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金鉤菜心食用價值

青(qing)菜(cai)心含(han)有豐(feng)富的纖維素(su)，多種維生素(su)，胡蘿卜素(su)以及鋅、銅、錳等，和蝦(xia)米一同(tong)做菜(cai)不但營養(yang)全面，而且通利腸胃，對于家庭老少皆宜。

金鉤菜心制作方法

食材：青菜心500克、蝦米30克、料酒15克(ke)、胡椒粉2克(ke)、豬化油50克、蔥姜各10克、雞湯(tang)300克、鹽(yan)2克、味精1克、豆(dou)粉10克、雞化油10克。

做法：

1、青菜心(xin)去皮(pi)筋，洗凈瀝(li)干(gan)，入沸水(shui)鍋(guo)氽至斷生，撈(lao)(lao)出(chu)(chu)入涼水(shui)內(nei)漂涼后，撈(lao)(lao)出(chu)(chu)輕輕擠出(chu)(chu)水(shui)分，改成牙瓣(ban)。

2、蝦米洗凈，放入碗內加湯、料酒、胡(hu)椒粉上籠蒸至(zhi)軟(ruan)透取出。

3、炒鍋置旺火上(shang)，下豬(zhu)化油燒熱（約100℃），下蔥節、姜片稍炒，摻雞湯燒沸后，揀去姜、蔥，下鹽、胡椒粉、料(liao)酒、味精。

4、蝦米、青菜心(xin)(xin)燒至熟透入味時，先撈(lao)起(qi)菜心(xin)(xin)整(zheng)齊(qi)地擺于盤內，再將(jiang)金鉤撈(lao)起(qi)放在(zai)上面。

5、鍋(guo)(guo)內下(xia)水(shui)豆粉勾二流芡(qian)，放雞(ji)化油和勻，起鍋(guo)(guo)淋(lin)于菜(cai)心(xin)上即(ji)成。