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芝加哥式披薩介紹

深(shen)盤(pan)比薩(sa)(sa)又叫芝(zhi)加哥(ge)披薩(sa)(sa)，是根據芝(zhi)加哥(ge)開發的(de)(de)(de)幾種不同風(feng)(feng)格準備的(de)(de)(de)披薩(sa)(sa)，因其烹飪(ren)風(feng)(feng)格而(er)被廣泛(fan)簡稱(cheng)為深(shen)盤(pan)披薩(sa)(sa)。烘烤披薩(sa)(sa)的(de)(de)(de)平底(di)鍋賦(fu)予(yu)披薩(sa)(sa)特(te)有(you)的(de)(de)(de)高邊(bian)，為大量奶酪(lao)和厚(hou)實的(de)(de)(de)番(fan)茄醬提供了充(chong)足(zu)的(de)(de)(de)空間。深(shen)盤(pan)比薩(sa)(sa)可以做成(cheng)深(shen)盤(pan)式(shi)，也可以做成(cheng)比薩(sa)(sa)餅。

深盤披薩和淺盤披薩的區別

做披(pi)薩的(de)時候常(chang)常(chang)要(yao)用(yong)得到披(pi)薩盤(pan)(pan)，披(pi)薩盤(pan)(pan)有多(duo)(duo)種(zhong)尺(chi)寸(cun)，包括6寸(cun)、8寸(cun)、9寸(cun)、12寸(cun)，而每種(zhong)尺(chi)寸(cun)又有深(shen)淺之分，對于做披(pi)薩時用(yong)多(duo)(duo)大尺(chi)寸(cun)的(de)披(pi)薩盤(pan)(pan)，這都(dou)是(shi)按(an)需求(qiu)量來選(xuan)(xuan)擇(ze)，胃口好(hao)或人多(duo)(duo)的(de)情(qing)況(kuang)下可以選(xuan)(xuan)擇(ze)較大尺(chi)寸(cun)的(de)披(pi)薩盤(pan)(pan)。至于選(xuan)(xuan)深(shen)的(de)披(pi)薩盤(pan)(pan)好(hao)還是(shi)淺的(de)披(pi)薩盤(pan)(pan)好(hao)，其實(shi)是(shi)一個道理，沒(mei)什么區(qu)別(bie)，淺的(de)披(pi)薩盤(pan)(pan)和深(shen)的(de)披(pi)薩盤(pan)(pan)就是(shi)在(zai)同樣尺(chi)寸(cun)的(de)披(pi)薩盤(pan)(pan)的(de)條件下，深(shen)的(de)披(pi)薩盤(pan)(pan)比淺的(de)披(pi)薩盤(pan)(pan)分量要(yao)更多(duo)(duo)。

芝加哥式披薩的原材料

芝加哥深盤pizza是以(yi)面粉、牛奶(nai)、鹽(yan)、糖(tang)、干酵(jiao)母(mu)、黃(huang)油、中(zhong)等(deng)大小番(fan)茄、火腿、鮮蝦、胡蘿卜、中(zhong)等(deng)大小洋蔥、青椒(jiao)、馬(ma)蘇里(li)拉(la)奶(nai)酪等(deng)為(wei)主要食材做(zuo)的美食。

深盤披薩的做法

主料：面粉、牛(niu)奶(nai)、鹽(yan)、糖、干酵(jiao)母、黃油、中(zhong)等大小番(fan)茄(qie)、火腿、鮮蝦(xia)、胡蘿(luo)卜、中(zhong)等大小洋蔥、青椒、馬(ma)蘇(su)里拉奶(nai)酪(lao)

輔料：羅勒粉

做法

1、牛(niu)奶水浴至(zhi)40度左右(you)，加入酵母，糖，黃油，充(chong)分(fen)攪拌，放置五分(fen)鐘(zhong)左右(you)后加入到干面粉(fen)中(zhong)，加入鹽，和成(cheng)(cheng)光滑(hua)面團，醒(xing)發2小時，搟成(cheng)(cheng)圓(yuan)餅，厚度在(zai)3到4mm左右(you)。均勻(yun)鋪在(zai)8存烤盤(pan)。注意，面餅邊緣(yuan)要高出(chu)餅底至(zhi)少(shao)2cm。切記(ji)烤盤(pan)底要撒少(shao)量干面粉(fen)，防止餅坯粘在(zai)烤盤(pan)上。

2、在發(fa)面的時候做餡(xian)料。將番(fan)茄切成一厘米大(da)小(xiao)的碎丁(ding)(ding)，胡蘿卜(bu)和火腿也切成1cm左右碎丁(ding)(ding)，洋(yang)(yang)蔥(cong)切碎，鍋里(li)放橄欖油或者黃油，爆香(xiang)洋(yang)(yang)蔥(cong)，加(jia)入番(fan)茄翻炒，依個(ge)人口味添(tian)加(jia)鹽，糖，羅勒粉。鍋開后放入胡蘿卜(bu)丁(ding)(ding)。熬煮番(fan)茄至流動性消失，加(jia)入火腿丁(ding)(ding)和少量馬蘇里(li)拉奶酪，依照個(ge)人口味加(jia)。

3、將(jiang)烤箱預熱至(zhi)一百(bai)八十度(du)。把(ba)做好的(de)醬料(liao)加(jia)入到面(mian)餅生坯里(li)面(mian)，上(shang)面(mian)碼(ma)放(fang)蝦、青椒圈，最上(shang)面(mian)碼(ma)放(fang)切成絲的(de)馬蘇里(li)拉奶酪(lao)，注意奶酪(lao)要(yao)相互交錯碼(ma)放(fang)，至(zhi)少要(yao)兩層。放(fang)入烤箱下層烤15到20分鐘，至(zhi)餅坯邊緣變成金黃色(se)即可(ke)。餡(xian)料(liao)中還可(ke)以加(jia)菠蘿丁，西蘭花等。