紅燜牛蛙正宗做法
制作食材:
牛(niu)蛙4只,姜,蒜,干(gan)辣(la)椒,黃酒,老抽,雞精。
制作步驟:
1、牛蛙殺好切塊(kuai)洗(xi)凈,(一定要把血洗(xi)干凈,否則(ze)會有腥(xing)味);
2、起鍋(guo),加熱放油(略多一點),煸(bian)炒(chao)一下姜、蒜和(he)小干辣椒;
3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黃(huang)酒(一個飯(fan)碗的量),悶(men)3分鐘,讓酒香進入牛蛙肉內;
4、加老抽上色(se),翻炒一(yi)(yi)下,鹽(yan)少許,繼續悶(men)大約(yue)8~10分鐘,看牛蛙肉已經入(ru)味了,最后加一(yi)(yi)勺(shao)半雞精(jing),起鍋即成。