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新興裹蒸粽基本介紹

新興裹蒸(zheng)粽(zong)(zong)(zong)有糯米粽(zong)(zong)(zong)、粘(zhan)米粽(zong)(zong)(zong)、灰(hui)水(shui)粽(zong)(zong)(zong)等(deng)，過年則以冬(dong)葉(xie)(xie)包(bao)裹的(de)為常見，而以芒葉(xie)(xie)包(bao)制(zhi)的(de)，味道尤其清香(xiang)(xiang)。咸口味粽(zong)(zong)(zong)仔口感細(xi)膩(ni)甘(gan)美，因是用(yong)冬(dong)葉(xie)(xie)包(bao)裹糯米加綠豆制(zhi)作而成，因而具有清熱解毒的(de)作用(yong)，香(xiang)(xiang)氣橫溢，入口溶(rong)化，甘(gan)香(xiang)(xiang)，是新興人歡度春節的(de)傳統美食；灰(hui)水(shui)粽(zong)(zong)(zong)在每(mei)年的(de)端(duan)午(wu)節最盛行(xing)，因為灰(hui)水(shui)粽(zong)(zong)(zong)色澤金黃，晶瑩(ying)透明，適合冷(leng)吃(chi)，在夏季可做清涼(liang)解渴(ke)的(de)食品；沾米粽(zong)(zong)(zong)用(yong)粘(zhan)米包(bao)裹，給人的(de)感覺有別于糯米的(de)“滯”。每(mei)逢(feng)新春(chun)佳節，各(ge)家(jia)各(ge)戶以裹蒸(zheng)粽作為贈(zeng)品(pin)(pin)給親友(you)品(pin)(pin)嘗(chang)，遠在外(wai)地的人，到新興來，忘不了搜羅(luo)裹蒸(zheng)粽，帶著濃郁的鄉親，滿載而歸。

新興裹蒸粽制作方法

食材：冬葉(xie)、糯(nuo)米、綠(lv)豆(dou)、席草、豬肉、花生、香(xiang)芋(yu)、咸(xian)蛋(dan)黃、臘肉、排骨、五香(xiang)粉、精(jing)鹽、油(you)

做法：

1、準備(bei)好(hao)所有材(cai)料(liao)，糯米、綠豆洗干凈(jing)后調入少(shao)量油和鹽入味，花生煮(zhu)熟，豬肉(rou)用五香(xiang)粉(fen)炒香(xiang)，冬葉和席草煮(zhu)過后洗干凈(jing)；

3、再倒入一大勺(shao)綠豆(dou)，最后(hou)鋪一層糯米四角壓實，表面熨(yun)平(ping)，不平(ping)的會(hui)東倒西(xi)歪，或者棱角不清(qing)晰；

4、四個方向(xiang)對折，壓實，脫模(mo)，用(yong)席草(cao)綁好即(ji)成。

6、全部包好后放(fang)入大鐵鍋，明(ming)火煲煮(zhu)12個小時左右即可(ke)食用。

烹飪技巧：

1、粽葉要選用具(ju)有色(se)綠(lv)、葉香、防腐的冬葉；

2、上好(hao)的當(dang)年(nian)去殼綠豆是(shi)裹蒸粽的獨有配方，綠豆和糯(nuo)米的比例是(shi)1:1，或者(zhe)1:2；

3、明(ming)火煲(bao)煮(zhu)時(shi)間長，在十(shi)個小時(shi)以上，十(shi)二個小時(shi)左右，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來(lai)香糯醇厚，還有清熱(re)解毒(du)的作(zuo)用。