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五香鹵藕片的家常做法

食材：藕、五(wu)花肉(rou)、姜、料酒(jiu)、老抽、鹽、白砂糖、香葉、干辣椒(jiao)、八角(jiao)、花椒(jiao)、草果、豆蔻。

做法：

1、草果(guo)和(he)豆蔻(kou)用(yong)刀背敲裂，除了辣(la)椒以外(wai)所(suo)有香(xiang)料(liao)全部放(fang)入(ru)茶包袋，沒有就直(zhi)接(jie)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，藕去(qu)皮切厚片(pian)，放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，同時放(fang)入(ru)五花肉和(he)所(suo)有香(xiang)料(liao)調(diao)味料(liao)。

2、加清水(shui)至和食材齊平，大火(huo)煮開后，撇去(qu)浮沫。

3、蓋上高(gao)壓(ya)鍋蓋子，轉中(zhong)火，等上汽后轉中(zhong)小火壓(ya)15分鐘左(zuo)右(you)關火。最好泡一個晚上，吃的時候再把藕片從鹵水(shui)汁中(zhong)撈出。

秘制鹵藕片做法

食(shi)材(cai)：藕、五花(hua)肉(rou)、香(xiang)葉(xie)、干辣椒(jiao)(jiao)、甘草(cao)、草(cao)果(guo)、花(hua)椒(jiao)(jiao)、八角、生姜、五香(xiang)粉(fen)、老鹵水適量(liang)、胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)、蜂蜜。

做法：

1、將(jiang)藕(ou)洗凈(jing)削皮，放在砧板(ban)上切(qie)成均勻的(de)片(pian)厚約(yue)0.5厘米備用(yong)。切(qie)片(pian)鹵(lu)藕(ou)味道(dao)更加(jia)容易滲透到藕(ou)里，每(mei)一(yi)片(pian)藕(ou)都將(jiang)鹵(lu)味十足哦

2、食材全部備好，現(xian)在準(zhun)備加入調料了。把洗好的五花肉放(fang)(fang)進砂(sha)鍋(guo)里，切(qie)片的藕(ou)也一(yi)同(tong)放(fang)(fang)入鍋(guo)中。放(fang)(fang)進1勺鹽。

3、加(jia)入料酒用大火(huo)燒開，撇(pie)去(qu)湯里的(de)浮沫，放(fang)進五香粉轉砂(sha)鍋熬燉，鹵湯汁的(de)比燒菜(cai)的(de)味道稍(shao)重即可。視情況可多放(fang)些老抽容易(yi)上色(se)，顏色(se)呈醬紅色(se)最好。

4、將五(wu)(wu)花肉沖洗干凈瀝去(qu)多余水(shui)分(fen)，鹵(lu)(lu)肉選(xuan)擇肥瘦相間(jian)五(wu)(wu)花肉，鹵(lu)(lu)出來不(bu)油膩味(wei)道也(ye)正。鹵(lu)(lu)之前先焯水(shui)以去(qu)除血水(shui)。五(wu)(wu)花肉可以整塊鹵(lu)(lu)，也(ye)可以切成若干塊。放進花椒(jiao)粉1勺。

5、放(fang)(fang)進2勺白糖(tang)。增(zeng)加鹵(lu)(lu)藕的甘甜口感。春生養肝，食材(cai)中放(fang)(fang)入冰糖(tang)、白糖(tang)都是極(ji)好的選擇。調料和鹵(lu)(lu)水一次放(fang)(fang)足；中途(tu)不要再添加了，以免破壞鹵(lu)(lu)汁濃郁的口感。

6、將所有調(diao)料洗(xi)凈(jing)，一起(qi)和生姜放進(jin)鍋里。可(ke)以(yi)將鹵料放進(jin)專用的(de)容器里，也可(ke)不必。加(jia)進(jin)老鹵水(shui)，五花(hua)肉鹵好可(ke)以(yi)先(xian)撈出來。繼(ji)續將藕鹵制十分鐘。蜂(feng)(feng)蜜起(qi)鍋后(hou)再(zai)放入，讓蜂(feng)(feng)蜜在鹵好的(de)藕片里浸(jin)泡(pao)數小時即可(ke)食用。

蓮藕片怎么鹵又脆又好吃

藕(ou)去皮切(qie)片，浸泡在(zai)清水(shui)中，水(shui)里放10克醋，防(fang)止藕(ou)片氧化，加醋可以使做出(chu)來的藕(ou)片更脆爽。