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炒二冬食用價值

炒二冬的主料原料是冬菇和冬筍，一起烹飪能夠將二者的營養價值翻倍。冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。冬筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含(han)有(you)大量的(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)、維(wei)生素(su)B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵(tie)、鎂和16種氨(an)基酸，是一種低脂(zhi)肪、低糖、多(duo)纖維素(su)的食(shi)物，食(shi)用(yong)竹筍能(neng)促進腸道蠕動、幫(bang)助消(xiao)化(hua)、促進排便，是理(li)想的減肥佳(jia)蔬。

炒二冬制作方法

用料：香菇、冬(dong)筍、味精(jing)、醬(jiang)油(you)(you)、鹽、白砂(sha)糖、淀粉、香油(you)(you)、菜籽油(you)(you)

做法：

1、香菇去蒂洗凈，切成骨(gu)牌(pai)塊(kuai)；

2、冬筍削(xue)去外皮，洗凈，切成(cheng)骨牌塊；

3、炒(chao)鍋(guo)置(zhi)旺(wang)火(huo)上燒熱，滑(hua)鍋(guo)后(hou)下入菜油，將(jiang)筍塊入鍋(guo)稍(shao)炒(chao)；

4、即放入素汁湯100毫升和香菇，煮2分(fen)鐘左(zuo)右；

5、再(zai)加醬油(you)(you)、精鹽、白糖，再(zai)煮約半分鐘，加入味精，用(yong)濕淀粉調稀(xi)勾薄芡，轉動炒鍋，淋上香油(you)(you)，將冬菇(gu)面朝(chao)上起鍋裝盤即成。

炒二冬需要注意些什么

1、香(xiang)菇(gu)要選用(yong)只形圓整(zheng)，大小均勻，肉(rou)質肥(fei)厚、香(xiang)氣(qi)濃的(de)優質香(xiang)菇(gu)；

2、冬筍(sun)切去老頭，取用(yong)嫩肉，切塊大(da)小均(jun)勻；

3、掌(zhang)握(wo)好投料時機，先下筍(sun)后下菇，翻炒煮至七成熟時再(zai)加調料，以利入味；

4、火候要掌握做到旺火燒鍋，中火炒(chao)熟；

5、素汁湯一般用香(xiang)菇的(de)浸泡液(ye)，澄清后使用，也有(you)用筍老頭、黃豆芽等原料熬取；

6、若沒(mei)有素汁(zhi)湯，也可用(yong)清水加味精的“鮮湯”。