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麻油豬肝食用價值

1、潤腸通便

麻油(you)(you)為油(you)(you)類(lei)，可潤滑腸道(dao)，能軟化糞便、促進(jin)胃腸蠕動。因此適當食用麻油(you)(you)豬肝具(ju)有潤腸通便的功效，可用于大(da)便干硬、排便困難等癥(zheng)。

2、補充營養

豬肝中含有蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物、維生素A、煙酸以及銅、鐵(tie)、鈣(gai)、磷等礦物(wu)質元素，因此(ci)適當(dang)食(shi)用麻油(you)豬肝，有助(zhu)于(yu)機體補充營養，為人體提供能量，幫助(zhu)維持日常(chang)生理(li)活動。

麻油豬肝制作方法

做法一

用料：新(xin)鮮(xian)豬肝、黑芝麻(ma)油、老姜、熟白(bai)芝麻(ma)。

做法：

1、新鮮豬肝洗(xi)凈切成薄片；

2、鍋里(li)放(fang)入適量黑(hei)芝麻油，放(fang)入姜(jiang)片小火煎(jian)(jian)黃煎(jian)(jian)香；

3、倒入(ru)片好的(de)豬肝，中火煎(jian)至(zhi)豬肝變色收縮，撒上少許(xu)熟白芝(zhi)麻即可。

做法二

用料：豬肝，老姜，麻油：依體重每10公斤(jin)攝取6毫(hao)升，米酒水200毫升。

做法：

1、豬(zhu)肝切片，可(ke)以略為(wei)切得厚一些，泡水2小(xiao)時去掉臟(zang)物(wu)，炒制前(qian)加鹽(yan)、雞精、料酒、生粉(fen)各小(xiao)勺抓勻。

2、老姜母洗凈表面切成細(xi)絲(si)。鍋中放(fang)適量麻油(you)，再下(xia)姜絲(si)爆(bao)香(xiang)。

3、下抓(zhua)好粉的豬肝(gan)快速翻炒，豬肝(gan)表面變色后再翻炒秒即可。

4、最后(hou)先關(guan)火，下適量(liang)鹽和雞(ji)精碼(ma)味。

做法三

用料：豬肝500克，老姜一塊，黑(hei)麻油，米酒(jiu)適量。

做法：

1、豬肝(gan)洗凈(jing)，切(qie)片(pian)(pian)備用；老(lao)姜連(lian)皮(pi)切(qie)片(pian)(pian)。

2、鍋加熱(re)后(hou)，倒入麻油，加入姜片，煎到(dao)呈淺褐色撈出；

3、豬肝入鍋以大火快炒，再倒入米酒煮開；

4、取出豬肝，將酒(jiu)用(yong)小火(huo)煮至沒有(you)酒(jiu)味，再將豬肝回鍋即可。

做法四

用料：豬肝200公克，姜片50公克，芥(jie)蘭菜150公克(ke)，麻油2大匙，雞精粉1/4小匙，糖1/4小匙(chi)，米酒1杯。

做法：

1、豬肝(gan)洗凈切片(pian)；芥蘭(lan)洗凈，放入(ru)滾水中(zhong)以(yi)大火氽(tun)燙至熟，撈出瀝干鋪在盤中(zhong)備用；

2、平底鍋以大火燒熱，放入麻油與姜片以小(xiao)火爆香(xiang)至姜片呈卷曲；

3、再放入做(zuo)法1的豬(zhu)肝片及其余(yu)調味料，蓋上鍋(guo)蓋轉(zhuan)大(da)火燜煮(zhu)1分鐘，起鍋鋪在(zai)做法1的盤(pan)中即(ji)可。

做法五

用料：豬肝150g，帶皮(pi)老姜4片，黑(hei)麻油(you)30ml，月(yue)乃湯200ml。

做法：

1、先(xian)將豬(zhu)肝洗凈切成(cheng)1公分厚度；

2、帶皮老姜刷(shua)凈切薄(bo)片；

3、黑(hei)麻油入鍋大火(huo)加熱，放入老姜，轉小火(huo)，爆香至姜片皺褐(he)而(er)不焦黑(hei)；

4、再(zai)轉為大火，放入(ru)豬肝炒至(zhi)變色；

5、最(zui)后放(fang)入月乃湯煮開，馬上關火(huo)，趁熱(re)食用。

麻油豬肝烹飪須知

1、請(qing)選用手指下壓感(gan)覺有(you)彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬(ying)硬(ying)的為木肝，請(qing)勿買。

2、新鮮的豬肝不好(hao)切(qie)薄(bo)，可(ke)以放入冷(leng)(leng)凍(dong)柜冷(leng)(leng)凍(dong)至稍(shao)稍(shao)變硬，再拿出來切(qie)片。

3、由于肝臟(zang)是動(dong)物體內的解(jie)毒(du)器(qi)官，使用(yong)前請用(yong)清水浸泡一小時以上，再用(yong)清水沖(chong)5分(fen)鐘左(zuo)右(you)。

4、黑芝(zhi)麻(ma)油(you)不可用白芝(zhi)麻(ma)油(you)代替；義香(xiang)麻(ma)油(you)是(shi)月子專用的。

5、最后(hou)一步(bu)煎(jian)制豬(zhu)肝(gan)的時候，也可以(yi)加入適量米酒(jiu)同煮，但一定要(yao)煮到酒(jiu)精完全揮發，沒有(you)酒(jiu)味才可使用。

6、如果是給產(chan)婦食用，最好是產(chan)后一周才開始(shi)食用，且每次分量(liang)不(bu)可過多、無鹽或少鹽烹(peng)飪，助于子宮的(de)污血排出體外(wai)的(de)料理餐品。