草頭是上海、太(tai)倉、常(chang)熟等地(di)的(de)人對南苜(mu)蓿(xu)(江(jiang)浙(zhe)地(di)區稱金(jin)花(hua)菜)的(de)俗稱。有葉三齒,如倒心形(xing),先端(duan)稍圓或凹(ao)入上部(bu)有鋸齒,葉的(de)表面呈濃綠(lv)色,莖梗(geng)極短,主(zhu)根長,多分枝。
草(cao)頭(tou)營養(yang)豐富,是優質的牧草(cao),也(ye)可作綠(lv)肥(fei),還有(you)一(yi)定的食(shi)用價值和(he)藥用價值。
鮑山《野菜博錄》記載,“苜(mu)蓿(xu)食法,采嫩苗葉(xie),煠(ye)熟油鹽調(diao)食”。即采摘苜(mu)蓿(xu)嫩苗葉(xie),先(xian)漂洗干凈,再用油炸熟,用鹽調(diao)食之。王象晉《群芳譜(pu)》曰,“苜(mu)蓿(xu)[制用]葉(xie)嫩時煠(ye)作(zuo)(zuo)菜,可食亦可作(zuo)(zuo)羹(geng)。忌同蜜食,今人下利(li)。采其葉(xie),依(yi)薔薇露法蒸取餾水,甚芬香”。加水蒸煮,浸淘、漂洗換水、浸去異(yi)味、異(yi)物然(ran)后(hou)食用。
徐光啟《農政全書》曰:“春初既中生啖,為羹甚香”。“玄扈先生曰嘗過嫩葉恒蔬。救饑:苗葉嫩時(shi),采(cai)取(qu)炸食。江(jiang)南人不甚食;多食利大小腸。
玄扈先生曰(yue):嘗過。嫩葉恒蔬。”《正德穎州志(zhi)》曰(yue):苜(mu)蓿苗可食。明《弘治徽州府志(zhi)》曰(yue):“苜(mu)蓿漢宮所植,其上常有兩葉冊(ce)紅結逐如穄,率實一斗(dou)者。春之(zhi)為米五升,亦有秈(xian)有穤,秈(xian)者作飯須熟食(shi)之(zhi),稍冷則堅,穤者可(ke)搏以為餌土人謂之(zhi)灰粟(su)”。《本草綱目》記載,苜(mu)蓿(xu)(xu)“數莢累累,老則黑(hei)色,內有米如穄,可(ke)為飯,又可(ke)釀酒”。程登吉《幼學(xue)瓊林》在論“師生”中曰“桃李在公門(men),稱人弟子(zi)之(zhi)多;苜(mu)蓿(xu)(xu)長闌干,奉師飲食(shi)之(zhi)薄”。
金花菜(cai)(cai)在(zai)我國有悠久的栽培歷史。早在(zai)上世紀50年代,侯祥川就對(dui)金花菜(cai)(cai)的營(ying)養成分進(jin)行了測定(ding),發(fa)現金花菜(cai)(cai)的蛋白質、鈣、磷(lin)等(deng)含量遠高于(yu)菠菜(cai)(cai)。近年來(lai),隨著人們對(dui)天然綠色食(shi)品(pin)的青睞,被視為田間野菜(cai)(cai)的金花菜(cai)(cai)得(de)到前(qian)所未有關注,其營(ying)養價值(zhi)也得(de)到重(zhong)新(xin)發(fa)現。目前(qian),金花菜(cai)(cai)已成為長江下游常見的時(shi)鮮蔬菜(cai)(cai)之一。
由于金花菜(秧草)耐寒、抗(kang)旱、抗(kang)病蟲害(hai)能力強,所(suo)以整個生長過程無(wu)需施化肥、撒農藥(yao),是真正意義上的(de)無(wu)公(gong)害(hai)綠色食品。金(jin)花菜可炒食、腌(a)漬(zi)及拌面(mian)蒸(zheng)食,味道鮮美,營養(yang)豐富,亦可加(jia)工(gong)制作(zuo)成秧草(cao)包子、秧草(cao)湯圓、秧草(cao)汁、殺青(qing)速凍(dong)保鮮秧草(cao)等。
劉文(wen)泰(tai)《本草品匯精要》指出,唐李(li)白(bai)詩“馬(ma)常銜(xian)苜蓿(xu)花”是此(苜蓿(xu)),陜西甚多,以飼牛馬(ma),嫩時(shi)(shi)人亦食之。王象晉(jin)《群芳(fang)譜》記載,“開花時(shi)(shi),刈取喂馬(ma)、牛,易肥健,食不盡者,曬乾,冬月銼喂”。這(zhe)說明當時(shi)(shi)王象晉(jin)就已(yi)經認識到苜蓿(xu)開花時(shi)(shi)營(ying)養物質最(zui)豐(feng)富,這(zhe)時(shi)(shi)割取的苜蓿(xu)飼喂馬(ma)、牛最(zui)好。
苜(mu)(mu)蓿(xu)調制干(gan)草時也應(ying)在此(ci)時收割。《養(yang)余月令(ling)》亦有類似的記(ji)載,“苜(mu)(mu)蓿(xu)花時,刈取喂馬(ma)(ma)牛,易(yi)肥健食,不盡者,曬干(gan),冬月銼(cuo)喂”。這一主張(zhang)為苜(mu)(mu)蓿(xu)的利用(yong)提(ti)供(gong)了理(li)論(lun)與實踐,與現代苜(mu)(mu)蓿(xu)利用(yong)的理(li)論(lun)相一致。徐光啟(qi)《農政全書》曰:苜(mu)(mu)蓿(xu)“長宜飼馬(ma)(ma),馬(ma)(ma)尤嗜之”。《山西通志(zhi)》記(ji)載,“苜(mu)(mu)蓿(xu),史記(ji)大宛傳馬(ma)(ma)嗜苜(mu)(mu)蓿(xu),漢張(zhang)騫使大宛求葡萄、苜(mu)(mu)蓿(xu)歸,因產馬(ma)(ma)。……今止用(yong)之供(gong)以畜(chu)芻”。《隆慶(qing)趙州志(zhi)》曰:“苜(mu)(mu)蓿(xu)可以飼馬(ma)(ma)”。
