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炸魚薯條菜品特色

在英國，最典型的路(lu)邊小吃就是“炸魚和(he)薯(shu)條(Fish&Chips)”了。路(lu)邊經(jing)常有(you)很多(duo)小店都賣(mai)“炸魚(yu)和薯條(tiao)”。這里的(de)薯條(tiao)稱(cheng)(cheng)其(qi)為(wei)薯條(tiao)，不如稱(cheng)(cheng)其(qi)為(wei)“薯棍(gun)”，因(yin)為(wei)它不像我們原來(lai)吃(chi)的(de)薯條(tiao)那(nei)么細(xi)，而是(shi)每一(yi)根(gen)都特(te)別的(de)粗(cu)。在英(ying)國(guo)的(de)路(lu)上行走，無論什么時間，都經(jing)常可以看到人們手捧一(yi)個紙(zhi)包(bao)，里面是(shi)澆了番(fan)茄醬或者芝士(shi)調料的(de)薯條(tiao)和一(yi)大塊(kuai)煎魚(yu)。其(qi)實(shi)最有(you)意思的(de)就是(shi)這種魚(yu)和薯條(tiao)的(de)包(bao)裝了,尤(you)其(qi)是在路上吃的時候，它們不(bu)是裝在盤(pan)子里,而(er)是(shi)用報紙(zhi)包起來。聽說在英國，最早選用包薯條的報紙(zhi)一定是(shi)當天的泰晤士報,這樣就可以一邊(bian)吃著(zhu)炸(zha)魚(yu)一邊(bian)看報紙了。當(dang)然，現今的薯(shu)(shu)(shu)條早已經(jing)改用干凈(jing)的白紙或(huo)者紙盒裝(zhuang)。由于(yu)“炸(zha)魚(yu)和薯(shu)(shu)(shu)條”新鮮美(mei)味(wei)，熱氣騰騰，又方(fang)便快捷，幾百年(nian)來(lai)，“炸(zha)魚(yu)和薯(shu)(shu)(shu)條”就在英國(guo)成為(wei)雅俗共賞，老(lao)少皆宜的一道美(mei)食(shi)(shi)了。不過，有的英國(guo)人把他們當(dang)作一頓(dun)飯，而(er)有些人就只(zhi)是把薯(shu)(shu)(shu)條當(dang)作餐(can)前小點和零食(shi)(shi)。

炸魚薯條食用價值

1、魚肉含有葉酸(suan)、維生素B2、維生(sheng)素B12等維生(sheng)素，有滋補健胃、利水(shui)消(xiao)腫(zhong)(zhong)、通乳(ru)、清熱(re)解毒、止嗽(sou)下氣的(de)功效(xiao)(xiao)，對(dui)各種(zhong)水(shui)腫(zhong)(zhong)、浮腫(zhong)(zhong)、腹脹、少(shao)尿(niao)、黃疸(dan)、乳(ru)汁不通皆有效(xiao)(xiao)；魚(yu)肉(rou)是很多(duo)人都喜歡(huan)吃的(de)一種(zhong)美(mei)味食物，并且它還具有易消(xiao)化以(yi)及易吸(xi)收的(de)特點，經常食用(yong)可幫助我(wo)們(men)有效(xiao)(xiao)的(de)起到(dao)補碘的(de)功效(xiao)(xiao)。在研究中發現，魚(yu)肉(rou)中除了(le)含(han)有大量(liang)的(de)碘之外，同時還含(han)有豐富的(de)多(duo)種(zhong)維生(sheng)素，比如像維生(sheng)素A、維(wei)生素d和b族維生(sheng)素等，除此之(zhi)外(wai)還含有酶類、礦物(wu)質、不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)及優質蛋(dan)白等營養成分。

