醋熘皮蛋怎么做 醋熘皮蛋的做法
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芝士球球 上傳提供
2024-03-02
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醋熘皮蛋是一道以松花蛋、蒜黃、雞蛋清為主材的糖醋味家常菜肴名。主要調料是醬油、醋、白砂糖等,主要采用溜制的方法制作而成。下面小編就來和大家分享醋熘皮蛋的做法,快一起來學習下怎么做好吃的醋熘皮蛋吧。
用料
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松花蛋(鴨蛋)
200克
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蒜黃
100克
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雞蛋清
50克
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醬油
10克
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醋
10克
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白砂糖
5克
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淀粉(玉米)
10克
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大蔥
5克
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姜汁
3克
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青蒜
5克
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芝麻油
50克
做法
- STEP 01
將皮蛋(松花蛋)剝去外皮,用潮凈布擦去皮殼上的小渣,勿用水洗
- STEP 02
大蔥、青蒜切成末
- STEP 03
蒜黃摘洗干凈切成寸段
- STEP 04
分別將每個皮蛋切成八瓣,放面粉中滾一下,置碗中
- STEP 05
取面粉10克,加入水適量調成糊狀,加入攪打好的蛋清糊,攪勻
- STEP 06
鍋置火上,放入香油,燒至四成熱,把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖過,放入鍋中,同時緩慢推炒,以免粘連,將其炸成焦黃色,撈出后瀝去油
- STEP 07
炒鍋內留少許油,放入姜汁、蔥末略煸炒,再加入清水、醬油燒開
- STEP 08
用濕淀粉勾芡,放入蒜黃和炸好的皮蛋翻炒幾下,淋上香油、醋,撒青蒜末顛鍋裝盤即可