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麻油豬肝食用價值

1、潤腸通便

麻油(you)為油(you)類，可(ke)潤滑腸(chang)道，能軟化(hua)糞便、促進(jin)胃腸(chang)蠕(ru)動。因此適當(dang)食用(yong)麻油(you)豬肝具有(you)潤腸(chang)通便的(de)功效(xiao)，可(ke)用(yong)于(yu)大便干硬(ying)、排(pai)便困難(nan)等癥。

2、補充營養

豬(zhu)肝中含有蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、維生素A、煙酸以及銅、鐵、鈣、磷等礦物質(zhi)元素，因此適當(dang)食用麻(ma)油(you)豬(zhu)肝，有助于(yu)機體補(bu)充營養，為(wei)人體提供能量，幫助維持日(ri)常生理(li)活動。

麻油豬肝制作方法

做法一

用料：新鮮豬(zhu)肝、黑芝(zhi)麻油、老姜、熟白芝(zhi)麻。

做法：

1、新鮮豬肝洗凈切成(cheng)薄片(pian)；

2、鍋里放(fang)(fang)入適量黑芝麻油，放(fang)(fang)入姜片小火煎黃煎香；

3、倒入片(pian)好的豬(zhu)(zhu)肝，中火(huo)煎至(zhi)豬(zhu)(zhu)肝變色(se)收縮，撒上少許熟(shu)白芝(zhi)麻即(ji)可。

做法二

用料：豬肝，老姜，麻油：依體重每10公斤攝取6毫(hao)升，米酒水200毫升。

做法：

1、豬肝切片，可以略為切得厚一些，泡水(shui)2小(xiao)時去掉臟物，炒制前加(jia)鹽、雞(ji)精、料酒、生粉各小(xiao)勺(shao)抓勻。

2、老姜母(mu)洗凈表面切成(cheng)細絲(si)。鍋中放適量麻油，再下姜絲(si)爆(bao)香。

3、下抓好粉的豬肝(gan)(gan)快速翻(fan)炒(chao)(chao)，豬肝(gan)(gan)表面變色后(hou)再翻(fan)炒(chao)(chao)秒(miao)即(ji)可。

4、最后先關火，下(xia)適量鹽和雞精碼(ma)味。

做法三

用料：豬肝500克，老姜一塊，黑麻油，米酒適量。

做法：

1、豬肝洗凈(jing)，切片備用(yong)；老(lao)姜(jiang)連皮切片。

2、鍋加熱后，倒入(ru)麻油，加入(ru)姜片，煎到呈淺褐(he)色撈出；

3、豬肝入鍋以(yi)大火(huo)快(kuai)炒，再倒入米酒煮開(kai)；

4、取出豬肝，將酒(jiu)用小火煮至沒有酒(jiu)味(wei)，再將豬肝回鍋(guo)即可。

做法四

用料：豬肝200公克(ke)，姜片50公(gong)克(ke)，芥蘭菜(cai)150公克，麻油2大匙，雞精粉1/4小匙，糖(tang)1/4小(xiao)匙，米酒1杯。

做法：

1、豬肝洗凈切片；芥蘭洗凈，放入(ru)滾水中以大火氽(tun)燙至(zhi)熟(shu)，撈(lao)出瀝干鋪(pu)在盤(pan)中備用；

2、平(ping)底鍋以大火燒熱，放入麻油(you)與(yu)姜片以小火爆(bao)香至姜片呈卷(juan)曲；

3、再放入做法1的豬肝片(pian)及(ji)其余(yu)調(diao)味料(liao)，蓋上鍋(guo)蓋轉(zhuan)大火燜煮1分鐘，起鍋鋪在做法1的盤中即可。

做法五

用料：豬肝150g，帶(dai)皮老(lao)姜4片，黑麻油30ml，月(yue)乃湯200ml。

做法：

1、先將(jiang)豬肝(gan)洗凈(jing)切(qie)成1公分(fen)厚度；

2、帶皮老姜刷凈切薄片；

3、黑麻油入鍋大火加熱，放(fang)入老姜(jiang)，轉小火，爆香至(zhi)姜(jiang)片皺褐而不(bu)焦黑；

4、再轉為(wei)大火，放入豬肝(gan)炒至變(bian)色；

5、最后(hou)放入月乃湯煮開(kai)，馬上關火，趁(chen)熱(re)食用。

麻油豬肝烹飪須知

1、請(qing)選用手指(zhi)下壓感覺有(you)彈性的(de)顏色(se)鮮嫩的(de)豬肝較好，如果壓下去是硬(ying)硬(ying)的(de)為木肝，請(qing)勿買。

2、新鮮(xian)的(de)豬肝(gan)不好切(qie)薄，可以(yi)放入冷凍柜冷凍至稍稍變硬，再拿出來(lai)切(qie)片。

3、由于肝(gan)臟是動物體內的解毒器官，使(shi)用前請用清水浸(jin)泡一小時以(yi)上，再(zai)用清水沖5分鐘左(zuo)右。

4、黑芝(zhi)麻(ma)(ma)油不可(ke)用(yong)白芝(zhi)麻(ma)(ma)油代替(ti)；義香麻(ma)(ma)油是月子專用(yong)的。

5、最后一(yi)步煎(jian)制豬肝(gan)的時(shi)候，也可以加入適量(liang)米酒(jiu)同(tong)煮，但一(yi)定要(yao)煮到酒(jiu)精完全揮發，沒有酒(jiu)味才(cai)可使用(yong)。

6、如(ru)果是(shi)給產(chan)婦食(shi)用，最好(hao)是(shi)產(chan)后一周才開(kai)始食(shi)用，且每(mei)次分量(liang)不可過多、無鹽(yan)(yan)或少鹽(yan)(yan)烹飪(ren)，助于(yu)子宮的(de)污血排出體外的(de)料理餐品。