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溱潼蝦球介紹

溱(zhen)潼(tong)蝦(xia)球是江蘇(su)泰州(zhou)著名的傳統小吃，溱(zhen)潼(tong)古鎮(zhen)位(wei)于蘇(su)北里下河，為(wei)全國水鄉(xiang)衛生鎮(zhen)，省級(ji)旅(lv)游開發區，有國家級(ji)森林濕地公(gong)園(yuan)。溱(zhen)湖水可直接飲用，甲魚銀魚螺貝等水產豐富。以魚入饌，遠近聞名。魚丸魚餅(bing)蝦(xia)球為(wei)溱(zhen)潼(tong)三珍，尤(you)其魚丸、蝦(xia)球堪(kan)稱溱(zhen)湖雙璧(bi)，唐朝清朝時為(wei)皇上貢(gong)品。

溱潼的(de)(de)蝦球以(yi)原材料(liao)的(de)(de)新鮮與精(jing)湛的(de)(de)技藝(yi)為基礎，制作出的(de)(de)美食口感獨特，色香味(wei)俱佳(jia)。以(yi)河蝦為主料(liao)，其肉質堅實、體胖、色澤青翠，配以(yi)豬肉，營養豐富(fu)。制作過程看(kan)似簡單，卻蘊含了(le)精(jing)湛的(de)(de)技藝(yi)。新鮮的(de)(de)河蝦去(qu)殼(ke)，經(jing)過細(xi)致的(de)(de)切割和攪拌，最后擠(ji)壓成(cheng)球狀，炸至金黃，肥而(er)不膩。

溱潼蝦球是江蘇非遺嗎

溱潼魚餅(bing)、蝦球(qiu)制作技(ji)藝2008年入(ru)選江蘇省泰州市(shi)姜堰區第二批(pi)非(fei)遺(yi)項目。

溱潼蝦球怎么做

溱湖河蝦(xia)以殼(ke)堅肉(rou)厚、體肥色青見長，蝦(xia)籽顆粒(li)細小，取其肉(rou)剁成泥制成的(de)“蝦(xia)球(qiu)”吸(xi)引(yin)無數食客。

1、新鮮的河蝦(xia)，剝去蝦(xia)殼，也做(zuo)成茸泥，加(jia)入兩(liang)成肥豬肉糜；

2、用生(sheng)姜、蔥汁、料酒、蛋清(qing)、菱粉，加水調成糊狀；

3、鐵平鍋洗凈放在煤球爐上(shang)，用少量熟豬(zhu)油(you)把鍋擦抹一遍(bian)，做蝦球時(shi)不起(qi)殼不上(shang)色(se)；

4、燒蝦球(qiu)用(yong)(yong)雞湯，加少量筍片、木耳、雞絲(si)、肴肉片等，用(yong)(yong)熟(shu)豬油(you)烹煮。燒出(chu)的(de)蝦球(qiu)淡黃如珠，香鮮可口(kou)。