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砸魚湯特色

砸(za)魚湯(tang)(tang)(tang)是(shi)博山一(yi)(yi)道經典的(de)(de)酒(jiu)后(hou)菜(cai)，酒(jiu)過(guo)三(san)巡，菜(cai)過(guo)五味，一(yi)(yi)般的(de)(de)菜(cai)肴很難再次激發(fa)食客的(de)(de)味蕾，一(yi)(yi)道酸辣可(ke)口的(de)(de)砸(za)魚湯(tang)(tang)(tang)加上(shang)一(yi)(yi)個魚湯(tang)(tang)(tang)砸(za)三(san)遍廚師認(ren)親的(de)(de)故(gu)事，會讓酒(jiu)局再現(xian)一(yi)(yi)個高(gao)潮。把剛剛吃(chi)(chi)過(guo)幾筷子的(de)(de)清蒸油(you)淋(lin)做法(fa)的(de)(de)魚端到后(hou)廚，再做成美(mei)味可(ke)口的(de)(de)砸(za)魚湯(tang)(tang)(tang)端出，一(yi)(yi)魚先后(hou)兩吃(chi)(chi)，實在(zai)是(shi)美(mei)妙。

砸魚湯食用價值

1、砸魚(yu)湯(tang)的營養價值是能夠(gou)(gou)為機體提供豐(feng)富(fu)的膠(jiao)原蛋白，當膠(jiao)原蛋白豐(feng)富(fu)的時候(hou)，能夠(gou)(gou)讓皮膚的彈(dan)性增強(qiang)，由(you)此能夠(gou)(gou)起到很好的美容的效果。

2、砸魚湯(tang)當中含(han)有(you)豐富的(de)(de)含(han)氮(dan)的(de)(de)物質，味道(dao)鮮(xian)美，所以它能夠(gou)很(hen)好(hao)的(de)(de)刺激味蕾，讓(rang)食欲增強，進而起到開胃的(de)(de)作(zuo)用。

3、在熬制砸魚湯的(de)過程當中(zhong)，很多蛋白(bai)質和含氮物能(neng)夠析(xi)出到湯液當中(zhong)，當喝(he)砸魚湯的(de)時(shi)候，也(ye)能(neng)夠起到很好的(de)補(bu)充氨基酸的(de)作用(yong)，對于提(ti)高體內蛋白(bai)質的(de)含量、增強機(ji)體免疫(yi)力，砸魚湯同樣(yang)能(neng)夠發揮出積極的(de)營養價值。

砸魚湯制作方法

用料：剩魚一條、蒜三瓣、糖一勺、醋兩大炒勺、黑胡椒粉2勺、雞蛋1-2個(ge)、香菜(cai)少許、雞精少許、香油三滴、鹽(yan)少許

做法：

1、最(zui)適合砸魚湯的是清蒸(zheng)(zheng)或(huo)者油淋做法(fa)的魚。這(zhe)種魚做砸魚湯前，先把剩魚上蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)透。

2、少許油入鍋，蒜(suan)片熗鍋后，加入一大炒勺(shao)醋(cu)爆(bao)鍋。

3、加入(ru)開(kai)水，放(fang)入(ru)蒸過的剩魚，加入(ru)糖、黑胡椒粉(fen)。

4、用炒勺將(jiang)魚(yu)(yu)砸(za)爛(lan)，將(jiang)魚(yu)(yu)骨的香味散發出(chu)(chu)來，大煮(zhu)煮(zhu)，所謂“千滾胡椒(jiao)萬滾魚(yu)(yu)”，讓(rang)魚(yu)(yu)肉和魚(yu)(yu)骨的精華煮(zhu)出(chu)(chu)，和胡椒(jiao)、醋等調料(liao)充分融合(he)。

5、撇清浮末兒(er)，打入雞蛋花，加鹽，略(lve)煮后，起鍋前(qian)再加入一(yi)炒勺醋煮開，關火，加雞精(jing)。

6、盛到碗(wan)里，加入香菜(cai)、蔥花和香油，上菜(cai)即可。