茄汁排骨是一道家常菜肴,吃(chi)起來(lai)的(de)口感(gan)酸(suan)酸(suan)甜甜的(de),外酥里嫩,特別開(kai)胃(wei)。
食材:肋排、花生油(you)、生粉、蕃(fan)茄醬、蠔油(you)、生抽、鹽、料酒、糖、雞(ji)粉、芝麻、蔥。
做法:
1、排骨洗凈用(yong)鹽(yan)、雞(ji)粉、料酒淹15分(fen)鐘,裹上生粉;
2、鍋里(li)倒(dao)入油(you)到七成(cheng)熱時把排骨放下炸熟撈起;
3、把蕃茄醬、生抽、鹽、糖(tang)、蠔油(you)、水(shui)調汁;
4、鍋里留少(shao)許油,把調(diao)好的(de)汁倒入(ru)鍋里燒開放入(ru)炸好的(de)排骨煮(zhu)到收汁即(ji)可;
5、最后灑上芝(zhi)麻和蔥(cong)花。
食材:排骨、番茄、蔥、姜、蒜(suan)瓣(ban)、大蒜(suan)、生抽(chou)、鹽、料酒、黑胡椒(jiao)、(歐芹、肉桂粉選用)。
做法:
1、排骨提前泡(pao)下清水,換1-2次(ci)水,去(qu)血水撈出瀝干;
2、番(fan)茄(qie)切塊入(ru)料理機,放(fang)適量清水,打成番(fan)茄(qie)汁;
3、蔥(cong)切蔥(cong)段、姜(jiang)切片、蒜瓣剝好、大蒜切蒜花;
4、下排骨(gu)煎,兩面都要煎,到表面焦黃;
5、放適(shi)量料酒、番(fan)茄汁、少許生抽增色,放蔥段,撒少許肉桂粉(fen);
6、大火煮開,蓋(gai)上鍋蓋(gai)中(zhong)火燜煮,排骨煮熟(shu),放鹽調好味,繼續煮會兒。
食(shi)材:豬小(xiao)排250克(ke)、花生(sheng)油1湯匙(chi)、食(shi)鹽半(ban)勺(shao)、洋蔥(cong)100克(ke)、姜1小(xiao)塊、白糖1小(xiao)勺(shao)、番茄醬1大勺(shao)、水(shui)淀(dian)粉(fen)半(ban)碗(wan)、料酒1勺(shao)、水(shui)適(shi)量
做法:
1、把排骨斬小塊洗凈控水;
2、加(jia)入適量(liang)姜絲(si)和料酒抓勻;
3、入蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)約40分鐘;
4、蒸排骨時把洋蔥切粒;
5、起油鍋把洋蔥(cong)下鍋煸(bian)香;
6、蒸好的排骨盤內的汁水倒入(ru)鍋(guo)中(zhong),再加入(ru)少許高湯或開水;
7、調入(ru)適量番茄醬、鹽(yan)、糖(tang)攪勻;
8、倒入排骨(gu)大火(huo)煮約2分(fen)鐘;
9、最(zui)后(hou)用水淀(dian)粉收汁(zhi)即可(ke)。