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紅燜牛蛙正宗做法

制作食材：

牛蛙4只，姜，蒜(suan)，干辣椒，黃酒(jiu)，老抽(chou)，雞精。

制作步驟：

1、牛(niu)蛙殺好切塊洗凈(jing)，（一定要把血洗干凈(jing)，否則會有(you)腥(xing)味）；

2、起(qi)鍋，加(jia)熱放(fang)油（略多(duo)一點），煸炒(chao)一下姜、蒜和(he)小干辣椒；

3、放入(ru)牛(niu)蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯(fan)碗(wan)的量），悶3分鐘，讓(rang)酒香進入(ru)牛(niu)蛙肉內；

4、加(jia)(jia)老(lao)抽上色，翻炒一(yi)下，鹽少(shao)許，繼續悶大約8~10分(fen)鐘，看牛(niu)蛙肉(rou)已經入味了，最(zui)后(hou)加(jia)(jia)一(yi)勺半雞(ji)精，起鍋即成。