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麻油豬肝食用價值

1、潤腸通便

麻油(you)為油(you)類(lei)，可潤滑(hua)腸道，能軟化糞便(bian)、促進胃腸蠕動。因此適當食(shi)用麻油(you)豬肝(gan)具有潤腸通便(bian)的功效(xiao)，可用于大便(bian)干(gan)硬(ying)、排(pai)便(bian)困(kun)難等癥。

2、補充營養

豬肝中(zhong)含有蛋(dan)白質、脂肪、碳(tan)水化合(he)物(wu)、維生素A、煙酸以及(ji)銅、鐵、鈣(gai)、磷等礦物質元素(su)，因(yin)此適當食用(yong)麻油豬肝，有助于機體補充(chong)營養(yang)，為(wei)人體提(ti)供能量，幫(bang)助維持(chi)日常生理活動。

麻油豬肝制作方法

做法一

用料：新鮮豬肝、黑芝(zhi)麻油、老姜、熟白芝(zhi)麻。

做法：

1、新鮮豬肝洗凈切(qie)成薄片(pian)；

2、鍋里放入適量(liang)黑芝麻油，放入姜(jiang)片小火煎(jian)黃煎(jian)香；

3、倒入片好的豬肝(gan)，中火(huo)煎至豬肝(gan)變色(se)收縮，撒上少許熟(shu)白(bai)芝(zhi)麻即(ji)可。

做法二

用料：豬肝，老姜，麻油：依體重每10公(gong)斤攝(she)取6毫(hao)升，米酒水(shui)200毫升(sheng)。

做法：

1、豬(zhu)肝切(qie)片，可以略為切(qie)得厚一(yi)些，泡水(shui)2小(xiao)時(shi)去(qu)掉臟物，炒制前加鹽、雞(ji)精、料(liao)酒、生粉各(ge)小(xiao)勺抓勻。

2、老(lao)姜母洗凈表面切成細絲。鍋(guo)中放適量麻油，再下姜絲爆香(xiang)。

3、下(xia)抓好粉的豬肝快速翻炒(chao)，豬肝表面(mian)變色后再翻炒(chao)秒即可。

4、最后先關火，下適量鹽和雞精碼味。

做法三

用料：豬肝500克，老姜一塊，黑麻油，米酒適量。

做法：

1、豬肝洗凈(jing)，切片備用；老姜連皮切片。

2、鍋加熱(re)后，倒(dao)入麻油，加入姜片，煎到呈淺褐色撈出；

3、豬肝入鍋以大火(huo)快炒，再倒(dao)入米酒煮開(kai)；

4、取出豬肝，將酒(jiu)用小火煮至沒有(you)酒(jiu)味，再將豬肝回鍋即可。

做法四

用料：豬肝200公(gong)克，姜片50公克，芥蘭(lan)菜150公克(ke)，麻油2大(da)匙，雞精粉1/4小匙(chi)，糖1/4小匙，米酒1杯。

做法：

1、豬肝洗凈切片；芥蘭洗凈，放入滾(gun)水(shui)中以大火氽燙(tang)至(zhi)熟，撈出瀝干鋪在盤中備用；

2、平底(di)鍋以(yi)大火燒熱，放入(ru)麻(ma)油與姜片以(yi)小火爆香至姜片呈卷曲(qu)；

3、再放入做(zuo)法1的豬肝片及(ji)其余調(diao)味料，蓋上鍋蓋轉大火燜(men)煮(zhu)1分鐘，起鍋鋪在做法(fa)1的盤中即可(ke)。

做法五

用料：豬肝150g，帶皮老姜4片(pian)，黑麻油30ml，月乃(nai)湯200ml。

做法：

1、先將豬肝洗(xi)凈切成1公分厚度；

2、帶(dai)皮老姜刷(shua)凈(jing)切薄片；

3、黑麻油入鍋大火(huo)加熱，放入老姜(jiang)，轉小火(huo)，爆香至姜(jiang)片皺褐而不焦黑；

4、再轉為大火，放入豬(zhu)肝炒至(zhi)變色；

5、最后放入月乃湯煮開(kai)，馬上關(guan)火，趁熱食用。

麻油豬肝烹飪須知

1、請(qing)選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬(zhu)肝(gan)較好，如果壓下去是硬(ying)硬(ying)的為木(mu)肝(gan)，請(qing)勿(wu)買。

2、新鮮(xian)的豬肝(gan)不好切薄，可以(yi)放入冷凍柜冷凍至稍(shao)稍(shao)變硬(ying)，再拿出來切片(pian)。

3、由于肝臟是動物體內的解(jie)毒器官，使(shi)用前請(qing)用清水浸泡一小時以上(shang)，再用清水沖(chong)5分(fen)鐘左右(you)。

4、黑芝麻(ma)油不可用白芝麻(ma)油代(dai)替；義(yi)香麻(ma)油是月子專(zhuan)用的。

5、最后一步煎制豬肝的時(shi)候，也可以加入適量(liang)米(mi)酒同煮，但一定要(yao)煮到酒精完(wan)全揮(hui)發，沒有酒味才可使(shi)用(yong)。

6、如(ru)果是給產(chan)婦食用，最好是產(chan)后一(yi)周才(cai)開(kai)始食用，且每次(ci)分量不可(ke)過多、無鹽(yan)或少鹽(yan)烹飪(ren)，助于子(zi)宮的污血排出體外的料理餐品(pin)。