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基本介紹

甜菜，藜科甜菜屬二(er)年生或多(duo)年生草本植物，全株光(guang)滑無毛；根肥大；基生葉大，莖生葉較小(xiao)；花小(xiao)，兩性；種子(zi)扁(bian)平，雙(shuang)凸鏡(jing)狀；花期5—6月，果(guo)期7月。《本草綱目(mu)》卷二(er)七《菜部·菾(tian)菜》釋名：（李）時珍曰：菾(tian)菜，即莙(jun)荙也。與(yu)甜通，因其味也。

甜菜(cai)的(de)根部(bu)中(zhong)含(han)有大量(liang)使其(qi)呈現(xian)獨特顏色(se)的(de)甜菜(cai)紅成分，糖分含(han)量(liang)很高，富含(han)維(wei)生素A以(yi)及大量(liang)的(de)鉀(jia)，因其(qi)獨特的(de)顏色(se)，常被用(yong)在料理(li)中(zhong)，或作為食(shi)用(yong)色(se)素使用(yong)。

甜(tian)菜性涼，味甘、苦，功能(neng)清熱解(jie)毒(du)，行(xing)瘀止血(xue)。《隨(sui)息居飲食(shi)譜》中(zhong)記載(zai)“清火祛風，殺蟲解(jie)毒(du)，滌垢濁，稀痘瘡，止帶調經(jing)，通淋(lin)治(zhi)痢，婦人小兒尤宜食(shi)之。

”甜菜(cai)經濟(ji)價(jia)值(zhi)很(hen)高(gao)，在東歐等國家，從19世紀開始作為糖料作物栽培，現在已發(fa)展成僅次(ci)于甘(gan)蔗(zhe)的制糖原料。

生長與分布

原產于歐(ou)洲西部(bu)和南(nan)部(bu)沿海，從(cong)瑞典(dian)移植到(dao)西班牙，中國(guo)主要(yao)分布(bu)在新疆、黑(hei)龍(long)江、內蒙古等(deng)地。

形態及特征

二年生草本(ben)，根圓錐(zhui)狀(zhuang)至紡錘狀(zhuang)，多(duo)汁。莖(jing)直立(li)，多(duo)少有(you)分枝，具條棱及色條。

基(ji)生葉矩(ju)(ju)圓形，長20-30厘(li)米，寬10-15厘(li)米，具(ju)長葉柄，上面(mian)皺縮不平，略有(you)光澤，下面(mian)有(you)粗壯(zhuang)(zhuang)凸出(chu)的葉脈，全緣或(huo)(huo)略呈波狀，先端(duan)鈍，基(ji)部楔形、截形或(huo)(huo)略呈心(xin)形；葉柄粗壯(zhuang)(zhuang)，下面(mian)凸，上面(mian)平或(huo)(huo)具(ju)槽；莖生葉互生，較小，卵(luan)形或(huo)(huo)披針狀矩(ju)(ju)圓形，先端(duan)漸尖，基(ji)部漸狹入(ru)短柄。

花(hua)2-3朵團集，果時花(hua)被(bei)基(ji)底部(bu)彼此(ci)合生(sheng)；花(hua)被(bei)裂片條形或狹(xia)矩圓形，果時變(bian)為(wei)革(ge)質并向內拱(gong)曲。胞果下(xia)部(bu)陷在硬化的花(hua)被(bei)內，上部(bu)稍(shao)肉質。種子雙凸鏡形，直徑2-3毫米(mi)，紅褐色，有光澤(ze)；胚(pei)環形，蒼白色；胚(pei)乳粉狀，白色。花(hua)期5-6月，果期7月。

生活習性

甜菜喜(xi)溫作物，但耐寒性較(jiao)強。土(tu)壤肥(fei)力高、土(tu)層深(shen)厚、結構良好(hao)、保肥(fei)水能力強且具(ju)有(you)便(bian)利(li)灌溉條件是獲得高產(chan)、高糖的基礎。甜菜在(zai)深(shen)而富含(han)有(you)機質的松軟土(tu)壤上生長良好(hao)，施用化(hua)肥(fei)和糞肥(fei)均有(you)良效(xiao)。

栽培方法

間苗(miao)(miao)定(ding)苗(miao)(miao)：甜菜溝播平鋪的基本(ben)上可以做到放苗(miao)(miao)、定(ding)苗(miao)(miao)一(yi)次完成，株距18-20厘米，切忌留雙苗(miao)(miao)。畝留苗(miao)(miao)密度為肥地(di)5000-5500株，中(zhong)等地(di)5500-6000株。

