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芝加哥式披薩介紹

深(shen)(shen)(shen)盤(pan)(pan)比薩(sa)(sa)又叫芝加哥披薩(sa)(sa)，是根據芝加哥開發的(de)幾種不同風格準備的(de)披薩(sa)(sa)，因其烹(peng)飪風格而被廣泛簡稱為(wei)深(shen)(shen)(shen)盤(pan)(pan)披薩(sa)(sa)。烘烤披薩(sa)(sa)的(de)平底(di)鍋賦(fu)予披薩(sa)(sa)特(te)有的(de)高(gao)邊(bian)，為(wei)大量奶酪和厚實(shi)的(de)番(fan)茄醬提供了充足的(de)空間。深(shen)(shen)(shen)盤(pan)(pan)比薩(sa)(sa)可(ke)以(yi)做(zuo)成深(shen)(shen)(shen)盤(pan)(pan)式，也(ye)可(ke)以(yi)做(zuo)成比薩(sa)(sa)餅。

深盤披薩和淺盤披薩的區別

做(zuo)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)的(de)(de)時候常常要(yao)用得到(dao)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)，披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)有(you)多(duo)種尺寸，包括6寸、8寸、9寸、12寸，而每種尺寸又有(you)深(shen)淺(qian)之分，對于(yu)做(zuo)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)時用多(duo)大尺寸的(de)(de)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)，這都是(shi)(shi)按需求量來選擇，胃口好或人多(duo)的(de)(de)情況下可以選擇較(jiao)大尺寸的(de)(de)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)。至于(yu)選深(shen)的(de)(de)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)好還是(shi)(shi)淺(qian)的(de)(de)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)好，其實(shi)是(shi)(shi)一(yi)個道理，沒什么(me)區(qu)別，淺(qian)的(de)(de)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)和深(shen)的(de)(de)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)就是(shi)(shi)在同樣尺寸的(de)(de)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)的(de)(de)條件下，深(shen)的(de)(de)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)比淺(qian)的(de)(de)披(pi)(pi)薩(sa)(sa)盤(pan)分量要(yao)更多(duo)。

芝加哥式披薩的原材料

芝加(jia)哥深盤(pan)pizza是(shi)以面粉、牛奶(nai)、鹽、糖、干酵母、黃油(you)、中等(deng)大小(xiao)番茄、火腿、鮮蝦、胡蘿卜(bu)、中等(deng)大小(xiao)洋(yang)蔥、青椒、馬蘇里拉奶(nai)酪等(deng)為(wei)主要食材(cai)做的美食。

深盤披薩的做法

主料：面粉、牛奶、鹽、糖、干酵母、黃(huang)油、中(zhong)(zhong)等(deng)大(da)小番茄、火腿、鮮蝦(xia)、胡蘿卜、中(zhong)(zhong)等(deng)大(da)小洋蔥(cong)、青椒、馬蘇里拉奶酪

輔料：羅勒粉

做法

1、牛奶水浴至40度左(zuo)右，加入酵母(mu)，糖，黃油(you)，充分攪拌，放置五分鐘左(zuo)右后加入到干面(mian)粉中，加入鹽，和(he)成光滑(hua)面(mian)團，醒發(fa)2小時，搟成圓餅(bing)，厚度在3到4mm左(zuo)右。均勻鋪在8存烤(kao)盤(pan)。注意(yi)，面(mian)餅(bing)邊緣要高出(chu)餅(bing)底至少2cm。切記烤(kao)盤(pan)底要撒少量干面(mian)粉，防止餅(bing)坯粘在烤(kao)盤(pan)上。

2、在(zai)發面的(de)時(shi)候做餡料。將(jiang)番茄(qie)切成一厘米大小的(de)碎丁(ding)(ding)，胡蘿卜(bu)和火腿也切成1cm左右(you)碎丁(ding)(ding)，洋蔥(cong)切碎，鍋里放橄欖(lan)油或者黃油，爆香洋蔥(cong)，加入(ru)番茄(qie)翻炒，依(yi)(yi)個人口味添加鹽，糖，羅(luo)勒(le)粉。鍋開后(hou)放入(ru)胡蘿卜(bu)丁(ding)(ding)。熬(ao)煮番茄(qie)至流動性消失，加入(ru)火腿丁(ding)(ding)和少量(liang)馬蘇里拉(la)奶酪，依(yi)(yi)照個人口味加。

3、將(jiang)烤箱預(yu)熱至一百八(ba)十度。把做好的醬料(liao)加(jia)入到面餅(bing)生坯(pi)里(li)面，上面碼放蝦(xia)、青(qing)椒圈，最上面碼放切成絲的馬蘇里(li)拉奶(nai)酪，注意(yi)奶(nai)酪要相互交錯碼放，至少要兩層(ceng)。放入烤箱下層(ceng)烤15到20分(fen)鐘(zhong)，至餅(bing)坯(pi)邊緣變成金黃(huang)色即(ji)可(ke)。餡料(liao)中還可(ke)以加(jia)菠蘿丁，西蘭花等。