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紅燜牛蛙正宗做法

制作食材：

牛蛙4只，姜，蒜，干(gan)辣(la)椒，黃酒，老抽(chou)，雞精(jing)。

制作步驟：

1、牛蛙殺好(hao)切塊(kuai)洗(xi)凈，（一定要(yao)把血(xue)洗(xi)干凈，否則會有腥(xing)味）；

2、起鍋(guo)，加熱(re)放(fang)油（略多一點），煸炒(chao)一下姜、蒜(suan)和(he)小干辣椒(jiao)；

3、放入牛蛙(wa)(wa)肉，炒至半熟，加黃酒（一個(ge)飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進(jin)入牛蛙(wa)(wa)肉內；

4、加老(lao)抽上色，翻炒一(yi)下，鹽少許，繼續(xu)悶大(da)約8~10分鐘(zhong)，看牛(niu)蛙肉已(yi)經入味了，最后加一(yi)勺半(ban)雞精，起鍋即成。