2、食用魚肉對孕(yun)婦胎動不安、妊(ren)娠性水(shui)腫有(you)很好(hao)的療效；

3、魚肉含有豐(feng)富的鎂元素，對心血(xue)管系統有很(hen)好(hao)的保護(hu)作用，有利于(yu)預防高血(xue)壓(ya)、心肌梗死等心血(xue)管疾病；

4、魚(yu)肉(rou)中(zhong)富(fu)含(han)維(wei)生素A、鐵、鈣、磷等(deng)，常(chang)吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

5、魚肉(rou)含有(you)豐(feng)富的(de)完全蛋白質(zhi)。魚肉(rou)含有(you)大量的(de)蛋白質(zhi)，如黃魚含17、6%、帶魚(yu)含(han)18、1%、鮐魚含21、4%、鰱魚含18、6%、鯉魚含17、3%、鯽魚含13%。魚(yu)肉所(suo)含的蛋白質都是完全(quan)蛋白質，而且(qie)蛋白質所(suo)含必需(xu)氨基酸的量和比值最適(shi)合人體(ti)需(xu)要，容(rong)易被人體(ti)消化吸(xi)收(shou)。

6、魚(yu)(yu)肉脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)較低(di)，且多(duo)為不飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸。魚(yu)(yu)肉的脂(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)一般比較低(di)，大多(duo)數只有1%--4%，如(ru)黃魚含0、8%、帶魚(yu)含3、8%、鮐魚含4%、鰱(lian)魚含4、3%、鯉(li)魚含5%鯽(ji)魚含1、1%鳙魚(yu)（胖(pang)頭魚(yu)）只含0、9%、墨斗(dou)魚只(zhi)含0、7%。魚肉的脂(zhi)肪(fang)多由(you)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)組(zu)成，不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的碳鏈較(jiao)長，具有(you)降(jiang)低膽固醇的作(zuo)用。

7、魚(yu)肉(rou)(rou)無(wu)(wu)機鹽(yan)、維生素含量較(jiao)高。海水(shui)魚(yu)和淡水(shui)魚(yu)都含有豐富的磺(huang)，還(huan)含有磷、鈣、鐵等無(wu)(wu)機鹽(yan)。魚(yu)肉(rou)(rou)還(huan)含有大(da)量的維生素A、維生素(su)D、維生素B1、尼克酸(suan)。這(zhe)些都是人體需要的營養素。

炸魚薯條制作方法

用料：面粉、啤酒、蒜鹽/黑椒鹽、巴沙魚塊/龍利魚柳、土(tu)豆、蒜鹽/黑椒鹽(yan)、鹽(yan)。

做法：

1、用面粉，啤(pi)酒和小半(ban)杯水調成糊，加蒜鹽調味(wei)，清(qing)水要(yao)一點一點加，別一下子倒進去。

2、調(diao)成糊狀。

3、面糊蓋上保鮮膜(mo)靜置半小時，巴(ba)沙魚用廚房(fang)紙吸干(gan)水分。

4、等待面糊的半小(xiao)時里(li)，先動手(shou)炸薯角(jiao)。土豆洗干凈切塊，切成像橘(ju)子(zi)那樣一瓣(ban)一瓣(ban)的形狀。倒(dao)入(ru)面粉(fen)。左晃右晃，上下抖動，均勻沾粉(fen)。

5、中火炸五分(fen)鐘，直(zhi)到薯角浮起來，轉大火繼(ji)續炸兩分(fen)鐘即(ji)可。

6、瀝油(you)，撒鹽，制(zhi)作炸(zha)薯角全過程只需15分鐘(zhong)。

7、面(mian)糊靜置半小(xiao)時(shi)后，魚肉切小(xiao)塊，裹上面(mian)糊，中火炸(zha)5-6分(fen)鐘，直到兩面金黃。

8、炸得脹鼓鼓的魚塊，顏色有了，脆脆的外殼也(ye)有了。

9、外層松(song)脆，內里嫩(nen)滑，滿滿的肉汁，配著炸薯角開吃。