草頭(tou)是(shi)上海、太倉、常熟等地的(de)人(ren)對南苜蓿（江(jiang)浙地區稱金花菜(cai)）的(de)俗(su)稱。有葉三齒，如倒心形(xing)，先(xian)端(duan)稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的(de)表面呈濃綠色，莖(jing)梗極(ji)短，主根(gen)長，多(duo)分枝。
草頭營養豐(feng)富，是優質的(de)牧草，也可作綠肥，還有一定的(de)食用(yong)價(jia)值和(he)藥用(yong)價(jia)值。
鮑(bao)山《野菜博(bo)錄》記載，“苜(mu)蓿(xu)食(shi)(shi)法，采嫩(nen)(nen)苗葉，煠熟(shu)(shu)油(you)鹽(yan)調食(shi)(shi)”。即(ji)采摘苜(mu)蓿(xu)嫩(nen)(nen)苗葉，先漂洗干(gan)凈，再(zai)用(yong)(yong)油(you)炸熟(shu)(shu)，用(yong)(yong)鹽(yan)調食(shi)(shi)之(zhi)。王象晉(jin)《群芳譜》曰，“苜(mu)蓿(xu)[制用(yong)(yong)]葉嫩(nen)(nen)時(shi)煠作菜，可食(shi)(shi)亦可作羹(geng)。忌(ji)同蜜食(shi)(shi)，今人(ren)下(xia)利。采其葉，依薔薇露法蒸取(qu)餾水(shui)(shui)，甚芬香”。加(jia)水(shui)(shui)蒸煮，浸淘(tao)、漂洗換(huan)水(shui)(shui)、浸去異味、異物然后(hou)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。
徐光啟《農政全書》曰：“春初既中生啖，為羹甚香”。“玄扈先生曰嘗過嫩葉恒蔬。救饑：苗(miao)葉嫩(nen)時，采取炸食。江(jiang)南人不(bu)甚食；多食利(li)大小腸(chang)。
玄(xuan)扈先生曰：嘗過。嫩葉(xie)恒蔬。”《正(zheng)德穎州志》曰：苜(mu)蓿苗可食。明《弘治徽(hui)州府志》曰：“苜(mu)蓿漢宮(gong)所植，其上常有(you)兩(liang)葉(xie)冊紅(hong)結逐如穄，率實一斗者。春之為(wei)米五升，亦有秈有穤(nuo)，秈者作飯須熟食(shi)之，稍(shao)冷則堅，穤(nuo)者可(ke)搏以為(wei)餌土(tu)人謂之灰粟”。《本草綱目》記載，苜蓿(xu)“數莢(jia)累(lei)累(lei)，老則黑色，內有米如穄，可(ke)為(wei)飯，又可(ke)釀酒”。程登吉《幼學瓊林(lin)》在論“師(shi)生”中(zhong)曰“桃李在公門，稱(cheng)人弟子之多；苜蓿(xu)長闌干(gan)，奉(feng)師(shi)飲食(shi)之薄”。
金(jin)(jin)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)在我國有悠久的栽培歷史(shi)。早在上世紀(ji)50年代，侯祥川(chuan)就對金(jin)(jin)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的營養(yang)成分進行了測定，發(fa)現金(jin)(jin)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的蛋白質、鈣(gai)、磷等(deng)含(han)量遠(yuan)高于菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。近年來，隨著人們對天然綠色食品的青睞(lai)，被視為(wei)田間野(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的金(jin)(jin)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)得(de)到前所未有關注(zhu)，其營養(yang)價值也得(de)到重新(xin)發(fa)現。目前，金(jin)(jin)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)已成為(wei)長江下(xia)游常(chang)見的時(shi)鮮蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)之一。
由于金花菜（秧草）耐寒、抗旱、抗病蟲害(hai)能力強，所以整個生長(chang)過程無(wu)需(xu)施化(hua)肥、撒農(nong)藥，是真正意義上的無(wu)公害(hai)綠色食品。金花菜可炒食、腌漬及拌面蒸食，味道(dao)鮮美，營養豐富，亦可加工制作成秧(yang)草(cao)包子、秧(yang)草(cao)湯圓、秧(yang)草(cao)汁、殺青速凍(dong)保鮮秧(yang)草(cao)等(deng)。
劉(liu)文泰《本草品匯(hui)精要》指(zhi)出，唐李(li)白詩“馬常銜苜(mu)蓿(xu)花”是此(ci)（苜(mu)蓿(xu)），陜(shan)西甚多，以(yi)飼(si)牛馬，嫩時(shi)(shi)人亦食之。王(wang)象晉(jin)《群(qun)芳譜》記載(zai)，“開花時(shi)(shi)，刈取喂馬、牛，易肥健，食不盡(jin)者(zhe)，曬乾，冬月(yue)銼喂”。這說明當時(shi)(shi)王(wang)象晉(jin)就已經認識到苜(mu)蓿(xu)開花時(shi)(shi)營養物質最(zui)豐富，這時(shi)(shi)割取的苜(mu)蓿(xu)飼(si)喂馬、牛最(zui)好。
