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干鯊制作方法

干鯊(sha)的制作并(bing)不復雜，按(an)照傳統的方法，先在礫(li)石灘上(shang)挖出一個小(xiao)洞，放(fang)入新鮮的鯊(sha)魚(yu)肉(rou)，用沙子(zi)和小(xiao)石塊填滿洞口(kou)，在上(shang)面(mian)放(fang)置大石塊，將鯊(sha)魚(yu)肉(rou)里多余的液(ye)體擠(ji)壓出來。經過6個月的(de)(de)發酵，鯊(sha)(sha)魚肉就會自然腐敗，這時就可以把鯊(sha)(sha)魚肉取出來，掛在專門的(de)(de)房子里風干(gan)晾曬，在這個漫長的(de)(de)過程中(zhong)，鯊(sha)(sha)魚肉的(de)(de)表(biao)面(mian)會慢慢變(bian)成深棕色，散(san)發出一陣陣陳(chen)年(nian)尿液的(de)(de)氣(qi)味(wei)，讓人不敢靠(kao)近一步。最后制(zhi)作完成的(de)(de)冰島干(gan)鯊(sha)(sha)，就可以切(qie)片(pian)生吃了(le)。

干鯊食用須知

在冰島(dao)當(dang)地，鯊魚肉屬(shu)于一(yi)種(zhong)高端的(de)食材，只有(you)去到(dao)上(shang)檔次的(de)餐廳才(cai)能(neng)品嘗到(dao)。冰島(dao)人通常(chang)會在節假(jia)日(ri)才(cai)品嘗鯊魚肉，配(pei)上(shang)一(yi)種(zhong)類似于伏特加的(de)北歐(ou)烈酒(jiu)，一(yi)邊(bian)吃肉一(yi)邊(bian)喝酒(jiu)，非常(chang)暢快。

有些勇敢的(de)外國游(you)客(ke)(ke)到冰島旅行，想要嘗(chang)試一(yi)下冰島干鯊(sha)，當(dang)地人都(dou)(dou)(dou)會建議一(yi)定(ding)要捂著鼻子來品嘗(chang)，因為發酵之(zhi)后的(de)鯊(sha)魚(yu)肉氣(qi)味(wei)(wei)(wei)極(ji)其難聞。一(yi)些大膽(dan)的(de)游(you)客(ke)(ke)偏(pian)偏(pian)不聽(ting)，只是(shi)聞了(le)一(yi)下，瞬間都(dou)(dou)(dou)快要崩(beng)潰了(le)，那(nei)(nei)味(wei)(wei)(wei)道(dao)怎(zen)么(me)說(shuo)呢，就像是(shi)一(yi)個小便池十年都(dou)(dou)(dou)沒人沖(chong)洗的(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)，而且(qie)是(shi)臭(chou)得熏(xun)眼睛的(de)那(nei)(nei)種。如(ru)果(guo)用(yong)化學的(de)語言描述，那(nei)(nei)就是(shi)濃氨水的(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)。將鯊(sha)魚(yu)肉放入嘴里后，千(qian)萬不能慢(man)(man)慢(man)(man)咀嚼，不然滿口都(dou)(dou)(dou)是(shi)臭(chou)味(wei)(wei)(wei)，不知道(dao)的(de)人還以為你有很重的(de)口臭(chou)味(wei)(wei)(wei)。

為什么干鯊那么臭

一是(shi)經過了自然的(de)發酵(jiao)，二是(shi)鯊(sha)魚肉本身的(de)味道確實(shi)讓人不敢恭維。大家都知道，鯊(sha)魚的(de)尿液都是(shi)通(tong)過皮膚排(pai)出體外，所以(yi)身體內產(chan)生的(de)尿素都會存儲(chu)在肉中(zhong)，所以(yi)鯊(sha)魚肉有一股濃郁(yu)的(de)氨水味，也(ye)就是(shi)尿液的(de)氣味。

此外，鯊魚肉(rou)含有(you)(you)一種(zhong)神經毒(du)素，如果直接(jie)吃鯊魚頭，中毒(du)后(hou)就(jiu)像(xiang)是喝醉酒一樣，甚至有(you)(you)可(ke)能危(wei)及到生命(ming)。若(ruo)是要處(chu)理(li)掉毒(du)素，最簡(jian)單的方式將(jiang)鯊魚肉(rou)風干，幾個月之后(hou)毒(du)性就(jiu)失(shi)去了效(xiao)果。