中(zhong)耕(geng)(geng)除(chu)草：在甜菜(cai)封壟(long)前(qian)中(zhong)耕(geng)(geng)鋤草2-3次，第一次中(zhong)耕(geng)(geng)在甜菜(cai)現行(xing)后進行(xing)，中(zhong)耕(geng)(geng)深度(du)4-5厘米，可提高地(di)溫(wen)和預防立枯病的發生(sheng)，若苗期遇雨或低溫(wen)天(tian)氣(qi)，應間(jian)隔(ge)一周(zhou)中(zhong)耕(geng)(geng)一次。對促(cu)進甜菜(cai)生(sheng)長和預防立枯病的發生(sheng)非常重要。中(zhong)耕(geng)(geng)除(chu)草質(zhi)量要求(qiu)表(biao)土松碎、不(bu)埋苗、壓苗、傷苗、漏耕(geng)(geng)、田間(jian)無雜草。

葉面(mian)追肥(fei)(fei)：在(zai)甜(tian)(tian)菜(cai)塊根膨大期(qi)，每隔15天噴(pen)(pen)(pen)施(shi)一(yi)次葉面(mian)肥(fei)(fei)，可有效的(de)促進(jin)甜(tian)(tian)菜(cai)的(de)生長，在(zai)甜(tian)(tian)菜(cai)后期(qi)7月底至8月下旬，畝噴(pen)(pen)(pen)施(shi)200克(ke)磷(lin)酸(suan)二氫鉀，每隔10-15天噴(pen)(pen)(pen)一(yi)次，共噴(pen)(pen)(pen)2-3次，可明(ming)顯提(ti)高甜(tian)(tian)菜(cai)的(de)含糖量(liang)。葉面(mian)追肥(fei)(fei)時，噴(pen)(pen)(pen)后6小(xiao)時內(nei)遇雨被沖刷需重噴(pen)(pen)(pen)。嚴禁人為(wei)摘(zhai)除老葉或牲畜啃食，在(zai)8月中(zhong)旬摘(zhai)除10-20片葉子(zi)，可造成減產16-37%，降低含糖量(liang)0.5-1.5度。

適(shi)時收(shou)獲(huo)(huo)：氣溫降(jiang)至5℃，含糖(tang)率穩定在16%以上時為甜菜適(shi)宜收(shou)獲(huo)(huo)期。收(shou)獲(huo)(huo)過早會使塊根減產，含糖(tang)率降(jiang)低，收(shou)獲(huo)(huo)過遲，甜菜易遭(zao)受凍害，含糖(tang)率下降(jiang)。甜菜收(shou)獲(huo)(huo)分人工及機械(xie)收(shou)獲(huo)(huo)兩種(zhong)，收(shou)獲(huo)(huo)時要堅持五隨（隨挖、隨拾、隨削(xue)、隨堆、隨運）及五凈（挖凈、拾凈、削(xue)凈、裝凈、運凈），防止(zhi)曬暴、霜凍及變質。

切(qie)(qie)削(xue)(xue)存(cun)儲：根頭(tou)切(qie)(qie)削(xue)(xue)采取一刀平削(xue)(xue)和梯形(xing)切(qie)(qie)削(xue)(xue)相結合(he)，除凈塊根上(shang)(shang)的(de)泥土和根毛，并將直徑1厘(li)米以(yi)下的(de)根尾去掉(diao)。甜菜(cai)切(qie)(qie)削(xue)(xue)后(hou)堆起(qi)，堆的(de)體(ti)積以(yi)裝夠一車為宜。如運送不(bu)及(ji)，田間貯(zhu)(zhu)藏(zang)應覆蓋(gai)甜菜(cai)葉或7-10厘(li)米濕土以(yi)保(bao)鮮(xian)防(fang)(fang)凍。如田間貯(zhu)(zhu)藏(zang)時間長，堆中間應豎1-2個通風草(cao)把子，上(shang)(shang)細下粗，直徑為15-20厘(li)米，封凍前再加土一次，封堆后(hou)的(de)甜菜(cai)要及(ji)時檢查，堆內溫度(du)不(bu)要超過6-8℃，防(fang)(fang)止堆中甜菜(cai)發熱(re)霉爛。

