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新興涼果食用價值

1、藥用

柑桔、梅有(you)(you)醫治(zhi)生痄腮和(he)扁桃腺炎的作用(yong)；葡萄有(you)(you)治(zhi)肚瀉及嘔吐功(gong)用(yong)；山(shan)楂、咸三稔(ren)可沖(chong)水(shui)飲用(yong)，有(you)(you)治(zhi)喉嚨痛之功(gong)能，而且(qie)山(shan)楂又具開胃(wei)消滯(zhi)之用(yong)途(tu)，據說(shuo)咸三稔(ren)也可解“濕毒”；李子味(wei)道甘(gan)(gan)酸，性平，有清肝(gan)滌熱(re)(re)，生津利水(shui)之(zhi)(zhi)效；陳(chen)皮(pi)有化(hua)痰(tan)等作用。無花(hua)果(guo)味(wei)甘(gan)(gan)性平，功能清熱(re)(re)潤腸(chang)，消腫解毒；金橘果(guo)肉，酸中帶甘(gan)(gan)，果(guo)皮(pi)則含有大量(liang)揮發油，故生啖略嫌(xian)酸澀。其又(you)有消食下氣，開胸快膈及化(hua)痰(tan)止(zhi)咳(ke)之(zhi)(zhi)效；杏味(wei)道甜甜酸酸，有潤肺生津，止(zhi)渴定喘(chuan)的(de)功效。

2、零食

可于乘車、坐船、搭(da)飛機時食用，具有止暈(yun)止嘔(ou)之效。

3、浸酒

把一(yi)些涼果如梅子放進花雕酒中，能帶出酒中的味(wei)道。

4、制醬

將各種涼果制成醬(jiang)料，如用梅子制成酸(suan)梅醬(jiang)；用蘇仁稔制成仁稔醬(jiang)等。

5、送禮

如蟠(pan)桃果、陳(chen)皮梅、精神(shen)姜等都成為游客購(gou)買的主要對象。

6、伴中藥

多(duo)在(zai)服用中藥后(hou)食用，以(yi)去除口中苦澀之(zhi)味。

新興涼果制作方法

涼果(guo)的制(zhi)法視乎不同(tong)的生果(guo)而異，通常分(fen)為干制(zhi)與濕制(zhi)兩種，這些涼果(guo)其(qi)儲(chu)存期約有一至二年之久。但(dan)必須把(ba)它們放置在陰涼的地方，免受(shou)太(tai)陽的直接照射(she)。

干(gan)制(zhi)：把原(yuan)料洗凈后，一部(bu)份果(guo)實(shi)如欖和梅等(deng)用(yong)木(mu)槌把其拍(pai)至(zhi)出(chu)現裂縫（主要(yao)讓其腌制(zhi)時容易入味）。然后，用(yong)鹽把它們腌制(zhi)一段長時間，便把其曬(shai)干(gan)，再(zai)漂(piao)水將過(guo)量(liang)的鹽份除去，跟著再(zai)加進一些糖(tang)和其它腌料，再(zai)次把其曬(shai)干(gan)，最后便把制(zhi)好(hao)的涼果(guo)放進缸(gang)或樽(zun)中存放。

濕制：首先把原料洗凈，便用(yong)(yong)鹽(yan)將其(qi)「打(da)皮」，再用(yong)(yong)鹽(yan)水攪拌及漂水，加上糖(tang)(tang)（使其(qi)先入味），曬干，最后(hou)便用(yong)(yong)糖(tang)(tang)水把其(qi)浸著。