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干鯊制作方法

干鯊的(de)制作并不復雜，按照傳統的(de)方法，先在(zai)礫(li)石(shi)灘上挖出(chu)一個小洞，放(fang)入新鮮的(de)鯊魚肉(rou)，用(yong)沙子和小石(shi)塊(kuai)填滿洞口，在(zai)上面放(fang)置(zhi)大(da)石(shi)塊(kuai)，將(jiang)鯊魚肉(rou)里多(duo)余的(de)液體擠壓出(chu)來。經(jing)過6個(ge)月的(de)發酵(jiao)，鯊魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)就會自然(ran)腐敗，這時就可以把鯊魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)取出(chu)來，掛在專門的(de)房子里風干晾曬，在這個(ge)漫長的(de)過程中(zhong)，鯊魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)的(de)表面會慢慢變成深棕色，散發出(chu)一陣陣陳年尿液的(de)氣味，讓(rang)人不敢靠近(jin)一步。最后制作(zuo)完成的(de)冰島干鯊，就可以切片生吃了。

干鯊食用須知

在(zai)冰島當(dang)地，鯊(sha)魚(yu)肉屬于一種(zhong)高端(duan)的食(shi)材，只有去到上(shang)檔次(ci)的餐廳才能(neng)品(pin)嘗(chang)到。冰島人通常會在(zai)節假(jia)日才品(pin)嘗(chang)鯊(sha)魚(yu)肉，配上(shang)一種(zhong)類似于伏(fu)特加的北(bei)歐烈酒，一邊吃肉一邊喝酒，非(fei)常暢(chang)快。

有(you)些(xie)勇敢的(de)(de)外國(guo)游客(ke)到(dao)冰島(dao)旅(lv)行，想要(yao)嘗試(shi)一(yi)下冰島(dao)干鯊，當地(di)人(ren)(ren)都(dou)會建議一(yi)定(ding)要(yao)捂著鼻子來品(pin)嘗，因(yin)為發酵之后(hou)的(de)(de)鯊魚肉氣味(wei)極其難聞。一(yi)些(xie)大膽的(de)(de)游客(ke)偏(pian)偏(pian)不聽，只是(shi)(shi)聞了(le)一(yi)下，瞬(shun)間都(dou)快(kuai)要(yao)崩潰了(le)，那味(wei)道(dao)怎(zen)么說呢，就(jiu)像是(shi)(shi)一(yi)個(ge)小便(bian)池十年都(dou)沒人(ren)(ren)沖洗的(de)(de)味(wei)道(dao)，而且是(shi)(shi)臭得熏(xun)眼睛(jing)的(de)(de)那種(zhong)。如(ru)果(guo)用化(hua)學的(de)(de)語言(yan)描述，那就(jiu)是(shi)(shi)濃(nong)氨水(shui)的(de)(de)氣味(wei)。將鯊魚肉放(fang)入嘴里(li)后(hou)，千(qian)萬(wan)不能慢慢咀嚼(jiao)，不然滿口(kou)都(dou)是(shi)(shi)臭味(wei)，不知道(dao)的(de)(de)人(ren)(ren)還(huan)以為你有(you)很重(zhong)的(de)(de)口(kou)臭味(wei)。

為什么干鯊那么臭

一是經(jing)過(guo)(guo)了自然的(de)(de)發酵，二是鯊(sha)魚(yu)肉(rou)本身的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)確實(shi)讓(rang)人不敢恭維。大家都知道(dao)，鯊(sha)魚(yu)的(de)(de)尿液(ye)都是通過(guo)(guo)皮膚排出體外，所(suo)以(yi)身體內產生的(de)(de)尿素(su)都會(hui)存儲在肉(rou)中，所(suo)以(yi)鯊(sha)魚(yu)肉(rou)有一股(gu)濃郁的(de)(de)氨水味(wei)(wei)，也就(jiu)是尿液(ye)的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)。

此外，鯊魚(yu)(yu)肉(rou)含有一(yi)種神經毒(du)素(su)，如果(guo)直接吃(chi)鯊魚(yu)(yu)頭，中毒(du)后(hou)就像(xiang)是喝(he)醉酒一(yi)樣(yang)，甚至有可能(neng)危及到生命(ming)。若是要處理掉毒(du)素(su)，最簡單(dan)的方式將鯊魚(yu)(yu)肉(rou)風干，幾個月之(zhi)后(hou)毒(du)性(xing)就失去(qu)了效果(guo)。