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新興裹蒸粽基本介紹

新興裹(guo)蒸粽(zong)(zong)有(you)(you)糯米粽(zong)(zong)、粘米粽(zong)(zong)、灰水粽(zong)(zong)等，過(guo)年則以(yi)冬葉(xie)包(bao)裹(guo)的(de)(de)為常見(jian)，而以(yi)芒葉(xie)包(bao)制的(de)(de)，味道尤(you)其清香。咸口(kou)(kou)味粽(zong)(zong)仔口(kou)(kou)感細膩甘(gan)美，因是用冬葉(xie)包(bao)裹(guo)糯米加綠豆(dou)制作而成，因而具有(you)(you)清熱解(jie)毒(du)的(de)(de)作用，香氣(qi)橫溢，入(ru)口(kou)(kou)溶化，甘(gan)香，是新興人歡度春節的(de)(de)傳統美食；灰水粽(zong)(zong)在(zai)每(mei)年的(de)(de)端(duan)午節最(zui)盛行，因為灰水粽(zong)(zong)色澤金黃，晶瑩透(tou)明，適合(he)冷吃，在(zai)夏(xia)季可做清涼解(jie)渴的(de)(de)食品；沾米粽(zong)(zong)用粘米包(bao)裹(guo)，給(gei)人的(de)(de)感覺有(you)(you)別(bie)于(yu)糯米的(de)(de)“滯”。每逢新(xin)春(chun)佳節，各家各戶以裹蒸粽(zong)(zong)作(zuo)為贈品給親友(you)品嘗，遠在外地的人，到新(xin)興來，忘不了搜羅裹蒸粽(zong)(zong)，帶(dai)著(zhu)濃郁(yu)的鄉親，滿(man)載(zai)而歸(gui)。

新興裹蒸粽制作方法

食材：冬葉、糯(nuo)米、綠(lv)豆、席(xi)草、豬肉、花生、香芋、咸蛋黃、臘(la)肉、排骨、五香粉、精鹽、油

做法：

1、準備好所有材料，糯米、綠豆洗干凈(jing)后(hou)調(diao)入少量油和鹽(yan)入味，花生(sheng)煮熟，豬肉(rou)用五香(xiang)粉(fen)炒香(xiang)，冬(dong)葉和席草煮過后(hou)洗干凈(jing)；

3、再(zai)倒(dao)入一大勺綠豆，最后(hou)鋪一層糯(nuo)米四角壓實，表面熨平，不平的(de)會東倒(dao)西歪，或(huo)者棱角不清晰；

4、四個(ge)方向對折，壓實，脫模，用席(xi)草綁好即成。

6、全部包好后放入大鐵鍋，明火煲煮12個小(xiao)時左(zuo)右即可食(shi)用。

烹飪技巧：

1、粽(zong)葉要選用具有(you)色綠、葉香、防腐(fu)的冬(dong)葉；

2、上(shang)好(hao)的當年去殼綠(lv)豆(dou)是裹蒸粽的獨(du)有配方(fang)，綠(lv)豆(dou)和糯(nuo)米的比例是1:1，或者1:2；

3、明火煲煮時(shi)(shi)間長，在十(shi)個小(xiao)時(shi)(shi)以上，十(shi)二(er)個小(xiao)時(shi)(shi)左右(you)，直(zhi)至糯米、綠豆、豬肉完全融(rong)合為止，吃起來香糯醇厚，還有(you)清熱解毒的作用。