芒果视频下载

基本介紹

黑椒牛排是一道西餐，主(zhu)(zhu)要食材是牛排和黑胡椒，主(zhu)(zhu)要烹飪工藝是煎。牛排營養豐(feng)富，有補中益氣、滋養脾胃(wei)、強健筋骨、化痰息風、止(zhi)(zhi)渴止(zhi)(zhi)涎的(de)功效。

牛肉味甘(gan)，性(xing)平，歸脾(pi)、胃經，有補(bu)中益氣(qi)、滋養(yang)脾(pi)胃、強健(jian)筋骨(gu)(gu)、化痰息風、止渴止涎的功效(xiao)，適用(yong)于中氣(qi)下陷(xian)、氣(qi)短體虛(xu)，筋骨(gu)(gu)酸軟、貧血(xue)久病及面黃目眩之人食用(yong)。

制作方法

做法(fa)一

食材準備

牛肉1塊(kuai)、洋蔥半個、蒜頭2個黃油1小(xiao)塊(kuai)、黑胡椒粉少許。

制作步驟

1、牛肉切成半個巴掌大小(xiao)的塊狀，用(yong)玻璃瓶或(huo)肉錘子拍松；

2、往肉上撒鹽和黑椒粉(fen)，兩(liang)面抹勻，腌(a)制一兩(liang)小時剁碎蒜頭和洋蔥

3、熱鍋放黃(huang)油(you)（橄欖油(you)也(ye)可以），待(dai)油(you)融化后擺好牛(niu)排，慢(man)火煎至你想要的成熟度；

4、牛(niu)排裝盤，用鍋中(zhong)的余油把蒜頭碎和洋蔥(cong)碎爆香；

5、把洋蔥(cong)碎炒軟后，加入一碗(wan)清水煮開，放幾滴酒；

6、再用鹽和黑椒粉調味(wei)，(在放點蠔(hao)油味(wei)道更好)，慢(man)慢(man)炒勻成稠汁(zhi)(zhi)狀熬好的黑椒汁(zhi)(zhi)淋(lin)到(dao)牛排上即(ji)可

做法二

主(zhu)料(liao)：牛里脊肉(rou)。

輔(fu)料：紅酒、老抽(chou)、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、圣女(nv)果(guo)、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁。

制作步驟

1、牛肉用松肉錘錘松；

2、置于(yu)碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時；

3、電餅鐺內放入黃(huang)油，選(xuan)擇自(zi)主烹飪(ren)——大火——上盤關閉——開始；

4、下(xia)盤加熱(re)至(zhi)200度時，下(xia)入牛肉煎(jian)(jian)制，煎(jian)(jian)制的時間(jian)取決(jue)于你(ni)想要的生熟(shu)(shu)程度，一般三(san)成熟(shu)(shu)兩面各煎(jian)(jian)30秒，五成熟(shu)(shu)1分鐘，七成以上2-3分鐘；

5、翻面(mian)再煎，即(ji)可將牛肉取出；

6、土豆(dou)切(qie)塊(kuai)、西蘭花撕小朵、圣女果對切(qie)、洋蔥切(qie)片；

7、電餅鐺重(zhong)新加(jia)熱，選擇自主烹飪(ren)——大(da)火——上盤(pan)(pan)關閉(bi)——開始(shi)，下(xia)盤(pan)(pan)加(jia)熱至200度時，下(xia)入各種(zhong)蔬菜煎熟，加(jia)少(shao)量鹽、黑胡椒碎與(yu)香草碎炒勻；

8、將煎(jian)好的蔬菜與牛(niu)排(pai)擺盤(pan)，黑椒汁加熱后澆在牛(niu)排(pai)表面(mian)即可。

食用須知

宜食人群

適宜于(yu)生(sheng)長發育、術后、病后調養的人(ren)(ren)、中氣(qi)下隱、氣(qi)短(duan)體虛、筋骨酸軟(ruan)、貧血(xue)久病及(ji)面(mian)黃(huang)目眩(xuan)之人(ren)(ren)食用(yong)；

忌食人群

感(gan)染性疾病、肝病、腎病的人慎(shen)食(shi)；黃(huang)牛肉(rou)為發物，患瘡疥(jie)濕疹、痘痧、瘙癢者慎(shen)用(yong)。

高(gao)(gao)膽固醇、高(gao)(gao)脂肪(fang)、老(lao)年人、兒童、消化力弱(ruo)的(de)人不宜(yi)多(duo)吃。

菜品歷史

據說，食(shi)(shi)用牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)習慣(guan)最(zui)早來源于歐洲中(zhong)世紀時，豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)及羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)平民百姓得(de)食(shi)(shi)用肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)則(ze)是(shi)王公貴(gui)族們得(de)高級肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)品，尊(zun)貴(gui)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)被他們搭配上了當時也是(shi)享(xiang)有尊(zun)貴(gui)身份(fen)的(de)胡椒及香(xiang)辛(xin)料一起烹(peng)調，并在特殊場合中(zhong)供應，以(yi)彰顯主(zhu)人的(de)尊(zun)貴(gui)身份(fen)。到了18世紀，英國已經成了著名的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)用大國。

今天，美國(guo)是消(xiao)費牛(niu)肉(rou)的最大(da)國(guo)家，牛(niu)排則早于在(zai)十(shi)九世紀中葉成了美國(guo)人最愛的食用方(fang)式。但在(zai)亞(ya)洲，人們(men)對(dui)牛(niu)肉(rou)有著兩級化的反應，比如日本，可(ke)說是將牛(niu)肉(rou)發揮到了極致。

各(ge)國(guo)對牛(niu)(niu)肉的(de)態度、習慣(guan)不(bu)同(tong)，所以牛(niu)(niu)肉的(de)食用(yong)方(fang)法也不(bu)同(tong)：美國(guo)食用(yong)牛(niu)(niu)排的(de)方(fang)式粗獷且豪邁，不(bu)拘小(xiao)節，整塊(kuai)腓力牛(niu)(niu)排燒(shao)烤(kao)后再切片。

羅馬(ma)風味的(de)佛跳墻則最讓人津津樂道，料(liao)理后，用油煎至表面成金黃，并注(zhu)入白葡萄酒，據說這樣的(de)料(liao)理可以防(fang)止夏天的(de)過敏癥。

對英國人來說，則(ze)習慣于將大塊的牛(niu)排(pai)叉起來烤。

法式牛排(pai)特別(bie)注(zhu)重(zhong)醬汁的(de)調配，用各式的(de)醬汁凸顯牛排(pai)的(de)尊貴(gui)地位。

德國人(ren)，吃牛排的方式(shi)非常奇特，“酸(suan)牛肉”光(guang)聽名(ming)字就夠讓(rang)人(ren)匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿(na)出勇氣嘗試的。

在日本，一般燒烤店(dian)中常(chang)用的日式照燒烤醬被運用在西(xi)式牛(niu)排中，使和風照燒沙朗(lang)牛(niu)排口(kou)味別具(ju)一格。