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茄汁排骨什么味道

茄(qie)汁排骨是一道家常菜(cai)肴(yao)，吃起來的口(kou)感酸酸甜甜的，外酥里嫩，特別開胃。

茄汁排骨的做法（一）

食材(cai)：肋排、花生(sheng)油、生(sheng)粉、蕃(fan)茄醬、蠔油、生(sheng)抽(chou)、鹽(yan)、料酒、糖、雞粉、芝麻、蔥。

做法：

1、排骨洗(xi)凈用鹽、雞粉、料酒淹15分鐘(zhong)，裹上生粉；

2、鍋里倒入油到七成熱時把排(pai)骨放下炸熟撈起(qi)；

3、把蕃茄醬、生抽(chou)、鹽、糖(tang)、蠔油、水調汁(zhi)；

4、鍋里(li)留少許油(you)，把調好(hao)的(de)汁(zhi)倒入鍋里(li)燒開(kai)放入炸好(hao)的(de)排(pai)骨煮到收汁(zhi)即可；

5、最后灑上芝麻(ma)和蔥花(hua)。

茄汁排骨的做法（二）

食材：排骨、番茄、蔥、姜、蒜瓣、大蒜、生抽、鹽、料酒、黑(hei)胡椒(jiao)、（歐芹、肉桂粉選用）。

做法：

1、排骨提(ti)前泡下清(qing)水，換1-2次水，去(qu)血(xue)水撈出(chu)瀝干；

2、番茄(qie)切塊入料理(li)機，放適量(liang)清水(shui)，打成番茄(qie)汁；

3、蔥切蔥段、姜切片、蒜(suan)瓣(ban)剝好、大蒜(suan)切蒜(suan)花；

4、下排骨(gu)煎，兩面都要煎，到表面焦黃(huang)；

5、放適量(liang)料酒、番茄汁、少許(xu)(xu)生(sheng)抽增色(se)，放蔥段(duan)，撒少許(xu)(xu)肉桂粉；

6、大(da)火(huo)煮(zhu)(zhu)開(kai)，蓋上鍋蓋中火(huo)燜(men)煮(zhu)(zhu)，排骨煮(zhu)(zhu)熟，放鹽(yan)調好味，繼(ji)續煮(zhu)(zhu)會兒。

茄汁排骨的做法（三）

食(shi)材：豬小(xiao)(xiao)排250克、花生油(you)1湯匙、食(shi)鹽半(ban)勺、洋蔥100克、姜1小(xiao)(xiao)塊、白糖1小(xiao)(xiao)勺、番(fan)茄(qie)醬1大勺、水(shui)淀粉半(ban)碗、料酒1勺、水(shui)適量

做法：

1、把排骨(gu)斬小塊洗凈控水；

2、加入適(shi)量姜(jiang)絲和料酒抓勻；

3、入蒸鍋蒸約(yue)40分(fen)鐘；

4、蒸排骨時(shi)把洋蔥切粒；

5、起油鍋(guo)把洋蔥下鍋(guo)煸香；

6、蒸好的排(pai)骨(gu)盤內的汁水(shui)倒入(ru)鍋中(zhong)，再(zai)加入(ru)少許(xu)高湯或開水(shui)；

7、調入(ru)適量番茄醬(jiang)、鹽、糖攪勻；

8、倒入排骨大火煮約(yue)2分鐘；

9、最后用水淀(dian)粉收汁即(ji)可(ke)。