金花菜(南苜蓿)草質柔(rou)嫩,具(ju)有較高(gao)的(de)飼(si)用價值,是(shi)大面積推廣種植牧(mu)草和產業(ye)化的(de)理想對(dui)象。主(zhu)要(yao)生產地(di)區有江(jiang)蘇(su)、浙江(jiang)、安徽、江(jiang)西、湖北、江(jiang)西、福建、云南、臺灣、四川(chuan)和上海等省市。該草營(ying)養豐富,初(chu)花(hua)(hua)期時的(de)干草中(zhong)含粗蛋白質25.16%,粗脂肪4.39%,粗纖(xian)維16.96%,無氮浸出物35.11%,灰分10.17%。金花(hua)(hua)菜(cai)可青(qing)(qing)飼(si),調制干草粉或青(qing)(qing)貯,各種家畜都愛吃,是(shi)一種優(you)質的(de)青(qing)(qing)飼(si)料。
劉文泰(tai)《本(ben)草品(pin)匯精要》記載(zai),“苜蓿(xu),無毒。主安(an)中(zhong)(zhong)利(li)人(ren),可(ke)(ke)(ke)久(jiu)食(shi)”。姚可(ke)(ke)(ke)成《食(shi)物本(ben)草》亦記載(zai),“[苜蓿(xu)]味苦,平、澀、無毒。主安(an)中(zhong)(zhong)利(li)人(ren),可(ke)(ke)(ke)久(jiu)食(shi),五利(li)藏,輕身健人(ren),洗去脾(pi)胃間邪(xie)熱(re)氣(qi),通小腸(chang)(chang)諸惡熱(re)毒。煮和醬食(shi),亦可(ke)(ke)(ke)作羹。利(li)大小腸(chang)(chang),干(gan)食(shi)益人(ren)。[根]味苦,寒,無毒。主熱(re)病煩滿,目黃赤(chi),小便黃,酒疸,搗取(qu)汁一(yi)服一(yi)升,令人(ren)吐利(li)即愈。搗汁煎飲,治(zhi)沙石淋痛。苜蓿(xu)不(bu)可(ke)(ke)(ke)同蜜食(shi),令人(ren)下(xia)利(li)”。皇(huang)甫嵩《本(ben)草發明(ming)》有類似(si)的記載(zai)。
繆希雍《神農本草經疏》記載,“苜蓿,酒(jiu)(jiu)疸(dan)非此不愈(yu)。疏:苜蓿草也嫩(nen)時(shi),可(ke)食(shi),處處田野中(zhong)有(you)(you)之,陜隴人(ren)亦有(you)(you)種者。木經云,苦、平、無毒,主安中(zhong)利人(ren)。可(ke)食(shi),久食(shi)然性頗涼,多食(shi)動冷氣,不益(yi)人(ren)。根(gen)苦寒,主熱(re)病,煩滿目黃,赤(chi)小便,黃酒(jiu)(jiu)疸(dan),搗汁(zhi)一升服,令人(ren)吐(tu)利,即(ji)愈(yu)。其性苦寒,大(da)能(neng)泄濕熱(re),故耳(er)以其葉煎汁(zhi),多服專治酒(jiu)(jiu)疸(dan)大(da)效”。
金花菜(秧草)對腫瘤有(you)抑制(zhi)作用(yong),是(shi)日本(ben)國立癌癥預防研究(jiu)所評出的(de)20種抗癌蔬菜之一。因其含有(you)植物皂素(su),植物皂素(su)能和人體的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)結(jie)(jie)合,并促使增加排泄(xie),從而大大降低膽(dan)固(gu)醇(chun)含量,對防治(zhi)冠(guan)心病有(you)益(yi)。又能降血(xue)脂、抗凝血(xue)、防出血(xue)、清內熱,具清熱解毒、利(li)濕退黃(huang)(huang)、通淋排石的(de)功效,主治(zhi)尿(niao)路結(jie)(jie)石、痔(zhi)瘡出血(xue)、腸炎、黃(huang)(huang)疸、夜盲癥等(deng)。同時(shi)還是(shi)烏(wu)發的(de)重(zhong)要營養物和糖尿(niao)病、心臟病患(huan)者的(de)佳蔬。
在明代人們已經(jing)認識(shi)到并開始利(li)用(yong)苜蓿根系的固氮作用(yong)進(jin)行肥(fei)田(tian),王象晉《群(qun)芳譜(pu)》曰:(苜蓿)“若(ruo)墾后次年(nian)種(zhong)谷,必倍收,為(wei)數年(nian)積葉壞爛(lan),墾地(di)復深,故(gu)三(san)晉人刈草三(san)年(nian)即墾作田(tian),亟欲肥(fei)地(di)種(zhong)谷也”。說明苜蓿生長3年(nian)后,土壤肥(fei)力有(you)明顯(xian)的提高,可(ke)使需(xu)氮較多(duo)的谷類作物豐產。
