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新興涼果食用價值

1、藥用

柑桔、梅有醫治(zhi)生痄腮和扁桃腺炎(yan)的作用；葡萄有治(zhi)肚(du)瀉及(ji)嘔吐功(gong)用；山楂、咸三(san)稔(ren)可沖水飲用，有治(zhi)喉嚨痛之功(gong)能，而且(qie)山楂又(you)具開(kai)胃消滯(zhi)之用途，據說(shuo)咸三(san)稔(ren)也可解“濕毒”；李(li)子味道甘(gan)酸，性平，有(you)清肝滌熱(re)，生(sheng)津利水之(zhi)(zhi)效；陳(chen)皮有(you)化痰(tan)等作用。無花果味甘(gan)性平，功能(neng)清熱(re)潤(run)腸，消(xiao)腫解毒；金(jin)橘果肉，酸中(zhong)帶甘(gan)，果皮則含有(you)大(da)量揮發油，故生(sheng)啖略嫌(xian)酸澀。其又(you)有(you)消(xiao)食下(xia)氣，開胸(xiong)快(kuai)膈及化痰(tan)止咳之(zhi)(zhi)效；杏味道甜(tian)甜(tian)酸酸，有(you)潤(run)肺(fei)生(sheng)津，止渴定(ding)喘(chuan)的功效。

2、零食

可于乘車、坐船、搭飛機時食用，具有(you)止暈止嘔之效。

3、浸酒

把一些涼果如梅子(zi)放進(jin)花雕酒中，能帶出酒中的味道。

4、制醬

將各種(zhong)涼果制(zhi)(zhi)成醬(jiang)料，如用梅(mei)子制(zhi)(zhi)成酸梅(mei)醬(jiang)；用蘇仁(ren)(ren)稔制(zhi)(zhi)成仁(ren)(ren)稔醬(jiang)等。

5、送禮

如蟠桃果、陳皮梅(mei)、精神姜等都成為游客購買的(de)主要對象。

6、伴中藥

多在服用(yong)中藥后(hou)食用(yong)，以去除(chu)口中苦澀之味(wei)。

新興涼果制作方法

涼果(guo)的(de)制(zhi)法視乎不同的(de)生果(guo)而異，通常分為(wei)干制(zhi)與濕制(zhi)兩種，這些涼果(guo)其(qi)儲存(cun)期約有一至二年之久。但必須把它(ta)們(men)放置(zhi)在(zai)陰(yin)涼的(de)地方，免受太陽的(de)直接照射。

干(gan)制：把(ba)原料洗(xi)凈后，一部份果實如欖和梅等用木槌把(ba)其拍至(zhi)出(chu)現裂縫(feng)（主要讓(rang)其腌(a)(a)制時容易入味）。然后，用鹽把(ba)它(ta)(ta)們腌(a)(a)制一段長(chang)時間，便(bian)把(ba)其曬干(gan)，再(zai)漂水將過量的鹽份除(chu)去(qu)，跟著再(zai)加進(jin)一些糖和其它(ta)(ta)腌(a)(a)料，再(zai)次把(ba)其曬干(gan)，最后便(bian)把(ba)制好(hao)的涼果放(fang)進(jin)缸或樽(zun)中存放(fang)。

濕制：首先(xian)(xian)把(ba)原料(liao)洗凈(jing)，便用(yong)(yong)鹽將(jiang)其「打(da)皮」，再用(yong)(yong)鹽水(shui)攪拌及漂水(shui)，加上糖（使其先(xian)(xian)入味），曬干，最后便用(yong)(yong)糖水(shui)把(ba)其浸著(zhu)。