杜良大米產自于河南省開封縣杜良鄉，種植區位于古城開封東15公(gong)里處，南臨隴海鐵路，北依黃河大堤，東與曲興(xing)鄉毗鄰，西同開封(feng)市(shi)郊區東郊鄉接壤，全鄉總面積103.7平方公里，下轄29個行政(zheng)村，76個自然村，總(zong)人口5.2萬(wan)人(ren)（其中回(hui)族(zu)8200人），耕(geng)地8.3萬畝(mu)。
杜(du)良大(da)米素以粒(li)大(da)、光滑、色(se)澤(ze)透明、營養豐富馳名國內(nei)外。開封杜(du)良大(da)米蒸干飯香(xiang)甜可口，筋而不硬，軟而不粘，煮稀飯清香(xiang)宜人，汁如溶膠(jiao)，為(wei)產婦及(ji)嬰幼兒的理想粥飯。
開(kai)封杜良(liang)大(da)(da)米(mi)之所以(yi)獨具特色，主要(yao)原因是開(kai)封周圍(wei)的(de)(de)土地(di)(di)多次(ci)受黃(huang)(huang)河水(shui)灌溉，土質(zhi)沙松(song)（俗稱蒙金地(di)(di)）肥(fei)沃，四(si)季分明(ming)，光照充足，還有肥(fei)沃的(de)(de)黃(huang)(huang)河水(shui)灌溉所以(yi)產出的(de)(de)大(da)(da)米(mi)富含大(da)(da)量的(de)(de)礦物質(zhi)和維生素。
杜良大米最主要的成(cheng)份(fen)是(shi)碳水化合(he)物，約70%左(zuo)右(you)，同時含有(you)一定(ding)量的蛋白質(zhi)7%~8%、維生(sheng)素、纖(xian)維素和礦物質(zhi)(zhi)。杜良大米蛋(dan)白質(zhi)(zhi)中，含賴氨酸高(gao)的堿溶性谷蛋(dan)白占80%，賴氨酸(suan)含量(liang)高于其它谷物(wu)，氨基(ji)酸(suan)組成(cheng)配比合理，比較接近世界(jie)衛生組織認定的蛋白質氨基(ji)酸(suan)最(zui)佳配比模式，杜良(liang)大米蛋白質的生物(wu)價（BV值）為77，蛋(dan)白(bai)質效(xiao)用比率(lv)（PER值(zhi)）為2.2（小麥為1.5，玉米(mi)為1.1），蛋白質的可消化(hua)性超過90%，均(jun)高(gao)于(yu)其它(ta)谷物，因此(ci)杜良大(da)米蛋(dan)白質的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)高(gao)。杜良大(da)米的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)一(yi)般、比較均(jun)衡，維生素B族含(han)量比較豐(feng)富、齊全。
水稻(dao)種(zhong)植在開(kai)封有著悠久的歷史，《宋(song)史.食貨志》中有(you)京城種(zhong)(zhong)(zhong)稻(dao)的記載(zai)，宋(song)人陳景(jing)汗所著《群芳備祖》中也(ye)有(you)開封城廂種(zhong)(zhong)(zhong)稻(dao)的記載(zai)，可見，至少在(zai)北宋(song)時期，開封已有(you)水稻(dao)種(zhong)(zhong)(zhong)植。建(jian)國(guo)后，在(zai)市(shi)郊(jiao)通過修建(jian)引黃水利工程(cheng)，水稻(dao)種(zhong)(zhong)(zhong)植面積逐漸擴(kuo)大(da)，現已成為經濟(ji)效益(yi)最高的糧食作物(wu)。
詩酒趁年華
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