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五香鹵藕片的家常做法

食(shi)材：藕、五(wu)花肉、姜(jiang)、料酒(jiu)、老抽(chou)、鹽、白砂糖、香(xiang)葉(xie)、干(gan)辣椒(jiao)、八角、花椒(jiao)、草(cao)果、豆蔻。

做法：

1、草果和豆蔻用刀背敲裂(lie)，除了辣椒以外所(suo)有(you)香料(liao)(liao)全部(bu)放(fang)入茶包袋，沒有(you)就直接放(fang)入鍋中，藕去皮(pi)切厚片，放(fang)入鍋中，同時放(fang)入五花肉和所(suo)有(you)香料(liao)(liao)調味料(liao)(liao)。

2、加清水至(zhi)和食材齊平，大火煮開(kai)后，撇去浮沫。

3、蓋上(shang)高壓鍋(guo)蓋子，轉(zhuan)中(zhong)火(huo)，等(deng)上(shang)汽后轉(zhuan)中(zhong)小火(huo)壓15分鐘(zhong)左右關火(huo)。最好泡一個晚上(shang)，吃的(de)時候再把藕片從鹵水汁中(zhong)撈出(chu)。

秘制鹵藕片做法

食(shi)材：藕、五花(hua)肉、香(xiang)葉、干(gan)辣(la)椒(jiao)、甘草、草果、花(hua)椒(jiao)、八角(jiao)、生姜、五香(xiang)粉、老鹵水(shui)適量、胡椒(jiao)粉、蜂蜜。

做法：

1、將藕洗凈削皮(pi)，放在砧板上切成均勻(yun)的片厚約(yue)0.5厘米備用。切片鹵藕味道更加容(rong)易(yi)滲透到(dao)藕里，每一(yi)片藕都將鹵味十(shi)足哦

2、食材(cai)全部備(bei)好，現在準備(bei)加入調料(liao)了(le)。把洗好的五(wu)花肉放進(jin)砂(sha)鍋(guo)里(li)，切片的藕也(ye)一同放入鍋(guo)中。放進(jin)1勺鹽(yan)。

3、加(jia)入(ru)料酒用大(da)火燒(shao)開，撇(pie)去(qu)湯里的浮沫，放進五(wu)香粉轉砂鍋熬燉(dun)，鹵(lu)湯汁的比燒(shao)菜的味道稍重即可。視情況可多(duo)放些老抽容(rong)易上色(se)(se)，顏色(se)(se)呈醬紅色(se)(se)最好。

4、將五花肉(rou)沖洗干(gan)凈瀝去多余水(shui)分(fen)，鹵(lu)肉(rou)選擇肥瘦相間五花肉(rou)，鹵(lu)出來不油膩味(wei)道也(ye)正。鹵(lu)之前先焯水(shui)以去除血水(shui)。五花肉(rou)可以整塊鹵(lu)，也(ye)可以切成若干(gan)塊。放進花椒粉1勺(shao)。

5、放(fang)進2勺白糖(tang)。增加鹵(lu)藕的甘甜(tian)口(kou)感(gan)。春生養肝，食材(cai)中放(fang)入冰糖(tang)、白糖(tang)都是極好的選擇。調料和鹵(lu)水一次放(fang)足；中途不要再添加了，以(yi)免破壞(huai)鹵(lu)汁濃郁的口(kou)感(gan)。

6、將(jiang)所(suo)有調(diao)料洗凈，一起(qi)和生姜放進(jin)鍋里。可(ke)(ke)以將(jiang)鹵(lu)(lu)料放進(jin)專用(yong)的容器里，也(ye)可(ke)(ke)不(bu)必(bi)。加(jia)進(jin)老鹵(lu)(lu)水，五花肉鹵(lu)(lu)好可(ke)(ke)以先撈出來。繼續將(jiang)藕鹵(lu)(lu)制(zhi)十分(fen)鐘(zhong)。蜂蜜起(qi)鍋后再(zai)放入，讓蜂蜜在鹵(lu)(lu)好的藕片里浸(jin)泡數小時即(ji)可(ke)(ke)食用(yong)。

蓮藕片怎么鹵又脆又好吃

藕去皮(pi)切片，浸泡在清水(shui)中(zhong)，水(shui)里放10克醋(cu)(cu)，防止藕片氧化(hua)，加(jia)醋(cu)(cu)可以使做出來的藕片更脆爽。