1、潤腸通便
麻(ma)油為油類,可潤滑(hua)腸(chang)道,能(neng)軟化糞(fen)便、促進(jin)胃腸(chang)蠕動(dong)。因(yin)此適當(dang)食用麻(ma)油豬肝(gan)具有潤腸(chang)通便的功效,可用于大(da)便干硬、排便困難等癥。
2、補充營養
豬肝(gan)中含有蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合(he)物(wu)、維生素A、煙酸(suan)以(yi)及(ji)銅、鐵、鈣(gai)、磷(lin)等礦物質元(yuan)素,因(yin)此適當食用麻油豬(zhu)肝(gan),有助于機體補充營養,為人體提供能量,幫(bang)助維持日常(chang)生(sheng)理活動。
用料:新鮮(xian)豬肝、黑芝麻(ma)油、老姜、熟白芝麻(ma)。
做法:
1、新(xin)鮮(xian)豬肝洗(xi)凈切成(cheng)薄片(pian);
2、鍋(guo)里(li)放入適量黑芝麻油,放入姜片(pian)小火煎(jian)黃煎(jian)香;
3、倒入片好的豬肝(gan),中火煎至豬肝(gan)變色收縮,撒上少許熟白(bai)芝麻即可。
用料:豬肝,老姜,麻油:依體重每10公(gong)斤(jin)攝取6毫升,米酒水200毫升。
做法:
1、豬(zhu)肝切片,可以略為切得厚一些(xie),泡水2小時去掉(diao)臟物,炒制前加鹽、雞精、料酒(jiu)、生粉各小勺抓勻(yun)。
2、老姜母洗凈表面切成細絲(si)。鍋中放(fang)適(shi)量麻油,再下姜絲(si)爆香。
3、下抓(zhua)好粉的豬肝(gan)快(kuai)速(su)翻炒,豬肝(gan)表面變色(se)后再(zai)翻炒秒即可(ke)。
4、最后先關火,下適量鹽和雞精碼味。
用料:豬肝500克,老姜(jiang)一(yi)塊,黑麻油(you),米酒適量。
做法:
1、豬肝洗凈,切片備(bei)用;老姜連(lian)皮切片。
2、鍋加熱后,倒入麻油,加入姜片,煎到(dao)呈淺褐色撈出;
3、豬肝入鍋以大火快炒(chao),再倒入米酒煮開;
4、取出(chu)豬肝,將(jiang)酒用小火(huo)煮(zhu)至沒(mei)有酒味,再將(jiang)豬肝回鍋即可。
用料:豬肝200公克,姜片50公克,芥蘭菜(cai)150公(gong)克,麻油2大匙,雞精粉1/4小匙,糖1/4小匙,米酒1杯。
做法:
1、豬肝洗(xi)凈(jing)切片(pian);芥(jie)蘭(lan)洗(xi)凈(jing),放入滾水中以大火(huo)氽燙至熟,撈出(chu)瀝干(gan)鋪(pu)在盤中備用(yong);
2、平底鍋以(yi)大火(huo)燒(shao)熱,放(fang)入麻油與(yu)姜(jiang)片以(yi)小火(huo)爆(bao)香(xiang)至姜(jiang)片呈(cheng)卷曲;
3、再放入(ru)做(zuo)法1的(de)豬肝片(pian)及其(qi)余(yu)調味料(liao),蓋上(shang)鍋蓋轉(zhuan)大火燜煮(zhu)1分(fen)鐘,起鍋(guo)鋪在(zai)做法1的(de)盤(pan)中即(ji)可。
用料:豬肝150g,帶皮老姜4片,黑麻(ma)油30ml,月乃湯200ml。
做法:
1、先(xian)將豬肝洗凈(jing)切成1公分(fen)厚(hou)度;
2、帶(dai)皮老(lao)姜(jiang)刷凈切薄(bo)片(pian);
3、黑(hei)麻(ma)油(you)入(ru)鍋大火(huo)加熱,放(fang)入(ru)老姜,轉小火(huo),爆香至姜片皺褐而不焦黑(hei);
4、再轉為大(da)火,放入豬(zhu)肝炒(chao)至變色;
5、最后放入月乃湯煮開,馬上關(guan)火(huo),趁熱食用。
1、請(qing)選(xuan)用(yong)手指下壓感覺有彈性的(de)顏色鮮嫩(nen)的(de)豬肝(gan)較好,如(ru)果(guo)壓下去是硬(ying)硬(ying)的(de)為木肝(gan),請(qing)勿買。
2、新鮮(xian)的(de)豬肝不好切薄(bo),可以放入冷凍柜冷凍至稍(shao)稍(shao)變硬(ying),再拿(na)出來切片。
3、由(you)于肝臟是動物(wu)體內(nei)的解毒器官,使用(yong)前請用(yong)清(qing)(qing)水浸泡一小時以上,再用(yong)清(qing)(qing)水沖(chong)5分鐘(zhong)左右。
4、黑芝麻(ma)(ma)油不可(ke)用(yong)白(bai)芝麻(ma)(ma)油代替;義香(xiang)麻(ma)(ma)油是(shi)月子專用(yong)的。
5、最(zui)后(hou)一步(bu)煎制豬肝的時候,也可以加入適量(liang)米酒(jiu)同煮(zhu),但一定要煮(zhu)到酒(jiu)精完全(quan)揮發,沒有酒(jiu)味(wei)才可使用。
6、如果是給產婦食用,最(zui)好(hao)是產后(hou)一周才開始食用,且每次(ci)分量不可過多、無鹽(yan)或少鹽(yan)烹飪,助于子宮的污血排出體外(wai)的料理餐(can)品。