徐光(guang)啟(qi)《農政(zheng)(zheng)全(quan)書》曰(yue):“苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)七、八(ba)年(nian)后(hou),根(gen)滿,地(di)(di)亦不旺。宜(yi)別種之(zhi)”。現(xian)代苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)科學(xue)也證實了這一(yi)點,即苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)一(yi)般生長(chang)7、8年(nian)就(jiu)會(hui)衰退,主(zhu)要是(shi)由于(yu)豐(feng)富氮素(su)的積累,磷、鉀相對(dui)的逐漸貧乏,也越來(lai)越不利于(yu)根(gen)瘤(liu)菌的生長(chang),因而,苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)開始出現(xian)生長(chang)不良。由此(ci)(ci)可見(jian),在明代苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)出現(xian)在輪(lun)作制度中是(shi)有一(yi)定的科學(xue)依據(ju)和實踐的。苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)作為(wei)綠肥在明代就(jiu)應用,徐光(guang)啟(qi)《農政(zheng)(zheng)全(quan)書》:“江南三月(yue)草長(chang),則刈以(yi)踏(ta)稻田(tian),歲(sui)歲(sui)如(ru)此(ci)(ci),地(di)(di)力常盛”一(yi)語作注時(shi)說:“江南壅田(tian)者,如(ru)翹蕘、陵苕,皆特種之(zhi),非野草也,苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)亦可壅稻”。可見(jian)徐光(guang)啟(qi)對(dui)綠肥輪(lun)作的重視。
周廣西指出,徐光啟《糞壅規則(ze)》“真定人云,每畝壅二三大車,問其糞,則(ze)秋時(shi)鋤苜蓿楂子載回,與六畜(chu)(chu)墊腳(jiao)土積,上田(tian)也”(注,墊腳(jiao)土是(shi)指牲畜(chu)(chu)圈里經牲畜(chu)(chu)踩踏過的(de)土與垃圾、糞尿等充分混合而成的(de)一種廄肥)。
金(jin)花菜是我(wo)國南方(fang)地區的(de)主要(yao)綠肥作(zuo)物之(zhi)一,其鮮草中養(yang)(yang)分(fen)全(quan)面,不僅本(ben)身能固定空氣中的(de)氮(dan)素,而且在土(tu)(tu)壤(rang)微生(sheng)物作(zuo)用下,除釋放(fang)大量養(yang)(yang)分(fen)外,還(huan)可合成(cheng)一定數量的(de)腐殖質,有(you)助(zhu)于(yu)增加土(tu)(tu)壤(rang)養(yang)(yang)分(fen),改良土(tu)(tu)壤(rang)性(xing)質。金(jin)花菜與禾本(ben)科植物混(hun)種,在長江下游沿江一帶已有(you)悠久歷史(shi),種植金(jin)花菜是一種合理(li)利(li)用土(tu)(tu)地,提高(gao)土(tu)(tu)壤(rang)肥力,養(yang)(yang)地與用地相結(jie)合的(de)種植方(fang)式。
顧靜娟認為(wei)金花(hua)菜與水(shui)稻(dao)輪作,不僅(jin)可(ke)以提高金花(hua)菜種(zhong)(zhong)植(zhi)效益,而且可(ke)以促進(jin)水(shui)稻(dao)豐收。季春娟研究(jiu)表明金花(hua)菜作為(wei)綠(lv)(lv)肥還(huan)田,對后茬水(shui)稻(dao)增產(chan)作用顯(xian)著,且后茬產(chan)量隨還(huan)田量的增加而增加。瞿龍興(xing)對稻(dao)田套(tao)播金花(hua)菜的播期進(jin)行了(le)(le)研究(jiu),認為(wei)播期以10月15日(ri)(ri)至11月4日(ri)(ri)較為(wei)適(shi)宜(yi)。除此之外,金花(hua)菜作為(wei)綠(lv)(lv)肥與其他作物如小麥、黑麥草、油菜、棉花(hua)等(deng)間套(tao)作,與茶(cha)、桑、果(guo)等(deng)套(tao)種(zhong)(zhong),解決(jue)了(le)(le)一定(ding)時期內用地與養地,多熟(shu)高產(chan)與肥料(liao)不足的矛盾。
