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金鉤菜心食用價值

青菜(cai)心含有豐富的纖維素(su)，多(duo)種維生素(su)，胡蘿(luo)卜素(su)以及鋅、銅(tong)、錳(meng)等，和蝦米一同(tong)做菜(cai)不但營養全面，而且(qie)通利腸胃，對(dui)于(yu)家庭(ting)老少皆宜。

金鉤菜心制作方法

食材：青菜心500克、蝦米30克、料酒15克、胡椒粉2克(ke)、豬(zhu)化(hua)油50克、蔥姜各10克、雞湯(tang)300克、鹽(yan)2克、味精(jing)1克、豆粉10克、雞(ji)化油10克(ke)。

做法：

1、青菜心去皮筋，洗凈瀝干，入(ru)沸水鍋氽(tun)至(zhi)斷生，撈出入(ru)涼水內漂涼后，撈出輕輕擠出水分，改成牙瓣(ban)。

2、蝦米洗凈，放入碗內加湯、料酒(jiu)、胡椒(jiao)粉(fen)上(shang)籠(long)蒸至軟透取出(chu)。

3、炒鍋(guo)置旺火上，下豬化油(you)燒熱（約100℃），下(xia)蔥節、姜(jiang)片稍炒，摻(chan)雞湯燒沸后，揀去姜(jiang)、蔥，下(xia)鹽、胡椒粉(fen)、料酒、味精(jing)。

4、蝦米(mi)、青(qing)菜(cai)心燒至熟透入味時(shi)，先(xian)撈起菜(cai)心整齊地擺于盤內，再(zai)將(jiang)金鉤撈起放(fang)在上面。

5、鍋內下(xia)水豆粉勾(gou)二(er)流芡，放(fang)雞化(hua)油(you)和勻，起(qi)鍋淋于(yu)菜心上即成(cheng)。