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溱潼蝦球介紹

溱潼蝦球是江蘇泰州著(zhu)名的傳(chuan)統(tong)小吃，溱潼古(gu)鎮(zhen)位于蘇北里下河，為(wei)全國(guo)水鄉衛生鎮(zhen)，省級(ji)旅游開發區，有國(guo)家(jia)級(ji)森林(lin)濕地公園。溱湖水可直(zhi)接飲用，甲(jia)魚銀魚螺貝等水產(chan)豐(feng)富。以魚入饌，遠(yuan)近聞名。魚丸魚餅(bing)蝦球為(wei)溱潼三珍，尤(you)其魚丸、蝦球堪稱(cheng)溱湖雙璧(bi)，唐朝清朝時(shi)為(wei)皇(huang)上貢品。

溱潼(tong)的(de)(de)(de)蝦球(qiu)以(yi)(yi)原材料的(de)(de)(de)新鮮與精湛(zhan)的(de)(de)(de)技藝(yi)為(wei)基礎，制作出的(de)(de)(de)美食(shi)口(kou)感獨特，色香味俱佳。以(yi)(yi)河(he)蝦為(wei)主料，其肉(rou)質(zhi)堅(jian)實、體胖、色澤青翠(cui)，配以(yi)(yi)豬肉(rou)，營養(yang)豐富(fu)。制作過程看似簡(jian)單，卻(que)蘊含了精湛(zhan)的(de)(de)(de)技藝(yi)。新鮮的(de)(de)(de)河(he)蝦去殼，經過細致的(de)(de)(de)切割和(he)攪(jiao)拌，最后擠壓(ya)成球(qiu)狀，炸至金黃(huang)，肥(fei)而不膩。

溱潼蝦球是江蘇非遺嗎

溱潼(tong)魚餅、蝦球制作技藝2008年入選江蘇省(sheng)泰(tai)州(zhou)市姜堰區第(di)二批非(fei)遺項(xiang)目(mu)。

溱潼蝦球怎么做

溱湖河(he)蝦(xia)以殼堅肉(rou)厚、體肥色(se)青見長，蝦(xia)籽(zi)顆(ke)粒(li)細(xi)小，取其肉(rou)剁(duo)成泥制成的“蝦(xia)球”吸(xi)引無數食客。

1、新(xin)鮮的河蝦(xia)，剝去蝦(xia)殼，也做成(cheng)茸泥，加入(ru)兩(liang)成(cheng)肥豬(zhu)肉(rou)糜(mi)；

2、用生姜、蔥汁、料酒、蛋(dan)清、菱粉，加水(shui)調成糊(hu)狀；

3、鐵(tie)平鍋洗凈(jing)放(fang)在煤球爐上(shang)，用少量熟豬油(you)把鍋擦抹(mo)一遍，做蝦球時不起(qi)殼不上(shang)色(se)；

4、燒蝦(xia)球用(yong)雞湯，加少量(liang)筍片(pian)(pian)、木耳、雞絲、肴肉片(pian)(pian)等(deng)，用(yong)熟豬油烹煮。燒出的蝦(xia)球淡(dan)黃如珠，香鮮(xian)可(ke)口。