嶗山流清河灣為長流河,水質甘冽,北(bei)岸有(you)鮑(bao)魚島,因周圍盛產鮑(bao)魚而得名。
生產的嶗山鮑魚肉(rou)質細嫩,鮮而(er)不膩;營養(yang)豐富,清而(er)味濃,燒菜、調湯,妙味無窮。它(ta)不僅是美(mei)味佳肴,而(er)且還(huan)具有相當(dang)高(gao)的藥(yao)用價值其殼入藥(yao),稱石決(jue)明,有潛陽、息風、清熱、明目、通淋等功能。
嶗山鮑魚的特點
從色(se)(se)澤觀察,鮑魚呈米(mi)黃色(se)(se)或(huo)淺棕色(se)(se),質地新鮮(xian)有光澤。
從外形觀(guan)察,鮑魚呈橢(tuo)圓(yuan)形,鮑身(shen)完整,個頭均勻,干度足,表(biao)面有薄(bo)薄(bo)的鹽粉(fen),若在燈影下鮑魚中部(bu)呈紅色更(geng)佳。
從肉質觀察,鮑魚肉厚,鼓壯(zhuang)飽滿,新鮮。
嶗山鮑魚的營養價值
據分析,鮑(bao)魚(yu)含有(you)20多(duo)種人體所需的氨基酸(suan),其中以谷氨酸(suan)的含量為(wei)(wei)最高,是上等補品,歷來被稱為(wei)(wei)“海(hai)珍之冠”。據《本草(cao)綱(gang)目(mu)》和(he)《名(ming)醫(yi)別(bie)錄(lu)》載,鮑(bao)魚(yu)具有(you)潛陽、息風、清(qing)熱、明(ming)目(mu)、通(tong)淋等功能,對(dui)高血壓、心(xin)腦動脈硬化有(you)極好療效。