經考證李(li)(li)時(shi)珍(zhen)(zhen)《本(ben)草(cao)綱目(mu)》中(zhong)開(kai)(kai)黃(huang)花的(de)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)應(ying)(ying)為南(nan)(nan)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)。日本(ben)學者(zhe)巖崎常正亦(yi)認(ren)為《本(ben)草(cao)綱目(mu)》中(zhong)的(de)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)應(ying)(ying)該是南(nan)(nan)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)。由于李(li)(li)時(shi)珍(zhen)(zhen)是較早提出苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)開(kai)(kai)黃(huang)花的(de),受其(qi)影(ying)響(xiang)許多(duo)學者(zhe)將(jiang)古代苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)認(ren)為是南(nan)(nan)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)。明姚可成亦(yi)認(ren)可李(li)(li)時(shi)珍(zhen)(zhen)的(de)觀點,在(zai)《食物本(ben)草(cao)》中(zhong)引用了(le)李(li)(li)時(shi)珍(zhen)(zhen)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)入(ru)夏及(ji)秋(qiu),開(kai)(kai)細(xi)黃(huang)花。拾録指出“李(li)(li)時(shi)珍(zhen)(zhen)在(zai)《本(ben)草(cao)綱目(mu)》苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)項(xiang)的(de)集解中(zhong)說:入(ru)夏及(ji)秋(qiu),開(kai)(kai)細(xi)黃(huang)花,而(er)沒有提及(ji)紫花,實(shi)則李(li)(li)時(shi)珍(zhen)(zhen)所指大概是南(nan)(nan)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)。”清顧景星《野菜贊》“金(jin)花:本(ben)名南(nan)(nan)苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu),二月繁(fan)生,葉如酸漿而(er)五聚(ju)。三月開(kai)(kai)黃(huang)花,作(zuo)子匾如螺旋。”
受李時(shi)珍《本草綱目》的(de)影(ying)響,1918年孔(kong)慶萊(lai)等(deng)《植物學大辭典》:“苜(mu)蓿(xu):名(ming)(ming)見《名(ming)(ming)醫別(bie)錄》,又(you)有木粟、光風(feng)(feng)草等(deng)名(ming)(ming),葛洪(hong)《西京(jing)雜(za)記》云:游(you)樂(le)苑多苜(mu)蓿(xu),風(feng)(feng)在其間,常蕭蕭然(ran),日照其花有光彩(cai)。故名(ming)(ming)“懷風(feng)(feng)”又(you)名(ming)(ming)光風(feng)(feng)。茂陵(ling)人謂之連(lian)枝草。李時(shi)珍曰:苜(mu)蓿(xu)郭璞(pu)作牧(mu)宿(su),謂其宿(su)根自生,可飼牧(mu)牛馬(ma)也。
處(chu)處(chu)田(tian)野有之,陜隴人亦(yi)有種者,刈苗作(zuo)蔬(shu),一(yi)(yi)年可三(san)刈,二月生苗,一(yi)(yi)科數十莖,莖頗似灰藋(di),一(yi)(yi)枝三(san)葉,葉似決(jue)明(ming)葉,而小如(ru)指(zhi)頂,綠色碧(bi)艷,入夏及秋,開(kai)細黃花,結小莢,園扁(bian),旋(xuan)轉(zhuan)有刺(ci),數莢果累(lei)累(lei),老則黑色,內(nei)有米如(ru)穄米,可為(wei)飯(fan),亦(yi)可釀(niang)酒。有羅(luo)愿《爾(er)雅翼》作(zuo)木(mu)粟(su),亦(yi)言其米可炊飯(fan)也。”