苜(mu)蓿(xu)(xu)調(diao)制干(gan)草時(shi)也應在此時(shi)收割。《養(yang)余(yu)月(yue)令》亦有類似的(de)(de)記載，“苜(mu)蓿(xu)(xu)花時(shi)，刈(yi)取喂(wei)馬(ma)牛，易肥健食，不盡(jin)者，曬(shai)干(gan)，冬(dong)月(yue)銼喂(wei)”。這一主張為苜(mu)蓿(xu)(xu)的(de)(de)利(li)用提供(gong)了(le)理論(lun)與(yu)實踐，與(yu)現(xian)代(dai)苜(mu)蓿(xu)(xu)利(li)用的(de)(de)理論(lun)相一致。徐光(guang)啟《農政全書》曰：苜(mu)蓿(xu)(xu)“長宜飼馬(ma)，馬(ma)尤嗜之”。《山(shan)西通志》記載，“苜(mu)蓿(xu)(xu)，史記大宛傳(chuan)馬(ma)嗜苜(mu)蓿(xu)(xu)，漢(han)張騫使大宛求葡萄、苜(mu)蓿(xu)(xu)歸，因(yin)產(chan)馬(ma)。……今(jin)止用之供(gong)以畜芻”。《隆慶趙州志》曰：“苜(mu)蓿(xu)(xu)可以飼馬(ma)”。
金花菜（南苜蓿）草(cao)質柔嫩，具有較高(gao)的飼(si)用價值，是大(da)面積推廣種(zhong)(zhong)(zhong)植牧草(cao)和產業化的理想對象。主(zhu)要生產地(di)區有江(jiang)蘇、浙江(jiang)、安徽、江(jiang)西(xi)(xi)、湖(hu)北、江(jiang)西(xi)(xi)、福(fu)建、云南、臺灣、四(si)川(chuan)和上海等省(sheng)市。該草(cao)營養(yang)豐富，初(chu)花期時的干(gan)草(cao)中(zhong)含粗(cu)蛋白(bai)質25.16%，粗(cu)脂肪4．39%，粗(cu)纖(xian)維16．96%，無氮浸出物35．11%，灰(hui)分(fen)10．17%。金花菜可青飼(si)，調制(zhi)干(gan)草(cao)粉(fen)或青貯，各種(zhong)(zhong)(zhong)家畜(chu)都愛吃(chi)，是一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)優質的青飼(si)料(liao)。
劉(liu)文泰《本草品匯精要》記載，“苜(mu)蓿，無毒(du)。主(zhu)安(an)中利(li)人(ren)，可(ke)(ke)(ke)久(jiu)食”。姚可(ke)(ke)(ke)成《食物本草》亦記載，“[苜(mu)蓿]味苦，平(ping)、澀、無毒(du)。主(zhu)安(an)中利(li)人(ren)，可(ke)(ke)(ke)久(jiu)食，五利(li)藏，輕(qing)身健人(ren)，洗去脾胃間邪熱(re)氣，通小(xiao)腸諸惡(e)熱(re)毒(du)。煮和醬食，亦可(ke)(ke)(ke)作(zuo)羹。利(li)大小(xiao)腸，干食益人(ren)。[根]味苦，寒，無毒(du)。主(zhu)熱(re)病煩滿(man)，目黃赤，小(xiao)便黃，酒疸，搗(dao)取汁一(yi)服一(yi)升(sheng)，令人(ren)吐利(li)即愈(yu)。搗(dao)汁煎飲，治沙石淋痛。苜(mu)蓿不(bu)可(ke)(ke)(ke)同蜜食，令人(ren)下利(li)”。皇甫嵩《本草發明》有類似(si)的(de)記載。
繆(mou)希雍《神農(nong)本草經疏(shu)(shu)》記載，“苜蓿(xu)(xu)，酒疸(dan)非此不愈(yu)。疏(shu)(shu)：苜蓿(xu)(xu)草也嫩時，可(ke)食，處處田野(ye)中有之，陜隴人(ren)(ren)亦(yi)有種(zhong)者(zhe)。木經云，苦、平(ping)、無毒，主安(an)中利(li)人(ren)(ren)。可(ke)食，久(jiu)食然性頗涼，多(duo)食動冷氣，不益人(ren)(ren)。根(gen)苦寒(han)，主熱(re)病(bing)，煩滿目黃，赤小便，黃酒疸(dan)，搗汁一升(sheng)服，令人(ren)(ren)吐利(li)，即愈(yu)。其性苦寒(han)，大(da)能泄濕熱(re)，故耳(er)以其葉煎(jian)汁，多(duo)服專治(zhi)酒疸(dan)大(da)效”。
金花菜（秧草）對腫瘤有抑(yi)制(zhi)作用，是日本國(guo)立(li)癌癥預(yu)防研究所評出的20種抗癌蔬(shu)菜之一(yi)。因其(qi)含有植物皂素，植物皂素能和人體的膽固醇結合，并(bing)促使增加排泄，從而大(da)大(da)降(jiang)低(di)膽固醇含量，對防治(zhi)冠心病有益。又能降(jiang)血(xue)脂、抗凝血(xue)、防出血(xue)、清(qing)內(nei)熱，具清(qing)熱解毒、利濕退(tui)黃、通(tong)淋排石(shi)的功效，主治(zhi)尿(niao)(niao)路結石(shi)、痔瘡出血(xue)、腸炎(yan)、黃疸、夜盲癥等。同時還是烏(wu)發的重要(yao)營養(yang)物和糖(tang)尿(niao)(niao)病、心臟病患(huan)者(zhe)的佳蔬(shu)。
