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新興裹蒸粽基本介紹

新興(xing)裹(guo)蒸粽(zong)有(you)糯(nuo)米(mi)粽(zong)、粘米(mi)粽(zong)、灰水粽(zong)等，過年(nian)(nian)則(ze)以冬葉(xie)(xie)包(bao)裹(guo)的為常見，而以芒葉(xie)(xie)包(bao)制的，味(wei)道尤其清香。咸口(kou)味(wei)粽(zong)仔口(kou)感細(xi)膩甘美，因(yin)是用冬葉(xie)(xie)包(bao)裹(guo)糯(nuo)米(mi)加綠(lv)豆制作而成，因(yin)而具(ju)有(you)清熱解毒(du)的作用，香氣橫溢，入口(kou)溶化，甘香，是新興(xing)人歡度春(chun)節(jie)(jie)的傳(chuan)統美食；灰水粽(zong)在(zai)每(mei)年(nian)(nian)的端午節(jie)(jie)最盛行(xing)，因(yin)為灰水粽(zong)色澤金黃(huang)，晶瑩透明，適合冷吃，在(zai)夏(xia)季可(ke)做清涼解渴的食品(pin)；沾米(mi)粽(zong)用粘米(mi)包(bao)裹(guo)，給人的感覺有(you)別(bie)于糯(nuo)米(mi)的“滯”。每逢(feng)新(xin)春佳節，各(ge)家(jia)各(ge)戶以裹蒸(zheng)粽作為(wei)贈品給親(qin)友(you)品嘗，遠在外地(di)的(de)人，到新(xin)興來，忘不了搜羅裹蒸(zheng)粽，帶著濃郁(yu)的(de)鄉親(qin)，滿載(zai)而歸。

新興裹蒸粽制作方法

食材：冬葉、糯米、綠豆、席(xi)草、豬肉、花生、香芋(yu)、咸蛋黃、臘肉、排骨、五(wu)香粉、精鹽、油

做法：

1、準備好所有(you)材(cai)料，糯米、綠豆洗干凈(jing)后調入(ru)少量油(you)和鹽入(ru)味，花生煮熟，豬(zhu)肉用五香(xiang)粉炒香(xiang)，冬葉和席草煮過后洗干凈(jing)；

3、再倒入(ru)一大勺綠(lv)豆(dou)，最后鋪一層糯米四角(jiao)(jiao)壓實，表面熨(yun)平，不平的會東倒西歪，或者棱角(jiao)(jiao)不清(qing)晰；

4、四個方向對折，壓實(shi)，脫模，用(yong)席(xi)草綁好(hao)即成。

6、全部包好后放入大(da)鐵鍋(guo)，明(ming)火煲煮12個小時左右即(ji)可(ke)食用。

烹飪技巧：

1、粽葉要選用具有(you)色綠、葉香、防腐的冬葉；

2、上(shang)好的(de)(de)當(dang)年去殼綠(lv)豆是裹蒸(zheng)粽的(de)(de)獨有配方，綠(lv)豆和糯米的(de)(de)比例是1:1，或者1:2；

3、明火煲煮時(shi)間長，在(zai)十(shi)個小時(shi)以上，十(shi)二個小時(shi)左(zuo)右，直至糯米、綠(lv)豆、豬肉完全融合(he)為止，吃(chi)起來香(xiang)糯醇厚，還有清熱解(jie)毒的作用。