材料:番茄火(huo)鍋底料(liao)一(yi)包、洋蔥半個、生姜(jiang)片少許、胡(hu)蘿卜(bu)1根、牛排2-3塊、西(xi)紅柿4個、土(tu)豆(dou)2個、料(liao)酒適量(liang)、油適量(liang)。
做法:
1、西紅柿切(qie)小丁,土豆切(qie)塊(kuai),牛(niu)排(pai)切(qie)成條狀(zhuang),胡蘿卜(bu)切(qie)片,洋蔥順紋切(qie)片,生姜切(qie)片;
2、鍋(guo)中放少(shao)許油(you),待鍋(guo)熱后炒(chao)(chao)西紅柿(shi)。另(ling)起(qi)一鍋(guo)倒入(ru)火鍋(guo)底(di)(di)料(liao),加入(ru)適(shi)量水(shui),開中火煮。切(qie)記底(di)(di)料(liao)中水(shui)不要加太多(duo),否則會味道太淡不好吃(chi)。一包(bao)底(di)(di)料(liao)差不多(duo)三個人吃(chi)就夠了。西紅柿(shi)炒(chao)(chao)軟(ruan)后倒入(ru)底(di)(di)料(liao)鍋(guo)中轉小火慢燉。
3、鍋洗凈,入(ru)油。待油熱(re)后放(fang)入(ru)土豆翻炒,待兩(liang)面變黃后加入(ru)底料鍋中慢燉。
4、鍋(guo)洗凈,入油。待油熱后(hou)(hou)加洋(yang)蔥炒(chao)(chao)香,加生姜(jiang)片(pian)略炒(chao)(chao)一會,加入胡蘿卜(bu)片(pian)翻炒(chao)(chao)。最(zui)后(hou)(hou)加入牛柳和適量料(liao)酒翻炒(chao)(chao)至牛柳表面變(bian)色,最(zui)后(hou)(hou)加入底料(liao)鍋(guo)。
5、底料鍋小火慢燉(dun)40-50分鐘(zhong),并用調羹(geng)不時翻動(dong)以防粘鍋。
牛柳(liu)富含(han)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)、鐵(tie)、鋅(xin)、維生素B12等營養成分。每(mei)100克牛柳(liu)中含(han)有(you)約20克蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi),占總重量的20%左右,比豬肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)等其(qi)他肉(rou)(rou)類(lei)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量更高。同時(shi),牛柳(liu)中的鐵(tie)、鋅(xin)等微(wei)量元(yuan)素含(han)量較高,可(ke)以幫(bang)助(zhu)身體吸收和利用(yong)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi),增強免疫力。
牛肉:牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)富含蛋白質,氨基酸組成(cheng)比豬肉(rou)(rou)(rou)更接近人(ren)體需要(yao),能提高機體抗病能力,對生長(chang)發育(yu)及(ji)(ji)術(shu)后(hou),病后(hou)調(diao)養(yang)的人(ren)在補充失血、修復組織等方面(mian)特別適(shi)宜(yi),寒(han)冬食(shi)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)可暖胃(wei)(wei)(wei),是(shi)該(gai)季節的補益佳品;牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)有(you)補中(zhong)益氣,滋養(yang)脾胃(wei)(wei)(wei),強健(jian)(jian)筋骨(gu),化(hua)痰(tan)息(xi)風,止渴(ke)止涎之功效,適(shi)宜(yi)于中(zhong)氣下隱、氣短(duan)體虛、筋骨(gu)酸軟(ruan)、貧血久病及(ji)(ji)面(mian)黃目眩之人(ren)食(shi)用(yong);水牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)能安胎補神(shen),黃牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)能安中(zhong)益氣、健(jian)(jian)脾養(yang)胃(wei)(wei)(wei)、強筋壯骨(gu)。
番茄醬:番(fan)茄(qie)(qie)(qie)醬(jiang)中除了番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)外(wai)還有(you)(you)維(wei)生素(su)B群、膳(shan)食纖維(wei)、礦(kuang)物(wu)質、蛋白質及天(tian)然果(guo)膠等,和新鮮番(fan)茄(qie)(qie)(qie)相比較,番(fan)茄(qie)(qie)(qie)醬(jiang)里的(de)營養(yang)成分更(geng)(geng)容易被人體(ti)吸收;番(fan)茄(qie)(qie)(qie)的(de)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)有(you)(you)利尿及抑制(zhi)細(xi)菌生長的(de)功效(xiao),是(shi)(shi)優良(liang)的(de)抗氧化劑,能清(qing)除人體(ti)內的(de)自由基,抗癌(ai)(ai)(ai)效(xiao)果(guo)是(shi)(shi)β-胡蘿卜素(su)的(de)2倍;醫學研(yan)究發現,番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)對(dui)于(yu)一些類型的(de)癌(ai)(ai)(ai)有(you)(you)預防效(xiao)果(guo),對(dui)乳癌(ai)(ai)(ai)、肺癌(ai)(ai)(ai)、子(zi)宮內膜癌(ai)(ai)(ai)具有(you)(you)抑制(zhi)作用,亦可對(dui)抗肺癌(ai)(ai)(ai)和結腸(chang)癌(ai)(ai)(ai);番(fan)茄(qie)(qie)(qie)醬(jiang)味道酸甜可口,可增進食欲,番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)在(zai)含有(you)(you)脂肪的(de)狀態下更(geng)(geng)易被人體(ti)吸收。