在明(ming)代人(ren)們已經認識到并(bing)開始利(li)用苜(mu)(mu)蓿(xu)根系的固氮(dan)作用進行肥(fei)田，王象晉《群(qun)芳(fang)譜》曰：（苜(mu)(mu)蓿(xu)）“若墾(ken)后(hou)次年(nian)種谷(gu)，必倍收(shou)，為(wei)數年(nian)積葉壞爛，墾(ken)地復(fu)深(shen)，故三(san)晉人(ren)刈草(cao)三(san)年(nian)即墾(ken)作田，亟(ji)欲肥(fei)地種谷(gu)也”。說明(ming)苜(mu)(mu)蓿(xu)生長3年(nian)后(hou)，土(tu)壤(rang)肥(fei)力(li)有明(ming)顯的提(ti)高，可(ke)使需氮(dan)較多的谷(gu)類作物豐產(chan)。
徐(xu)光啟(qi)《農政(zheng)全書》曰：“苜(mu)蓿(xu)(xu)七、八年后(hou)，根滿，地亦不旺(wang)。宜(yi)別(bie)種之”。現代苜(mu)蓿(xu)(xu)科學(xue)(xue)也證實(shi)了(le)這一(yi)(yi)點，即苜(mu)蓿(xu)(xu)一(yi)(yi)般生(sheng)長(chang)(chang)7、8年就(jiu)會衰退，主要是由(you)于(yu)豐(feng)富氮素的(de)(de)積累，磷、鉀相對的(de)(de)逐漸貧乏，也越(yue)來越(yue)不利于(yu)根瘤菌的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)，因而，苜(mu)蓿(xu)(xu)開始出(chu)現生(sheng)長(chang)(chang)不良。由(you)此可見，在明代苜(mu)蓿(xu)(xu)出(chu)現在輪(lun)作(zuo)制度中(zhong)是有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)科學(xue)(xue)依據和實(shi)踐的(de)(de)。苜(mu)蓿(xu)(xu)作(zuo)為(wei)綠(lv)肥(fei)在明代就(jiu)應(ying)用，徐(xu)光啟(qi)《農政(zheng)全書》：“江(jiang)南(nan)三(san)月(yue)草(cao)長(chang)(chang)，則刈(yi)以(yi)踏(ta)稻田(tian)，歲(sui)歲(sui)如此，地力(li)常盛”一(yi)(yi)語作(zuo)注時說：“江(jiang)南(nan)壅田(tian)者，如翹蕘、陵苕，皆(jie)特種之，非(fei)野(ye)草(cao)也，苜(mu)蓿(xu)(xu)亦可壅稻”。可見徐(xu)光啟(qi)對綠(lv)肥(fei)輪(lun)作(zuo)的(de)(de)重視。
周廣西(xi)指出(chu)，徐光(guang)啟《糞(fen)(fen)壅(yong)規則(ze)》“真定人云，每(mei)畝壅(yong)二三大(da)車，問其糞(fen)(fen)，則(ze)秋時鋤(chu)苜蓿楂子(zi)載回，與六畜(chu)墊腳土(tu)積，上(shang)田也”（注，墊腳土(tu)是指牲畜(chu)圈里經牲畜(chu)踩踏過的土(tu)與垃(la)圾、糞(fen)(fen)尿(niao)等充分混合而成的一種廄肥(fei)）。
金花(hua)菜(cai)是我國(guo)南方(fang)地(di)區的(de)主要綠肥(fei)作物(wu)之一(yi)，其(qi)鮮草中(zhong)養(yang)分全面，不僅本身(shen)能固定空氣中(zhong)的(de)氮素(su)，而且在(zai)土壤微生(sheng)物(wu)作用下(xia)，除釋放大量(liang)養(yang)分外，還可(ke)合(he)成(cheng)一(yi)定數量(liang)的(de)腐殖質，有助于增加土壤養(yang)分，改良土壤性質。金花(hua)菜(cai)與(yu)禾本科(ke)植(zhi)物(wu)混(hun)種(zhong)，在(zai)長江(jiang)下(xia)游沿江(jiang)一(yi)帶已有悠(you)久歷史，種(zhong)植(zhi)金花(hua)菜(cai)是一(yi)種(zhong)合(he)理(li)利用土地(di)，提高土壤肥(fei)力(li)，養(yang)地(di)與(yu)用地(di)相結合(he)的(de)種(zhong)植(zhi)方(fang)式。
顧(gu)靜娟(juan)認(ren)為(wei)金(jin)(jin)花(hua)(hua)菜(cai)與水稻輪作，不僅(jin)可以提高金(jin)(jin)花(hua)(hua)菜(cai)種植效(xiao)益(yi)，而且可以促(cu)進水稻豐收(shou)。季春娟(juan)研究表明金(jin)(jin)花(hua)(hua)菜(cai)作為(wei)綠肥還(huan)田(tian)，對后(hou)(hou)茬水稻增(zeng)產作用顯著，且后(hou)(hou)茬產量隨(sui)還(huan)田(tian)量的增(zeng)加而增(zeng)加。瞿龍興對稻田(tian)套播(bo)金(jin)(jin)花(hua)(hua)菜(cai)的播(bo)期(qi)進行了(le)研究，認(ren)為(wei)播(bo)期(qi)以10月15日至(zhi)11月4日較為(wei)適宜。除此之外，金(jin)(jin)花(hua)(hua)菜(cai)作為(wei)綠肥與其他作物如小麥、黑麥草、油(you)菜(cai)、棉花(hua)(hua)等間套作，與茶、桑、果等套種，解決了(le)一(yi)定時期(qi)內用地與養地，多熟高產與肥料不足的矛盾。
