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干鯊制作方法

干鯊的(de)制作并不復雜，按照傳統的(de)方法，先在礫石(shi)(shi)灘(tan)上挖(wa)出(chu)一個小(xiao)洞(dong)，放入新鮮的(de)鯊魚肉(rou)(rou)，用沙子和(he)小(xiao)石(shi)(shi)塊填滿洞(dong)口，在上面放置大石(shi)(shi)塊，將鯊魚肉(rou)(rou)里多余的(de)液體擠壓出(chu)來。經(jing)過6個(ge)月(yue)的(de)發酵(jiao)，鯊(sha)魚肉(rou)就(jiu)會自然腐敗，這時就(jiu)可以把鯊(sha)魚肉(rou)取出來，掛在專(zhuan)門的(de)房子里風干晾(liang)曬，在這個(ge)漫長的(de)過程中，鯊(sha)魚肉(rou)的(de)表面會慢(man)慢(man)變成(cheng)深棕色，散發出一(yi)陣陣陳年(nian)尿液的(de)氣(qi)味(wei)，讓人不敢靠(kao)近(jin)一(yi)步。最(zui)后制作完(wan)成(cheng)的(de)冰島(dao)干鯊(sha)，就(jiu)可以切片生(sheng)吃了。

干鯊食用須知

在冰(bing)島(dao)當地(di)，鯊魚肉屬(shu)于一種高(gao)端的食材，只有(you)去到(dao)上檔次的餐廳(ting)才能品(pin)嘗(chang)到(dao)。冰(bing)島(dao)人(ren)通常會(hui)在節假日才品(pin)嘗(chang)鯊魚肉，配上一種類似(si)于伏特加的北歐烈酒，一邊吃肉一邊喝(he)酒，非常暢快。

有些(xie)勇(yong)敢的(de)(de)(de)(de)外國游(you)客到(dao)冰(bing)島(dao)旅行，想(xiang)要嘗(chang)試一(yi)(yi)下冰(bing)島(dao)干(gan)鯊，當地人都(dou)(dou)會建議一(yi)(yi)定要捂著鼻子來品嘗(chang)，因為發酵之后的(de)(de)(de)(de)鯊魚(yu)肉(rou)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)極其難(nan)聞。一(yi)(yi)些(xie)大膽的(de)(de)(de)(de)游(you)客偏偏不(bu)聽，只(zhi)是(shi)(shi)聞了(le)一(yi)(yi)下，瞬間都(dou)(dou)快要崩潰了(le)，那味(wei)(wei)(wei)道(dao)怎么(me)說(shuo)呢，就(jiu)像是(shi)(shi)一(yi)(yi)個小便池(chi)十年(nian)都(dou)(dou)沒人沖洗的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)，而且是(shi)(shi)臭(chou)得熏眼睛的(de)(de)(de)(de)那種。如果用化學的(de)(de)(de)(de)語言描述，那就(jiu)是(shi)(shi)濃氨水(shui)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)。將(jiang)鯊魚(yu)肉(rou)放入(ru)嘴(zui)里(li)后，千萬(wan)不(bu)能慢慢咀嚼，不(bu)然滿(man)口都(dou)(dou)是(shi)(shi)臭(chou)味(wei)(wei)(wei)，不(bu)知道(dao)的(de)(de)(de)(de)人還以為你有很重的(de)(de)(de)(de)口臭(chou)味(wei)(wei)(wei)。

為什么干鯊那么臭

一(yi)是(shi)(shi)經(jing)過了自(zi)然的(de)發酵，二是(shi)(shi)鯊魚肉(rou)本身的(de)味道(dao)確實(shi)讓人不敢恭(gong)維(wei)。大家都(dou)知道(dao)，鯊魚的(de)尿(niao)液(ye)都(dou)是(shi)(shi)通過皮膚排出體外(wai)，所以(yi)身體內產(chan)生(sheng)的(de)尿(niao)素都(dou)會存(cun)儲在肉(rou)中，所以(yi)鯊魚肉(rou)有一(yi)股濃郁的(de)氨水味，也就是(shi)(shi)尿(niao)液(ye)的(de)氣味。

此(ci)外，鯊魚肉含有(you)一種(zhong)神經毒(du)素(su)，如果直(zhi)接吃鯊魚頭，中(zhong)毒(du)后(hou)就(jiu)像是喝醉酒一樣，甚(shen)至(zhi)有(you)可能(neng)危及到生命。若是要處理掉(diao)毒(du)素(su)，最簡(jian)單的方(fang)式將鯊魚肉風(feng)干(gan)，幾個月之后(hou)毒(du)性就(jiu)失(shi)去(qu)了效果。