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炸魚薯條菜品特色

在英國，最典(dian)型的(de)路邊(bian)小吃就(jiu)是(shi)“炸魚和(he)薯(shu)條(Fish&Chips)”了(le)。路邊經(jing)常有(you)很(hen)多小店(dian)都賣“炸魚(yu)和(he)薯條(tiao)”。這里(li)的(de)(de)薯條(tiao)稱其(qi)為薯條(tiao)，不如稱其(qi)為“薯棍(gun)”，因為它不像我們原來吃(chi)的(de)(de)薯條(tiao)那么細，而是(shi)每(mei)一(yi)根都特別的(de)(de)粗。在(zai)英國的(de)(de)路上行走，無論什么時間，都經(jing)常可以看到(dao)人們手捧一(yi)個紙包，里(li)面是(shi)澆了(le)番(fan)茄醬或者芝士調料的(de)(de)薯條(tiao)和(he)一(yi)大塊煎魚(yu)。其(qi)實最有(you)意思的(de)(de)就是(shi)這種(zhong)魚(yu)和(he)薯條(tiao)的(de)(de)包裝了(le),尤其是在(zai)路上吃的時候，它們不是裝在(zai)盤子里,而是用(yong)報紙(zhi)包(bao)起來。聽說(shuo)在(zai)英國，最早選用(yong)包(bao)薯條(tiao)的(de)報紙(zhi)一定是當(dang)天的(de)泰晤(wu)士報,這樣就(jiu)可以一(yi)(yi)(yi)邊(bian)吃著炸(zha)魚一(yi)(yi)(yi)邊(bian)看報紙(zhi)了(le)。當(dang)(dang)然(ran)，現今的(de)薯條早(zao)已經改用(yong)干(gan)凈的(de)白(bai)紙(zhi)或者紙(zhi)盒裝。由于“炸(zha)魚和薯條”新鮮美(mei)味，熱氣騰(teng)騰(teng)，又方便快捷，幾百年來，“炸(zha)魚和薯條”就(jiu)在英國(guo)成為(wei)雅俗(su)共賞，老少皆宜的(de)一(yi)(yi)(yi)道美(mei)食(shi)了(le)。不過，有的(de)英國(guo)人把他們當(dang)(dang)作一(yi)(yi)(yi)頓(dun)飯，而有些(xie)人就(jiu)只是把薯條當(dang)(dang)作餐前(qian)小點和零食(shi)。

炸魚薯條食用價值

1、魚肉含有(you)葉酸、維生素B2、維生素B12等維(wei)(wei)生(sheng)素，有(you)滋補健胃、利水消(xiao)腫、通乳、清熱解毒、止嗽下(xia)氣的(de)功效，對各種(zhong)水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁(zhi)不(bu)通皆(jie)有(you)效；魚肉是很多人都喜歡(huan)吃(chi)的(de)一種(zhong)美味(wei)食物，并且它還(huan)具有(you)易消(xiao)化以及易吸收的(de)特點(dian)，經常食用可幫助我(wo)們有(you)效的(de)起到補碘的(de)功效。在研(yan)究(jiu)中(zhong)發現，魚肉中(zhong)除了含(han)有(you)大量的(de)碘之外，同(tong)時(shi)還(huan)含(han)有(you)豐富的(de)多種(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素，比(bi)如(ru)像維(wei)(wei)生(sheng)素A、維生素d和b族維生素等，除此之外還含有(you)酶類(lei)、礦(kuang)物質(zhi)、不(bu)飽(bao)和脂肪酸及(ji)優質(zhi)蛋白等營(ying)養成分。

2、食用(yong)魚肉對(dui)孕婦胎(tai)動不安、妊(ren)娠性水腫有很(hen)好的療效(xiao)；

3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血(xue)管(guan)系統(tong)有很好的保護作用(yong)，有利于預防高(gao)血(xue)壓(ya)、心肌(ji)梗死(si)等(deng)心血(xue)管(guan)疾病；

4、魚肉中富(fu)含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃(chi)魚還(huan)有養(yang)肝補(bu)血、澤膚養(yang)發的功效。

5、魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)含(han)有(you)豐(feng)富的完(wan)全蛋白質(zhi)。魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)含(han)有(you)大量的蛋白質(zhi)，如(ru)黃魚(yu)(yu)(yu)含(han)17、6%、帶魚(yu)含18、1%、鮐(tai)魚含21、4%、鰱(lian)魚含18、6%、鯉魚含17、3%、鯽魚(yu)含13%。魚肉所(suo)含的蛋白(bai)質都是完全蛋白(bai)質，而且蛋白(bai)質所(suo)含必需氨基(ji)酸的量和比值最適合人(ren)體(ti)需要，容易被人(ren)體(ti)消化吸收。

6、魚肉(rou)脂肪(fang)(fang)含量(liang)較低，且(qie)多為不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)。魚肉(rou)的脂肪(fang)(fang)含量(liang)一般比(bi)較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0、8%、帶魚(yu)含3、8%、鮐魚(yu)含4%、鰱魚含(han)4、3%、鯉魚含5%鯽(ji)魚含1、1%鳙魚（胖頭魚）只含0、9%、墨斗魚只含0、7%。魚肉的脂(zhi)肪(fang)多由不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)組成，不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的碳(tan)鏈較長(chang)，具有(you)降低膽固(gu)醇的作用。

7、魚肉(rou)無(wu)機(ji)鹽、維生素含(han)(han)量較高。海水魚和(he)淡水魚都含(han)(han)有豐富的磺，還含(han)(han)有磷、鈣、鐵等無(wu)機(ji)鹽。魚肉(rou)還含(han)(han)有大量的維生素A、維生(sheng)素D、維生素B1、尼克(ke)酸。這些都是人體需要的(de)營養素。

炸魚薯條制作方法

用料：面粉、啤酒、蒜鹽/黑(hei)椒鹽、巴沙魚塊/龍利魚柳、土豆、蒜(suan)鹽(yan)/黑椒(jiao)鹽、鹽。

做法：

1、用面(mian)粉，啤(pi)酒和小半杯水(shui)調成糊，加蒜鹽調味(wei)，清水(shui)要(yao)一點一點加，別一下(xia)子倒進(jin)去。

2、調成糊狀。

3、面糊蓋(gai)上保鮮(xian)膜(mo)靜置(zhi)半小時(shi)，巴沙魚用廚房紙(zhi)吸(xi)干水分(fen)。

4、等(deng)待面糊(hu)的半小時里，先(xian)動手炸薯角。土豆洗干凈切(qie)(qie)塊，切(qie)(qie)成像橘子那樣(yang)一瓣一瓣的形狀(zhuang)。倒入(ru)面粉。左晃右晃，上下抖動，均(jun)勻沾粉。

5、中火炸(zha)五分(fen)鐘(zhong)，直(zhi)到薯角浮起來，轉大火繼(ji)續炸(zha)兩分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。

6、瀝油(you)，撒鹽(yan)，制作炸薯角(jiao)全(quan)過程只需15分(fen)鐘(zhong)。

7、面糊靜(jing)置(zhi)半小時后，魚肉(rou)切小塊(kuai)，裹上面糊，中火炸5-6分鐘，直到(dao)兩面金黃。

8、炸得脹鼓鼓的魚塊，顏色(se)有了，脆脆的外殼(ke)也有了。

9、外(wai)層松脆，內(nei)里(li)嫩滑，滿(man)滿(man)的肉汁(zhi)，配著炸薯角開吃。