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Dolma朵爾瑪的基本介紹

Dolma朵爾瑪是(shi)一種(zhong)在土(tu)耳(er)其地區流行的(de)美食，可以(yi)(yi)說是(shi)土(tu)耳(er)其的(de)國菜。Dolma朵爾瑪是(shi)任何以(yi)(yi)大(da)米為餡料的(de)蔬菜卷，外形類似中國的(de)"粽(zong)子"，餡通常由肉末、大(da)米、鹽和胡椒粉等組成，再將(jiang)餡包入(ru)葡萄葉(xie)或(huo)者(zhe)塞(sai)入(ru)掏空的(de)青椒中，這是(shi)比較傳統的(de)朵爾瑪的(de)食材，卷好以(yi)(yi)后可以(yi)(yi)放在平底鍋里(li)煎炸或(huo)者(zhe)在烤箱(xiang)里(li)烹飪。

Dolma朵爾瑪的起源

土耳(er)其(qi)(qi)美食朵(duo)爾(er)瑪Dolma起源于土耳(er)其(qi)(qi)奧(ao)斯曼帝國(guo)時期(qi)，是肉跟米(mi)飯混(hun)合后填充在(zai)各種(zhong)食材里面，主要有青椒、葡萄葉、西紅柿、茄子、卷心菜Dolma。朵(duo)爾(er)瑪不僅在(zai)土耳(er)其(qi)(qi)備受人們喜(xi)愛，而且在(zai)希臘的受眾也(ye)特別廣。

Dolma朵爾瑪的種類

朵爾(er)瑪(ma)由于流行的時間較長(chang)、影響較廣，所以生成的種類比較多(duo)。朵爾(er)瑪(ma)的種類通(tong)常分為兩類，一(yi)是無肉的朵爾(er)瑪(ma)，一(yi)是橄欖油朵爾(er)瑪(ma)，各具(ju)特色(se)，美味誘人。

Dolma朵爾瑪的家常做法

食材：青椒、西紅柿(shi)、肉糜、洋蔥、橄欖油、黑胡椒、鹽、五(wu)香粉、百(bai)里香等。

做法：

1、青椒(jiao)、西紅柿、洋蔥等其它自己(ji)喜歡(huan)的(de)其他蔬菜(cai)。

2、把青椒的(de)籽(zi)兒都掏空，保持青椒的(de)完(wan)整(zheng)，盡量不要(yao)弄破；洋蔥用(yong)料理機攪碎(sui)（也可以切碎(sui)）茴香和香芹也切碎(sui)。

3、取一(yi)個大盆，倒進(jin)一(yi)杯半的米，把準備(bei)好的其(qi)他食材都放進(jin)去。

4、放入橄(gan)欖油，黑胡椒，鹽，五香粉，百里香（可選擇的(de)添加）番茄醬等也(ye)可以放一些自己喜歡的(de)調料，比如(ru)咖喱粉，但(dan)正宗的(de)土餐(can)一般(ban)就(jiu)番茄醬鹽黑胡椒不可缺少。

5、放(fang)入肉(rou)糜(mi)攪拌。

6、把攪拌好的(de)食材(cai)填充進處理好的(de)青椒中，大約裝入三分之(zhi)二就(jiu)好，因為米飯熟了會(hui)膨脹(zhang)；也不要過分擠壓(ya)，擠的(de)太瓷實里(li)面的(de)食材(cai)就(jiu)不容易熟了。

7、把(ba)填充好(hao)的(de)青椒整(zheng)齊(qi)的(de)，口朝上放入鍋(guo)中(zhong)；再切一(yi)小片(pian)西紅柿給它們封口。然后(hou)沿著鍋(guo)邊加(jia)入涼水(shui)(shui)，快于青椒齊(qi)平就好(hao)；盡量避免把(ba)水(shui)(shui)澆入青椒里了；最(zui)后(hou)蓋上鍋(guo)蓋，燒(shao)(shao)一(yi)小時左右，開始大火，等水(shui)(shui)燒(shao)(shao)開后(hou)轉中(zhong)火。

8、水差不(bu)多燒完了，這道菜就(jiu)做好了。