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茄汁排骨什么味道

茄汁排骨是一道家常菜肴，吃起來的口感酸(suan)酸(suan)甜甜的，外酥里嫩，特別(bie)開胃。

茄汁排骨的做法（一）

食材：肋排、花生油、生粉(fen)、蕃茄醬、蠔(hao)油、生抽(chou)、鹽、料酒、糖、雞粉(fen)、芝麻(ma)、蔥。

做法：

1、排(pai)骨(gu)洗凈用鹽、雞粉、料酒淹15分鐘，裹上生粉；

2、鍋里倒入油到七成熱時把排骨(gu)放(fang)下炸熟撈起；

3、把蕃茄醬、生(sheng)抽、鹽(yan)、糖(tang)、蠔油(you)、水(shui)調汁；

4、鍋里留少許油，把調好的(de)汁倒入(ru)(ru)鍋里燒(shao)開放入(ru)(ru)炸好的(de)排骨煮到收汁即可；

5、最后灑上芝麻和蔥花。

茄汁排骨的做法（二）

食材：排骨、番茄、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜瓣、大(da)蒜、生抽(chou)、鹽(yan)、料酒(jiu)、黑胡椒、（歐芹(qin)、肉(rou)桂粉選用）。

做法：

1、排骨提(ti)前泡下(xia)清水，換1-2次水，去血水撈出瀝(li)干；

2、番茄(qie)切塊入料(liao)理機，放適量清水，打成番茄(qie)汁；

3、蔥切(qie)蔥段、姜(jiang)切(qie)片、蒜(suan)瓣剝好、大(da)蒜(suan)切(qie)蒜(suan)花；

4、下(xia)排骨(gu)煎，兩面(mian)都要煎，到表面(mian)焦(jiao)黃(huang)；

5、放(fang)適量料酒(jiu)、番(fan)茄汁、少許生抽增色，放(fang)蔥段，撒少許肉桂粉；

6、大火(huo)煮(zhu)開(kai)，蓋上鍋(guo)蓋中火(huo)燜煮(zhu)，排(pai)骨煮(zhu)熟，放鹽調(diao)好味，繼續(xu)煮(zhu)會兒。

茄汁排骨的做法（三）

食材：豬(zhu)小(xiao)排(pai)250克(ke)、花(hua)生油1湯匙、食鹽半勺(shao)、洋(yang)蔥(cong)100克(ke)、姜1小(xiao)塊、白糖1小(xiao)勺(shao)、番茄(qie)醬1大勺(shao)、水(shui)淀粉半碗、料酒1勺(shao)、水(shui)適量

做法：

1、把排(pai)骨斬小塊洗凈控水；

2、加(jia)入適量姜(jiang)絲和料酒抓勻；

3、入蒸鍋蒸約40分鐘(zhong)；

4、蒸排骨時把洋蔥切粒；

5、起(qi)油鍋把洋(yang)蔥下鍋煸香；

6、蒸(zheng)好的(de)(de)排骨(gu)盤內的(de)(de)汁水倒入鍋中(zhong)，再加入少(shao)許高(gao)湯(tang)或(huo)開水；

7、調入適量番茄醬(jiang)、鹽、糖攪勻；

8、倒入排骨大火煮(zhu)約(yue)2分(fen)鐘；

9、最后用水淀粉收汁即可。