繁殖方式

一(yi)般(ban)用播種、扦插和壓(ya)條等方法繁(fan)殖(zhi)。

種(zhong)子(zi)選(xuan)擇(ze)：甜菜(cai)品(pin)種(zhong)選(xuan)用經過審定的(de)種(zhong)子(zi)，質(zhi)量達(da)到國家頒部的(de)二級以上(shang)標準的(de)高(gao)產，選(xuan)用優(you)質(zhi)、高(gao)產、抗逆性強(qiang)、商品(pin)性好、含糖量高(gao)的(de)多倍體品(pin)種(zhong)，播種(zhong)前曬(shai)種(zhong)2-3天，提高(gao)發(fa)芽率(lv)，并進行藥(yao)劑處理，用甲基(ji)硫(liu)環磷1千(qian)(qian)克加(jia)水50千(qian)(qian)克配成(cheng)藥(yao)液，浸泡(pao)50千(qian)(qian)克種(zhong)子(zi)，浸泡(pao)24小時(shi)，可防治苗期害蟲(chong)。

適時(shi)播種：甜菜種植地(di)連續5天(tian)、5厘(li)米土(tu)層平均地(di)溫穩定，通過5℃時(shi)即可播種，每公頃播量15千克。由(you)于甜菜種球小(xiao)，必須在(zai)整(zheng)地(di)精細條件下嚴把(ba)播種質量關，做到播后覆土(tu)嚴密，深淺一致(zhi)，盡量采用精量點播，粒距均勻，播后鎮壓，播深3-5厘(li)米。株距為25-28厘(li)米，每公頃保苗(miao)5.25-6萬株。

病害防治

在甜(tian)菜(cai)生(sheng)長前期(qi)如雨(yu)水過(guo)多(duo)或田內濕度過(guo)大易(yi)發(fa)生(sheng)褐斑病，可(ke)采取勤中耕松土的方(fang)法預防(fang)，在甜(tian)菜(cai)封壟后可(ke)采取藥劑防(fang)治，畝用甲(jia)基托布津100克加多(duo)菌(jun)靈50克兌水30千克噴灑(sa)。7月下旬后，如遇高溫干(gan)旱，田間易(yi)發(fa)生(sheng)白粉病，每畝可(ke)用粉銹寧70克兌水30千克及早(zao)防(fang)治。

價值及其他

甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)是重要(yao)的(de)經濟(ji)作物(wu)，也是中(zhong)(zhong)國主要(yao)糖(tang)料(liao)作物(wu)之一。甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)除用于制(zhi)糖(tang)之外，其(qi)副產(chan)(chan)物(wu)同時(shi)具(ju)有較高的(de)綜(zong)合利(li)用價值。如糖(tang)蜜(mi)經過(guo)發酵，或(huo)通過(guo)化學方法處(chu)理，能生產(chan)(chan)甲醇、乙醇、丁醇、甘油、味精及丙酮等(deng)。還可(ke)用作制(zhi)取三磷酸(suan)腺苷(gan)、金霉素(su)(su)、維生素(su)(su)B復合體、蛋白酵母(mu)及檸檬酸(suan)等(deng)許多醫藥與輕工(gong)業產(chan)(chan)品的(de)原(yuan)料(liao)。制(zhi)糖(tang)后的(de)濾泥，含(han)有豐富的(de)鈣(gai)質和其(qi)他養(yang)分，既可(ke)以作肥料(liao)，又兼有中(zhong)(zhong)和土壤中(zhong)(zhong)游離(li)酸(suan)的(de)作用。甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)莖葉、青頭、尾根以及甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)粕(po)等(deng)，既可(ke)作為釀(niang)造原(yuan)料(liao)，提取甜(tian)(tian)(tian)菜(cai)堿等(deng)，又是優質多汁飼料(liao)。

甜(tian)菜的(de)根部(bu)中(zhong)(zhong)含有大(da)量使其(qi)呈現獨特(te)顏色的(de)甜(tian)菜紅成分，糖(tang)(tang)分含量很高，富(fu)含維生素(su)(su)A以及大(da)量的(de)鉀，因其(qi)獨特(te)的(de)顏色，常被用在(zai)料理中(zhong)(zhong)，或作為(wei)食(shi)用色素(su)(su)使用。甜(tian)菜性涼(liang)，味甘、苦，功能(neng)清熱解毒(du)(du)，行瘀(yu)止血。《隨息居飲食(shi)譜(pu)》中(zhong)(zhong)記載“清火祛風，殺(sha)蟲解毒(du)(du)，滌垢(gou)濁(zhuo)，稀痘瘡，止帶調經(jing)，通淋治(zhi)痢，婦(fu)人小兒(er)尤宜食(shi)之。”甜(tian)菜經(jing)濟價值很高，在(zai)東歐(ou)等(deng)國家，從19世紀開始作為(wei)糖(tang)(tang)料作物栽培，現在(zai)已發展(zhan)成僅(jin)次(ci)于甘蔗的(de)制糖(tang)(tang)原(yuan)料。