杜良大米產自于河南省開封縣杜良鄉，種植區位于古城(cheng)開封東15公里(li)處，南臨(lin)隴海鐵路，北依黃河大堤，東與曲興(xing)鄉毗鄰，西同開封(feng)市郊(jiao)區東郊(jiao)鄉接壤，全鄉總(zong)面(mian)積103.7平方公里，下轄29個行政村，76個自然村，總人口5.2萬(wan)人（其中(zhong)回族8200人），耕(geng)地8.3萬畝。
杜(du)良大(da)米素以粒(li)大(da)、光(guang)滑、色澤透明、營養豐富馳名國內外。開封(feng)杜(du)良大(da)米蒸干飯(fan)香甜可口，筋而(er)不硬(ying)，軟而(er)不粘，煮稀飯(fan)清香宜(yi)人，汁如溶膠(jiao)，為產婦及嬰幼兒的理想(xiang)粥飯(fan)。
開封杜良(liang)大米之所(suo)以(yi)獨(du)具特色，主要原因(yin)是開封周圍的土(tu)(tu)地多次受黃河(he)水(shui)灌(guan)溉，土(tu)(tu)質沙松（俗稱(cheng)蒙金(jin)地）肥沃，四季分明，光照充足，還有(you)肥沃的黃河(he)水(shui)灌(guan)溉所(suo)以(yi)產出(chu)的大米富(fu)含大量的礦物質和維生素。
杜良(liang)大(da)米最主要的成份(fen)是碳水(shui)化合物，約70%左右，同時含(han)有一定量(liang)的蛋白(bai)質7%~8%、維生素、纖維素和礦(kuang)物質。杜(du)良大米蛋白(bai)質中，含賴氨酸高的堿(jian)溶(rong)性谷蛋白(bai)占80%，賴氨酸(suan)含量(liang)高于其它谷物，氨基(ji)酸(suan)組(zu)成(cheng)配(pei)比合(he)理(li)，比較(jiao)接近世界衛生組(zu)織認(ren)定的蛋(dan)白(bai)質(zhi)氨基(ji)酸(suan)最佳配(pei)比模式，杜良大(da)米蛋(dan)白(bai)質(zhi)的生物價（BV值(zhi)）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為(wei)1.5，玉米為(wei)1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此(ci)杜良(liang)大(da)米(mi)蛋白質(zhi)的(de)營(ying)養價值高。杜良(liang)大(da)米(mi)的(de)營(ying)養價值一(yi)般(ban)、比較均衡，維(wei)生素(su)B族(zu)含量比較(jiao)豐富、齊全。
水稻種植在(zai)開封有(you)著悠久的歷史，《宋(song)史.食(shi)貨(huo)志》中有(you)京城種稻的(de)記載(zai)，宋人陳景汗所(suo)著《群芳(fang)備祖》中也有(you)開封(feng)城廂種稻的(de)記載(zai)，可(ke)見，至少(shao)在(zai)北宋時(shi)期，開封(feng)已有(you)水(shui)稻種植。建(jian)國后，在(zai)市(shi)郊(jiao)通過(guo)修建(jian)引(yin)黃水(shui)利工程(cheng)，水(shui)稻種植面(mian)積(ji)逐漸擴大，現已成為經濟效益最高的(de)糧食(shi)作物。
詩酒(jiu)趁(chen)年華
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