лаврентьевская летопись),那是俄羅斯最古老的編年史。
俄羅斯蜂蜜主要是椴樹蜜,原蜜產自俄羅斯濱海邊疆區及哈巴邊疆區,許多養蜂者都選擇自然條件較為偏僻,鮮(xian)花遍布的草原或山間(jian)林地,沒有工業的污染,蜜蜂采(cai)出的蜂蜜香郁濃厚,口(kou)感好。
此外(wai),為保障蜂(feng)蜜質量,俄羅斯對農藥、殺蟲(chong)劑(ji)的使用也(ye)有嚴格控制標準。
俄羅斯蜂蜜(mi)(mi)主(zhu)要是椴樹蜜(mi)(mi),原蜜(mi)(mi)產自俄羅斯濱海邊疆區及哈巴邊疆區,俄羅斯政(zheng)府(fu)劃定自然保護區,禁止(zhi)采伐、漁獵,因而保存了(le)大片(pian)的(de)椴樹林。
香郁(yu)濃厚,口(kou)感好。
蜂蜜一般只含(han)微(wei)量(liang)維(wei)(wei)生(sheng)素, 其中(zhong)有(you) 維(wei)(wei)生(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)素B1、維(wei)(wei)生(sheng)素B2、維(wei)(wei)生(sheng)素B6、維(wei)(wei)生(sheng)素C、維(wei)(wei)生(sheng)素D、維(wei)(wei)生(sheng)素K、尼克酸(suan)(suan)、泛酸(suan)(suan)、葉(xie)酸(suan)(suan)、生(sheng)物素、膽堿等。
蜂蜜中(zhong)含葡萄糖和果糖,約占65~80%;蔗糖極少,不超過8%;水分(fen)16~25%;糊精(jing)和非糖物質(zhi)、礦(kuang)物質(zhi)、有機酸等含量在5%左右。此(ci)外,還含有少量的酵素(su)、芳香物質(zhi)和維生素(su)等。