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茄汁排骨什么味道

茄汁(zhi)排骨是(shi)一道家常(chang)菜肴，吃起(qi)來的口感酸(suan)酸(suan)甜甜的，外酥里嫩，特別開(kai)胃。

茄汁排骨的做法（一）

食材(cai)：肋排、花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)、生(sheng)(sheng)粉、蕃茄醬(jiang)、蠔油(you)(you)、生(sheng)(sheng)抽(chou)、鹽、料酒、糖、雞粉、芝(zhi)麻、蔥。

做法：

1、排骨洗凈用鹽(yan)、雞粉(fen)、料酒淹(yan)15分鐘，裹上生(sheng)粉(fen)；

2、鍋里倒入油到七成熱時把排骨放下(xia)炸熟撈起；

3、把蕃茄醬、生抽、鹽、糖、蠔油、水調汁(zhi)；

4、鍋里留少(shao)許油，把調好的(de)汁倒入(ru)鍋里燒開放入(ru)炸好的(de)排骨煮到(dao)收汁即可(ke)；

5、最后灑上芝麻(ma)和蔥(cong)花(hua)。

茄汁排骨的做法（二）

食材：排骨、番茄、蔥、姜、蒜瓣、大蒜、生(sheng)抽、鹽(yan)、料酒、黑胡椒、（歐芹、肉桂粉選用）。

做法：

1、排骨提前泡(pao)下清水(shui)，換1-2次水(shui)，去血水(shui)撈出(chu)瀝干；

2、番(fan)茄切塊入(ru)料理機，放適量清水，打成番(fan)茄汁；

3、蔥(cong)切(qie)蔥(cong)段、姜切(qie)片、蒜瓣剝好、大蒜切(qie)蒜花；

4、下排骨煎(jian)，兩面都要煎(jian)，到表面焦黃(huang)；

5、放(fang)(fang)適量(liang)料酒(jiu)、番茄汁、少許(xu)生抽增色，放(fang)(fang)蔥段，撒少許(xu)肉桂粉；

6、大(da)火(huo)煮(zhu)(zhu)開，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)中(zhong)火(huo)燜煮(zhu)(zhu)，排骨(gu)煮(zhu)(zhu)熟，放鹽調好味，繼續煮(zhu)(zhu)會(hui)兒。

茄汁排骨的做法（三）

食(shi)材：豬小排250克、花生(sheng)油(you)1湯匙、食(shi)鹽半勺(shao)、洋蔥100克、姜1小塊(kuai)、白糖(tang)1小勺(shao)、番(fan)茄醬1大勺(shao)、水淀粉半碗、料酒1勺(shao)、水適量

做法：

1、把排(pai)骨(gu)斬小塊洗凈控水(shui)；

2、加(jia)入適量(liang)姜絲和料(liao)酒抓勻；

3、入蒸鍋蒸約40分鐘；

4、蒸(zheng)排(pai)骨(gu)時把(ba)洋蔥切粒；

5、起(qi)油鍋把洋蔥(cong)下鍋煸香；

6、蒸好的(de)排骨盤(pan)內的(de)汁水倒入(ru)鍋中，再(zai)加入(ru)少許高湯或開水；

7、調入適量番茄醬、鹽(yan)、糖攪勻；

8、倒入(ru)排骨(gu)大火煮約(yue)2分鐘；

9、最(zui)后用水淀粉收汁即可(ke)。