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炸魚薯條菜品特色

在英國(guo)，最典(dian)型的路邊(bian)小吃(chi)就是(shi)“炸(zha)魚和薯條(Fish&Chips)”了(le)。路邊經(jing)常有(you)(you)很多小店(dian)都(dou)賣(mai)“炸魚(yu)(yu)和薯(shu)條(tiao)”。這(zhe)里(li)的薯(shu)條(tiao)稱其為(wei)薯(shu)條(tiao)，不如稱其為(wei)“薯(shu)棍”，因為(wei)它不像(xiang)我(wo)們原來吃的薯(shu)條(tiao)那么細(xi)，而是(shi)每一根(gen)都(dou)特(te)別的粗。在英國的路上行走，無論(lun)什么時(shi)間，都(dou)經(jing)常可以看(kan)到人們手捧一個紙包，里(li)面是(shi)澆了(le)番茄醬(jiang)或者芝士調料的薯(shu)條(tiao)和一大塊煎魚(yu)(yu)。其實最有(you)(you)意思(si)的就是(shi)這(zhe)種魚(yu)(yu)和薯(shu)條(tiao)的包裝了(le),尤(you)其是在路上吃(chi)的時候，它們不是裝在盤(pan)子里,而是用報(bao)紙包起來(lai)。聽說在英(ying)國(guo)，最早選用包薯條的報(bao)紙一(yi)定是當天(tian)的泰(tai)晤(wu)士報(bao),這樣就(jiu)可以一邊(bian)吃著(zhu)炸魚一邊(bian)看報紙了。當然，現今的(de)薯(shu)(shu)條(tiao)早已經改用干凈的(de)白紙或者紙盒裝。由于“炸魚和(he)薯(shu)(shu)條(tiao)”新鮮美(mei)味，熱氣騰騰，又方便快捷，幾百年(nian)來，“炸魚和(he)薯(shu)(shu)條(tiao)”就(jiu)在英國(guo)成(cheng)為雅(ya)俗(su)共賞，老少皆宜的(de)一道美(mei)食了。不過，有(you)的(de)英國(guo)人(ren)把他們(men)當作一頓飯，而(er)有(you)些人(ren)就(jiu)只是把薯(shu)(shu)條(tiao)當作餐前小點(dian)和(he)零食。

炸魚薯條食用價值

1、魚肉含(han)有葉(xie)酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有(you)(you)(you)(you)滋補健胃、利水消(xiao)腫、通(tong)乳、清(qing)熱解毒(du)、止嗽下(xia)氣(qi)的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)，對各種(zhong)(zhong)水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸(dan)、乳汁(zhi)不通(tong)皆(jie)有(you)(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)；魚肉是(shi)很多人都喜歡吃的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)美味食(shi)物，并且它還(huan)具有(you)(you)(you)(you)易消(xiao)化以及易吸收的(de)(de)(de)特點，經常食(shi)用可幫助我(wo)們有(you)(you)(you)(you)效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)起到(dao)補碘(dian)的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。在研究中發現，魚肉中除(chu)了含有(you)(you)(you)(you)大量(liang)的(de)(de)(de)碘(dian)之外，同時(shi)還(huan)含有(you)(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)多種(zhong)(zhong)維生素，比(bi)如像維生素A、維(wei)生(sheng)素d和b族維生素等，除此之外還含(han)有酶(mei)類、礦(kuang)物質(zhi)、不飽和(he)脂肪酸及優質(zhi)蛋白等營養成分。

2、食用魚肉(rou)對孕婦胎動不安、妊娠性水(shui)腫(zhong)有(you)很好(hao)的療效(xiao)；

3、魚肉(rou)含有(you)(you)豐富的(de)鎂元(yuan)素(su)，對心血管(guan)(guan)系統有(you)(you)很(hen)好的(de)保護作(zuo)用，有(you)(you)利于預防高(gao)血壓(ya)、心肌梗(geng)死等心血管(guan)(guan)疾(ji)病；

