在英國,最典型的路(lu)邊小吃就(jiu)是“炸魚(yu)和薯條(Fish&Chips)”了(le)。路邊(bian)經(jing)(jing)常有很多(duo)小店都賣“炸魚(yu)(yu)和薯條(tiao)(tiao)”。這(zhe)里的(de)(de)薯條(tiao)(tiao)稱其(qi)為(wei)(wei)(wei)薯條(tiao)(tiao),不如稱其(qi)為(wei)(wei)(wei)“薯棍”,因為(wei)(wei)(wei)它不像我們原來吃(chi)的(de)(de)薯條(tiao)(tiao)那么細,而是(shi)每(mei)一(yi)根都特別的(de)(de)粗。在(zai)英國的(de)(de)路上行走,無論什(shen)么時(shi)間,都經(jing)(jing)常可以看到(dao)人們手捧(peng)一(yi)個紙包,里面(mian)是(shi)澆了(le)番茄醬(jiang)或(huo)者芝士調料的(de)(de)薯條(tiao)(tiao)和一(yi)大(da)塊煎魚(yu)(yu)。其(qi)實最有意思的(de)(de)就是(shi)這(zhe)種魚(yu)(yu)和薯條(tiao)(tiao)的(de)(de)包裝了(le),尤其(qi)是在路上(shang)吃(chi)的時(shi)候,它們不是裝(zhuang)在盤(pan)子里(li),而是(shi)(shi)用報紙包(bao)起來。聽說在英國,最早選(xuan)用包(bao)薯條的(de)報紙一定是(shi)(shi)當天的(de)泰晤士(shi)報,這樣就可以一(yi)邊吃著炸魚一(yi)邊看報紙(zhi)了。當(dang)然,現(xian)今(jin)的薯條早(zao)已經改(gai)用干凈的白紙(zhi)或(huo)者紙(zhi)盒裝。由于(yu)“炸魚和薯條”新鮮美味,熱氣騰(teng)騰(teng),又方便快捷,幾百年來,“炸魚和薯條”就在英國成為雅(ya)俗共賞,老少皆宜的一(yi)道美食(shi)了。不過,有的英國人把他們當(dang)作(zuo)(zuo)一(yi)頓(dun)飯,而(er)有些人就只(zhi)是把薯條當(dang)作(zuo)(zuo)餐前小點和零食(shi)。
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等(deng)維(wei)生素,有(you)滋補(bu)健(jian)胃、利水(shui)消腫、通(tong)乳、清熱(re)解毒、止嗽下氣的(de)功(gong)效,對各種(zhong)水(shui)腫、浮(fu)腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不(bu)通(tong)皆有(you)效;魚(yu)肉是很(hen)多人都喜歡吃的(de)一種(zhong)美味食(shi)物,并且它(ta)還具有(you)易消化以及易吸收的(de)特點,經(jing)常食(shi)用可幫助(zhu)我們有(you)效的(de)起到補(bu)碘(dian)的(de)功(gong)效。在研究中發現,魚(yu)肉中除(chu)了含(han)有(you)大量的(de)碘(dian)之外,同時還含(han)有(you)豐富的(de)多種(zhong)維(wei)生素,比如像維(wei)生素A、維生素d和b族維(wei)生素等,除此之外還含有酶類、礦物質(zhi)(zhi)、不飽和脂肪(fang)酸及優質(zhi)(zhi)蛋白等營養成分。
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊(ren)娠(shen)性水腫有很好的(de)療效;
3、魚肉含有(you)(you)豐富的鎂元(yuan)素(su),對心(xin)血管系統有(you)(you)很(hen)好(hao)的保護作(zuo)用,有(you)(you)利于預防高血壓、心(xin)肌梗死等心(xin)血管疾病;
4、魚肉中富含維(wei)生(sheng)素A、鐵、鈣、磷(lin)等,常吃魚還有養(yang)(yang)肝補(bu)血、澤(ze)膚養(yang)(yang)發的功(gong)效(xiao)。
5、魚肉(rou)含有(you)豐(feng)富(fu)的完全(quan)蛋白質。魚肉(rou)含有(you)大量的蛋白質,如(ru)黃魚含17、6%、帶魚含18、1%、鮐(tai)魚含21、4%、鰱(lian)魚含18、6%、鯉魚含17、3%、鯽魚含13%。魚(yu)肉(rou)所(suo)含(han)的(de)蛋白(bai)質都是完全蛋白(bai)質,而(er)且蛋白(bai)質所(suo)含(han)必需氨(an)基酸的(de)量和比值最(zui)適合人體需要,容易被人體消化吸收。
6、魚肉脂肪(fang)(fang)含(han)量較低,且(qie)多為不(bu)飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸。魚肉的脂肪(fang)(fang)含(han)量一般(ban)比較低,大多數只有1%--4%,如黃魚含0、8%、帶魚含3、8%、鮐魚含4%、鰱(lian)魚含4、3%、鯉魚(yu)含5%鯽(ji)魚含1、1%鳙魚(yu)(胖頭(tou)魚(yu))只含0、9%、墨斗魚只含0、7%。魚肉的(de)脂(zhi)肪(fang)多由(you)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸組成,不飽和脂(zhi)肪(fang)酸的(de)碳鏈(lian)較(jiao)長,具(ju)有降低(di)膽固醇的(de)作用。
7、魚(yu)(yu)肉(rou)無機鹽、維生(sheng)素(su)含(han)量較(jiao)高。海水魚(yu)(yu)和淡水魚(yu)(yu)都含(han)有豐富的磺,還含(han)有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚(yu)(yu)肉(rou)還含(han)有大量的維生(sheng)素(su)A、維生素D、維(wei)生素B1、尼克酸。這些都(dou)是人體需(xu)要的營養素。
用料:面粉、啤酒、蒜鹽/黑椒鹽、巴沙魚塊(kuai)/龍利魚柳、土豆(dou)、蒜(suan)鹽/黑(hei)椒(jiao)鹽(yan)、鹽(yan)。
做法:
1、用面(mian)粉,啤(pi)酒(jiu)和(he)小(xiao)半(ban)杯水調(diao)成(cheng)糊(hu),加蒜鹽(yan)調(diao)味,清(qing)水要一點(dian)一點(dian)加,別一下子倒(dao)進(jin)去。
2、調(diao)成(cheng)糊狀(zhuang)。
3、面糊蓋上(shang)保鮮膜靜置半小時,巴沙魚用(yong)廚房紙吸干水分。
4、等待面糊的半(ban)小時里,先動(dong)手炸(zha)薯角。土豆(dou)洗干凈(jing)切塊,切成像橘子(zi)那(nei)樣一瓣一瓣的形狀。倒入面粉。左晃右晃,上下抖動(dong),均勻沾粉。
5、中火(huo)炸(zha)五分(fen)鐘(zhong)(zhong),直(zhi)到薯角浮起來,轉大火(huo)繼續(xu)炸(zha)兩分(fen)鐘(zhong)(zhong)即可。
6、瀝油,撒鹽,制作(zuo)炸薯角全過程只需15分鐘。
7、面糊靜置半小時(shi)后,魚肉切小塊,裹上面糊,中火(huo)炸(zha)5-6分(fen)鐘,直到兩(liang)面金黃。
8、炸得脹鼓(gu)鼓(gu)的(de)魚塊(kuai),顏色有(you)了,脆脆的(de)外(wai)殼(ke)也有(you)了。
9、外層松脆,內里嫩滑,滿滿的肉(rou)汁,配(pei)著炸薯角開吃。