另外,從(cong)《植物學大辭典(dian)》苜(mu)蓿(xu)的(de)別名可(ke)看(kan)出(chu),古代的(de)苜(mu)蓿(xu)即為(wei)南(nan)苜(mu)蓿(xu)。1935年(nian)陳存仁《中國藥學大辭典(dian)》:“苜(mu)蓿(xu),古籍別名:木粟(su)、光風草(cao)(綱目),懷風、連枝草(cao)、牧宿(su)(郭璞),草(cao)頭、金(jin)花(hua)(hua)菜。。系豆科(ke)苜(mu)蓿(xu)屬(shu),為(wei)菜類越年(nian)生草(cao)本(ben)。平(ping)臥地上,長2尺余,葉(xie)作羽狀復(fu)葉(xie),花(hua)(hua)小黃色,蝶(die)形花(hua)(hua)冠,果實為(wei)莢果,呈螺狀,有(you)刺(ci),頗(po)尖銳,中有(you)黑(hei)子(zi)如穄米,可(ke)作飯和釀(niang)酒,其莖葉(xie)可(ke)作菜茹與供藥用(yong)。”
1937年(nian)賈祖璋《中(zhong)(zhong)國(guo)植物(wu)圖(tu)鑒》指(zhi)出:“苜(mu)蓿即《名醫別(bie)錄》中(zhong)(zhong)的苜(mu)蓿,俗稱金花菜。”《植物(wu)大(da)辭典》指(zhi)出,苜(mu)蓿,別(bie)名:木粟、光風草(cao)、懷風、連枝草(cao)、牧(mu)宿、草(cao)頭、金花菜,這說(shuo)明《植物(wu)大(da)辭典》認可(ke)《西京雜記·樂(le)游苑》中(zhong)(zhong)的苜(mu)蓿為南苜(mu)蓿的觀點。與《植物(wu)大(da)辭典》持同樣觀點的還有《中(zhong)(zhong)文大(da)辭典》。
林(lin)尹指出:“苜(mu)蓿(xu)二年(nian)生(sheng)草本(ben),平臥地上。葉(xie)為(wei)羽狀(zhuang)復葉(xie),自(zi)三小(xiao)葉(xie)而成(cheng)。花(hua)軸自(zi)葉(xie)腋出,生(sheng)三花(hua)至(zhi)五花(hua),花(hua)小(xiao)色黃,蝶形花(hua)冠。莢(jia)果呈螺旋狀(zhuang),有刺。俗稱(cheng)金花(hua)菜。”林(lin)尹同時(shi)復引了《史記·大宛列傳》《本(ben)草綱目》《西(xi)京雜記》等對苜(mu)蓿(xu)的記述。
楊勇在考證《漢(han)書(shu)·西域傳》《西京雜記(ji)》《齊民要(yao)術》中(zhong)的苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu),結合(he)《洛陽伽藍(lan)記(ji)》中(zhong)的苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu),他(ta)認為:“古代苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)應該是花小色黃,蝶(die)形花冠(guan),莢果,呈螺(luo)旋狀,有刺,俗稱金(jin)花菜或草頭,即(ji)南苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)。”上海市農(nong)業科(ke)學研究(jiu)所認為,古代苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)即(ji)為南苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)。杭悅宇指出:“《植物名實(shi)圖考》中(zhong)的2種野生苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu),‘葉(xie)園有缺,莖(jing)際間開小黃花’者為南苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu);而‘葉(xie)尖瘦’是黃花苜(mu)(mu)蓿(xu)(xu)(xu)。”
中(zhong)華(hua)本(ben)草編輯委員(yuan)會(hui)在(zai)(zai)《中(zhong)華(hua)本(ben)草》[苜(mu)(mu)蓿(xu)]條目[品種考證(zheng)]中(zhong)載(zai)有(you):“苜(mu)(mu)蓿(xu)始(shi)在(zai)(zai)于《別(bie)錄(lu)》,弘景曰:‘長安中(zhong)乃(nai)有(you)苜(mu)(mu)蓿(xu)園(yuan),北人甚重之。江南不甚食之,以(yi)(yi)無味(wei)故(gu)也。外國復有(you)苜(mu)(mu)蓿(xu)草,以(yi)(yi)療目,非此(ci)類(lei)也。’宗奭曰:‘陜西甚多,用飼牛馬,嫩時(shi)人兼食之。有(you)宿根,刈訖(qi)復生。’《綱目》載(zai):‘雜記(ji)言苜(mu)(mu)蓿(xu)原出大宛,漢使張騫(qian)帶歸中(zhong)國。
