1、藥用
柑桔、梅有(you)(you)醫治生痄(zha)腮和扁桃腺炎的作用;葡萄有(you)(you)治肚瀉及嘔吐(tu)功用;山楂、咸三(san)稔可沖水(shui)飲用,有(you)(you)治喉嚨痛之(zhi)功能(neng),而且山楂又具開(kai)胃消滯(zhi)之(zhi)用途,據(ju)說咸三(san)稔也可解“濕毒(du)”;李子味道(dao)甘(gan)酸,性(xing)平,有清肝滌熱(re)(re),生津利水之效;陳皮有化痰等作用。無花果(guo)味甘(gan)性(xing)平,功能清熱(re)(re)潤(run)腸,消(xiao)腫解毒(du);金橘果(guo)肉,酸中帶(dai)甘(gan),果(guo)皮則(ze)含有大量(liang)揮發(fa)油,故(gu)生啖略(lve)嫌酸澀(se)。其又有消(xiao)食下氣,開(kai)胸快膈及化痰止咳之效;杏味道(dao)甜甜酸酸,有潤(run)肺生津,止渴定喘的功效。
2、零食
可于乘車、坐船、搭飛機時食用,具有止暈止嘔之(zhi)效。
3、浸酒
把一些涼(liang)果(guo)如梅(mei)子放進花雕酒(jiu)中(zhong),能(neng)帶出酒(jiu)中(zhong)的味道。
4、制醬
將各種涼果制成(cheng)醬料,如用梅子(zi)制成(cheng)酸梅醬;用蘇仁稔(ren)制成(cheng)仁稔(ren)醬等(deng)。
5、送禮
如蟠桃果、陳皮梅、精(jing)神(shen)姜等都成為游客購買的主要對象(xiang)。
6、伴中藥
多(duo)在服用中(zhong)藥(yao)后食用,以去(qu)除口(kou)中(zhong)苦澀之味。
涼果(guo)(guo)的(de)(de)制(zhi)法視乎不(bu)同(tong)的(de)(de)生(sheng)果(guo)(guo)而異,通常(chang)分(fen)為干制(zhi)與濕(shi)制(zhi)兩種(zhong),這些(xie)涼果(guo)(guo)其(qi)儲存期(qi)約有(you)一至(zhi)二年之久(jiu)。但(dan)必須把它(ta)們放置在陰涼的(de)(de)地方,免受太陽(yang)的(de)(de)直接照射(she)。
干制:把(ba)(ba)原料洗凈(jing)后(hou)(hou),一(yi)部份果實(shi)如(ru)欖和(he)梅等用(yong)(yong)木槌(chui)把(ba)(ba)其(qi)(qi)拍至出現裂縫(主要讓其(qi)(qi)腌制時容易入味)。然后(hou)(hou),用(yong)(yong)鹽把(ba)(ba)它們腌制一(yi)段(duan)長(chang)時間,便把(ba)(ba)其(qi)(qi)曬干,再漂水將(jiang)過量的(de)鹽份除去(qu),跟(gen)著再加(jia)進一(yi)些糖(tang)和(he)其(qi)(qi)它腌料,再次把(ba)(ba)其(qi)(qi)曬干,最(zui)后(hou)(hou)便把(ba)(ba)制好(hao)的(de)涼果放進缸或(huo)樽(zun)中存放。
濕制:首先把原料洗(xi)凈,便用(yong)鹽(yan)將其(qi)「打皮(pi)」,再用(yong)鹽(yan)水攪拌及漂水,加上糖(使其(qi)先入味(wei)),曬干,最后(hou)便用(yong)糖水把其(qi)浸著。