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芝加哥式披薩介紹

深(shen)盤比薩(sa)又叫芝(zhi)加哥披(pi)(pi)薩(sa)，是根據芝(zhi)加哥開發的(de)(de)幾種(zhong)不(bu)同(tong)風格準備的(de)(de)披(pi)(pi)薩(sa)，因其烹飪(ren)風格而(er)被廣泛(fan)簡稱為深(shen)盤披(pi)(pi)薩(sa)。烘烤披(pi)(pi)薩(sa)的(de)(de)平底鍋賦予披(pi)(pi)薩(sa)特(te)有的(de)(de)高邊，為大(da)量奶酪和厚實的(de)(de)番(fan)茄醬提供(gong)了充(chong)足(zu)的(de)(de)空間。深(shen)盤比薩(sa)可以(yi)做成深(shen)盤式(shi)，也可以(yi)做成比薩(sa)餅。

深盤披薩和淺盤披薩的區別

做(zuo)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)的(de)(de)(de)時候常常要用得到披(pi)(pi)(pi)薩(sa)盤(pan)(pan)，披(pi)(pi)(pi)薩(sa)盤(pan)(pan)有(you)多種尺(chi)寸，包括(kuo)6寸、8寸、9寸、12寸，而每種尺(chi)寸又有(you)深淺(qian)之分(fen)，對于(yu)做(zuo)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)時用多大(da)(da)尺(chi)寸的(de)(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)盤(pan)(pan)，這都是(shi)按(an)需(xu)求量來(lai)選(xuan)擇(ze)，胃口好(hao)或人多的(de)(de)(de)情況下(xia)可以(yi)選(xuan)擇(ze)較大(da)(da)尺(chi)寸的(de)(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)盤(pan)(pan)。至于(yu)選(xuan)深的(de)(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)盤(pan)(pan)好(hao)還是(shi)淺(qian)的(de)(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)盤(pan)(pan)好(hao)，其實(shi)是(shi)一個道(dao)理，沒什么區別，淺(qian)的(de)(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)盤(pan)(pan)和深的(de)(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)盤(pan)(pan)就是(shi)在同(tong)樣尺(chi)寸的(de)(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)盤(pan)(pan)的(de)(de)(de)條件下(xia)，深的(de)(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)盤(pan)(pan)比淺(qian)的(de)(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)盤(pan)(pan)分(fen)量要更多。

芝加哥式披薩的原材料

芝加哥深盤pizza是以面(mian)粉(fen)、牛奶(nai)、鹽(yan)、糖、干酵母、黃油(you)、中等大小番(fan)茄、火腿、鮮蝦、胡蘿卜、中等大小洋蔥、青椒、馬(ma)蘇(su)里拉奶(nai)酪(lao)等為主要(yao)食(shi)材做的美食(shi)。

深盤披薩的做法

主料：面粉、牛(niu)奶、鹽、糖、干酵(jiao)母、黃(huang)油(you)、中等(deng)大小(xiao)番茄(qie)、火腿、鮮(xian)蝦、胡蘿卜、中等(deng)大小(xiao)洋蔥(cong)、青椒、馬蘇里拉奶酪

輔料：羅勒粉

做法

1、牛奶水浴至40度左右，加(jia)入(ru)酵母，糖，黃油，充分攪拌，放(fang)置五分鐘左右后加(jia)入(ru)到(dao)干面(mian)粉中，加(jia)入(ru)鹽，和(he)成(cheng)光滑(hua)面(mian)團，醒(xing)發2小時，搟(xian)成(cheng)圓餅，厚度在3到(dao)4mm左右。均勻(yun)鋪在8存烤(kao)盤。注意(yi)，面(mian)餅邊緣要(yao)高出(chu)餅底至少(shao)2cm。切記烤(kao)盤底要(yao)撒少(shao)量干面(mian)粉，防(fang)止餅坯粘在烤(kao)盤上。

2、在發(fa)面的(de)時候(hou)做餡料。將番茄(qie)(qie)切成(cheng)一厘米(mi)大(da)小的(de)碎丁，胡(hu)蘿(luo)卜和火腿也切成(cheng)1cm左右碎丁，洋蔥切碎，鍋里放(fang)橄欖油或者黃油，爆香洋蔥，加入(ru)番茄(qie)(qie)翻炒，依個人口(kou)味添(tian)加鹽，糖，羅勒(le)粉。鍋開后放(fang)入(ru)胡(hu)蘿(luo)卜丁。熬煮番茄(qie)(qie)至流動性消失，加入(ru)火腿丁和少量馬蘇里拉奶酪(lao)，依照個人口(kou)味加。

3、將烤(kao)箱(xiang)預熱至一百八十度。把做好的醬料加(jia)入到面(mian)餅生(sheng)坯里面(mian)，上(shang)面(mian)碼(ma)放(fang)蝦、青椒圈，最上(shang)面(mian)碼(ma)放(fang)切(qie)成絲的馬蘇里拉(la)奶酪，注(zhu)意奶酪要(yao)相互交錯(cuo)碼(ma)放(fang)，至少(shao)要(yao)兩(liang)層。放(fang)入烤(kao)箱(xiang)下層烤(kao)15到20分(fen)鐘，至餅坯邊緣變成金黃色即(ji)可。餡料中(zhong)還可以加(jia)菠蘿(luo)丁，西(xi)蘭花(hua)等。