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干鯊制作方法

干鯊的(de)制作并不復雜，按照傳統的(de)方(fang)法，先(xian)在(zai)(zai)礫石(shi)灘上挖出一個小洞(dong)，放入新鮮的(de)鯊魚肉，用沙子和小石(shi)塊填滿洞(dong)口(kou)，在(zai)(zai)上面放置(zhi)大石(shi)塊，將鯊魚肉里多余的(de)液體擠壓出來(lai)。經(jing)過6個月的發(fa)酵(jiao)，鯊(sha)魚肉(rou)就會(hui)(hui)自然腐敗(bai)，這(zhe)時就可以把(ba)鯊(sha)魚肉(rou)取出來，掛在(zai)專門(men)的房(fang)子里風干晾曬，在(zai)這(zhe)個漫長的過程中，鯊(sha)魚肉(rou)的表面(mian)會(hui)(hui)慢慢變成深棕(zong)色，散發(fa)出一陣陣陳年尿液的氣味，讓人不(bu)敢(gan)靠近一步。最后制作(zuo)完成的冰島(dao)干鯊(sha)，就可以切片生吃了。

干鯊食用須知

在冰島當地，鯊(sha)魚肉屬于一(yi)種高端的食材，只有去到上(shang)檔次的餐廳才能品嘗到。冰島人通常會在節(jie)假日(ri)才品嘗鯊(sha)魚肉，配上(shang)一(yi)種類似于伏特加的北歐烈酒(jiu)，一(yi)邊吃肉一(yi)邊喝酒(jiu)，非常暢快(kuai)。

有些勇敢的(de)外國(guo)游客到(dao)冰(bing)島旅行(xing)，想要(yao)嘗試一下(xia)冰(bing)島干鯊(sha)，當地人(ren)都(dou)會建議一定(ding)要(yao)捂著鼻子來品嘗，因為發(fa)酵之后(hou)的(de)鯊(sha)魚肉(rou)氣(qi)味(wei)極其(qi)難聞。一些大膽的(de)游客偏(pian)偏(pian)不(bu)聽，只是聞了一下(xia)，瞬間(jian)都(dou)快要(yao)崩(beng)潰了，那(nei)味(wei)道(dao)怎(zen)么說呢，就像是一個小便池十(shi)年都(dou)沒人(ren)沖洗的(de)味(wei)道(dao)，而且是臭(chou)得(de)熏眼(yan)睛的(de)那(nei)種。如(ru)果(guo)用(yong)化學(xue)的(de)語言描述，那(nei)就是濃(nong)氨水的(de)氣(qi)味(wei)。將鯊(sha)魚肉(rou)放入嘴里(li)后(hou)，千(qian)萬不(bu)能慢慢咀嚼，不(bu)然滿(man)口都(dou)是臭(chou)味(wei)，不(bu)知道(dao)的(de)人(ren)還以為你有很重的(de)口臭(chou)味(wei)。

為什么干鯊那么臭

一是(shi)經過(guo)了自然(ran)的(de)(de)發酵，二是(shi)鯊(sha)魚(yu)肉本身的(de)(de)味(wei)道(dao)確實(shi)讓人不敢恭維。大家都(dou)(dou)知道(dao)，鯊(sha)魚(yu)的(de)(de)尿(niao)液都(dou)(dou)是(shi)通過(guo)皮膚排出(chu)體外，所以身體內產生的(de)(de)尿(niao)素(su)都(dou)(dou)會(hui)存(cun)儲在肉中，所以鯊(sha)魚(yu)肉有一股濃郁的(de)(de)氨(an)水味(wei)，也就是(shi)尿(niao)液的(de)(de)氣味(wei)。

此(ci)外，鯊(sha)魚(yu)肉含有(you)一種神經毒(du)素，如果(guo)直接(jie)吃鯊(sha)魚(yu)頭，中毒(du)后(hou)就像是喝醉酒一樣，甚(shen)至(zhi)有(you)可能(neng)危及(ji)到生命(ming)。若(ruo)是要處理(li)掉毒(du)素，最簡單的方式將鯊(sha)魚(yu)肉風干(gan)，幾個月(yue)之后(hou)毒(du)性就失去了(le)效果(guo)。