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栗子糕基本介紹

北(bei)京(jing)有重陽節吃花糕(gao)(gao)的習俗(su)，花糕(gao)(gao)又(you)稱(cheng)栗子糕(gao)(gao)，它(ta)是(shi)(shi)在蒸熟的江米上排滿整栗子而得名，還有一(yi)種栗子糕(gao)(gao)，是(shi)(shi)用(yong)栗子泥為主料制作的，栗子糕(gao)(gao)宜秋(qiu)、冬季(ji)制作與食用(yong)，是(shi)(shi)“中華(hua)名小吃”。

栗子糕食用價值

1、栗子中所含的豐(feng)富的不飽和脂肪酸和維生素、礦(kuang)物質，能防治(zhi)高血(xue)壓病、冠(guan)心病、動脈硬(ying)化、骨質疏(shu)松(song)等疾病，是抗(kang)衰老、延年(nian)益壽(shou)的滋補(bu)佳品(pin)；

2、栗子(zi)含有(you)核黃素，常吃栗子(zi)對日久難愈的小兒口舌生(sheng)瘡和成人口腔潰瘍有(you)益；

3、栗子(zi)是碳水化合物含量較高(gao)的干果品種，能供給(gei)人體(ti)較多的熱能，并(bing)能幫助(zhu)脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸(chang)的作(zuo)用。

栗子糕制作方法

原料：栗子、白糖(tang)、糯(nuo)米粉、桂(gui)花醬、清水

做法：

1、將栗子用開水浸漬5～10分鐘后剝(bo)皮、洗凈。

2、將栗子切(qie)成薄片(pian)放(fang)入小盆內(nei)，加入200毫升冷水(shui)，把盆放置(zhi)蒸鍋內(nei)，上火蒸40～50分(fen)鐘，待栗子熟(shu)透后取出。

3、取(qu)白(bai)糖、糯米粉和(he)冷水(shui)300毫升放入(ru)鍋中(zhong)，置于中(zhong)火上煮(zhu)沸，待呈粘(zhan)稠狀時(shi)即可離火，隨后加入(ru)栗子(zi)泥和(he)桂(gui)花醬攪拌(ban)均勻。

4、將栗子醬倒出，用小木板刮(gua)成2厘(li)米厚(hou)的片狀，再隨意(yi)切(qie)成某(mou)種形狀。