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Dolma朵爾瑪的基本介紹

Dolma朵爾(er)瑪(ma)是(shi)(shi)一種(zhong)在(zai)土耳(er)其(qi)地區流行的美食(shi)，可以(yi)說是(shi)(shi)土耳(er)其(qi)的國菜。Dolma朵爾(er)瑪(ma)是(shi)(shi)任何以(yi)大米(mi)為餡(xian)料的蔬菜卷(juan)，外(wai)形(xing)類似中國的"粽(zong)子"，餡(xian)通(tong)常由肉(rou)末、大米(mi)、鹽和胡(hu)椒粉等組成，再將餡(xian)包入(ru)(ru)葡(pu)萄葉或者塞入(ru)(ru)掏空的青椒中，這(zhe)是(shi)(shi)比較傳統的朵爾(er)瑪(ma)的食(shi)材，卷(juan)好以(yi)后可以(yi)放在(zai)平底鍋(guo)里(li)煎炸或者在(zai)烤箱里(li)烹飪。

Dolma朵爾瑪的起源

土耳(er)(er)(er)其美食(shi)朵爾瑪Dolma起(qi)源于土耳(er)(er)(er)其奧斯曼帝國時期，是肉跟米飯混合后填充在(zai)各種食(shi)材里面(mian)，主要有青椒、葡萄葉、西紅柿、茄子、卷心菜Dolma。朵爾瑪不僅在(zai)土耳(er)(er)(er)其備受人們喜愛，而且在(zai)希(xi)臘(la)的受眾也特別廣(guang)。

Dolma朵爾瑪的種類

朵(duo)爾(er)瑪由于流(liu)行(xing)的(de)時間較(jiao)長、影(ying)響(xiang)較(jiao)廣，所以生成的(de)種類(lei)(lei)比較(jiao)多。朵(duo)爾(er)瑪的(de)種類(lei)(lei)通常分為兩類(lei)(lei)，一是無(wu)肉的(de)朵(duo)爾(er)瑪，一是橄(gan)欖油朵(duo)爾(er)瑪，各具(ju)特色，美味誘人。

Dolma朵爾瑪的家常做法

食材：青椒(jiao)(jiao)、西紅(hong)柿、肉糜、洋蔥、橄欖油、黑胡椒(jiao)(jiao)、鹽(yan)、五香粉、百(bai)里香等。

做法：

1、青椒、西紅柿(shi)、洋(yang)蔥等其它自(zi)己喜歡的其他蔬菜。

2、把青(qing)椒的籽兒都掏空，保持青(qing)椒的完整，盡量(liang)不(bu)要弄破；洋蔥用料(liao)理機攪碎（也(ye)可以切碎）茴香和香芹(qin)也(ye)切碎。

3、取一個大盆，倒進一杯半的米，把準備好(hao)的其他(ta)食材都放(fang)進去。

4、放(fang)(fang)入橄欖油，黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)，鹽，五香(xiang)粉(fen)，百里香(xiang)（可(ke)選擇的(de)(de)(de)添加）番茄醬等也可(ke)以放(fang)(fang)一(yi)些(xie)自己(ji)喜(xi)歡的(de)(de)(de)調料，比(bi)如咖(ka)喱粉(fen)，但正宗的(de)(de)(de)土餐一(yi)般就(jiu)番茄醬鹽黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)不可(ke)缺少(shao)。

5、放入肉糜攪拌。

6、把攪拌好(hao)的食材(cai)填充(chong)進(jin)處理好(hao)的青椒(jiao)中(zhong)，大約裝(zhuang)入三(san)分之二就好(hao)，因為米飯熟了會膨(peng)脹；也不要(yao)過(guo)分擠壓(ya)，擠的太瓷(ci)實里面(mian)的食材(cai)就不容易熟了。

7、把填充好的青(qing)椒整齊(qi)的，口(kou)朝上放(fang)入鍋(guo)中；再切一小片(pian)西紅柿給(gei)它們封口(kou)。然后沿著(zhu)鍋(guo)邊加入涼水(shui)(shui)，快于青(qing)椒齊(qi)平就好；盡量避免把水(shui)(shui)澆入青(qing)椒里了(le)；最后蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，燒(shao)一小時左右，開(kai)(kai)始大(da)火，等(deng)水(shui)(shui)燒(shao)開(kai)(kai)后轉中火。

8、水差不(bu)多燒完(wan)了，這道菜就做好了。