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新興涼果食用價值

1、藥用

柑桔、梅(mei)有(you)醫治生痄腮和扁(bian)桃腺炎的作用(yong)；葡萄有(you)治肚瀉及嘔吐(tu)功(gong)(gong)用(yong)；山(shan)楂、咸三稔可沖水飲用(yong)，有(you)治喉嚨痛之功(gong)(gong)能，而(er)且山(shan)楂又具開胃消滯之用(yong)途，據說咸三稔也可解“濕毒”；李(li)子(zi)味(wei)道(dao)甘(gan)酸(suan)(suan)，性平，有(you)(you)清肝(gan)滌熱，生津利水之效；陳皮有(you)(you)化(hua)痰等作用(yong)。無(wu)花(hua)果味(wei)甘(gan)性平，功能清熱潤(run)(run)腸，消(xiao)腫解毒；金橘(ju)果肉，酸(suan)(suan)中帶(dai)甘(gan)，果皮則含有(you)(you)大量(liang)揮發(fa)油，故生啖略(lve)嫌酸(suan)(suan)澀(se)。其又有(you)(you)消(xiao)食下氣，開胸快膈及化(hua)痰止(zhi)咳之效；杏味(wei)道(dao)甜甜酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)，有(you)(you)潤(run)(run)肺(fei)生津，止(zhi)渴定喘的功效。

2、零食

可于(yu)乘車、坐船、搭飛機(ji)時食用，具有止暈(yun)止嘔之效。

3、浸酒

把一些涼果如梅子(zi)放進(jin)花雕酒(jiu)中(zhong)，能帶(dai)出酒(jiu)中(zhong)的(de)味道。

4、制醬

將各種(zhong)涼果制(zhi)成醬(jiang)料，如用(yong)梅子制(zhi)成酸梅醬(jiang)；用(yong)蘇仁稔制(zhi)成仁稔醬(jiang)等。

5、送禮

如蟠桃果、陳皮梅、精神姜等都(dou)成為游客(ke)購買(mai)的主要對象。

6、伴中藥

多(duo)在服(fu)用中藥后(hou)食用，以去除口中苦澀(se)之(zhi)味。

新興涼果制作方法

涼果的(de)(de)制(zhi)法視乎不同的(de)(de)生果而(er)異，通常分為干制(zhi)與濕制(zhi)兩(liang)種，這些(xie)涼果其儲存期約有一至二年之(zhi)久。但(dan)必須把它們放置在陰(yin)涼的(de)(de)地(di)方，免受(shou)太陽的(de)(de)直接(jie)照射(she)。

干(gan)制(zhi)：把(ba)(ba)原料洗(xi)凈后(hou)，一部份果(guo)實如欖和梅等用木槌把(ba)(ba)其拍至出現裂(lie)縫（主要讓其腌制(zhi)時(shi)(shi)容易入味）。然后(hou)，用鹽(yan)把(ba)(ba)它(ta)們腌制(zhi)一段長(chang)時(shi)(shi)間，便(bian)把(ba)(ba)其曬干(gan)，再(zai)漂水將(jiang)過量的鹽(yan)份除去，跟著(zhu)再(zai)加進一些糖和其它(ta)腌料，再(zai)次把(ba)(ba)其曬干(gan)，最后(hou)便(bian)把(ba)(ba)制(zhi)好(hao)的涼(liang)果(guo)放進缸(gang)或樽中存放。

濕(shi)制：首先把(ba)原料洗(xi)凈，便(bian)用鹽將其(qi)「打皮」，再(zai)用鹽水攪拌及(ji)漂水，加上糖(tang)(tang)（使其(qi)先入味），曬干(gan)，最后便(bian)用糖(tang)(tang)水把(ba)其(qi)浸著。