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新興裹蒸粽基本介紹

新興裹蒸粽(zong)(zong)有(you)糯米(mi)(mi)粽(zong)(zong)、粘(zhan)米(mi)(mi)粽(zong)(zong)、灰水粽(zong)(zong)等，過年則以(yi)冬葉包裹的(de)(de)(de)為常見(jian)，而(er)以(yi)芒葉包制(zhi)的(de)(de)(de)，味道尤其清(qing)香(xiang)。咸口(kou)味粽(zong)(zong)仔(zi)口(kou)感細(xi)膩甘美，因(yin)是用冬葉包裹糯米(mi)(mi)加綠豆(dou)制(zhi)作(zuo)而(er)成，因(yin)而(er)具有(you)清(qing)熱(re)解毒(du)的(de)(de)(de)作(zuo)用，香(xiang)氣橫溢，入口(kou)溶化，甘香(xiang)，是新興人歡(huan)度春節的(de)(de)(de)傳(chuan)統美食；灰水粽(zong)(zong)在每年的(de)(de)(de)端午節最(zui)盛行，因(yin)為灰水粽(zong)(zong)色澤金黃，晶(jing)瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清(qing)涼解渴的(de)(de)(de)食品；沾米(mi)(mi)粽(zong)(zong)用粘(zhan)米(mi)(mi)包裹，給人的(de)(de)(de)感覺(jue)有(you)別于糯米(mi)(mi)的(de)(de)(de)“滯(zhi)”。每逢(feng)新(xin)春佳(jia)節，各(ge)家各(ge)戶以裹蒸粽作為贈品給親(qin)友品嘗(chang)，遠在外地(di)的(de)人(ren)，到新(xin)興來，忘不了搜羅(luo)裹蒸粽，帶著濃郁的(de)鄉親(qin)，滿載而歸。

新興裹蒸粽制作方法

食材：冬葉(xie)、糯米、綠豆、席草、豬肉、花生(sheng)、香芋、咸蛋黃、臘肉、排骨、五香粉、精鹽(yan)、油

做法：

1、準備(bei)好(hao)所(suo)有材料，糯米、綠豆(dou)洗(xi)(xi)干凈后調入少量油和鹽(yan)入味，花生(sheng)煮熟，豬肉用五香粉炒香，冬(dong)葉和席(xi)草煮過后洗(xi)(xi)干凈；

3、再(zai)倒入(ru)一大勺綠(lv)豆，最后鋪一層糯米(mi)四角(jiao)壓(ya)實，表(biao)面熨平(ping)，不平(ping)的會(hui)東倒西歪(wai)，或者棱角(jiao)不清晰；

4、四個方向(xiang)對(dui)折，壓實(shi)，脫(tuo)模，用席草綁好(hao)即成。

6、全部包好后放入大鐵鍋，明火煲煮12個(ge)小時(shi)左右即可食用。

烹飪技巧：

1、粽葉(xie)要選用具(ju)有色綠、葉(xie)香(xiang)、防腐的(de)冬(dong)葉(xie)；

2、上(shang)好的當年去殼綠豆是裹(guo)蒸粽的獨有配方，綠豆和(he)糯(nuo)米(mi)的比例是1:1，或者1:2；

3、明火煲煮時間長，在十個(ge)小時以上(shang)，十二個(ge)小時左右，直至糯(nuo)米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來香糯(nuo)醇厚，還(huan)有清(qing)熱(re)解(jie)毒(du)的作用。