溱(zhen)(zhen)(zhen)潼蝦(xia)(xia)球是江蘇(su)(su)泰州著(zhu)名的(de)傳(chuan)統小(xiao)吃，溱(zhen)(zhen)(zhen)潼古鎮位(wei)于蘇(su)(su)北里下河(he)，為全國(guo)水(shui)(shui)鄉衛生鎮，省(sheng)級(ji)旅游開發(fa)區(qu)，有國(guo)家級(ji)森林濕地(di)公園。溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)水(shui)(shui)可(ke)直接飲用，甲魚銀魚螺貝等水(shui)(shui)產豐富。以(yi)魚入饌，遠(yuan)近聞名。魚丸(wan)魚餅蝦(xia)(xia)球為溱(zhen)(zhen)(zhen)潼三珍，尤其魚丸(wan)、蝦(xia)(xia)球堪(kan)稱(cheng)溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)雙璧，唐朝清朝時為皇上(shang)貢(gong)品。
溱(zhen)潼的蝦(xia)球(qiu)以(yi)(yi)(yi)原(yuan)材料的新鮮(xian)與精(jing)湛的技藝為基礎，制作(zuo)(zuo)出的美(mei)食(shi)口感獨特，色香味俱佳。以(yi)(yi)(yi)河蝦(xia)為主料，其肉質堅實、體胖(pang)、色澤青(qing)翠(cui)，配以(yi)(yi)(yi)豬肉，營(ying)養(yang)豐富(fu)。制作(zuo)(zuo)過程看似簡單，卻(que)蘊含(han)了(le)精(jing)湛的技藝。新鮮(xian)的河蝦(xia)去殼，經過細致的切割和攪拌，最后擠壓成(cheng)球(qiu)狀，炸至金黃，肥而不膩。
溱潼魚餅、蝦球制作技(ji)藝2008年入(ru)選江蘇省泰州市(shi)姜堰區第二批非遺(yi)項目。
溱湖河蝦以(yi)殼(ke)堅肉厚、體肥色青見長，蝦籽顆(ke)粒細小(xiao)，取其肉剁成泥制成的“蝦球(qiu)”吸引無數食客(ke)。
1、新鮮的河蝦(xia)，剝去蝦(xia)殼(ke)，也(ye)做成(cheng)茸(rong)泥，加入兩成(cheng)肥豬(zhu)肉糜；
2、用(yong)生姜、蔥汁、料酒、蛋(dan)清(qing)、菱(ling)粉，加水調(diao)成糊狀；
3、鐵平鍋(guo)洗凈放在(zai)煤球(qiu)爐上(shang)，用(yong)少量熟豬油把鍋(guo)擦抹一遍，做蝦(xia)球(qiu)時不起殼不上(shang)色；
4、燒蝦球(qiu)用雞湯，加少(shao)量筍片、木耳、雞絲、肴肉片等，用熟(shu)豬油(you)烹煮。燒出的(de)蝦球(qiu)淡黃如(ru)珠，香鮮可口。
溫暖·生(sheng)活家
】編輯上傳(chuan)提供，當(dang)前頁面所(suo)展示的詞條介紹(shao)涉及宣傳(chuan)內容屬于注冊用(yong)戶個人編輯行為，網(wang)站不(bu)(bu)完全保(bao)證內容信(xin)息的準確性(xing)、真實(shi)性(xing)，也(ye)不(bu)(bu)代表(biao)本站立場。
