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茄汁排骨什么味道

茄(qie)汁排骨(gu)是一道家常菜肴(yao)，吃起來的口感(gan)酸酸甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的，外(wai)酥(su)里嫩，特別開(kai)胃。

茄汁排骨的做法（一）

食材：肋排(pai)、花生(sheng)油(you)、生(sheng)粉(fen)、蕃茄醬、蠔油(you)、生(sheng)抽、鹽、料酒、糖、雞粉(fen)、芝麻(ma)、蔥。

做法：

1、排骨洗凈用鹽、雞粉、料(liao)酒淹15分鐘(zhong)，裹上生粉；

2、鍋里倒入油到七(qi)成(cheng)熱時把排骨放(fang)下炸(zha)熟撈起；

3、把蕃(fan)茄醬、生抽、鹽、糖、蠔油、水調(diao)汁；

4、鍋(guo)里留(liu)少許油，把調好的汁倒入鍋(guo)里燒開放入炸好的排骨煮(zhu)到收汁即(ji)可；

5、最后灑上(shang)芝麻(ma)和(he)蔥花。

茄汁排骨的做法（二）

食材：排骨、番茄、蔥、姜(jiang)、蒜瓣(ban)、大蒜、生抽(chou)、鹽、料(liao)酒、黑胡(hu)椒、（歐(ou)芹、肉(rou)桂粉選用）。

做法：

1、排骨提前泡下清水，換1-2次(ci)水，去血(xue)水撈出瀝干(gan)；

2、番茄切塊入料理機(ji)，放適量清水，打成番茄汁(zhi)；

3、蔥切蔥段、姜切片(pian)、蒜(suan)瓣剝好(hao)、大蒜(suan)切蒜(suan)花；

4、下排骨(gu)煎，兩(liang)面都要煎，到表面焦黃(huang)；

5、放(fang)適量料酒(jiu)、番(fan)茄汁(zhi)、少許生抽增色，放(fang)蔥段，撒少許肉桂粉；

6、大火(huo)煮開(kai)，蓋上鍋蓋中火(huo)燜煮，排骨煮熟，放鹽(yan)調好味，繼續煮會兒。

茄汁排骨的做法（三）

食材：豬小(xiao)排250克(ke)、花生油1湯匙、食鹽半(ban)(ban)勺(shao)、洋蔥(cong)100克(ke)、姜1小(xiao)塊、白(bai)糖1小(xiao)勺(shao)、番茄醬1大(da)勺(shao)、水淀粉半(ban)(ban)碗、料(liao)酒1勺(shao)、水適量

做法：

1、把排骨斬小塊(kuai)洗(xi)凈控(kong)水；

2、加(jia)入適量姜絲和料酒(jiu)抓勻(yun)；

3、入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)約40分鐘；

4、蒸排骨時把洋(yang)蔥切粒；

5、起油鍋把洋(yang)蔥(cong)下鍋煸香(xiang)；

6、蒸好(hao)的排(pai)骨盤內的汁水倒入鍋中，再加入少(shao)許高湯(tang)或(huo)開(kai)水；

7、調(diao)入適量番(fan)茄醬、鹽、糖攪勻(yun)；

8、倒(dao)入排骨大火(huo)煮約(yue)2分鐘；

9、最(zui)后用水(shui)淀粉收汁即可。