然今處處田(tian)野有(you)之(zhi),陜、隴(long)亦(yi)有(you)種者,年年自生(sheng)。刈苗作蔬,一(yi)年可(ke)三(san)刈。二(er)月生(sheng)苗,一(yi)科(ke)數十莖,莖頗似(si)灰藜。一(yi)枝三(san)葉(xie)(xie)(xie),葉(xie)(xie)(xie)似(si)決(jue)明葉(xie)(xie)(xie),而(er)小如(ru)(ru)指頂(ding),綠(lv)色碧(bi)艷(yan)。入夏(xia)及秋,開細黃花(hua)(hua)。結(jie)小莢,圓扁,旋轉有(you)刺,數莢累累,老則黑色。內(nei)有(you)米如(ru)(ru)穄米可(ke)為飯,又可(ke)釀酒。’《植物(wu)名實圖考》也有(you)記載:‘西(xi)北種之(zhi)畦中,宿根肥,綠(lv)葉(xie)(xie)(xie)早(zao)春,與麥齊浪,被隴(long)如(ru)(ru)云’除(chu)上述苜(mu)(mu)(mu)蓿花(hua)(hua)為黃花(hua)(hua)外,《群芳譜》還載一(yi)種紫(zi)(zi)花(hua)(hua)苜(mu)(mu)(mu)蓿:‘苜(mu)(mu)(mu)蓿苗高尺余細莖,分叉(cha)而(er)生(sheng),葉(xie)(xie)(xie)似(si)豌豆,每(mei)三(san)葉(xie)(xie)(xie)生(sheng)一(yi)處,梢間開紫(zi)(zi)花(hua)(hua),結(jie)彎角,有(you)子黍(shu)米大(da),狀(zhuang)如(ru)(ru)腰子……江南人也不識。’按(an)上所述黃花(hua)(hua)者原植物(wu)為南苜(mu)(mu)(mu)蓿,紫(zi)(zi)花(hua)(hua)者應(ying)為紫(zi)(zi)苜(mu)(mu)(mu)蓿。”
苜蓿(xu)在(zai)(zai)明(ming)代得到了長(chang)足(zu)的發展,在(zai)(zai)生產生活(huo)中苜蓿(xu)發揮著重要(yao)(yao)作用(yong),其許多農事(shi)活(huo)動被多部經典要(yao)(yao)籍和明(ming)皇帝實錄及方志(zhi)所記載,充分體現了苜蓿(xu)在(zai)(zai)明(ming)代的重要(yao)(yao)性、研究(jiu)的普遍(bian)性和種植(zhi)(zhi)的廣泛(fan)性。在(zai)(zai)明(ming)代苜蓿(xu)主(zhu)要(yao)(yao)種植(zhi)(zhi)在(zai)(zai)黃河流域(yu),其中以“三晉為盛(sheng),秦(qin)、魯次之,燕、趙又次之”。
在苜(mu)(mu)蓿(xu)植(zhi)(zhi)物(wu)學(xue)、生(sheng)態生(sheng)物(wu)學(xue)等(deng)方(fang)面(mian)(mian)取得了(le)堪稱世界一流的研(yan)究成(cheng)果(guo),苜(mu)(mu)蓿(xu)形態如植(zhi)(zhi)株(zhu)分(fen)枝、三出(chu)復(fu)葉、花、莢果(guo)和(he)(he)種(zhong)(zhong)子的觀察之細微(wei)、描(miao)述(shu)之精準已達到了(le)現(xian)(xian)代植(zhi)(zhi)物(wu)學(xue)水平(ping),開辟了(le)我國近(jin)現(xian)(xian)代苜(mu)(mu)蓿(xu)植(zhi)(zhi)物(wu)學(xue)研(yan)究之先河。在苜(mu)(mu)蓿(xu)栽培管理方(fang)面(mian)(mian),明代既有(you)繼承又有(you)創新,主(zhu)張苜(mu)(mu)蓿(xu)和(he)(he)蕎麥混種(zhong)(zhong),7、8月作畦種(zhong)(zhong)苜(mu)(mu)蓿(xu)澆水,一年(nian)3刈(yi),其留子者一刈(yi)即(ji)止。在苜(mu)(mu)蓿(xu)生(sheng)長習性和(he)(he)利(li)用年(nian)限方(fang)面(mian)(mian)認識深刻,苜(mu)(mu)蓿(xu)3年(nian)后便盛(sheng),6、7年(nian)后墾,其科(ke)學(xue)性和(he)(he)實用性近(jin)乎現(xian)(xian)代水準。
“苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)花時,刈取喂馬牛,易肥健食(shi)”,這一(yi)主張為苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)的(de)(de)(de)合理利(li)用(yong)提供了(le)理論與(yu)實踐,與(yu)現代苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)的(de)(de)(de)科(ke)學(xue)理論相一(yi)致,是我國在(zai)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)飼用(yong)中的(de)(de)(de)貢(gong)獻。明(ming)代人們已充分利(li)用(yong)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)根系的(de)(de)(de)固氮作(zuo)用(yong)進行肥田,起到了(le)增產的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong),將苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)納入作(zuo)物的(de)(de)(de)輪作(zuo)制中,在(zai)苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)的(de)(de)(de)食(shi)蔬(shu)和本(ben)草利(li)用(yong)方面有創新。從(cong)史料可以看出,明(ming)代苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)生產水(shui)平和研究水(shui)平在(zai)世界領先,其理論與(yu)技(ji)術對發(fa)展當代苜(mu)(mu)(mu)(mu)蓿(xu)(xu)具有積極(ji)的(de)(de)(de)借鑒作(zuo)用(yong)。
一、二年(nian)生草本,高20-90厘米。莖(jing)平臥、上升或(huo)直立,近四棱(leng)形,基部(bu)分枝,無毛(mao)或(huo)微被(bei)毛(mao)。羽(yu)狀(zhuang)(zhuang)三出(chu)復葉(xie);托葉(xie)大,卵狀(zhuang)(zhuang)長(chang)圓形,長(chang)4-7毫米,先端(duan)漸尖,基部(bu)耳狀(zhuang)(zhuang),邊緣具不(bu)整齊條裂,成絲狀(zhuang)(zhuang)細條或(huo)深齒狀(zhuang)(zhuang)缺刻,脈紋明顯(xian);
葉(xie)柄柔(rou)軟,細長,長1-5厘米(mi)(mi),上(shang)面具淺(qian)溝;小葉(xie)倒卵形(xing)或三角(jiao)狀(zhuang)(zhuang)倒卵形(xing),幾等大,長7-20毫(hao)(hao)米(mi)(mi),寬5-15毫(hao)(hao)米(mi)(mi),紙(zhi)質,先端鈍,近截平或凹缺,具細尖,基部闊(kuo)楔形(xing),邊緣在三分之一(yi)以上(shang)具淺(qian)鋸齒(chi),上(shang)面無毛,下面被疏(shu)柔(rou)毛,無斑紋。花(hua)序(xu)頭狀(zhuang)(zhuang)傘形(xing),具花(hua)(1)2-10朵;總花(hua)梗腋(ye)生,纖細無毛,長3-15毫(hao)(hao)米(mi)(mi),通常比葉(xie)短,花(hua)序(xu)軸先端不呈(cheng)芒(mang)狀(zhuang)(zhuang)尖;
苞片甚小(xiao),尾尖;花長3-4毫米;花梗不(bu)到(dao)1毫米;萼鐘形(xing),長約2毫米,萼齒披針形(xing),與(yu)萼筒近等長,無毛或稀被毛;花冠黃(huang)色,旗瓣(ban)(ban)倒(dao)卵形(xing),先端凹缺,基(ji)(ji)部闊楔形(xing),比冀(ji)瓣(ban)(ban)和龍(long)骨瓣(ban)(ban)長,翼瓣(ban)(ban)長圓形(xing),基(ji)(ji)部具耳和稍闊的(de)瓣(ban)(ban)柄,齒突(tu)甚發達,龍(long)骨瓣(ban)(ban)比翼瓣(ban)(ban)稍短,基(ji)(ji)部具小(xiao)耳,成鉤狀(zhuang);
子(zi)房長圓形,鐮狀上彎,微(wei)被(bei)毛。莢果盤(pan)形,暗綠褐色(se),順時(shi)針方向緊旋1.5-2.5(-6)圈(quan),直徑(jing)(不包括刺(ci)長)4-6(-10)毫(hao)米(mi)(mi),螺面平(ping)坦無(wu)毛,有多條輻射狀脈紋,近邊緣處環(huan)結,每圈(quan)具棘(ji)刺(ci)或(huo)瘤(liu)突(tu)15枚;種子(zi)每圈(quan)1-2粒。種子(zi)長腎形,長約(yue)2.5毫(hao)米(mi)(mi),寬1.25毫(hao)米(mi)(mi),棕褐色(se),平(ping)滑。花期3-5月,果期5-6月。
