蒜燒石斑(ban)魚(yu)以石斑(ban)魚(yu)為主料,石斑(ban)魚(yu)營養豐富(fu),肉(rou)質細嫩潔白,類(lei)似雞肉(rou),素有“海雞肉”之稱(cheng),含蛋白質、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維生素(su)B1、卵磷脂(zhi)等營(ying)養成分,具(ju)有溫中(zhong)補氣、美容養顏、健腦益智等功效。
用料:石斑魚650克、大蒜50克、姜5克、鹽4克、味精2克(ke)、白砂糖(tang)2克(ke)、雞精2克、香油5克、豬(zhu)油30克(ke)
做法:
1、將石斑(ban)魚宰殺去內臟洗凈;
2、獨蒜剝皮去頭(tou)尾(wei);
3、鍋中下(xia)豬油(you)(you)燒熱,放(fang)入大蒜過油(you)(you),撈出待用(yong);
4、鍋(guo)中下香(xiang)油,摻(chan)鮮湯,下鹽、姜、味(wei)精(jing)、白糖、雞(ji)精(jing)燒出味(wei),撈去料渣(zha);
5、放入(ru)石斑魚(yu)和獨蒜,待(dai)兩者熟(shu)透入(ru)味時,起鍋(guo)裝盤即成。
小技巧:
1、魚的(de)鰓和內臟要清理(li)干凈;
2、裝(zhuang)盤時最(zui)好(hao)將石斑魚和(he)獨蒜(suan)擺成圖(tu)案(an)。