經考證李(li)時珍(zhen)(zhen)《本(ben)草(cao)綱(gang)目》中(zhong)開(kai)黃(huang)(huang)(huang)花(hua)的(de)(de)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)應(ying)(ying)為南(nan)(nan)(nan)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)。日本(ben)學(xue)(xue)者巖崎常正亦認(ren)為《本(ben)草(cao)綱(gang)目》中(zhong)的(de)(de)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)應(ying)(ying)該是南(nan)(nan)(nan)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)。由于李(li)時珍(zhen)(zhen)是較早(zao)提(ti)(ti)出(chu)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)開(kai)黃(huang)(huang)(huang)花(hua)的(de)(de)，受(shou)其(qi)影響許多學(xue)(xue)者將古代苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)認(ren)為是南(nan)(nan)(nan)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)。明姚可(ke)(ke)成亦認(ren)可(ke)(ke)李(li)時珍(zhen)(zhen)的(de)(de)觀點，在《食(shi)物本(ben)草(cao)》中(zhong)引用了李(li)時珍(zhen)(zhen)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)入(ru)夏及秋(qiu)，開(kai)細(xi)黃(huang)(huang)(huang)花(hua)。拾録(lu)指(zhi)出(chu)“李(li)時珍(zhen)(zhen)在《本(ben)草(cao)綱(gang)目》苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)項的(de)(de)集解中(zhong)說：入(ru)夏及秋(qiu)，開(kai)細(xi)黃(huang)(huang)(huang)花(hua)，而(er)沒(mei)有提(ti)(ti)及紫(zi)花(hua)，實則李(li)時珍(zhen)(zhen)所指(zhi)大概是南(nan)(nan)(nan)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)。”清顧景(jing)星(xing)《野菜贊》“金花(hua)：本(ben)名南(nan)(nan)(nan)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)，二月繁(fan)生，葉如酸漿而(er)五(wu)聚。三月開(kai)黃(huang)(huang)(huang)花(hua)，作(zuo)子匾如螺旋。”
受李(li)時(shi)珍《本草(cao)(cao)綱目》的影響，1918年孔慶(qing)萊等(deng)《植物學(xue)大辭典》：“苜(mu)(mu)蓿(xu)：名(ming)(ming)見《名(ming)(ming)醫別錄(lu)》，又有木粟、光(guang)風(feng)草(cao)(cao)等(deng)名(ming)(ming)，葛洪(hong)《西京雜記》云：游(you)樂苑多苜(mu)(mu)蓿(xu)，風(feng)在其間，常蕭蕭然，日照其花有光(guang)彩。故名(ming)(ming)“懷風(feng)”又名(ming)(ming)光(guang)風(feng)。茂陵人謂(wei)之連枝草(cao)(cao)。李(li)時(shi)珍曰：苜(mu)(mu)蓿(xu)郭璞作牧(mu)宿，謂(wei)其宿根自生(sheng)，可飼牧(mu)牛馬也(ye)。
處(chu)處(chu)田野有(you)之，陜隴人(ren)亦(yi)有(you)種(zhong)者，刈苗作蔬，一(yi)(yi)年可(ke)(ke)三(san)刈，二月生苗，一(yi)(yi)科數(shu)十(shi)莖，莖頗似(si)灰藋，一(yi)(yi)枝三(san)葉(xie)(xie)，葉(xie)(xie)似(si)決明葉(xie)(xie)，而小(xiao)如(ru)指頂(ding)，綠色(se)(se)碧艷(yan)，入夏(xia)及秋(qiu)，開細黃花，結小(xiao)莢，園(yuan)扁，旋轉有(you)刺(ci)，數(shu)莢果累(lei)累(lei)，老(lao)則(ze)黑色(se)(se)，內有(you)米(mi)如(ru)穄米(mi)，可(ke)(ke)為飯，亦(yi)可(ke)(ke)釀(niang)酒(jiu)。有(you)羅愿《爾雅翼》作木粟，亦(yi)言(yan)其(qi)米(mi)可(ke)(ke)炊飯也。”
