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五香鹵藕片的家常做法

食材(cai)：藕、五花(hua)肉、姜、料酒、老抽、鹽、白砂(sha)糖、香葉、干辣(la)椒、八角、花(hua)椒、草果、豆蔻。

做法：

1、草果(guo)和豆蔻用刀(dao)背敲裂，除(chu)了辣椒以外所有香(xiang)料(liao)全部放(fang)入茶(cha)包袋，沒(mei)有就直接放(fang)入鍋(guo)(guo)中(zhong)，藕去皮切(qie)厚片，放(fang)入鍋(guo)(guo)中(zhong)，同時放(fang)入五花肉(rou)和所有香(xiang)料(liao)調味料(liao)。

2、加清水(shui)至和(he)食材齊平，大火煮開(kai)后，撇去(qu)浮沫。

3、蓋(gai)上高壓(ya)鍋(guo)蓋(gai)子，轉(zhuan)中(zhong)(zhong)(zhong)火，等上汽后(hou)轉(zhuan)中(zhong)(zhong)(zhong)小(xiao)火壓(ya)15分(fen)鐘(zhong)左右(you)關火。最好泡(pao)一(yi)個晚上，吃的時候再(zai)把藕片(pian)從鹵水汁中(zhong)(zhong)(zhong)撈(lao)出。

秘制鹵藕片做法

食材：藕、五花肉、香葉、干辣椒(jiao)、甘草、草果、花椒(jiao)、八角(jiao)、生姜、五香粉、老鹵水(shui)適量、胡椒(jiao)粉、蜂蜜。

做法：

1、將藕洗(xi)凈削皮，放(fang)在砧板上切成均勻的片(pian)(pian)厚約(yue)0.5厘米備用。切片(pian)(pian)鹵(lu)藕味(wei)道更加容易滲透到藕里，每一片(pian)(pian)藕都將鹵(lu)味(wei)十足哦

2、食材(cai)全部備(bei)好，現在準(zhun)備(bei)加入調(diao)料了。把洗好的(de)五花肉放進(jin)砂鍋里，切片的(de)藕也一同放入鍋中(zhong)。放進(jin)1勺鹽。

3、加入料酒用大火燒開，撇去湯里的(de)浮沫(mo)，放進五香粉轉(zhuan)砂鍋熬燉，鹵湯汁的(de)比燒菜的(de)味道(dao)稍重即可。視情(qing)況可多放些老抽容易上(shang)色，顏(yan)色呈醬紅色最好(hao)。

4、將五(wu)花肉沖洗干凈瀝去多余水分，鹵(lu)(lu)肉選擇肥瘦相(xiang)間五(wu)花肉，鹵(lu)(lu)出來不(bu)油膩味道也(ye)正。鹵(lu)(lu)之(zhi)前先焯水以去除血水。五(wu)花肉可以整塊(kuai)(kuai)鹵(lu)(lu)，也(ye)可以切成(cheng)若(ruo)干塊(kuai)(kuai)。放進花椒粉1勺。

5、放進(jin)2勺白(bai)糖。增加(jia)鹵藕的甘甜(tian)口(kou)感(gan)(gan)。春生養肝，食材中放入冰糖、白(bai)糖都是極好的選擇(ze)。調料和鹵水一次放足；中途不(bu)要再添加(jia)了，以免破(po)壞鹵汁濃郁的口(kou)感(gan)(gan)。

6、將(jiang)所有調料洗凈，一起和生(sheng)姜放(fang)(fang)進(jin)鍋(guo)里(li)。可(ke)以將(jiang)鹵料放(fang)(fang)進(jin)專用的容器(qi)里(li)，也(ye)可(ke)不必。加進(jin)老鹵水，五花(hua)肉鹵好(hao)可(ke)以先撈(lao)出來。繼(ji)續將(jiang)藕(ou)鹵制十分鐘。蜂蜜起鍋(guo)后(hou)再放(fang)(fang)入，讓蜂蜜在鹵好(hao)的藕(ou)片(pian)里(li)浸泡(pao)數小時即(ji)可(ke)食用。

蓮藕片怎么鹵又脆又好吃

藕去(qu)皮(pi)切片，浸(jin)泡在清(qing)水中，水里放10克醋(cu)，防(fang)止藕片氧(yang)化，加醋(cu)可(ke)以使做出來的藕片更脆爽。