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烤袋鼠介紹

袋(dai)(dai)鼠(shu)(shu)(shu)是(shi)澳大利亞的(de)國獸，但澳洲袋(dai)(dai)鼠(shu)(shu)(shu)是(shi)可(ke)以被做成食物端上餐桌的(de)，烤袋(dai)(dai)鼠(shu)(shu)(shu)肉是(shi)最常見的(de)吃法。從口味上講，袋(dai)(dai)鼠(shu)(shu)(shu)肉最接近(jin)牛肉。但是(shi)袋(dai)(dai)鼠(shu)(shu)(shu)比(bi)牛肉具有更多的(de)蛋白質(zhi)和鐵，卡路(lu)里和脂(zhi)肪(fang)含量也更少，它(ta)也是(shi)omega-3的(de)良好來源。袋(dai)(dai)鼠(shu)(shu)(shu)肉在(zai)澳大利亞大部分(fen)州允(yun)許銷售(shou)，并且一些肉店有鮮肉供(gong)應，一些餐館有袋(dai)(dai)鼠(shu)(shu)(shu)肉的(de)餐肴(yao)，價格也和牛肉接近(jin)。

澳大利亞烤袋鼠的口感

袋鼠(shu)(shu)瘦而美味(wei)，是(shi)最健康的肉(rou)類之一(yi)，袋鼠(shu)(shu)肉(rou)的口感(gan)和牛肉(rou)有(you)點(dian)(dian)相似，沒(mei)有(you)牛肉(rou)吃起來嫩，而且膻味(wei)很重，袋鼠(shu)(shu)尾巴肉(rou)算是(shi)口感(gan)較好的部(bu)分。在澳洲吃烤袋鼠(shu)(shu)肉(rou)時常用的佐(zuo)料(liao)一(yi)般(ban)是(shi)鹽、胡椒和檸檬，最好再加上一(yi)點(dian)(dian)辣(la)椒，因為袋鼠(shu)(shu)肉(rou)微酸(suan)(suan)，蘸點(dian)(dian)辣(la)椒再吃不僅可以壓住酸(suan)(suan)味(wei)而且非常可口。

烤袋鼠的做法

袋(dai)鼠尾約(yue)有一米長(chang)，擺上(shang)桌就是一道醒目的主菜。土著做法(fa)類(lei)似(si)叫(jiao)花雞，在地(di)上(shang)挖30厘米深(shen)，放入帶皮袋(dai)鼠尾，埋上(shang)木炭烤(kao)(kao)1到1個半小時(shi)。烤(kao)(kao)出后剝皮即可食用。在炙烤(kao)(kao)中，胡(hu)椒、檸檬、辣(la)椒鹽(yan)等調(diao)味(wei)(wei)料，把袋(dai)鼠肉(rou)濃(nong)烈(lie)的膻味(wei)(wei)“馴服”，口感得以重塑。

澳洲袋鼠為什么能吃

袋(dai)鼠身為澳(ao)大利亞(ya)的國(guo)獸(shou)，在(zai)地位上等同于(yu)中國(guo)的“國(guo)寶”熊(xiong)貓。然(ran)而同“寶”不同命，熊(xiong)貓集“萬千(qian)寵愛”備受呵護(hu)，而澳(ao)洲袋(dai)鼠不但沒(mei)專人保護(hu)，居然(ran)還被做成食物(wu)端上餐桌(zhuo)。

主要是袋(dai)鼠(shu)的數量太泛(fan)濫了，目前已超過(guo)六千(qian)萬只，比澳(ao)大利亞現今二千(qian)五百萬人口還要多(duo)。而且袋(dai)鼠(shu)非常好斗(dou)，堪(kan)稱搏斗(dou)高手很難“對付”。于是澳(ao)洲政府向袋(dai)鼠(shu)下達(da)了“江湖追殺(sha)令”，獵(lie)殺(sha)的袋(dai)鼠(shu)扔了也可惜，于是順帶開發了各種袋(dai)鼠(shu)肉(rou)制品(pin)，如袋(dai)鼠(shu)肉(rou)排，袋(dai)鼠(shu)肉(rou)漢堡，或烤袋(dai)鼠(shu)等。