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芝加哥式披薩介紹

深盤比(bi)(bi)(bi)薩(sa)又(you)叫芝(zhi)加哥披(pi)(pi)(pi)薩(sa)，是(shi)根據芝(zhi)加哥開發的(de)幾種不同風(feng)格準備(bei)的(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)，因其烹飪風(feng)格而(er)被廣(guang)泛簡稱為深盤披(pi)(pi)(pi)薩(sa)。烘(hong)烤披(pi)(pi)(pi)薩(sa)的(de)平底鍋賦(fu)予(yu)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)特有(you)的(de)高邊，為大量奶酪(lao)和厚實(shi)的(de)番茄醬提供了充足的(de)空(kong)間。深盤比(bi)(bi)(bi)薩(sa)可以做成(cheng)深盤式，也可以做成(cheng)比(bi)(bi)(bi)薩(sa)餅。

深盤披薩和淺盤披薩的區別

做披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)的(de)(de)時候(hou)常常要用得到披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤，披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤有多(duo)種(zhong)尺(chi)寸(cun)，包括6寸(cun)、8寸(cun)、9寸(cun)、12寸(cun)，而(er)每種(zhong)尺(chi)寸(cun)又有深(shen)(shen)淺之分(fen)，對于做披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)時用多(duo)大(da)尺(chi)寸(cun)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤，這都是按(an)需求量(liang)來(lai)選擇，胃(wei)口(kou)好(hao)或人(ren)多(duo)的(de)(de)情況下可以選擇較大(da)尺(chi)寸(cun)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤。至(zhi)于選深(shen)(shen)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤好(hao)還(huan)是淺的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤好(hao)，其實是一個道理，沒(mei)什么區別，淺的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤和(he)深(shen)(shen)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤就是在同樣尺(chi)寸(cun)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤的(de)(de)條件(jian)下，深(shen)(shen)的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤比淺的(de)(de)披(pi)(pi)(pi)薩(sa)(sa)(sa)盤分(fen)量(liang)要更多(duo)。

芝加哥式披薩的原材料

芝加哥(ge)深盤pizza是以面粉(fen)、牛奶(nai)、鹽、糖、干酵(jiao)母(mu)、黃油、中等(deng)大小(xiao)番(fan)茄、火腿(tui)、鮮(xian)蝦、胡(hu)蘿卜(bu)、中等(deng)大小(xiao)洋蔥、青椒、馬蘇(su)里拉奶(nai)酪等(deng)為主要食材做的美食。

深盤披薩的做法

主料：面粉、牛奶(nai)、鹽、糖、干酵母、黃油、中(zhong)等(deng)(deng)大小番茄、火腿、鮮蝦、胡(hu)蘿卜、中(zhong)等(deng)(deng)大小洋蔥、青(qing)椒、馬蘇(su)里拉奶(nai)酪

輔料：羅勒粉

做法

1、牛奶水浴至40度左右，加(jia)(jia)入酵母(mu)，糖，黃油，充分(fen)攪拌，放置五分(fen)鐘左右后加(jia)(jia)入到(dao)干面(mian)粉(fen)中，加(jia)(jia)入鹽(yan)，和成光滑面(mian)團(tuan)，醒發2小時(shi)，搟成圓餅(bing)，厚度在(zai)3到(dao)4mm左右。均勻鋪在(zai)8存烤(kao)盤。注意，面(mian)餅(bing)邊(bian)緣要(yao)高出(chu)餅(bing)底(di)至少2cm。切(qie)記烤(kao)盤底(di)要(yao)撒少量干面(mian)粉(fen)，防止餅(bing)坯粘在(zai)烤(kao)盤上(shang)。

2、在發(fa)面的(de)時候做餡料(liao)。將番茄切成(cheng)一厘(li)米大小的(de)碎丁(ding)(ding)，胡蘿(luo)卜(bu)和火腿也切成(cheng)1cm左(zuo)右碎丁(ding)(ding)，洋蔥(cong)切碎，鍋里(li)放橄欖油(you)或者黃油(you)，爆香洋蔥(cong)，加(jia)(jia)入番茄翻炒，依(yi)個人口味添加(jia)(jia)鹽，糖，羅勒粉。鍋開(kai)后放入胡蘿(luo)卜(bu)丁(ding)(ding)。熬(ao)煮番茄至(zhi)流(liu)動性消失，加(jia)(jia)入火腿丁(ding)(ding)和少量馬蘇里(li)拉(la)奶(nai)酪，依(yi)照個人口味加(jia)(jia)。

3、將(jiang)烤箱預熱(re)至(zhi)一百八十(shi)度。把做好的醬料加(jia)(jia)入到(dao)面(mian)餅生坯(pi)里面(mian)，上面(mian)碼放蝦(xia)、青椒圈，最上面(mian)碼放切成絲的馬蘇里拉奶(nai)酪，注意奶(nai)酪要(yao)相(xiang)互交錯(cuo)碼放，至(zhi)少要(yao)兩層(ceng)。放入烤箱下層(ceng)烤15到(dao)20分(fen)鐘，至(zhi)餅坯(pi)邊(bian)緣變成金黃色(se)即可。餡料中(zhong)還(huan)可以加(jia)(jia)菠蘿丁，西蘭花等。