醋溜白菜是魯菜名菜，口味咸酸，色澤銀紅，色香味俱全。醋溜白菜以白菜心為主料，白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，并且釋放熱量較多，加入青、紅辣椒塊，經過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特點，一道美味的醋溜白菜，是肥胖者祛脂減肥的理想菜肴。炒這道菜，熱鍋冷油炸出花椒的香氣來最重要，切記不要炸糊，而且炒菜用的花椒最好是青花椒，這樣香味更濃。詳細

咸酸味特色菜有哪些？豬肉燉粉條是一道經典的酸咸家常菜。豬肉燉粉條，是四川菜也是東北菜，是以五花肉、粉條、酸菜或白菜為主要食材制作而成，小火慢燉至豬肉、粉條都變得軟爛可口，酸菜的味道充分燉了出來并且被豬肉和粉條吸收，入味又下飯。根據豬肉燉粉條又衍生出了豬肉粉條燉豆腐、蘿卜白菜燉豬肉粉條等，更多的食材添加也豐富了菜品的營養和色香味，也就能適應更多人的口味，共同的特點是酸咸可口，非常入味，男女老少皆宜。詳細

醋溜土豆絲是十道受歡迎的酸咸味家常菜之一，簡單好做又美味好吃。醋溜土豆絲的主要食材是土豆和青椒，醋是重要調料，土豆絲切好后，放進醋水中浸泡，并反復沖洗2次，m aigoo網小編提醒，這樣即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆，再入鍋翻炒，加調料炒勻即可。做醋溜土豆絲很簡單，只需要幾分鐘的等待就能端上桌，做好的土豆絲酸咸爽口，有著青椒清新的香味加持，有滋有味，口感特別贊，是一道非常受歡迎的下飯菜。詳細

泡椒肉絲是四川傳統風味名菜，也是咸酸味特色菜品之一。又酸又辣的泡椒，搭配切得細細的肉絲，口感酸辣偏咸，非常開胃，搭配一碗白米飯就很不錯，一吃根本停不下來。泡椒肉絲做法不難，豬肉切絲加入鹽、酒、生粉拌腌二十分鐘，泡椒切段，姜、木耳切絲，蔥切段，炒鍋放油燒熱，肉絲過油撈出，鍋中留油，爆香泡椒、姜、蔥、木耳，下肉絲同炒，澆入醬油、麻油、醋即可，要想保持肉質細嫩，炒的時間不宜超過5分鐘，防止過老。詳細

菠菜花生米以菠菜和花生米為主料，是一道咸酸口的涼拌菜。雖然是涼拌菜，但是菠菜花生米做起來步驟卻不少，要先將花生米用油炸出香味，再將蒜、花椒等拍破用高油溫激出香味，接著菠菜焯水可以去除草酸撈出后擠出水分切段，最后將花生米、菠菜放入調料碗中，充分攪拌均勻后即可享用。花生米最好等食用的時候再放入碗中，過早放入會吸收水分，影響花生米的脆感；菠菜最好先焯水后切段，這樣營養流失少，菠菜成型也最好看。詳細

涼拌木耳是一道家常涼菜，調入了香醋，口味咸酸，非常下飯。木耳的做法一般是涼拌或者熱炒，涼拌木耳制作原料是木耳，木耳泡發后，焯燙撈出備用，起油鍋，放入少量植物油下大蒜爆香，入2勺剁椒醬翻拌均勻，將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻，將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻，最后放上兩小勺麻油，這道菜具有清爽可口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。木耳里面含有豐富的鐵元素，可以預防缺鐵性的貧血，還可以清理血液中的垃圾，能起到減肥的作用。詳細

酸菜排骨烹飪簡單，營養豐富，是一道很適合冬天食用的咸酸味特色菜。酸菜排骨是典型的東北菜，用砂鍋來做，將排骨剁成寸斷，在用涼水泡半個小時，勺里放水焯排骨，東北酸菜切絲用清水洗三遍在擠干水分待用，鍋里下入清水，將排骨和所有輔料下入鍋內，燉20分鐘下入酸菜再煮20分鐘即可。做好的酸菜排骨色澤鮮亮，香味撲鼻，吃起來的口感非常脆嫩，是一種開胃提神的食物，同時還可以起到醒酒去膩的功效，能起到增進食欲、幫助消化的功效。詳細

咸酸口的酸黃瓜炒肉，可以起到很好的開胃解膩的功效，是10大美味酸咸味菜之一。酸黃瓜炒肉用黃瓜、瘦肉為主料，配以冰糖、干辣椒、香葉、花椒粒、大蒜等輔料炒制而成，是一道吃起來酸咸美味，油而不膩的家常菜。買 購網美食小編提醒，酸黃瓜相對于新鮮黃瓜來說，多了一重酸酸咸咸的口感，這樣一來和豬肉搭配著一起炒制，不僅可以解油膩，而且酸酸的味道還可以開胃，并且酸黃瓜搭配著豬肉一起炒制，還可以分解豬肉所含的蛋白質，然后被人體更好的吸收。詳細

米醋蘿卜菜是一道酸咸口味的快手菜，做法簡單但卻非常美味，尤其適合下飯下酒。將蘿卜洗凈，切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時，吃的時候淋上香油即可，不需要開火用鍋，只要提前準備好，吃的時候直接取用。蘿卜味甘、辛，入肺、胃、大腸經，不可多得的保健食材，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法，以蘿卜為主料的米醋蘿卜菜能辛涼解表，消食解毒，營養又美味。詳細

酸菜豆芽以酸菜、豆芽菜和辣椒為主料做成，酸中有咸、咸中帶辣，是一道咸酸適口的家常下飯菜。酸菜豆芽做法簡單，豆芽洗凈，酸菜洗凈切絲，姜、紅辣椒洗凈切絲，熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒小火爆香，加入酸菜絲與豆芽菜改中火拌炒約1分鐘即可。酸菜豆芽菜是一道簡單易學的家常菜，食材簡單，富含維C、膳食纖維，口感清脆爽口，味道酸辣開胃，一年四季都適合食用。詳細