食材:雞中翅630克(ke)(ke)、油適(shi)量、蔥8克(ke)(ke)、姜(jiang)8克(ke)(ke)、蠔油、白糖、料酒、淀粉、蕃茄(qie)沙(sha)司、白醋、鹽、水適(shi)量。
做法:
1、鍋中倒入(ru)適量的清水(shui),加(jia)入(ru)一片蔥段和姜片,1湯匙料酒(jiu),放入(ru)雞(ji)翅,開鍋撈出瀝干(gan)備用(yong)。
2、炒鍋中倒入適量的(de)炒菜油,約5成(cheng)熱(re)的(de)時候放入余下(xia)的(de)蔥段(duan)和姜片,爆香鍋底。
3、放入焯過水的雞翅,翻(fan)炒(chao)片刻,烹(peng)入料酒(jiu),去腥提香。
4、翻炒數下后淋入生抽(chou)。
5、加入番(fan)(fan)茄醬,多少根據自(zi)己喜好,如果喜歡顏色深一些(xie)(xie)的(de)可以適當多放一些(xie)(xie),或者用番(fan)(fan)茄沙司代替。
6、翻炒數下(xia),加入適量的清水,放入白糖,鹽調(diao)味后,大火燒開轉小(xiao)火收濃(nong)湯汁即可出鍋。
1、番茄醬可以多(duo)放(fang)一些,根據喜(xi)好添加,不用太拘泥(ni)。
2、番茄醬也可(ke)(ke)以(yi)用(yong)番茄沙司替代(dai),都可(ke)(ke)以(yi)。
3、一般(ban)炒(chao)、煮的(de)(de)雞翅,表面不用劃(hua)刀(dao),因為雞翅在煮的(de)(de)過(guo)程中有湯汁浸著,很好入味(wei)。這(zhe)樣(yang)可(ke)以保持(chi)完美的(de)(de)外形。倒是烤(kao)箱做的(de)(de)烤(kao)翅,劃(hua)上(shang)花刀(dao),烹飪出來以后的(de)(de)裂(lie)口特別漂亮,而且方(fang)便進(jin)味(wei)。
雞翅含(han)有多量可(ke)強(qiang)健血(xue)管及(ji)皮(pi)膚的(de)成膠原及(ji)彈性蛋白等,對于血(xue)管、皮(pi)膚及(ji)內臟頗具效果。翅膀內所含(han)大量的(de)維生(sheng)素A,遠超過(guo)青椒。對視力(li)、生(sheng)長(chang)、上(shang)皮(pi)組織及(ji)骨(gu)骼的(de)發育、精子的(de)生(sheng)成和胎(tai)兒(er)的(de)生(sheng)長(chang)發育都是(shi)必需的(de)。
番(fan)茄含有豐富的胡蘿(luo)卜素(su)、維生(sheng)素(su)C和B族(zu)維生(sheng)素(su),營養價值高,番(fan)茄富含番(fan)茄紅(hong)素(su),具有很強的抗氧化能力,能降低血壓(ya)、清熱解毒之效(xiao)。