芒果视频下载

基本介紹

黑(hei)椒牛排(pai)是一道西餐，主要食材是牛排(pai)和黑(hei)胡椒，主要烹飪工(gong)藝是煎。牛排(pai)營(ying)養豐富，有補中益(yi)氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(feng)、止(zhi)渴止(zhi)涎的功效(xiao)。

牛(niu)肉味(wei)甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強(qiang)健筋(jin)(jin)骨、化痰(tan)息風(feng)、止(zhi)(zhi)渴止(zhi)(zhi)涎的功效，適用于中氣下陷(xian)、氣短體虛，筋(jin)(jin)骨酸軟(ruan)、貧血(xue)久病及面黃目眩之人食用。

制作方法

做法一

食材準備

牛肉1塊、洋蔥半個、蒜頭(tou)2個黃(huang)油(you)1小塊、黑胡(hu)椒粉(fen)少許。

制作步驟

1、牛肉(rou)切成半(ban)個巴掌大(da)小的塊狀(zhuang)，用玻(bo)璃(li)瓶或肉(rou)錘子拍松；

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻(yun)，腌(a)制一兩小時(shi)剁碎蒜頭和洋蔥

3、熱鍋放黃油（橄欖油也(ye)可以），待油融化后擺(bai)好(hao)牛排，慢(man)火煎至你想要(yao)的(de)成熟度；

4、牛排(pai)裝盤(pan)，用鍋中的余油把蒜頭(tou)碎和(he)洋蔥碎爆香；

5、把洋蔥碎(sui)炒軟(ruan)后，加(jia)入一碗清水煮開(kai)，放幾滴酒；

6、再用鹽(yan)和黑(hei)椒粉調味，(在放點蠔油味道更好)，慢慢炒勻成(cheng)稠汁(zhi)狀熬(ao)好的黑(hei)椒汁(zhi)淋到(dao)牛排上即可

做法二

主料：牛里脊肉。

輔料：紅酒、老抽、鹽(yan)、小蘇打、土豆、西蘭花(hua)、圣女果、洋蔥、鹽(yan)、黑胡椒碎(sui)、香草碎(sui)、黃油、法式(shi)黑椒汁。

制作步驟

1、牛肉(rou)用松(song)肉(rou)錘(chui)錘(chui)松(song)；

2、置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打(da)腌漬2小時(shi)；

3、電餅(bing)鐺內放入黃油，選擇(ze)自(zi)主烹飪——大火——上盤關閉——開始；

4、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制(zhi)，煎制(zhi)的時間取(qu)決于你想要的生(sheng)熟(shu)程度，一般三成(cheng)熟(shu)兩(liang)面各(ge)煎30秒(miao)，五成(cheng)熟(shu)1分鐘，七成(cheng)以上2-3分鐘；

5、翻面再煎，即可將牛肉(rou)取出；

6、土豆切塊、西蘭花撕小朵(duo)、圣(sheng)女果對切、洋(yang)蔥切片；

7、電(dian)餅(bing)鐺(dang)重(zhong)新(xin)加(jia)(jia)熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始(shi)，下盤加(jia)(jia)熱至200度時，下入各種蔬菜煎(jian)熟(shu)，加(jia)(jia)少量鹽、黑(hei)胡椒碎與香草碎炒勻；

8、將煎好(hao)的蔬菜與(yu)牛排(pai)(pai)擺(bai)盤(pan)，黑椒汁加熱(re)后澆在牛排(pai)(pai)表面即可(ke)。

食用須知

宜食人群

適宜于(yu)生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟(ruan)、貧血久病及(ji)面(mian)黃(huang)目(mu)眩之人食(shi)用；

忌食人群

感染性疾病、肝病、腎病的人慎(shen)食；黃牛肉為發物，患(huan)瘡疥濕疹、痘痧、瘙(sao)癢者慎(shen)用。

高(gao)膽(dan)固醇、高(gao)脂肪、老年人(ren)、兒童、消化力(li)弱(ruo)的人(ren)不宜多吃。

菜品歷史

據說，食用牛(niu)肉(rou)的習慣最早來源于歐洲中世紀時，豬肉(rou)及(ji)羊肉(rou)是(shi)平民百姓得(de)食用肉(rou)，牛(niu)肉(rou)則是(shi)王公貴(gui)(gui)(gui)族們得(de)高(gao)級(ji)肉(rou)品，尊貴(gui)(gui)(gui)的牛(niu)肉(rou)被他們搭(da)配上了當(dang)時也是(shi)享有尊貴(gui)(gui)(gui)身份的胡椒(jiao)及(ji)香辛料一起烹調，并在特殊場(chang)合中供應，以彰顯主人的尊貴(gui)(gui)(gui)身份。到了18世紀，英國已經成(cheng)了著名的牛(niu)肉(rou)食用大國。

今天，美國是(shi)消費牛(niu)肉(rou)的最(zui)大國家，牛(niu)排則早于在(zai)十九世紀(ji)中葉成了美國人最(zui)愛(ai)的食(shi)用方(fang)式(shi)。但在(zai)亞洲(zhou)，人們對牛(niu)肉(rou)有著兩級化(hua)的反應，比如(ru)日本，可說是(shi)將牛(niu)肉(rou)發揮到了極致。

各國對牛(niu)肉的態度、習慣(guan)不(bu)同，所以牛(niu)肉的食用方法也不(bu)同：美國食用牛(niu)排的方式粗獷且豪(hao)邁，不(bu)拘(ju)小節，整塊腓力牛(niu)排燒(shao)烤(kao)后再(zai)切片。

羅馬風(feng)味(wei)的(de)佛跳墻則(ze)最(zui)讓(rang)人津(jin)津(jin)樂道，料(liao)理(li)后，用油煎至表面成金黃(huang)，并注入白葡萄酒，據說(shuo)這樣的(de)料(liao)理(li)可以防止夏(xia)天的(de)過敏癥。

對英(ying)國(guo)人來說，則習慣于將大塊的牛排(pai)叉起來烤。

法(fa)式(shi)牛排特別注重醬汁的調配(pei)，用各(ge)式(shi)的醬汁凸顯牛排的尊貴地位。

德(de)國人(ren)，吃牛(niu)排的方式(shi)非常(chang)奇特，“酸牛(niu)肉”光(guang)聽名字就夠讓人(ren)匪夷所思(si)，而生鮮(xian)牛(niu)肉則更(geng)是需要拿出(chu)勇氣(qi)嘗試的。

在(zai)日本(ben)，一般燒烤(kao)店中常用(yong)的日式照燒烤(kao)醬被運用(yong)在(zai)西式牛排(pai)中，使和風照燒沙朗牛排(pai)口味(wei)別具一格(ge)。