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炒二冬食用價值

炒二冬的主料原料是冬菇和冬筍，一起烹飪能夠將二者的營養價值翻倍。冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。冬筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有(you)大量的胡蘿卜素(su)、維生素(su)B1、維生素(su)B2、維生(sheng)素(su)C、鈣、磷、鐵、鎂和(he)16種氨基酸，是一種低(di)脂肪、低(di)糖、多纖維素的食物，食用竹(zhu)筍(sun)能促進(jin)腸道蠕動、幫助(zhu)消化、促進(jin)排便(bian)，是理想的減肥佳蔬。

炒二冬制作方法

用料：香(xiang)菇、冬筍、味精、醬油(you)、鹽、白砂糖、淀粉、香(xiang)油(you)、菜籽油(you)

做法：

1、香菇去蒂洗凈，切(qie)成骨牌(pai)塊；

2、冬筍削去外(wai)皮，洗凈，切成骨牌塊；

3、炒(chao)鍋置旺火上燒(shao)熱，滑(hua)鍋后下入菜(cai)油(you)，將筍塊入鍋稍炒(chao)；

4、即放入素汁湯(tang)100毫(hao)升(sheng)和(he)香菇，煮2分鐘(zhong)左右(you)；

5、再加(jia)(jia)醬(jiang)油、精鹽、白糖，再煮約半分鐘，加(jia)(jia)入味精，用濕淀粉調(diao)稀勾(gou)薄芡，轉(zhuan)動炒(chao)鍋(guo)，淋(lin)上香油，將冬菇面朝(chao)上起鍋(guo)裝盤即成(cheng)。

炒二冬需要注意些什么

1、香(xiang)菇要(yao)選(xuan)用只形圓整，大小均勻，肉質(zhi)肥(fei)厚、香(xiang)氣濃(nong)的優(you)質(zhi)香(xiang)菇；

2、冬筍切去老頭，取用嫩肉，切塊大(da)小均勻；

3、掌(zhang)握好投料時(shi)機，先下筍后(hou)下菇，翻炒煮至七成熟時(shi)再加調料，以利入味；

4、火(huo)候要掌握(wo)做到旺火(huo)燒鍋，中火(huo)炒(chao)熟；

5、素汁湯一般用香菇的浸泡液，澄清后使(shi)用，也有用筍老頭、黃豆芽等原料熬取(qu)；

6、若沒有素汁湯，也可用清(qing)水加味(wei)精的“鮮湯(tang)”。