4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣(gai)、磷等，常(chang)吃魚還有養(yang)肝補(bu)血、澤(ze)膚養(yang)發的功效(xiao)。

5、魚(yu)肉(rou)含有豐(feng)富的完全蛋白質。魚(yu)肉(rou)含有大量的蛋白質，如黃(huang)魚(yu)含17、6%、帶(dai)魚含18、1%、鮐(tai)魚含21、4%、鰱(lian)魚含18、6%、鯉魚含(han)17、3%、鯽(ji)魚含13%。魚肉(rou)所(suo)含(han)的蛋(dan)(dan)白質都是完全(quan)蛋(dan)(dan)白質，而且蛋(dan)(dan)白質所(suo)含(han)必需(xu)氨(an)基酸的量和比值最適合人體需(xu)要，容易被人體消化吸收(shou)。

6、魚(yu)(yu)肉脂(zhi)肪(fang)含(han)量較低(di)，且多(duo)為不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。魚(yu)(yu)肉的脂(zhi)肪(fang)含(han)量一般比較低(di)，大(da)多(duo)數只有1%--4%，如(ru)黃魚含0、8%、帶魚(yu)含3、8%、鮐(tai)魚含4%、鰱魚含4、3%、鯉魚含5%鯽魚(yu)含1、1%鳙(yong)魚(yu)（胖頭魚(yu)）只含0、9%、墨斗魚只含(han)0、7%。魚肉的(de)脂肪多由不飽和(he)脂肪酸組成，不飽和(he)脂肪酸的(de)碳鏈較(jiao)長(chang)，具有降低膽固醇的(de)作用。

7、魚(yu)肉無(wu)(wu)機(ji)鹽、維生(sheng)素含(han)量較高(gao)。海水魚(yu)和淡水魚(yu)都(dou)含(han)有豐富的磺，還含(han)有磷、鈣、鐵等無(wu)(wu)機(ji)鹽。魚(yu)肉還含(han)有大(da)量的維生(sheng)素A、維生素D、維生素B1、尼克酸(suan)。這些都是人體需要的營養素。

炸魚薯條制作方法

用料：面粉、啤酒、蒜鹽/黑椒(jiao)鹽、巴沙魚塊/龍利魚柳(liu)、土豆(dou)、蒜鹽(yan)/黑椒鹽(yan)、鹽(yan)。

做法：

1、用面粉，啤酒和(he)小(xiao)半杯(bei)水(shui)(shui)調(diao)成糊，加蒜鹽(yan)調(diao)味(wei)，清水(shui)(shui)要一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)加，別一(yi)下子倒(dao)進去。

2、調成糊狀。

3、面糊(hu)蓋上保鮮膜靜置半小時，巴沙魚用廚房紙(zhi)吸干水分(fen)。

4、等待面糊的(de)半(ban)小時里，先動(dong)手炸(zha)薯(shu)角。土豆洗(xi)干凈切塊，切成(cheng)像橘子(zi)那樣一瓣一瓣的(de)形(xing)狀。倒入面粉。左晃右晃，上下抖動(dong)，均勻(yun)沾粉。

5、中火炸(zha)五(wu)分鐘，直到薯(shu)角浮起來，轉大(da)火繼(ji)續炸(zha)兩(liang)分鐘即(ji)可(ke)。

6、瀝(li)油，撒鹽，制作(zuo)炸薯角全過程只需(xu)15分鐘。

7、面糊(hu)靜置半小(xiao)時后，魚肉切小(xiao)塊，裹(guo)上(shang)面糊(hu)，中(zhong)火(huo)炸5-6分(fen)鐘(zhong)，直(zhi)到兩(liang)面(mian)金黃。

8、炸(zha)得脹鼓(gu)鼓(gu)的(de)魚塊(kuai)，顏(yan)色有了，脆脆的(de)外殼也有了。

9、外層松脆，內(nei)里嫩滑，滿(man)滿(man)的肉汁，配著炸薯角開吃。