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茄汁花菜是哪個菜系

茄(qie)汁花菜(cai)是(shi)一道傳統江浙菜(cai)，由(you)番茄(qie)、小蔥(cong)等制作而成，是(shi)一道粗纖維含量(liang)少(shao)，品質(zhi)鮮(xian)(xian)嫩，營養(yang)豐(feng)富，風味鮮(xian)(xian)美，人們喜食的蔬(shu)菜(cai)。

茄汁花菜的做法

原料：花菜、西紅柿、小蔥、蒜瓣、番(fan)茄醬(jiang)、鹽(yan)、白糖。

步驟：

1、食材先準備(bei)好。

2、西紅柿洗凈，在上下(xia)面切十字，放(fang)開水焯水2分鐘，輕(qing)松(song)脫皮。

3、切成碎末。

4、鍋(guo)里(li)放開(kai)水(shui)(shui)(shui)，把洗凈的花(hua)菜放入開(kai)水(shui)(shui)(shui)焯(zhuo)至斷生撈出(chu)，瀝干水(shui)(shui)(shui)分備用。

5、鍋里放(fang)油(you)燒熱，放(fang)入蒜(suan)瓣炒(chao)香。

6、加入西紅柿炒(chao)勻，加入2小勺白糖出(chu)汁(zhi)。

7、加入番茄醬略炒一下。

8、加入鹽炒勻。

9、倒入(ru)(ru)適量開(kai)水燒2分鐘，更入(ru)(ru)味。

10、加入(ru)蔥花，收汁。

11、倒(dao)入醬油少許，翻炒一下即可出鍋。

茄汁花菜的營養價值

1、番茄(qie)中含有(you)豐富的(de)膳食纖維，而且(qie)酸甜口感不僅能(neng)開胃而且(qie)可以(yi)有(you)效幫助孩子消化吸收食物中的(de)營養(yang)物質，還能(neng)潤腸通便(bian)預防便(bian)秘。

2、花菜中含(han)(han)有豐(feng)富的維(wei)(wei)生(sheng)素C，不僅可以幫助孩(hai)子生(sheng)長(chang)發育，而(er)且還能(neng)有效增強體質，提高免(mian)疫力。花菜中還含(han)(han)有豐(feng)富的維(wei)(wei)生(sheng)素A和(he)胡蘿卜素，能(neng)有效提高視網膜的功能(neng)，提高視力，防(fang)治夜盲癥(zheng)。

花菜焯水加油和鹽有啥作用

焯水(shui)加點(dian)鹽，會使(shi)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)中的(de)(de)色素更完美地(di)展(zhan)現出(chu)來(lai)，使(shi)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)更脆爽鮮嫩，在鹽的(de)(de)作(zuo)用下(xia)能有效地(di)保留(liu)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)中的(de)(de)營養(yang)成分，抑制(zhi)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)里(li)養(yang)分流失。加油(you)(you)的(de)(de)主要(yao)目的(de)(de)，是鎖住(zhu)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)里(li)的(de)(de)營養(yang)，葉(xie)綠素增強，在鹽的(de)(de)滲透作(zuo)用下(xia)，脆感、顏色都得到(dao)進一步提升。油(you)(you)則會覆蓋(gai)在蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)周圍，在一定程度上阻滯了水(shui)和蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)接觸，減少(shao)了水(shui)溶性營養(yang)物質的(de)(de)流失，使(shi)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)在較長時間內不變色。