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干鯊制作方法

干鯊的制作(zuo)并不復雜，按照傳(chuan)統的方法，先在礫石(shi)灘(tan)上挖出(chu)一(yi)個小洞，放入新鮮的鯊魚(yu)(yu)肉，用沙子和小石(shi)塊填滿洞口，在上面放置大石(shi)塊，將(jiang)鯊魚(yu)(yu)肉里多余(yu)的液體擠壓出(chu)來。經過6個月(yue)的(de)發(fa)酵，鯊魚肉就(jiu)會自然腐敗，這(zhe)時就(jiu)可(ke)以(yi)把鯊魚肉取出來，掛在專(zhuan)門的(de)房(fang)子里風干晾曬(shai)，在這(zhe)個漫長的(de)過程中，鯊魚肉的(de)表面會慢(man)(man)慢(man)(man)變成(cheng)深(shen)棕色，散發(fa)出一陣陣陳年尿液(ye)的(de)氣味，讓(rang)人不敢靠近一步。最后制作完成(cheng)的(de)冰(bing)島(dao)干鯊，就(jiu)可(ke)以(yi)切片生吃了。

干鯊食用須知

在冰島(dao)當地，鯊魚肉(rou)屬(shu)于(yu)一種(zhong)高(gao)端(duan)的食材，只有(you)去到上檔次的餐廳才能品嘗(chang)到。冰島(dao)人通常會在節假日才品嘗(chang)鯊魚肉(rou)，配上一種(zhong)類(lei)似(si)于(yu)伏特加的北歐烈酒，一邊吃肉(rou)一邊喝酒，非常暢快。

有些勇敢的(de)(de)(de)(de)外(wai)國游(you)客到冰(bing)島旅行(xing)，想(xiang)要(yao)嘗試一下(xia)冰(bing)島干鯊(sha)，當(dang)地人(ren)都(dou)會(hui)建議一定要(yao)捂著鼻子來品嘗，因為發(fa)酵之(zhi)后的(de)(de)(de)(de)鯊(sha)魚肉氣(qi)味(wei)極其難聞。一些大膽(dan)的(de)(de)(de)(de)游(you)客偏(pian)偏(pian)不聽(ting)，只是(shi)聞了一下(xia)，瞬間(jian)都(dou)快要(yao)崩(beng)潰了，那味(wei)道怎么說呢，就像是(shi)一個小便池十年(nian)都(dou)沒人(ren)沖洗的(de)(de)(de)(de)味(wei)道，而且是(shi)臭得熏眼睛的(de)(de)(de)(de)那種。如果(guo)用化(hua)學的(de)(de)(de)(de)語言(yan)描(miao)述，那就是(shi)濃氨水(shui)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)味(wei)。將鯊(sha)魚肉放入嘴(zui)里后，千(qian)萬不能慢慢咀(ju)嚼(jiao)，不然滿口都(dou)是(shi)臭味(wei)，不知道的(de)(de)(de)(de)人(ren)還以為你有很(hen)重(zhong)的(de)(de)(de)(de)口臭味(wei)。

為什么干鯊那么臭

一(yi)是(shi)經過了自然的發酵，二是(shi)鯊魚(yu)肉(rou)本身的味道確實(shi)讓人不敢恭維。大家(jia)都知(zhi)道，鯊魚(yu)的尿(niao)液都是(shi)通(tong)過皮膚排(pai)出體外，所(suo)以(yi)身體內產(chan)生的尿(niao)素都會存(cun)儲在肉(rou)中，所(suo)以(yi)鯊魚(yu)肉(rou)有一(yi)股濃郁的氨水味，也就是(shi)尿(niao)液的氣味。

此(ci)外，鯊魚肉含有(you)一種神經(jing)毒(du)素(su)，如果直接吃鯊魚頭，中毒(du)后(hou)就(jiu)像是(shi)喝醉(zui)酒一樣，甚至有(you)可能危及到生命(ming)。若是(shi)要處理掉(diao)毒(du)素(su)，最(zui)簡(jian)單(dan)的方式將鯊魚肉風(feng)干(gan)，幾個(ge)月(yue)之后(hou)毒(du)性就(jiu)失去了(le)效果。