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栗子糕基本介紹

北(bei)京有重陽節吃(chi)花(hua)糕的(de)習(xi)俗(su)，花(hua)糕又稱(cheng)栗子(zi)(zi)(zi)糕，它(ta)是(shi)在蒸(zheng)熟(shu)的(de)江米(mi)上排滿整栗子(zi)(zi)(zi)而(er)得名，還有一(yi)種栗子(zi)(zi)(zi)糕，是(shi)用栗子(zi)(zi)(zi)泥為主料制作的(de)，栗子(zi)(zi)(zi)糕宜秋、冬季制作與食(shi)用，是(shi)“中華名小吃”。

栗子糕食用價值

1、栗(li)子中所含的豐富(fu)的不飽和脂肪酸和維(wei)生素、礦(kuang)物質，能防治高(gao)血壓病、冠心病、動脈(mo)硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰(shuai)老(lao)、延年益壽的滋補佳(jia)品；

2、栗(li)子(zi)含(han)有核(he)黃素，常吃栗(li)子(zi)對日久(jiu)難愈的小(xiao)兒口(kou)舌(she)生瘡和成(cheng)人(ren)口(kou)腔潰(kui)瘍有益(yi)；

3、栗子是碳水(shui)化合(he)物(wu)含量較高的干(gan)果品種，能(neng)供給(gei)人體較多的熱能(neng)，并能(neng)幫(bang)助脂肪代謝，具有益(yi)氣健脾，厚(hou)補胃(wei)腸的作用。

栗子糕制作方法

原料：栗子、白(bai)糖、糯(nuo)米粉(fen)、桂花醬、清水

做法：

1、將(jiang)栗子用開水浸漬(zi)5～10分(fen)鐘后剝皮、洗(xi)凈。

2、將栗子切成薄片放入(ru)小盆內(nei)，加入(ru)200毫升冷水(shui)，把盆放(fang)置蒸鍋內，上(shang)火蒸40～50分鐘，待栗(li)子熟透后取出。

3、取(qu)白糖、糯米(mi)粉和冷(leng)水(shui)300毫(hao)升放入鍋中(zhong)，置于中(zhong)火上煮沸，待呈粘稠狀時即可離火，隨后加入栗(li)子泥和(he)桂花(hua)醬(jiang)攪拌均勻。

4、將(jiang)栗子醬倒出，用小木板(ban)刮(gua)成(cheng)2厘(li)米(mi)厚的片狀，再隨意切成某種(zhong)形狀。