1、養胃
食用(yong)姜餅(bing)可(ke)以緩解胃(wei)部不(bu)適,起(qi)到養胃(wei)健(jian)胃(wei)的效果。
2、驅寒
姜餅的配方中含有的一些香料能(neng)使餅干風味(wei)特殊,同時起(qi)到驅寒的作用,適(shi)合冬天(tian)食用。
3、提供熱量
姜餅中脂肪(fang)和糖(tang)分含量較高,食用姜餅能在人(ren)感(gan)到饑餓的時候迅速提(ti)供(gong)熱(re)量。
用料:黃油75g、低筋面粉125g、高筋面粉60g、全蛋液25g、紅糖40g、蜂蜜20g、姜粉3g、肉(rou)桂粉1g、鹽少許
做法:
1、按(an)照(zhao)上(shang)述(shu)表格(ge)準備原料,分(fen)別稱(cheng)量好,待用。
2、將黃油、紅糖一起隔(ge)水融化,完全融化后(hou)用打(da)蛋(dan)器低檔攪拌至糖漿(jiang)狀態,注意不要打(da)發(fa),將蛋(dan)液分兩次加(jia)入,每次都(dou)必須完全融合。
3、加入蜂(feng)蜜、姜(jiang)粉(fen)、肉桂(gui)粉(fen)、鹽。低筋面(mian)粉(fen)和高筋面(mian)粉(fen)過篩加入,切拌(ban)均勻后用手揉在(zai)一起(qi),揉成光滑略微發亮的面(mian)團(tuan)。將面(mian)團(tuan)包上(shang)保(bao)鮮膜,放入冰(bing)箱(xiang)冷卻半小時以上(shang),便(bian)于定型。
4、拿出面(mian)團,將面(mian)團稍(shao)稍(shao)揉軟,搟成2~3mm的面餅,用(yong)餅干模具壓好造型,放入(ru)冰箱冷藏以(yi)加強定型,防止回縮。
5、預熱烤箱,中層170℃,預熱(re)好后,放(fang)入餅干(gan)烘烤15~20min。
6、用翻糖和糖霜裝飾,即可。
姜(jiang)(jiang)餅(bing)是個古老的食物(wu),最早可見(jian)于(yu)古羅(luo)(luo)馬(ma)帝國時代,一本叫《羅(luo)(luo)馬(ma)帝國的烹飪和用(yong)餐》的烹飪書(shu)中。姜(jiang)(jiang)餅(bing)的主(zhu)要原料-姜(jiang)(jiang),在(zai)(zai)當時非常受歡迎而且數量豐(feng)富,但在(zai)(zai)羅(luo)(luo)馬(ma)帝國沒落后,姜(jiang)(jiang)就在(zai)(zai)歐(ou)洲消失了蹤影,直(zhi)到(dao)馬(ma)可·波(bo)羅在(zai)大約1295年(nian)時,再(zai)次從中國把姜帶(dai)回歐洲大陸。
在中世紀(ji)時(shi),由于(yu)姜(jiang)餅(bing)能(neng)保存很久,許多年輕的淑女會把(ba)裝飾過的姜(jiang)餅(bing),尤其是(shi)用(yong)真的金子裝飾,在參(can)加馬上(shang)槍術的騎士要上(shang)場前送給(gei)他們。因此姜(jiang)餅(bing)成(cheng)了(le)(le)一(yi)種很具代表的象征,也產生(sheng)了(le)(le)許多以(yi)姜(jiang)餅(bing)為主題(ti)的市集。甚至有些(xie)村莊還有些(xie)傳統,就是(shi)請(qing)未婚的女子在市集上(shang)吃姜(jiang)餅(bing)形狀的“husband”,讓她(ta)們有機會(hui)可(ke)以遇見真的合適(shi)的丈夫人選。
1430年(nian),姜餅第(di)一次在英(ying)國的食譜書上被提到。到了1573年,在(zai)一本日記上又見到(dao)姜(jiang)(jiang)餅(bing)的(de)影子(zi),文中說到(dao)某人(ren)(ren)因(yin)為(wei)宿醉,吃了一種用姜(jiang)(jiang)和面(mian)粉混和成(cheng)的(de)面(mian)團所(suo)做成(cheng)的(de)食物后(hou),胃就感到(dao)舒適不少(shao)。女皇(huang)伊麗莎(sha)白(bai)一世(shi)也可以(yi)算是姜(jiang)(jiang)餅(bing)人(ren)(ren)的(de)“發(fa)明(ming)者”,她要求烘焙師依她的(de)肖像(xiang)烤成(cheng)人(ren)(ren)像(xiang)餅(bing)。
到了1796年,第一本在美(mei)國公開印(yin)刷發行的(de)(de)食譜(pu)書(shu)——《美(mei)國的(de)(de)烹飪》,就在書(shu)中提到(dao)了四種(zhong)姜(jiang)餅的(de)(de)做法,姜(jiang)餅受歡迎(ying)的(de)(de)情形(xing)也一直延續(xu)到(dao)下個(ge)世紀,像姜(jiang)餅屋、姜(jiang)餅人或(huo)甚至是(shi)不裝(zhuang)飾的(de)(de)一般(ban)姜(jiang)餅,都沒有(you)被人遺忘,仍在節日時占有(you)重(zhong)要的(de)(de)地位,大部分家(jia)庭在圣(sheng)誕(dan)期(qi)間也會自(zi)己動手制造姜(jiang)餅哦。