另(ling)外，從(cong)《植物學(xue)大辭(ci)(ci)典》苜(mu)蓿(xu)(xu)的別(bie)名(ming)可看出，古(gu)代的苜(mu)蓿(xu)(xu)即為南苜(mu)蓿(xu)(xu)。1935年陳存(cun)仁《中(zhong)國藥學(xue)大辭(ci)(ci)典》：“苜(mu)蓿(xu)(xu)，古(gu)籍別(bie)名(ming)：木粟、光風草（綱(gang)目），懷風、連(lian)枝草、牧(mu)宿(su)（郭(guo)璞），草頭、金(jin)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)。。系豆科苜(mu)蓿(xu)(xu)屬，為菜(cai)(cai)(cai)類(lei)越年生草本(ben)。平臥地(di)上(shang)，長2尺余，葉作(zuo)羽狀復葉，花(hua)(hua)小黃色，蝶形花(hua)(hua)冠，果(guo)實(shi)為莢(jia)果(guo)，呈螺(luo)狀，有刺，頗尖銳(rui)，中(zhong)有黑子如穄米，可作(zuo)飯(fan)和釀酒(jiu)，其莖葉可作(zuo)菜(cai)(cai)(cai)茹(ru)與供藥用。”
1937年(nian)賈祖璋《中(zhong)(zhong)國(guo)植物圖鑒》指出：“苜蓿(xu)(xu)(xu)即《名醫別錄》中(zhong)(zhong)的(de)苜蓿(xu)(xu)(xu)，俗稱金花菜(cai)。”《植物大(da)辭(ci)(ci)典(dian)(dian)》指出，苜蓿(xu)(xu)(xu)，別名：木粟、光風草、懷風、連枝(zhi)草、牧宿、草頭(tou)、金花菜(cai)，這說明《植物大(da)辭(ci)(ci)典(dian)(dian)》認可《西京雜記·樂游(you)苑》中(zhong)(zhong)的(de)苜蓿(xu)(xu)(xu)為南苜蓿(xu)(xu)(xu)的(de)觀(guan)點。與《植物大(da)辭(ci)(ci)典(dian)(dian)》持(chi)同樣觀(guan)點的(de)還有《中(zhong)(zhong)文大(da)辭(ci)(ci)典(dian)(dian)》。
林(lin)尹(yin)指(zhi)出(chu)：“苜蓿(xu)二(er)年(nian)生草(cao)本，平(ping)臥地上。葉(xie)(xie)為羽狀復葉(xie)(xie)，自(zi)三小葉(xie)(xie)而成。花(hua)軸(zhou)自(zi)葉(xie)(xie)腋出(chu)，生三花(hua)至五花(hua)，花(hua)小色黃，蝶形花(hua)冠。莢果(guo)呈螺旋狀，有刺。俗稱金花(hua)菜。”林(lin)尹(yin)同(tong)時復引了《史記·大宛列(lie)傳》《本草(cao)綱目》《西京雜記》等對(dui)苜蓿(xu)的記述。
楊勇在考證《漢書·西(xi)域傳》《西(xi)京雜記》《齊民要(yao)術》中的(de)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)，結(jie)合《洛陽伽藍記》中的(de)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)，他認(ren)為(wei)：“古代苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)應該是(shi)花小色(se)黃(huang)，蝶形花冠，莢果(guo)，呈螺旋狀，有刺(ci)，俗(su)稱金(jin)花菜(cai)或草(cao)頭，即南苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)。”上海市(shi)農業科學(xue)研究所認(ren)為(wei)，古代苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)即為(wei)南苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)。杭悅宇指出(chu)：“《植(zhi)物名實圖(tu)考》中的(de)2種野生苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)，‘葉園有缺，莖際間開小黃(huang)花’者(zhe)為(wei)南苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)；而‘葉尖瘦’是(shi)黃(huang)花苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)。”
中(zhong)(zhong)華本草(cao)編輯委員會在《中(zhong)(zhong)華本草(cao)》[苜蓿(xu)(xu)(xu)(xu)]條目[品種考證]中(zhong)(zhong)載有(you)(you)：“苜蓿(xu)(xu)(xu)(xu)始(shi)在于《別錄(lu)》，弘景曰：‘長安中(zhong)(zhong)乃有(you)(you)苜蓿(xu)(xu)(xu)(xu)園，北人甚重之。江(jiang)南(nan)不(bu)甚食(shi)之，以無味(wei)故也。外國復有(you)(you)苜蓿(xu)(xu)(xu)(xu)草(cao)，以療目，非此類也。’宗奭曰：‘陜(shan)西甚多，用飼(si)牛馬，嫩時人兼食(shi)之。有(you)(you)宿根，刈(yi)訖復生。’《綱(gang)目》載：‘雜記言苜蓿(xu)(xu)(xu)(xu)原出大宛，漢使張騫帶歸(gui)中(zhong)(zhong)國。