南(nan)苜(mu)蓿(xu)具(ju)有(you)多種(zhong)生態類型(xing),能夠適(shi)(shi)應濕潤、半濕潤、干旱(han)(han)和半干旱(han)(han)地區(qu)自然條件。適(shi)(shi)應能力較強,在干旱(han)(han)半干旱(han)(han)環境(jing)均能生長,但(dan)喜排水良好、肥沃疏松(song)的(de)土壤條件和溫暖濕潤的(de)氣候。
對土壤要求不嚴(yan)格,在土壤pH值為5.5-8.5(氯鹽0.2%以(yi)下)的輕鹽堿地均(jun)可生長。
產長江流域(yu)以南各省(sheng)區,以及(ji)陜西、甘肅、貴州、云南。常栽培或呈半(ban)野生狀態(tai)。歐洲南部(bu)、西南亞,以及(ji)整個舊大(da)陸均有分(fen)布,并引種到美洲、大(da)洋洲。
選擇9月下旬至10月上(shang)旬可騰茬(cha)的早、中稻茬(cha)口或其它茬(cha)口。
選擇地(di)(di)勢高爽(shuang)、排灌良好、遠離污染源(yuan)、肥沃疏松的沙質壤土進行(xing)種植。翻耕整(zheng)(zheng)地(di)(di),,結合整(zheng)(zheng)地(di)(di)每667平(ping)方米(mi)施腐熟的廄(jiu)肥或人畜糞2000kg、生(sheng)物肥50kg、過磷酸鈣(gai)50kg、碳銨25kg或尿素8kg作基肥。然后筑畦(qi),畦(qi)寬3m,溝(gou)深15cm,并每隔15~20m挖一橫溝(gou),達到(dao)溝(gou)溝(gou)相(xiang)通,溝(gou)渠相(xiang)通。播種前清除殘茬、雜草,精整(zheng)(zheng)畦(qi)面,力求平(ping)整(zheng)(zheng)。
選(xuan)用耐寒、抗逆性強(qiang)、品質好(hao)的(de)本地(di)小葉種金(jin)花菜,也可選(xuan)用上海大葉地(di)方種金(jin)花菜。一(yi)般選(xuan)用色澤金(jin)黃,發芽率在(zai)85%以上的(de)當年新種,用55~60℃溫水浸泡約5小時,然后用稀河泥浸泡1~2天,稍濾一(yi)下,再用草木灰及(ji)適量磷肥拌(ban)和(he),搓(cuo)揉成顆粒待(dai)播。
金花菜(cai)可(ke)多季栽(zai)培,春、夏、秋(qiu)(qiu)播(bo)(bo)均(jun)可(ke),常(chang)年以秋(qiu)(qiu)播(bo)(bo)為主,時間(jian)在9月(yue)下旬至10月(yue)上旬。播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)以條(tiao)播(bo)(bo)和撒播(bo)(bo)為主。條(tiao)播(bo)(bo):播(bo)(bo)幅(fu)(fu)10~15cm,空幅(fu)(fu)8~10cm,順畦人工播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。撒播(bo)(bo):按畦均(jun)勻播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)。播(bo)(bo)后用泥(ni)漿或草屑、草灰覆蓋,使種(zhong)(zhong)子與土壤緊密接觸。條(tiao)播(bo)(bo)每667平方米用種(zhong)(zhong)20~30kg,撒播(bo)(bo)667平方米用種(zhong)(zhong)25~35kg。
播后要(yao)確保墑(di)情(qing)好,土壤持水量在60%以(yi)(yi)上,一(yi)般10天可以(yi)(yi)出苗,出苗期如有旱(han)情(qing)可進行噴灌或(huo)溝灌,生長期應保持適宜墑(di)情(qing)。如遇(yu)干旱(han),要(yao)勤澆水,如遇(yu)陰雨(yu),要(yao)及時(shi)排水,做(zuo)到田間不積水。
金(jin)花菜生長過程中(zhong)如有(you)雜草,可采用人工除草的方法。金(jin)花菜冬(dong)春季病(bing)蟲(chong)害發(fa)生較少,一般無(wu)需防(fang)治。其(qi)它季節病(bing)蟲(chong)主要有(you)蚜蟲(chong)、小球(qiu)菌核病(bing),如有(you)病(bing)蟲(chong),可用高效(xiao)、低毒(du)、低殘留的生物農(nong)藥防(fang)治。在霜凍來臨前,用薄膜覆蓋(gai)或搭小拱棚防(fang)凍保苗。