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酸辣鳳爪食用價值

雞爪含有豐富的(de)鈣質及(ji)(ji)膠原蛋白，適當的(de)食(shi)用不但能夠軟化血管，同時還具有美容養顏的(de)功效，酸辣鳳(feng)爪一般人均可(ke)食(shi)用，非常適合消(xiao)瘦、免疫(yi)力(li)低、記憶力(li)下降、貧血、水(shui)腫等癥(zheng)狀的(de)人群(qun)以(yi)及(ji)(ji)生(sheng)長(chang)發育緩慢的(de)兒(er)童(tong)食(shi)用。

酸辣鳳爪制作方法

用料：鳳(feng)爪(zhua)、紅蔥頭、指(zhi)天椒、洋(yang)蔥、檸(ning)檬、青椒、紅椒、油、米醋、白糖、鹽(yan)

做法：

1、鳳爪斬(zhan)去趾尖，放入沸水中氽燙1分鐘去異味(wei)，撈起(qi)瀝干水備用(yong)。

2、洋(yang)蔥切(qie)(qie)成塊(kuai)，紅(hong)(hong)蔥頭(tou)切(qie)(qie)成薄片；青紅(hong)(hong)椒(jiao)切(qie)(qie)滾(gun)刀塊(kuai)，指天椒(jiao)切(qie)(qie)成圈；檸檬(meng)洗凈切(qie)(qie)半(ban)。

3、燒熱3湯匙油，炒(chao)香(xiang)紅蔥(cong)頭(tou)和(he)洋(yang)蔥(cong)塊，倒入指天椒(jiao)炒(chao)勻。

4、倒入風爪(zhua)大火爆(bao)炒3分(fen)鐘(zhong)，注入(ru)2碗清水(shui)大火煮沸，加(jia)蓋小火燜煮20分鐘。

5、加入(ru)5湯匙米醋、1湯匙白糖(tang)和1/2湯匙鹽調味(wei)，開(kai)大火收至湯汁近干。

6、倒入青紅椒塊拌炒(chao)均勻，擠入檸檬汁，即可(ke)出鍋。

酸辣鳳爪制作技巧

1、鳳爪腥膻(shan)味重(zhong)，要飛水去(qu)除血水和異味，才能下(xia)鍋炒制和燉(dun)煮成菜。

2、鳳(feng)爪(zhua)先下油鍋爆(bao)炒，再(zai)加水(shui)燉(dun)煮，可增添鳳(feng)爪(zhua)的鮮(xian)香味(wei)，使之皮骨(gu)更(geng)易(yi)脫離(li)。

3、鳳爪宜用小火燉煮，時間不(bu)可過長，否則鳳爪易皮脫肉爛，影(ying)響成(cheng)菜的外(wai)觀。

4、紅蔥(cong)頭是中菜烹調(diao)中增加(jia)香氣的(de)食(shi)材(cai)之一，它兼有去腥(xing)的(de)作用，因此(ci)烹調(diao)時(shi)不用加(jia)料酒(jiu)，以免畫蛇添足。

5、給鳳爪調酸辣味(wei)時，要控制好檸(ning)檬汁的用量(liang)，以免成菜過酸不適(shi)口。