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溱潼蝦球介紹

溱潼蝦(xia)(xia)球(qiu)是(shi)江蘇泰州(zhou)著名的傳統小(xiao)吃，溱潼古(gu)鎮位于蘇北里(li)下河，為全(quan)國水鄉衛生鎮，省級旅(lv)游開發區，有國家(jia)級森林(lin)濕地公(gong)園。溱湖水可直接(jie)飲用，甲魚(yu)(yu)銀魚(yu)(yu)螺貝等水產(chan)豐富。以(yi)魚(yu)(yu)入饌，遠近聞名。魚(yu)(yu)丸(wan)魚(yu)(yu)餅蝦(xia)(xia)球(qiu)為溱潼三珍，尤其(qi)魚(yu)(yu)丸(wan)、蝦(xia)(xia)球(qiu)堪稱(cheng)溱湖雙璧，唐(tang)朝(chao)清朝(chao)時為皇上(shang)貢品。

溱潼的(de)(de)(de)蝦球以原材(cai)料的(de)(de)(de)新鮮與精(jing)湛(zhan)的(de)(de)(de)技藝(yi)為基礎，制(zhi)作出的(de)(de)(de)美(mei)食口感獨(du)特(te)，色香味俱佳。以河蝦為主料，其(qi)肉質堅實、體(ti)胖、色澤青翠，配以豬肉，營養豐富。制(zhi)作過程(cheng)看似簡單，卻蘊含了精(jing)湛(zhan)的(de)(de)(de)技藝(yi)。新鮮的(de)(de)(de)河蝦去殼，經過細致(zhi)的(de)(de)(de)切割和攪拌，最后擠壓成球狀(zhuang)，炸至金黃，肥而不(bu)膩。

溱潼蝦球是江蘇非遺嗎

溱潼(tong)魚餅、蝦球制作技藝2008年入選江(jiang)蘇省泰州市姜堰區第二批非遺項目。

溱潼蝦球怎么做

溱湖河蝦(xia)(xia)以殼堅肉厚、體肥色青見(jian)長，蝦(xia)(xia)籽顆粒細小，取其肉剁成(cheng)泥(ni)制成(cheng)的“蝦(xia)(xia)球”吸引無數食客。

1、新鮮的(de)河蝦，剝去(qu)蝦殼，也(ye)做成茸(rong)泥，加入兩成肥豬肉(rou)糜；

2、用生姜、蔥(cong)汁(zhi)、料酒(jiu)、蛋清、菱粉，加水(shui)調成糊狀；

3、鐵平鍋(guo)洗凈(jing)放在(zai)煤球爐上，用(yong)少量(liang)熟豬油把(ba)鍋(guo)擦(ca)抹(mo)一遍，做(zuo)蝦球時不起殼不上色(se)；

4、燒蝦球(qiu)用雞(ji)(ji)湯，加少量筍片、木耳、雞(ji)(ji)絲、肴(yao)肉片等(deng)，用熟豬(zhu)油烹煮(zhu)。燒出的蝦球(qiu)淡(dan)黃如珠，香(xiang)鮮可口(kou)。