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酸辣鳳爪食用價值

雞(ji)爪(zhua)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)鈣質及膠原蛋白，適(shi)當的(de)(de)(de)食(shi)用不(bu)但能夠軟化血管，同時還(huan)具有(you)美容養顏(yan)的(de)(de)(de)功效，酸辣鳳爪(zhua)一般人均可食(shi)用，非(fei)常適(shi)合消瘦、免疫(yi)力低、記憶力下降(jiang)、貧(pin)血、水腫等癥狀的(de)(de)(de)人群以(yi)及生長發育緩(huan)慢的(de)(de)(de)兒(er)童食(shi)用。

酸辣鳳爪制作方法

用料：鳳爪、紅(hong)蔥頭、指天椒(jiao)(jiao)、洋(yang)蔥、檸檬、青椒(jiao)(jiao)、紅(hong)椒(jiao)(jiao)、油、米醋(cu)、白糖、鹽

做法：

1、鳳爪斬去趾尖，放(fang)入(ru)沸水中氽(tun)燙1分鐘去異味，撈起(qi)瀝干水備用。

2、洋(yang)蔥切(qie)(qie)(qie)(qie)成塊(kuai)，紅蔥頭切(qie)(qie)(qie)(qie)成薄(bo)片；青紅椒(jiao)切(qie)(qie)(qie)(qie)滾刀塊(kuai)，指天椒(jiao)切(qie)(qie)(qie)(qie)成圈；檸(ning)檬洗凈切(qie)(qie)(qie)(qie)半。

3、燒熱3湯匙油，炒(chao)香紅蔥(cong)頭和洋蔥(cong)塊，倒入(ru)指(zhi)天椒(jiao)炒(chao)勻。

4、倒入風爪大火(huo)爆(bao)炒3分(fen)鐘，注入(ru)2碗清水大(da)火(huo)煮沸(fei)，加(jia)蓋(gai)小火(huo)燜煮20分鐘(zhong)。

5、加入(ru)5湯匙米醋(cu)、1湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，開(kai)大(da)火收至湯汁(zhi)近干(gan)。

6、倒入青(qing)紅椒塊拌炒均(jun)勻，擠入檸檬汁，即可出(chu)鍋。

酸辣鳳爪制作技巧

1、鳳爪(zhua)腥膻味重(zhong)，要飛水(shui)去除血水(shui)和(he)異味，才能下鍋炒制和(he)燉煮成菜(cai)。

2、鳳爪先下油鍋爆炒，再(zai)加水(shui)燉煮，可(ke)增(zeng)添鳳爪的鮮香味(wei)，使之皮骨更(geng)易脫離。

3、鳳(feng)爪(zhua)宜用小(xiao)火燉煮(zhu)，時間不可過長，否(fou)則鳳(feng)爪(zhua)易皮脫肉(rou)爛，影(ying)響成菜的外(wai)觀。

4、紅(hong)蔥頭是(shi)中(zhong)(zhong)菜烹(peng)調中(zhong)(zhong)增加香氣的(de)食材之一(yi)，它兼有去腥的(de)作用，因此烹(peng)調時不用加料酒，以免(mian)畫蛇(she)添足(zu)。

5、給鳳爪調酸(suan)辣味時，要控制(zhi)好檸檬汁的用量，以免(mian)成菜過酸(suan)不適口。