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Dolma朵爾瑪的基本介紹

Dolma朵爾(er)瑪是(shi)一種(zhong)在(zai)土(tu)耳其(qi)地區流行的(de)(de)美食(shi)，可以說是(shi)土(tu)耳其(qi)的(de)(de)國菜。Dolma朵爾(er)瑪是(shi)任何以大米(mi)為餡(xian)料的(de)(de)蔬菜卷(juan)，外形類似(si)中(zhong)國的(de)(de)"粽子"，餡(xian)通常(chang)由肉末、大米(mi)、鹽(yan)和胡椒粉(fen)等組成，再將餡(xian)包入(ru)葡萄葉或者(zhe)塞入(ru)掏空(kong)的(de)(de)青椒中(zhong)，這(zhe)是(shi)比較傳統的(de)(de)朵爾(er)瑪的(de)(de)食(shi)材(cai)，卷(juan)好以后可以放在(zai)平底(di)鍋里煎炸或者(zhe)在(zai)烤箱(xiang)里烹(peng)飪。

Dolma朵爾瑪的起源

土耳其美食(shi)朵爾瑪Dolma起源于土耳其奧斯曼帝(di)國(guo)時期，是肉(rou)跟米飯混合(he)后填充在(zai)各(ge)種食(shi)材(cai)里面(mian)，主要有(you)青椒、葡(pu)萄葉、西紅柿、茄子、卷(juan)心菜Dolma。朵爾瑪不(bu)僅在(zai)土耳其備受人(ren)們喜愛(ai)，而且(qie)在(zai)希臘的受眾也特別廣。

Dolma朵爾瑪的種類

朵(duo)(duo)爾(er)(er)瑪由于流行的(de)時(shi)間較長、影響較廣，所以(yi)生成的(de)種類比較多。朵(duo)(duo)爾(er)(er)瑪的(de)種類通常分為兩類，一是無(wu)肉(rou)的(de)朵(duo)(duo)爾(er)(er)瑪，一是橄欖油朵(duo)(duo)爾(er)(er)瑪，各(ge)具(ju)特色(se)，美味(wei)誘人。

Dolma朵爾瑪的家常做法

食材：青椒(jiao)、西紅柿、肉糜(mi)、洋蔥、橄(gan)欖油、黑胡椒(jiao)、鹽、五(wu)香粉、百里香等。

做法：

1、青椒、西紅柿(shi)、洋蔥等其它自己喜歡的其他蔬菜。

2、把青椒(jiao)的籽兒都掏空(kong)，保持(chi)青椒(jiao)的完(wan)整，盡量不要弄(nong)破；洋蔥用料理(li)機攪碎(sui)（也(ye)可以切(qie)碎(sui)）茴香和香芹也(ye)切(qie)碎(sui)。

3、取(qu)一個大盆，倒進一杯(bei)半(ban)的(de)米(mi)，把準(zhun)備好的(de)其他食材都放進去。

4、放(fang)入橄欖油，黑胡椒，鹽，五(wu)香粉，百里香（可選(xuan)擇(ze)的(de)添加）番茄(qie)醬等也可以放(fang)一些自(zi)己喜歡的(de)調料(liao)，比(bi)如咖喱(li)粉，但正宗的(de)土餐一般就番茄(qie)醬鹽黑胡椒不可缺少。

5、放入肉糜攪拌。

6、把(ba)攪拌好的食(shi)材(cai)填充進處理好的青椒中(zhong)，大約裝入三(san)分(fen)(fen)之二就好，因為(wei)米飯(fan)熟了(le)會(hui)膨脹；也不要過分(fen)(fen)擠壓，擠的太瓷實里面的食(shi)材(cai)就不容(rong)易(yi)熟了(le)。

7、把填(tian)充好(hao)的青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)整齊的，口朝上放入(ru)鍋(guo)中；再切一(yi)小片(pian)西(xi)紅柿給它們封(feng)口。然后(hou)沿著鍋(guo)邊加入(ru)涼水(shui)，快于青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)齊平就好(hao)；盡量避免把水(shui)澆入(ru)青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)里了；最后(hou)蓋上鍋(guo)蓋，燒一(yi)小時左右，開(kai)始大火(huo)，等(deng)水(shui)燒開(kai)后(hou)轉中火(huo)。

8、水差(cha)不多(duo)燒(shao)完了(le)，這道(dao)菜就做(zuo)好了(le)。