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茄汁花菜是哪個菜系

茄汁花菜(cai)是一道傳統(tong)江浙菜(cai)，由番茄、小蔥等制作而成，是一道粗纖維含量少，品質鮮(xian)嫩，營養豐富(fu)，風味鮮(xian)美(mei)，人們喜食的(de)蔬(shu)菜(cai)。

茄汁花菜的做法

原料：花菜(cai)、西紅柿、小蔥、蒜(suan)瓣、番茄(qie)醬、鹽、白糖(tang)。

步驟：

1、食(shi)材先準(zhun)備好。

2、西紅柿洗凈，在上下(xia)面切十字(zi)，放開水焯水2分鐘，輕松脫皮(pi)。

3、切成碎末。

4、鍋里放開水，把洗(xi)凈的花菜放入開水焯(zhuo)至(zhi)斷生撈出(chu)，瀝干水分(fen)備用。

5、鍋里放(fang)油燒(shao)熱，放(fang)入蒜瓣炒香。

6、加入(ru)西(xi)紅柿炒勻，加入(ru)2小勺白糖出汁。

7、加入番茄醬略炒(chao)一下。

8、加入鹽炒勻。

9、倒(dao)入適量開水(shui)燒2分鐘，更(geng)入味(wei)。

10、加(jia)入蔥花，收(shou)汁。

11、倒入醬油少許，翻炒一下即可出鍋(guo)。

茄汁花菜的營養價值

1、番(fan)茄中含有(you)豐富的膳(shan)食(shi)纖維，而且酸甜口感不(bu)僅能開胃而且可以(yi)有(you)效幫助(zhu)孩(hai)子消化吸(xi)收食(shi)物中的營養物質，還能潤腸通(tong)便(bian)預防便(bian)秘。

2、花菜中含(han)有豐(feng)富的(de)(de)維生素(su)C，不僅可以(yi)幫助孩子生長發(fa)育(yu)，而且還能有效(xiao)(xiao)增強體質，提(ti)(ti)高免疫(yi)力。花菜中還含(han)有豐(feng)富的(de)(de)維生素(su)A和胡蘿卜素(su)，能有效(xiao)(xiao)提(ti)(ti)高視網膜的(de)(de)功能，提(ti)(ti)高視力，防治夜盲癥。

花菜焯水加油和鹽有啥作用

焯水加點鹽(yan)，會使(shi)蔬(shu)菜(cai)(cai)中的(de)(de)色(se)素更完美(mei)地(di)(di)展現出來，使(shi)蔬(shu)菜(cai)(cai)更脆(cui)爽(shuang)鮮嫩，在鹽(yan)的(de)(de)作用下能有效地(di)(di)保留蔬(shu)菜(cai)(cai)中的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)成分，抑制蔬(shu)菜(cai)(cai)里養(yang)分流失(shi)。加油的(de)(de)主要目的(de)(de)，是鎖住(zhu)蔬(shu)菜(cai)(cai)里的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)，葉綠素增強，在鹽(yan)的(de)(de)滲透作用下，脆(cui)感、顏色(se)都得到進(jin)一(yi)步提升。油則會覆蓋在蔬(shu)菜(cai)(cai)周圍，在一(yi)定程(cheng)度上(shang)阻(zu)滯了水和蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)接觸，減少了水溶性(xing)營(ying)(ying)養(yang)物質的(de)(de)流失(shi)，使(shi)蔬(shu)菜(cai)(cai)在較長時間(jian)內不變色(se)。