青(qing)菜(cai)(cai)心含有(you)豐(feng)富的纖維(wei)素，多種維(wei)生素，胡蘿卜素以及(ji)鋅、銅、錳等，和蝦米一同(tong)做(zuo)菜(cai)(cai)不但營養(yang)全面(mian)，而且(qie)通(tong)利腸胃(wei)，對于家(jia)庭老少皆宜。
食材：青菜心500克、蝦米(mi)30克、料(liao)酒15克、胡椒粉2克、豬化(hua)油50克、蔥姜各10克、雞湯300克、鹽2克、味精1克、豆粉10克、雞(ji)化油10克。
做法：
1、青菜心(xin)去皮筋，洗凈瀝干，入沸水(shui)(shui)鍋氽至斷生，撈(lao)出入涼水(shui)(shui)內漂涼后(hou)，撈(lao)出輕輕擠出水(shui)(shui)分，改(gai)成牙瓣(ban)。
2、蝦米洗凈，放入(ru)碗內(nei)加湯、料酒、胡椒粉上(shang)籠(long)蒸(zheng)至軟(ruan)透取出(chu)。
3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約100℃），下(xia)蔥節、姜(jiang)片稍炒(chao)，摻雞湯燒沸后，揀去姜(jiang)、蔥，下(xia)鹽、胡椒(jiao)粉、料酒、味(wei)精。
4、蝦米、青(qing)菜心(xin)燒至熟透入味時，先撈起菜心(xin)整齊地(di)擺于盤內(nei)，再(zai)將金鉤撈起放(fang)在(zai)上面。
5、鍋內(nei)下水豆(dou)粉勾(gou)二流芡，放雞化油和勻，起鍋淋于(yu)菜心(xin)上即成。
詩(shi)酒趁年(nian)華(hua)
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