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蛆蟲奶酪制作方法

在制作這種重口味美食時，酪(lao)(lao)(lao)農會選用當(dang)地綿羊產(chan)出的新鮮羊奶(nai)(nai)，將其制成傳統的奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)。之(zhi)后，酪(lao)(lao)(lao)農會選擇一(yi)種特(te)殊的蒼蠅，讓它(ta)在去掉部分外(wai)殼(ke)的奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)上產(chan)卵。這種蒼蠅比(bi)我們平時見到的蒼蠅小得多，是撒丁(ding)島一(yi)種獨(du)有的愛(ai)吃奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)的短角亞目昆蟲，俗稱“奶酪(lao)蒼蠅(ying)”。接著，酪(lao)農會將奶酪(lao)放在陰涼的(de)地方保存兩至三個月(yue)，靜待美味的(de)“蛻變”。大約在40天后(hou)，孵(fu)化的(de)蛆(qu)蟲會(hui)(hui)充滿奶(nai)酪(lao)(lao)內部，它們會(hui)(hui)將奶(nai)酪(lao)(lao)吞下消化并(bing)產(chan)生酸(suan)，這種酸(suan)會(hui)(hui)不斷分(fen)解堅硬的(de)奶(nai)酪(lao)(lao)，最終成就(jiu)柔滑、咸香的(de)“美食”。

蛆蟲奶酪食用須知

蛆(qu)(qu)蟲(chong)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)經典吃(chi)法就是將奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)切(qie)(qie)成塊或者條(tiao)，和(he)其(qi)中的(de)(de)(de)活蛆(qu)(qu)一同(tong)吃(chi)下。將奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)送(song)入口(kou)中時，蛆(qu)(qu)蟲(chong)會在(zai)(zai)口(kou)中動(dong)來動(dong)去。不愿(yuan)意(yi)吃(chi)活蛆(qu)(qu)蟲(chong)的(de)(de)(de)，則可以提前用(yong)塑料(liao)袋將奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)密封一段時間，讓里面的(de)(de)(de)蛆(qu)(qu)蟲(chong)缺(que)氧(yang)，等到袋子里蟲(chong)子跳(tiao)躍的(de)(de)(de)啪啪聲音消失時，就可以食(shi)用(yong)了。據介紹，卡蘇(su)馬蘇(su)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)入口(kou)時，上顎首先會被一種(zhong)獨特的(de)(de)(de)辛辣味(wei)(wei)(wei)道刺激，之后濃郁(yu)的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)香味(wei)(wei)(wei)會在(zai)(zai)口(kou)中蔓(man)延開來，回(hui)味(wei)(wei)(wei)無窮。據說，這種(zhong)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道可以在(zai)(zai)口(kou)中停留數小(xiao)時。除了直接食(shi)用(yong)，還(huan)可以將奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)抹在(zai)(zai)撒丁(ding)島烤餅上，或者配上帕爾馬火腿和(he)切(qie)(qie)片(pian)香瓜(gua)，并佐以葡萄酒(jiu)。

蛆蟲奶酪食用爭議

有研究認為(wei)(wei)，食(shi)用活蛆(qu)奶酪(lao)是危險(xian)的(de)，因為(wei)(wei)蛆(qu)蟲(chong)對健康有害(hai)。據稱，一(yi)些特別(bie)小(xiao)的(de)蛆(qu)蟲(chong)被吃入體內(nei)后依舊會存活，它們會鉆進腸道，持續存留(liu)在人體內(nei)，引起疾病。由(you)于(yu)可能導致食(shi)物中毒，意大(da)利和歐盟禁(jin)止銷售(shou)卡蘇(su)馬蘇(su)奶酪(lao)。意大(da)利加入歐盟后，這道撒丁(ding)島(dao)美(mei)食(shi)因為(wei)(wei)不符合歐盟食(shi)品(pin)安全法規而上了禁(jin)售(shou)黑名單。

不過，一些擁(yong)躉和本地(di)人(ren)認(ren)(ren)為，所謂(wei)安(an)全問(wen)(wen)題都(dou)是謠傳(chuan)和偏見(jian)。當(dang)地(di)人(ren)認(ren)(ren)為，活蹦亂(luan)跳的(de)蛆蟲正是奶(nai)酪(lao)(lao)新鮮、健(jian)康的(de)體現。他(ta)們堅信，這(zhe)些蛆蟲又(you)小(xiao)又(you)白，引發健(jian)康問(wen)(wen)題的(de)特例(li)很少(shao)，食用卡蘇馬(ma)蘇奶(nai)酪(lao)(lao)不會影(ying)響健(jian)康。還有一些撒丁島人(ren)堅信這(zhe)種奶(nai)酪(lao)(lao)對身體有益(yi)，甚至(zhi)有滋陰補陽的(de)功(gong)效。當(dang)地(di)人(ren)曾一度堅決(jue)抵制歐盟的(de)規定(ding)，認(ren)(ren)為他(ta)們有食用卡蘇馬(ma)蘇奶(nai)酪(lao)(lao)的(de)自由。