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茄汁花菜是哪個菜系

茄汁(zhi)花菜(cai)(cai)是(shi)一道傳統(tong)江浙菜(cai)(cai)，由(you)番茄、小蔥等制作而成(cheng)，是(shi)一道粗纖(xian)維(wei)含量(liang)少，品(pin)質鮮(xian)嫩，營養豐(feng)富(fu)，風味鮮(xian)美(mei)，人們喜食(shi)的蔬菜(cai)(cai)。

茄汁花菜的做法

原料：花菜、西(xi)紅柿、小蔥、蒜瓣、番茄醬、鹽、白(bai)糖。

步驟：

1、食材先準備好(hao)。

2、西紅柿洗凈，在上下(xia)面(mian)切十字(zi)，放(fang)開水焯水2分(fen)鐘，輕松脫皮(pi)。

3、切成碎末。

4、鍋里放(fang)開(kai)水，把洗凈的花菜放(fang)入開(kai)水焯至斷生撈出，瀝干水分備用。

5、鍋里(li)放油燒熱(re)，放入蒜瓣炒香(xiang)。

6、加(jia)入(ru)西紅柿炒勻，加(jia)入(ru)2小勺白糖(tang)出汁。

7、加入番茄醬略炒一下。

8、加(jia)入鹽炒勻。

9、倒入(ru)適量(liang)開(kai)水燒2分鐘，更入(ru)味(wei)。

10、加入蔥花，收汁。

11、倒入醬油少許(xu)，翻炒一下即可出鍋。

茄汁花菜的營養價值

1、番茄(qie)中含有豐富的膳食(shi)纖維，而且酸甜口感不僅(jin)能(neng)開(kai)胃而且可以有效幫助孩子(zi)消化吸(xi)收食(shi)物(wu)中的營養(yang)物(wu)質，還(huan)能(neng)潤(run)腸通便預防(fang)便秘(mi)。

2、花菜中(zhong)含有(you)豐富(fu)的維(wei)(wei)生(sheng)素C，不(bu)僅可以幫助孩子生(sheng)長發(fa)育，而且還(huan)(huan)能有(you)效增強(qiang)體質，提高(gao)免疫(yi)力(li)。花菜中(zhong)還(huan)(huan)含有(you)豐富(fu)的維(wei)(wei)生(sheng)素A和胡蘿卜素，能有(you)效提高(gao)視網膜的功能，提高(gao)視力(li)，防治(zhi)夜盲癥。

花菜焯水加油和鹽有啥作用

焯水(shui)加(jia)(jia)點鹽，會使蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)中的(de)(de)色(se)(se)素(su)更(geng)完(wan)美地(di)展現(xian)出來，使蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)更(geng)脆爽鮮嫩，在(zai)鹽的(de)(de)作用(yong)下(xia)能有效地(di)保留蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)中的(de)(de)營(ying)養成分(fen)，抑制(zhi)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)里養分(fen)流(liu)失。加(jia)(jia)油的(de)(de)主要目的(de)(de)，是鎖住蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)里的(de)(de)營(ying)養，葉綠素(su)增強，在(zai)鹽的(de)(de)滲透作用(yong)下(xia)，脆感、顏色(se)(se)都得到進一步提(ti)升(sheng)。油則會覆蓋在(zai)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)周圍，在(zai)一定程度(du)上阻滯(zhi)了(le)(le)水(shui)和蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)接(jie)觸(chu)，減少了(le)(le)水(shui)溶性營(ying)養物(wu)質的(de)(de)流(liu)失，使蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)在(zai)較長時間內(nei)不(bu)變色(se)(se)。