然(ran)今處(chu)處(chu)田野有(you)之(zhi)，陜、隴亦有(you)種(zhong)者，年(nian)年(nian)自生。刈(yi)苗(miao)作(zuo)蔬(shu)，一(yi)(yi)年(nian)可(ke)三(san)刈(yi)。二月生苗(miao)，一(yi)(yi)科數十莖，莖頗似(si)灰藜。一(yi)(yi)枝三(san)葉(xie)(xie)，葉(xie)(xie)似(si)決明葉(xie)(xie)，而(er)(er)小如(ru)(ru)指(zhi)頂，綠(lv)色碧艷。入夏及秋，開細黃花(hua)(hua)(hua)(hua)。結小莢(jia)，圓扁，旋轉有(you)刺，數莢(jia)累累，老則黑色。內有(you)米如(ru)(ru)穄米可(ke)為(wei)飯(fan)，又(you)可(ke)釀酒。’《植物名實(shi)圖考》也(ye)有(you)記載(zai)：‘西北種(zhong)之(zhi)畦中，宿根肥，綠(lv)葉(xie)(xie)早春，與麥齊浪，被隴如(ru)(ru)云(yun)’除上述苜蓿花(hua)(hua)(hua)(hua)為(wei)黃花(hua)(hua)(hua)(hua)外，《群(qun)芳譜》還載(zai)一(yi)(yi)種(zhong)紫(zi)花(hua)(hua)(hua)(hua)苜蓿：‘苜蓿苗(miao)高(gao)尺(chi)余(yu)細莖，分叉而(er)(er)生，葉(xie)(xie)似(si)豌(wan)豆，每三(san)葉(xie)(xie)生一(yi)(yi)處(chu)，梢間(jian)開紫(zi)花(hua)(hua)(hua)(hua)，結彎角，有(you)子黍米大，狀如(ru)(ru)腰子……江(jiang)南(nan)人也(ye)不識。’按上所(suo)述黃花(hua)(hua)(hua)(hua)者原(yuan)植物為(wei)南(nan)苜蓿，紫(zi)花(hua)(hua)(hua)(hua)者應為(wei)紫(zi)苜蓿。”
苜蓿(xu)在(zai)明(ming)(ming)代得到(dao)了(le)長足(zu)的(de)發(fa)展，在(zai)生產生活(huo)中苜蓿(xu)發(fa)揮著重要(yao)(yao)作用(yong)，其(qi)許多農事活(huo)動被多部經典要(yao)(yao)籍(ji)和明(ming)(ming)皇(huang)帝實(shi)錄及(ji)方(fang)志(zhi)所(suo)記(ji)載，充分體現了(le)苜蓿(xu)在(zai)明(ming)(ming)代的(de)重要(yao)(yao)性、研究(jiu)的(de)普(pu)遍(bian)性和種(zhong)植的(de)廣泛性。在(zai)明(ming)(ming)代苜蓿(xu)主要(yao)(yao)種(zhong)植在(zai)黃河流域，其(qi)中以“三(san)晉為盛，秦、魯次之(zhi)，燕、趙又次之(zhi)”。
在(zai)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)植(zhi)物學、生(sheng)態生(sheng)物學等方(fang)面(mian)取(qu)得了堪(kan)稱世界一(yi)流的研究成(cheng)果，苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)形態如植(zhi)株(zhu)分(fen)枝、三出復(fu)葉(xie)、花、莢果和(he)種(zhong)子(zi)的觀察之(zhi)細(xi)微、描述之(zhi)精(jing)準(zhun)已達到了現代(dai)植(zhi)物學水平，開辟了我國近現代(dai)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)植(zhi)物學研究之(zhi)先(xian)河。在(zai)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)栽(zai)培管理方(fang)面(mian)，明(ming)代(dai)既有(you)繼(ji)承又有(you)創新，主張苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)和(he)蕎麥(mai)混種(zhong)，7、8月作畦種(zhong)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)澆水，一(yi)年(nian)3刈(yi)，其(qi)留子(zi)者一(yi)刈(yi)即止(zhi)。在(zai)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)生(sheng)長習性和(he)利用(yong)年(nian)限(xian)方(fang)面(mian)認識深刻，苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)3年(nian)后便盛，6、7年(nian)后墾，其(qi)科(ke)學性和(he)實用(yong)性近乎現代(dai)水準(zhun)。
“苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)花時，刈取喂(wei)馬牛，易肥健食(shi)”，這一(yi)主張為苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)的合理(li)利(li)(li)用(yong)提供了(le)(le)理(li)論與(yu)實踐，與(yu)現代(dai)苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)的科學理(li)論相一(yi)致，是我(wo)國在(zai)(zai)苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)飼用(yong)中(zhong)的貢獻。明(ming)代(dai)人們(men)已充(chong)分利(li)(li)用(yong)苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)根(gen)系的固氮作用(yong)進(jin)行肥田，起到了(le)(le)增產的作用(yong)，將苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)納入作物的輪作制中(zhong)，在(zai)(zai)苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)的食(shi)蔬和(he)本(ben)草利(li)(li)用(yong)方(fang)面有創新。從史料可以看出(chu)，明(ming)代(dai)苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)生產水平和(he)研究(jiu)水平在(zai)(zai)世界領先(xian)，其理(li)論與(yu)技(ji)術對發展當代(dai)苜(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)(xu)具有積極的借鑒作用(yong)。
一、二年(nian)生草本，高20-90厘米(mi)。莖平臥、上升或(huo)直立，近四(si)棱形(xing)，基部(bu)分(fen)枝，無毛或(huo)微被毛。羽狀(zhuang)三出(chu)復葉；托葉大(da)，卵狀(zhuang)長圓形(xing)，長4-7毫米(mi)，先(xian)端漸(jian)尖，基部(bu)耳狀(zhuang)，邊緣(yuan)具不(bu)整齊條裂，成絲(si)狀(zhuang)細條或(huo)深齒狀(zhuang)缺刻(ke)，脈(mo)紋明顯(xian)；
葉(xie)(xie)柄柔軟，細(xi)長，長1-5厘米(mi)，上(shang)面(mian)具(ju)(ju)淺溝；小葉(xie)(xie)倒卵形(xing)或(huo)三角狀倒卵形(xing)，幾等大，長7-20毫(hao)(hao)米(mi)，寬5-15毫(hao)(hao)米(mi)，紙質(zhi)，先端鈍，近截(jie)平或(huo)凹缺，具(ju)(ju)細(xi)尖，基部(bu)闊楔(xie)形(xing)，邊緣在三分之一(yi)以(yi)上(shang)具(ju)(ju)淺鋸(ju)齒，上(shang)面(mian)無(wu)毛(mao)，下面(mian)被疏柔毛(mao)，無(wu)斑紋。花(hua)序(xu)頭狀傘形(xing)，具(ju)(ju)花(hua)(1)2-10朵；總花(hua)梗腋生(sheng)，纖細(xi)無(wu)毛(mao)，長3-15毫(hao)(hao)米(mi)，通常比(bi)葉(xie)(xie)短，花(hua)序(xu)軸先端不呈芒狀尖；
苞片甚小，尾尖；花長3-4毫米(mi)；花梗不(bu)到1毫米(mi)；萼(e)(e)鐘形(xing)，長約2毫米(mi)，萼(e)(e)齒披針形(xing)，與(yu)萼(e)(e)筒近等長，無毛或(huo)稀(xi)被(bei)毛；花冠(guan)黃色(se)，旗瓣(ban)倒卵形(xing)，先(xian)端凹缺，基(ji)(ji)(ji)部闊楔(xie)形(xing)，比冀瓣(ban)和龍骨瓣(ban)長，翼瓣(ban)長圓形(xing)，基(ji)(ji)(ji)部具耳和稍闊的瓣(ban)柄(bing)，齒突甚發達，龍骨瓣(ban)比翼瓣(ban)稍短，基(ji)(ji)(ji)部具小耳，成鉤狀；
子房長圓形，鐮(lian)狀上彎，微被毛(mao)。莢果(guo)盤形，暗綠(lv)褐(he)色，順時針方向緊旋(xuan)1.5-2.5(-6)圈，直(zhi)徑(不包(bao)括(kuo)刺長)4-6(-10)毫米(mi)，螺(luo)面平(ping)坦無毛(mao)，有多條輻射狀脈紋，近邊緣處環結，每(mei)圈具棘刺或(huo)瘤突15枚；種(zhong)子每(mei)圈1-2粒。種(zhong)子長腎形，長約2.5毫米(mi)，寬(kuan)1.25毫米(mi)，棕褐(he)色，平(ping)滑。花(hua)期3-5月(yue)(yue)，果(guo)期5-6月(yue)(yue)。
