茄汁(zhi)花菜是(shi)一(yi)道傳統江浙菜,由(you)番(fan)茄、小蔥等制作而成(cheng),是(shi)一(yi)道粗(cu)纖維含量少(shao),品質(zhi)鮮(xian)嫩,營養豐(feng)富,風(feng)味鮮(xian)美(mei),人們喜(xi)食的蔬菜。
原料:花菜(cai)、西紅柿、小蔥、蒜瓣、番(fan)茄醬、鹽、白糖。
步驟:
1、食材先準備好。
2、西紅(hong)柿洗凈,在上下(xia)面切十字,放開水(shui)焯水(shui)2分鐘,輕松(song)脫皮(pi)。
3、切成碎末。
4、鍋里放開(kai)水(shui),把(ba)洗凈的花菜放入開(kai)水(shui)焯至斷生撈出,瀝(li)干水(shui)分備(bei)用(yong)。
5、鍋里放(fang)(fang)油燒熱,放(fang)(fang)入蒜(suan)瓣(ban)炒香。
6、加(jia)入西紅(hong)柿炒勻(yun),加(jia)入2小勺白(bai)糖出汁(zhi)。
7、加入番茄醬略炒一(yi)下。
8、加入鹽炒勻。
9、倒入適(shi)量開水燒2分鐘(zhong),更入味(wei)。
10、加入蔥花,收汁。
11、倒入醬油少(shao)許,翻炒(chao)一下(xia)即(ji)可出鍋。
1、番茄中含有(you)豐富的膳(shan)食(shi)纖維,而且酸甜口感不僅能開胃而且可以有(you)效幫助孩子消(xiao)化吸收(shou)食(shi)物(wu)中的營養物(wu)質,還能潤(run)腸(chang)通便預防(fang)便秘。
2、花菜(cai)中含(han)有(you)豐富的維生(sheng)素(su)C,不僅可以幫助孩(hai)子(zi)生(sheng)長發(fa)育(yu),而且還能有(you)效增(zeng)強體質(zhi),提(ti)高(gao)免(mian)疫力(li)。花菜(cai)中還含(han)有(you)豐富的維生(sheng)素(su)A和胡蘿(luo)卜素(su),能有(you)效提(ti)高(gao)視網膜的功(gong)能,提(ti)高(gao)視力(li),防治夜(ye)盲癥(zheng)。
焯水加點鹽(yan),會(hui)使(shi)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)中的(de)(de)(de)色素更(geng)完美地展現(xian)出來,使(shi)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)更(geng)脆爽鮮嫩,在(zai)鹽(yan)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)下能有效地保留蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)中的(de)(de)(de)營養成分(fen),抑制蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)里養分(fen)流(liu)失。加油的(de)(de)(de)主要目(mu)的(de)(de)(de),是鎖(suo)住蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)里的(de)(de)(de)營養,葉綠素增強,在(zai)鹽(yan)的(de)(de)(de)滲透作(zuo)用(yong)下,脆感、顏色都得到進(jin)一步提(ti)升。油則會(hui)覆蓋在(zai)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)周圍,在(zai)一定程度上阻滯了水和蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)接觸(chu),減少了水溶性營養物質的(de)(de)(de)流(liu)失,使(shi)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)在(zai)較長時(shi)間內不變(bian)色。