關于法(fa)拉費(fei)的(de)(de)(de)起源,有人說它是由埃及(ji)人創作的(de)(de)(de),阿(a)拉伯人把它帶(dai)入以(yi)色列國土;也有人說它是純粹的(de)(de)(de)以(yi)色列食品(pin),兩者的(de)(de)(de)差別在于:埃及(ji)人選用的(de)(de)(de)是一種扁扁的(de)(de)(de)白豆(dou)(dou),而以(yi)色列人所(suo)選用的(de)(de)(de)是鷹(ying)嘴豆(dou)(dou),但不(bu)管選擇什么(me)材(cai)料,要(yao)(yao)想(xiang)使法(fa)拉費(fei)松脆(cui),面粉和胡姆斯(si)的(de)(de)(de)比例至關重要(yao)(yao)。這種食品(pin)的(de)(de)(de)起源一直(zhi)存在爭端(duan),以(yi)色列和巴勒斯(si)坦人都分(fen)別認(ren)為(wei)法(fa)拉費(fei)來自(zi)他們的(de)(de)(de)國家。
食材:鷹(ying)嘴豆、洋蔥、大蒜、小紅(hong)椒(jiao)、歐芹葉、鹽、黑(hei)胡椒(jiao)、中筋面粉、泡打粉
做法:
1、鷹嘴(zui)豆泡水(shui)至少(shao)12小時以上,沖洗干凈(jing)后(hou)瀝(li)干備用。
2、將鷹(ying)嘴豆、洋蔥碎(sui)、大蒜、切碎(sui)的紅辣椒(jiao),還有(you)歐芹(qin)碎(sui)混合后放入(ru)料理(li)機(ji),攪打(da)成這樣的泥狀,然(ran)后加入(ru)鹽、黑胡椒(jiao)進(jin)行調(diao)味(wei)。
3、加入適量面粉、泡打粉,攪拌至混合物(wu)無(wu)太多水分,且保持一定(ding)黏性(xing)搓(cuo)成(cheng)小圓餅狀。
4、一(yi)般是用(yong)油炸,有點類似過年(nian)吃炸糯米(mi)肉圓子的做法(fa),也可(ke)以用(yong)烤箱烤的方式,200度烤(kao)30分鐘左右,至表面金黃(huang)酥脆。
品(pin)嘗法拉費的方法,可以是把它們塞入(ru)披塔,蘸(zhan)著酸奶汁,或是當地特別的一(yi)(yi)種芝麻醬一(yi)(yi)起吃(chi),也有人把它單(dan)獨(du)作為食品(pin),炸(zha)出來后直接品(pin)嘗,十分的松脆,相當美味。