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金鉤菜心食用價值

青(qing)菜心含有豐(feng)富的纖維(wei)素，多(duo)種維(wei)生素，胡蘿卜素以及(ji)鋅、銅、錳等(deng)，和蝦米一同做(zuo)菜不但營(ying)養全面(mian)，而且通利腸胃，對于家庭老(lao)少皆宜。

金鉤菜心制作方法

食材：青菜心500克、蝦米30克、料(liao)酒15克、胡椒粉(fen)2克、豬化(hua)油(you)50克(ke)、蔥姜各10克(ke)、雞湯300克、鹽2克、味(wei)精1克、豆粉10克、雞化(hua)油10克。

做法：

1、青菜(cai)心(xin)去(qu)皮(pi)筋(jin)，洗(xi)凈瀝干，入(ru)沸(fei)水鍋氽(tun)至斷生，撈出入(ru)涼(liang)(liang)水內漂涼(liang)(liang)后，撈出輕輕擠出水分，改成牙瓣。

2、蝦米洗凈(jing)，放入碗(wan)內加(jia)湯、料(liao)酒(jiu)、胡椒粉上籠蒸至軟透取出。

3、炒鍋(guo)置旺火上，下豬(zhu)化油燒熱（約100℃），下蔥(cong)節、姜(jiang)片稍炒，摻(chan)雞湯燒沸后，揀去(qu)姜(jiang)、蔥(cong)，下鹽、胡椒粉(fen)、料(liao)酒(jiu)、味精。

4、蝦米、青(qing)菜心燒(shao)至熟透入味時，先撈起(qi)菜心整齊地擺于盤(pan)內，再將金鉤撈起(qi)放在上面(mian)。

5、鍋(guo)內下(xia)水豆粉勾二流芡，放雞化油和勻(yun)，起鍋(guo)淋于菜心上即成(cheng)。