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麻油豬肝食用價值

1、潤腸通便

麻油(you)為油(you)類，可潤滑腸道，能軟化糞便、促(cu)進胃腸蠕動。因此適當(dang)食用麻油(you)豬肝(gan)具有潤腸通便的(de)功效，可用于大便干(gan)硬、排便困難等癥。

2、補充營養

豬肝中含(han)有蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物、維生素A、煙酸以及(ji)銅(tong)、鐵、鈣、磷等礦物質元素，因此(ci)適當食用麻油豬肝(gan)，有助(zhu)于(yu)機體(ti)補充營養(yang)，為(wei)人(ren)體(ti)提供能量，幫助(zhu)維持日常生理(li)活動。

麻油豬肝制作方法

做法一

用料：新鮮豬肝、黑芝(zhi)(zhi)麻油、老姜、熟白(bai)芝(zhi)(zhi)麻。

做法：

1、新鮮豬(zhu)肝洗凈切成薄片(pian)；

2、鍋里(li)放(fang)入(ru)(ru)適量(liang)黑(hei)芝麻油，放(fang)入(ru)(ru)姜片(pian)小火煎黃煎香(xiang)；

3、倒入(ru)片好的豬肝，中火煎至(zhi)豬肝變色收縮，撒上少許熟白芝麻即可。

做法二

用料：豬肝，老姜，麻油：依體重每10公斤攝(she)取(qu)6毫升，米酒水(shui)200毫升。

做法：

1、豬肝切片，可以略為切得厚一(yi)些，泡水2小時去掉臟物，炒(chao)制前加鹽、雞精、料(liao)酒、生粉(fen)各(ge)小勺(shao)抓勻(yun)。

2、老姜(jiang)母(mu)洗凈表面切成細絲。鍋中放適(shi)量麻油，再下姜(jiang)絲爆香。

3、下(xia)抓好粉的豬(zhu)(zhu)肝(gan)快速(su)翻炒(chao)，豬(zhu)(zhu)肝(gan)表面變色后再(zai)翻炒(chao)秒即(ji)可。

4、最后(hou)先關火，下適量鹽和雞精碼味(wei)。

做法三

用料：豬肝500克，老姜一塊(kuai)，黑麻油(you)，米酒(jiu)適(shi)量。

做法：

1、豬(zhu)肝洗凈(jing)，切(qie)片(pian)備(bei)用；老姜連皮(pi)切(qie)片(pian)。

2、鍋加熱后，倒入麻油，加入姜片，煎到呈淺褐色撈(lao)出；

3、豬肝入(ru)(ru)鍋以大火快炒(chao)，再倒入(ru)(ru)米酒煮(zhu)開；

4、取出豬肝(gan)(gan)，將(jiang)酒(jiu)(jiu)用小火煮至沒有(you)酒(jiu)(jiu)味(wei)，再將(jiang)豬肝(gan)(gan)回(hui)鍋即可。

做法四

用料：豬肝200公(gong)克，姜片50公克(ke)，芥蘭(lan)菜150公克，麻(ma)油2大匙，雞精粉(fen)1/4小匙，糖1/4小匙，米酒(jiu)1杯。

做法：

1、豬肝(gan)洗凈切片；芥蘭洗凈，放(fang)入滾水中以大(da)火氽燙(tang)至熟，撈出(chu)瀝干鋪在(zai)盤中備用(yong)；

2、平底鍋以大火燒熱，放入麻油與姜(jiang)片以小火爆(bao)香(xiang)至姜(jiang)片呈(cheng)卷曲；

3、再放入做法1的豬肝(gan)片及其(qi)余(yu)調味料(liao)，蓋上鍋蓋轉大火燜煮1分鐘，起鍋鋪(pu)在做法1的盤中即可。

做法五

用料：豬肝150g，帶皮老姜4片，黑(hei)麻油30ml，月乃湯200ml。

做法：

1、先將豬肝洗凈切成1公(gong)分厚(hou)度(du)；

2、帶皮(pi)老姜(jiang)刷凈切薄片；

3、黑麻油入(ru)鍋大火(huo)加熱，放入(ru)老姜(jiang)，轉小火(huo)，爆(bao)香至姜(jiang)片皺褐而不焦黑；

4、再轉(zhuan)為大火，放入豬肝炒至(zhi)變色；

5、最后放入月乃湯煮開，馬上關火(huo)，趁熱食用(yong)。

麻油豬肝烹飪須知

1、請選用手指下壓感覺(jue)有彈性(xing)的(de)顏色鮮嫩的(de)豬肝(gan)較好，如(ru)果壓下去(qu)是硬(ying)硬(ying)的(de)為木(mu)肝(gan)，請勿買。

2、新鮮(xian)的(de)豬肝不好切(qie)薄，可以放入冷(leng)凍柜冷(leng)凍至稍稍變硬(ying)，再拿出來切(qie)片(pian)。

3、由于(yu)肝臟是動物(wu)體內的解(jie)毒器(qi)官，使用前請用清水浸泡一小時以上(shang)，再用清水沖5分鐘左(zuo)右(you)。

4、黑(hei)芝(zhi)麻油不可(ke)用白芝(zhi)麻油代替；義香麻油是月子專用的。

5、最后一(yi)步煎制(zhi)豬肝的(de)時候，也(ye)可以(yi)加入適(shi)量米酒(jiu)同煮(zhu)，但一(yi)定要煮(zhu)到酒(jiu)精完全(quan)揮(hui)發，沒有酒(jiu)味才可使用。

6、如果是給產婦食用，最好是產后(hou)一周(zhou)才開始(shi)食用，且每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹(peng)飪，助于(yu)子宮的污(wu)血排(pai)出體外的料理餐品。