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茄汁牛柳的做法

材料：番茄火鍋底料一包、洋蔥半個、生(sheng)姜片少許、胡蘿卜1根、牛排(pai)2-3塊、西(xi)紅柿4個、土豆2個、料酒(jiu)適量、油適量。

做法：

1、西(xi)紅柿切(qie)小丁，土(tu)豆(dou)切(qie)塊，牛排切(qie)成條狀，胡蘿卜切(qie)片(pian)，洋蔥順(shun)紋切(qie)片(pian)，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)；

2、鍋(guo)中(zhong)(zhong)放少許油，待鍋(guo)熱后炒(chao)(chao)西紅柿。另起(qi)一(yi)(yi)鍋(guo)倒入(ru)火鍋(guo)底料，加入(ru)適量水(shui)，開中(zhong)(zhong)火煮。切記(ji)底料中(zhong)(zhong)水(shui)不(bu)要加太(tai)多(duo)，否則(ze)會味道(dao)太(tai)淡不(bu)好吃(chi)。一(yi)(yi)包底料差不(bu)多(duo)三個(ge)人吃(chi)就(jiu)夠了。西紅柿炒(chao)(chao)軟后倒入(ru)底料鍋(guo)中(zhong)(zhong)轉(zhuan)小(xiao)火慢燉。

3、鍋(guo)洗凈，入油。待(dai)油熱后放入土豆翻(fan)炒，待(dai)兩面變黃后加(jia)入底料鍋(guo)中慢燉。

4、鍋洗(xi)凈，入油。待(dai)油熱(re)后(hou)加(jia)洋蔥炒香，加(jia)生姜片(pian)略炒一會，加(jia)入胡蘿卜片(pian)翻炒。最后(hou)加(jia)入牛柳和適量料(liao)酒翻炒至牛柳表面變色(se)，最后(hou)加(jia)入底(di)料(liao)鍋。

5、底料(liao)鍋小火慢燉40-50分(fen)鐘(zhong)，并用調羹不時翻動以防(fang)粘鍋。

茄汁牛柳的營養

牛柳富含(han)蛋(dan)白質、鐵、鋅(xin)、維(wei)生素B12等(deng)(deng)(deng)營養成分。每(mei)100克牛柳中(zhong)含(han)有約20克蛋(dan)白質，占(zhan)總重量(liang)的20%左右，比(bi)豬肉、雞肉等(deng)(deng)(deng)其他肉類(lei)蛋(dan)白質含(han)量(liang)更高。同(tong)時，牛柳中(zhong)的鐵、鋅(xin)等(deng)(deng)(deng)微量(liang)元素含(han)量(liang)較高，可以幫(bang)助身體吸收(shou)和利用蛋(dan)白質，增強免(mian)疫(yi)力(li)。

茄汁牛肉的功效

牛肉：牛肉(rou)(rou)(rou)富(fu)含蛋(dan)白質，氨基酸(suan)組成比豬肉(rou)(rou)(rou)更接近(jin)人(ren)(ren)體需要，能(neng)提高機體抗病(bing)能(neng)力，對生長發育及(ji)術后(hou)(hou)，病(bing)后(hou)(hou)調養(yang)(yang)的(de)人(ren)(ren)在(zai)補(bu)充失血(xue)、修復(fu)組織等方(fang)面特別適宜，寒冬(dong)食牛肉(rou)(rou)(rou)可暖胃(wei)，是該季節(jie)的(de)補(bu)益佳(jia)品；牛肉(rou)(rou)(rou)有(you)補(bu)中(zhong)益氣(qi)，滋養(yang)(yang)脾(pi)胃(wei)，強健(jian)筋骨，化痰(tan)息風，止(zhi)(zhi)渴止(zhi)(zhi)涎之功效(xiao)，適宜于中(zhong)氣(qi)下隱(yin)、氣(qi)短體虛、筋骨酸(suan)軟、貧血(xue)久(jiu)病(bing)及(ji)面黃目(mu)眩之人(ren)(ren)食用(yong)；水(shui)牛肉(rou)(rou)(rou)能(neng)安胎(tai)補(bu)神，黃牛肉(rou)(rou)(rou)能(neng)安中(zhong)益氣(qi)、健(jian)脾(pi)養(yang)(yang)胃(wei)、強筋壯骨。

番茄醬：番(fan)(fan)茄醬(jiang)中除了番(fan)(fan)茄紅素(su)外還(huan)有(you)維生素(su)B群(qun)、膳食纖維、礦物質(zhi)、蛋白質(zhi)及(ji)天(tian)然果膠等，和新鮮番(fan)(fan)茄相比較，番(fan)(fan)茄醬(jiang)里的營養成分更(geng)容易被(bei)人體(ti)吸(xi)收；番(fan)(fan)茄的番(fan)(fan)茄紅素(su)有(you)利尿及(ji)抑制細菌生長的功效(xiao)，是優良的抗(kang)氧化劑(ji)，能清(qing)除人體(ti)內的自由基(ji)，抗(kang)癌(ai)(ai)(ai)效(xiao)果是β-胡蘿卜(bu)素(su)的2倍(bei)；醫學研究發現，番(fan)(fan)茄紅素(su)對于一些類型的癌(ai)(ai)(ai)有(you)預防效(xiao)果，對乳(ru)癌(ai)(ai)(ai)、肺(fei)癌(ai)(ai)(ai)、子宮內膜(mo)癌(ai)(ai)(ai)具有(you)抑制作用，亦(yi)可(ke)對抗(kang)肺(fei)癌(ai)(ai)(ai)和結腸癌(ai)(ai)(ai)；番(fan)(fan)茄醬(jiang)味道(dao)酸甜可(ke)口，可(ke)增進食欲，番(fan)(fan)茄紅素(su)在含(han)有(you)脂肪的狀態下更(geng)易被(bei)人體(ti)吸(xi)收。