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芝加哥式披薩介紹

深盤(pan)比薩(sa)又叫芝加哥披(pi)薩(sa)，是(shi)根據芝加哥開發的幾(ji)種不(bu)同風格準備的披(pi)薩(sa)，因其烹飪(ren)風格而被廣泛簡(jian)稱(cheng)為(wei)深盤(pan)披(pi)薩(sa)。烘烤(kao)披(pi)薩(sa)的平(ping)底鍋賦予披(pi)薩(sa)特有的高邊，為(wei)大量奶酪(lao)和(he)厚(hou)實(shi)的番(fan)茄(qie)醬提(ti)供了充足的空間。深盤(pan)比薩(sa)可以做(zuo)成深盤(pan)式，也(ye)可以做(zuo)成比薩(sa)餅(bing)。

深盤披薩和淺盤披薩的區別

做(zuo)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)的時(shi)候(hou)常常要用得到披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)，披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)有多種尺寸(cun)(cun)，包括(kuo)6寸(cun)(cun)、8寸(cun)(cun)、9寸(cun)(cun)、12寸(cun)(cun)，而每種尺寸(cun)(cun)又有深(shen)(shen)(shen)淺之分，對于(yu)做(zuo)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)時(shi)用多大尺寸(cun)(cun)的披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)，這(zhe)都是(shi)(shi)按需求量來選擇，胃口好或(huo)人多的情況下可以選擇較大尺寸(cun)(cun)的披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)。至于(yu)選深(shen)(shen)(shen)的披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)好還是(shi)(shi)淺的披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)好，其實是(shi)(shi)一個(ge)道理，沒什(shen)么區別，淺的披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)和深(shen)(shen)(shen)的披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)就是(shi)(shi)在同樣尺寸(cun)(cun)的披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)的條件(jian)下，深(shen)(shen)(shen)的披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)比淺的披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤(pan)(pan)(pan)分量要更多。

芝加哥式披薩的原材料

芝加哥深盤(pan)pizza是以面粉、牛奶(nai)、鹽、糖(tang)、干(gan)酵母、黃(huang)油(you)、中(zhong)(zhong)等大(da)小番茄、火(huo)腿、鮮蝦、胡蘿卜(bu)、中(zhong)(zhong)等大(da)小洋蔥、青椒、馬蘇(su)里(li)拉奶(nai)酪等為主要食材做的(de)美食。

深盤披薩的做法

主料：面粉、牛奶、鹽、糖、干酵(jiao)母(mu)、黃油(you)、中等(deng)大(da)小番茄、火腿、鮮蝦(xia)、胡蘿卜(bu)、中等(deng)大(da)小洋蔥(cong)、青椒、馬蘇里(li)拉奶酪

輔料：羅勒粉

做法

1、牛(niu)奶(nai)水浴(yu)至40度左右，加(jia)入(ru)酵母，糖，黃油(you)，充分攪拌，放置五(wu)分鐘左右后(hou)加(jia)入(ru)到(dao)干面(mian)粉中，加(jia)入(ru)鹽，和(he)成光滑面(mian)團(tuan)，醒發2小時，搟成圓餅，厚度在3到(dao)4mm左右。均勻鋪在8存烤盤。注意，面(mian)餅邊緣要高出餅底(di)至少(shao)2cm。切(qie)記烤盤底(di)要撒少(shao)量干面(mian)粉，防(fang)止餅坯粘(zhan)在烤盤上。

2、在(zai)發面的時候做餡料。將番(fan)茄(qie)切成一厘米大小的碎丁(ding)，胡(hu)蘿卜(bu)和火腿也切成1cm左右碎丁(ding)，洋蔥切碎，鍋(guo)里放(fang)橄欖油或(huo)者黃油，爆香洋蔥，加入(ru)(ru)番(fan)茄(qie)翻(fan)炒，依(yi)(yi)個人口(kou)味添加鹽(yan)，糖(tang)，羅勒粉(fen)。鍋(guo)開(kai)后放(fang)入(ru)(ru)胡(hu)蘿卜(bu)丁(ding)。熬煮番(fan)茄(qie)至流動性消失，加入(ru)(ru)火腿丁(ding)和少(shao)量馬蘇里拉(la)奶酪，依(yi)(yi)照(zhao)個人口(kou)味加。

3、將烤(kao)箱(xiang)(xiang)預熱至一百八十(shi)度。把做好的醬料加入到面(mian)(mian)餅(bing)生坯里面(mian)(mian)，上(shang)面(mian)(mian)碼(ma)放(fang)蝦、青椒圈(quan)，最上(shang)面(mian)(mian)碼(ma)放(fang)切成絲的馬蘇(su)里拉奶酪，注意奶酪要相(xiang)互交(jiao)錯碼(ma)放(fang)，至少要兩層。放(fang)入烤(kao)箱(xiang)(xiang)下層烤(kao)15到20分鐘，至餅(bing)坯邊(bian)緣變成金黃色即可。餡料中(zhong)還可以加菠蘿丁，西蘭花等。