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干鯊制作方法

干鯊的(de)制作并(bing)不復雜，按照傳統的(de)方法(fa)，先在(zai)礫石灘上挖(wa)出(chu)一個(ge)小洞，放(fang)(fang)入新鮮的(de)鯊魚肉，用沙子和小石塊填滿洞口，在(zai)上面(mian)放(fang)(fang)置大石塊，將鯊魚肉里多余的(de)液體擠壓出(chu)來。經(jing)過6個(ge)月(yue)的發(fa)酵，鯊(sha)魚(yu)肉(rou)就(jiu)(jiu)會自然腐(fu)敗，這時就(jiu)(jiu)可以把(ba)鯊(sha)魚(yu)肉(rou)取出來，掛在(zai)專門的房子里風干晾曬，在(zai)這個(ge)漫長的過程中(zhong)，鯊(sha)魚(yu)肉(rou)的表面會慢(man)慢(man)變成深棕(zong)色，散發(fa)出一(yi)陣陣陳年尿液的氣味，讓(rang)人不敢靠近一(yi)步。最后制作完(wan)成的冰島干鯊(sha)，就(jiu)(jiu)可以切片(pian)生吃(chi)了。

干鯊食用須知

在(zai)(zai)冰(bing)島(dao)當(dang)地，鯊魚肉(rou)屬于一種(zhong)高(gao)端的食(shi)材，只(zhi)有去到上(shang)(shang)檔次(ci)的餐廳才(cai)能(neng)品嘗(chang)到。冰(bing)島(dao)人通常(chang)(chang)會在(zai)(zai)節假日才(cai)品嘗(chang)鯊魚肉(rou)，配上(shang)(shang)一種(zhong)類似(si)于伏特(te)加的北歐(ou)烈酒(jiu)，一邊吃肉(rou)一邊喝酒(jiu)，非常(chang)(chang)暢快。

有些勇(yong)敢(gan)的(de)(de)外國游(you)客到冰島旅行，想要嘗(chang)試(shi)一(yi)(yi)下冰島干鯊，當地人都會建(jian)議一(yi)(yi)定要捂著鼻子來品嘗(chang)，因為發酵(jiao)之(zhi)后的(de)(de)鯊魚(yu)肉氣味(wei)極其難聞(wen)。一(yi)(yi)些大膽的(de)(de)游(you)客偏偏不(bu)聽(ting)，只是(shi)聞(wen)了一(yi)(yi)下，瞬(shun)間都快要崩潰了，那味(wei)道(dao)怎么說呢，就像是(shi)一(yi)(yi)個(ge)小便池十年都沒(mei)人沖洗的(de)(de)味(wei)道(dao)，而且是(shi)臭得熏眼睛的(de)(de)那種。如果用化學(xue)的(de)(de)語(yu)言描(miao)述，那就是(shi)濃氨水(shui)的(de)(de)氣味(wei)。將(jiang)鯊魚(yu)肉放入(ru)嘴里(li)后，千萬不(bu)能慢慢咀(ju)嚼(jiao)，不(bu)然滿口(kou)都是(shi)臭味(wei)，不(bu)知道(dao)的(de)(de)人還以為你有很重(zhong)的(de)(de)口(kou)臭味(wei)。

為什么干鯊那么臭

一(yi)是(shi)經過(guo)了自(zi)然(ran)的(de)(de)發酵，二(er)是(shi)鯊(sha)魚肉本身(shen)(shen)的(de)(de)味(wei)道(dao)確實讓人(ren)不敢恭維。大家(jia)都(dou)知道(dao)，鯊(sha)魚的(de)(de)尿液都(dou)是(shi)通過(guo)皮膚(fu)排(pai)出體外(wai)，所(suo)以身(shen)(shen)體內產生(sheng)的(de)(de)尿素(su)都(dou)會存儲在肉中(zhong)，所(suo)以鯊(sha)魚肉有一(yi)股濃郁的(de)(de)氨水味(wei)，也(ye)就是(shi)尿液的(de)(de)氣味(wei)。

此外，鯊魚肉含(han)有(you)一種神經(jing)毒素，如果直接吃鯊魚頭，中毒后就(jiu)像(xiang)是喝醉酒一樣，甚至有(you)可能(neng)危及(ji)到生命。若是要處理掉毒素，最簡單的方式(shi)將鯊魚肉風干，幾(ji)個月之后毒性(xing)就(jiu)失去了效(xiao)果。