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新興裹蒸粽基本介紹

新(xin)興(xing)裹(guo)蒸粽(zong)(zong)有(you)糯米粽(zong)(zong)、粘米粽(zong)(zong)、灰水粽(zong)(zong)等(deng)，過年(nian)則(ze)以冬葉包裹(guo)的(de)(de)為(wei)常見，而(er)以芒葉包制的(de)(de)，味道(dao)尤其清香(xiang)。咸(xian)口(kou)味粽(zong)(zong)仔口(kou)感細膩(ni)甘美(mei)，因是(shi)用冬葉包裹(guo)糯米加綠豆制作(zuo)而(er)成，因而(er)具(ju)有(you)清熱解(jie)毒的(de)(de)作(zuo)用，香(xiang)氣橫溢，入(ru)口(kou)溶化，甘香(xiang)，是(shi)新(xin)興(xing)人歡度春(chun)節的(de)(de)傳(chuan)統美(mei)食；灰水粽(zong)(zong)在(zai)每(mei)年(nian)的(de)(de)端午節最盛行(xing)，因為(wei)灰水粽(zong)(zong)色澤金黃(huang)，晶瑩透明(ming)，適合(he)冷(leng)吃，在(zai)夏季可做(zuo)清涼解(jie)渴的(de)(de)食品；沾米粽(zong)(zong)用粘米包裹(guo)，給人的(de)(de)感覺(jue)有(you)別于糯米的(de)(de)“滯(zhi)”。每逢(feng)新春佳節，各家各戶以裹蒸(zheng)粽(zong)作為贈(zeng)品給親(qin)(qin)友品嘗，遠(yuan)在外地的人，到新興來，忘不了搜(sou)羅(luo)裹蒸(zheng)粽(zong)，帶著濃郁的鄉親(qin)(qin)，滿載而歸。

新興裹蒸粽制作方法

食材：冬葉、糯米、綠(lv)豆、席草、豬肉、花生、香芋、咸蛋(dan)黃、臘肉、排骨、五香粉、精鹽、油

做法：

1、準備好所有材料，糯米(mi)、綠豆(dou)洗(xi)(xi)干(gan)凈后調(diao)入少量(liang)油(you)和鹽入味(wei)，花生煮熟，豬肉用五香粉炒(chao)香，冬(dong)葉和席草煮過(guo)后洗(xi)(xi)干(gan)凈；

3、再倒入一大勺綠豆(dou)，最后鋪一層糯米(mi)四角(jiao)壓實，表面(mian)熨平，不平的會東倒西(xi)歪，或(huo)者(zhe)棱(leng)角(jiao)不清晰；

4、四個方向對折(zhe)，壓實(shi)，脫模，用(yong)席草綁(bang)好即成。

6、全部包好后放入大鐵鍋，明火煲煮12個小時左右即(ji)可(ke)食用。

烹飪技巧：

1、粽葉(xie)要選用具(ju)有色綠、葉(xie)香、防腐(fu)的冬葉(xie)；

2、上好的(de)當年去殼綠(lv)豆(dou)是裹蒸粽(zong)的(de)獨(du)有配方，綠(lv)豆(dou)和糯米的(de)比例是1:1，或者(zhe)1:2；

3、明火(huo)煲煮時(shi)間長，在十個(ge)小時(shi)以上，十二個(ge)小時(shi)左右(you)，直至糯米(mi)、綠豆、豬肉(rou)完全融合為(wei)止，吃起來香糯醇厚，還有清熱解毒的作用(yong)。