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蛆蟲奶酪制作方法

在(zai)制(zhi)作這種(zhong)(zhong)重(zhong)口味美食時(shi)，酪農會選用當地(di)綿羊產出的(de)(de)新鮮羊奶(nai)，將(jiang)其(qi)制(zhi)成(cheng)傳統的(de)(de)奶(nai)酪。之后，酪農會選擇一種(zhong)(zhong)特殊的(de)(de)蒼(cang)蠅(ying)，讓它在(zai)去掉部分(fen)外殼的(de)(de)奶(nai)酪上產卵。這種(zhong)(zhong)蒼(cang)蠅(ying)比我們平時(shi)見(jian)到的(de)(de)蒼(cang)蠅(ying)小得多，是撒丁島(dao)一種(zhong)(zhong)獨有(you)的(de)(de)愛吃奶(nai)酪的(de)(de)短角(jiao)亞(ya)目昆蟲，俗稱“奶酪蒼(cang)蠅”。接著(zhu)，酪農(nong)會將奶酪放在(zai)陰涼的(de)地方保(bao)存兩至(zhi)三個月，靜待美味的(de)“蛻(tui)變”。大約在(zai)40天后(hou)，孵化(hua)的(de)(de)蛆蟲會充滿奶(nai)(nai)酪(lao)內(nei)部，它們(men)會將奶(nai)(nai)酪(lao)吞下消化(hua)并產生(sheng)酸，這(zhe)種(zhong)酸會不斷分解堅硬的(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)，最終(zhong)成就柔滑、咸香(xiang)的(de)(de)“美食(shi)”。

蛆蟲奶酪食用須知

蛆(qu)蟲(chong)(chong)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)經典(dian)吃法就(jiu)是將(jiang)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)切成塊或(huo)者條，和其中的(de)活(huo)蛆(qu)一(yi)同吃下。將(jiang)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)送(song)入(ru)口(kou)中時(shi)，蛆(qu)蟲(chong)(chong)會在口(kou)中動來動去。不愿意(yi)吃活(huo)蛆(qu)蟲(chong)(chong)的(de)，則(ze)可以(yi)提前用塑料袋將(jiang)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)密封一(yi)段時(shi)間，讓里面(mian)的(de)蛆(qu)蟲(chong)(chong)缺氧，等到袋子里蟲(chong)(chong)子跳躍(yue)的(de)啪啪聲音消失時(shi)，就(jiu)可以(yi)食用了。據介紹，卡蘇馬(ma)蘇奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)入(ru)口(kou)時(shi)，上(shang)顎首先會被一(yi)種(zhong)獨(du)特的(de)辛辣味道刺(ci)激，之后(hou)濃郁(yu)的(de)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)香(xiang)味會在口(kou)中蔓延開(kai)來，回味無窮。據說，這種(zhong)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)的(de)味道可以(yi)在口(kou)中停留數小(xiao)時(shi)。除了直接(jie)食用，還可以(yi)將(jiang)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)抹在撒(sa)丁島烤餅上(shang)，或(huo)者配上(shang)帕爾馬(ma)火腿和切片香(xiang)瓜，并佐以(yi)葡萄酒(jiu)。

蛆蟲奶酪食用爭議

有(you)研究認為(wei)，食(shi)(shi)用活(huo)蛆(qu)奶酪是危險的，因(yin)為(wei)蛆(qu)蟲(chong)對健康有(you)害。據(ju)稱，一(yi)些特別小(xiao)的蛆(qu)蟲(chong)被吃入體(ti)內后(hou)(hou)依舊會存活(huo)，它們(men)會鉆進腸道，持續存留在人體(ti)內，引起疾病。由于可能導(dao)致食(shi)(shi)物(wu)中毒，意大利和歐盟禁止銷售卡蘇馬蘇奶酪。意大利加入歐盟后(hou)(hou)，這道撒丁島(dao)美食(shi)(shi)因(yin)為(wei)不符(fu)合(he)歐盟食(shi)(shi)品安全法規而上了禁售黑名單。

不過，一些(xie)擁躉和本地(di)人(ren)認(ren)為(wei)，所謂安(an)全問題都是(shi)謠傳和偏見(jian)。當地(di)人(ren)認(ren)為(wei)，活(huo)蹦亂跳的(de)蛆蟲正是(shi)奶酪(lao)新鮮、健康(kang)的(de)體現。他們堅(jian)信(xin)，這些(xie)蛆蟲又(you)小又(you)白(bai)，引(yin)發(fa)健康(kang)問題的(de)特例很少，食(shi)用卡蘇(su)(su)(su)馬蘇(su)(su)(su)奶酪(lao)不會影響健康(kang)。還(huan)有一些(xie)撒丁島人(ren)堅(jian)信(xin)這種奶酪(lao)對身(shen)體有益，甚(shen)至(zhi)有滋陰補陽的(de)功效。當地(di)人(ren)曾(ceng)一度堅(jian)決(jue)抵制(zhi)歐盟的(de)規定(ding)，認(ren)為(wei)他們有食(shi)用卡蘇(su)(su)(su)馬蘇(su)(su)(su)奶酪(lao)的(de)自由。