南苜蓿具有多種生(sheng)態類型，能(neng)夠適應(ying)濕潤、半(ban)濕潤、干(gan)(gan)(gan)旱(han)(han)(han)和(he)(he)半(ban)干(gan)(gan)(gan)旱(han)(han)(han)地區自然(ran)條件。適應(ying)能(neng)力(li)較強，在干(gan)(gan)(gan)旱(han)(han)(han)半(ban)干(gan)(gan)(gan)旱(han)(han)(han)環境均(jun)能(neng)生(sheng)長(chang)，但喜排水良好、肥沃(wo)疏(shu)松的(de)土壤條件和(he)(he)溫暖濕潤的(de)氣候。
對土(tu)壤(rang)要(yao)求(qiu)不嚴格(ge)，在(zai)土(tu)壤(rang)pH值為5.5-8.5(氯(lv)鹽0.2%以下)的輕鹽堿地均可生長。
產長江流域以南(nan)各省區，以及陜西(xi)、甘肅(su)、貴州、云南(nan)。常(chang)栽(zai)培(pei)或呈半野生狀態(tai)。歐洲南(nan)部(bu)、西(xi)南(nan)亞(ya)，以及整個舊大陸(lu)均有(you)分布(bu)，并(bing)引(yin)種(zhong)到美(mei)洲、大洋洲。
選擇9月(yue)下旬(xun)至(zhi)10月(yue)上旬(xun)可騰茬的早、中稻茬口或其它茬口。
選擇地勢高爽、排(pai)灌良好、遠離污染源、肥(fei)沃(wo)疏(shu)松的(de)沙(sha)質壤土進(jin)行種(zhong)(zhong)植。翻(fan)耕整地，，結合(he)整地每(mei)667平方(fang)米施腐熟(shu)的(de)廄(jiu)肥(fei)或人畜糞2000kg、生物肥(fei)50kg、過磷酸鈣50kg、碳銨25kg或尿(niao)素(su)8kg作基肥(fei)。然后(hou)筑畦，畦寬3m，溝(gou)深15cm，并(bing)每(mei)隔15~20m挖一橫溝(gou)，達到溝(gou)溝(gou)相通，溝(gou)渠相通。播種(zhong)(zhong)前清除(chu)殘茬、雜草，精整畦面，力求平整。
選(xuan)用耐(nai)寒、抗逆性強(qiang)、品質(zhi)好的(de)(de)本地小葉(xie)種(zhong)金花菜，也可(ke)選(xuan)用上(shang)海大(da)葉(xie)地方種(zhong)金花菜。一般選(xuan)用色澤(ze)金黃，發芽率(lv)在85%以上(shang)的(de)(de)當年(nian)新種(zhong)，用55~60℃溫水浸泡(pao)約(yue)5小時，然后用稀河泥(ni)浸泡(pao)1~2天，稍濾(lv)一下，再用草木灰及適量(liang)磷(lin)肥拌和(he)，搓揉成顆粒待播(bo)。
金(jin)花菜可多季栽培，春(chun)、夏、秋播(bo)(bo)(bo)均(jun)可，常年以(yi)秋播(bo)(bo)(bo)為主，時(shi)間在9月下旬(xun)至10月上(shang)旬(xun)。播(bo)(bo)(bo)種(zhong)以(yi)條播(bo)(bo)(bo)和撒播(bo)(bo)(bo)為主。條播(bo)(bo)(bo)：播(bo)(bo)(bo)幅10~15cm，空幅8~10cm，順畦(qi)人工(gong)播(bo)(bo)(bo)種(zhong)。撒播(bo)(bo)(bo)：按(an)畦(qi)均(jun)勻播(bo)(bo)(bo)種(zhong)。播(bo)(bo)(bo)后用(yong)泥漿或(huo)草屑、草灰覆蓋，使(shi)種(zhong)子與土壤緊密接觸。條播(bo)(bo)(bo)每667平方米用(yong)種(zhong)20~30kg，撒播(bo)(bo)(bo)667平方米用(yong)種(zhong)25~35kg。
播后要(yao)確(que)保墑(di)情好，土(tu)壤(rang)持水(shui)量在60%以(yi)上(shang)，一(yi)般10天可以(yi)出(chu)苗，出(chu)苗期如(ru)有(you)旱情可進行噴灌或溝灌，生長期應保持適(shi)宜墑(di)情。如(ru)遇(yu)干旱，要(yao)勤澆水(shui)，如(ru)遇(yu)陰雨(yu)，要(yao)及時排水(shui)，做到(dao)田間不積(ji)水(shui)。
金花(hua)菜(cai)生(sheng)長過程(cheng)中如有雜草(cao)，可采用(yong)人工除草(cao)的方法。金花(hua)菜(cai)冬春季病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)害(hai)發生(sheng)較少，一(yi)般(ban)無需防治(zhi)。其它季節病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)主要有蚜蟲(chong)、小球菌核病(bing)(bing)(bing)，如有病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)，可用(yong)高效、低毒、低殘留的生(sheng)物農藥(yao)防治(zhi)。在霜(shuang)凍來臨前(qian)，用(yong)薄膜覆蓋或搭小拱棚防凍保(bao)苗。
沉(chen)靜(jing)時光
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