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醋熘皮蛋怎么做 醋熘皮蛋的做法

本文章由注冊用戶 芝士球球 上傳提供 2024-03-02 評論 0
醋熘皮蛋是一道以松花蛋、蒜黃、雞蛋清為主材的糖醋味家常菜肴名。主要調料是醬油、醋、白砂糖等,主要采用溜制的方法制作而成。下面小編就來和大家分享醋熘皮蛋的做法,快一起來學習下怎么做好吃的醋熘皮蛋吧。
用料
  • 松花蛋(鴨蛋) 200克
  • 蒜黃 100克
  • 雞蛋清 50克
  • 醬油 10克
  • 10克
  • 白砂糖 5克
  • 淀粉(玉米) 10克
  • 大蔥 5克
  • 姜汁 3克
  • 青蒜 5克
  • 芝麻油 50克
做法
STEP 01
將皮蛋(松花蛋)剝去外皮,用潮凈布擦去皮殼上的小渣,勿用水洗
STEP 02
大蔥、青蒜切成末
STEP 03
蒜黃摘洗干凈切成寸段
STEP 04
分別將每個皮蛋切成八瓣,放面粉中滾一下,置碗中
STEP 05
取面粉10克,加入水適量調成糊狀,加入攪打好的蛋清糊,攪勻
STEP 06
鍋置火上,放入香油,燒至四成熱,把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖過,放入鍋中,同時緩慢推炒,以免粘連,將其炸成焦黃色,撈出后瀝去油
STEP 07
炒鍋內留少許油,放入姜汁、蔥末略煸炒,再加入清水、醬油燒開
STEP 08
用濕淀粉勾芡,放入蒜黃和炸好的皮蛋翻炒幾下,淋上香油、醋,撒青蒜末顛鍋裝盤即可
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