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新興涼果食用價值

1、藥用

柑桔(jie)、梅(mei)有(you)醫(yi)治生痄腮和扁桃腺炎的(de)作用；葡萄有(you)治肚瀉及嘔吐功(gong)用；山(shan)楂(zha)、咸三稔可沖水飲用，有(you)治喉嚨痛之功(gong)能，而(er)且(qie)山(shan)楂(zha)又具(ju)開胃消滯(zhi)之用途，據說咸三稔也(ye)可解“濕毒(du)”；李子味道甘酸(suan)，性平(ping)，有清肝滌熱，生(sheng)(sheng)津(jin)利水之效(xiao)；陳皮(pi)有化(hua)痰(tan)等作用。無花果(guo)味甘性平(ping)，功能清熱潤腸，消腫解(jie)毒(du)；金橘果(guo)肉，酸(suan)中帶甘，果(guo)皮(pi)則含有大量(liang)揮發油，故(gu)生(sheng)(sheng)啖略(lve)嫌(xian)酸(suan)澀。其又有消食下(xia)氣，開胸快膈及化(hua)痰(tan)止咳之效(xiao)；杏味道甜(tian)甜(tian)酸(suan)酸(suan)，有潤肺生(sheng)(sheng)津(jin)，止渴定喘的(de)功效(xiao)。

2、零食

可于乘(cheng)車、坐船(chuan)、搭飛(fei)機時食(shi)用，具(ju)有(you)止暈止嘔之效(xiao)。

3、浸酒

把一(yi)些涼果如梅子(zi)放進花雕酒中，能帶出酒中的味道(dao)。

4、制醬

將各(ge)種涼果制成醬料，如用梅子制成酸梅醬；用蘇仁稔制成仁稔醬等(deng)。

5、送禮

如蟠桃果、陳皮梅、精神姜(jiang)等都(dou)成為游(you)客(ke)購買(mai)的主(zhu)要對象。

6、伴中藥

多在服用中(zhong)藥后食用，以(yi)去除口中(zhong)苦澀(se)之味(wei)。

新興涼果制作方法

涼(liang)果的(de)制(zhi)法視(shi)乎(hu)不(bu)同的(de)生果而異，通(tong)常分為干(gan)制(zhi)與濕制(zhi)兩種，這(zhe)些涼(liang)果其(qi)儲存期約(yue)有(you)一至二年之(zhi)久。但必須把它(ta)們放置在陰涼(liang)的(de)地方，免受(shou)太陽的(de)直接(jie)照射(she)。

干制：把(ba)原料(liao)洗凈后，一部(bu)份(fen)果實如欖和梅等用木槌把(ba)其(qi)拍至出現裂縫(feng)（主(zhu)要讓其(qi)腌(a)(a)制時容(rong)易入味）。然后，用鹽(yan)把(ba)它們腌(a)(a)制一段長時間，便把(ba)其(qi)曬干，再(zai)漂水將過量的鹽(yan)份(fen)除去，跟著再(zai)加進一些糖和其(qi)它腌(a)(a)料(liao)，再(zai)次把(ba)其(qi)曬干，最(zui)后便把(ba)制好(hao)的涼果放進缸或樽中(zhong)存(cun)放。

濕制：首(shou)先(xian)把原料洗凈，便用鹽將其「打皮」，再用鹽水攪拌及漂水，加上(shang)糖(tang)(tang)（使其先(xian)入味），曬干，最后便用糖(tang)(tang)水把其浸著。