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砸魚湯特色

砸(za)(za)魚(yu)湯(tang)是博山(shan)一道經典的(de)(de)(de)酒(jiu)后菜(cai)，酒(jiu)過三(san)(san)巡，菜(cai)過五味(wei)，一般(ban)的(de)(de)(de)菜(cai)肴很難再次激(ji)發(fa)食(shi)客(ke)的(de)(de)(de)味(wei)蕾，一道酸辣可口的(de)(de)(de)砸(za)(za)魚(yu)湯(tang)加(jia)上(shang)一個魚(yu)湯(tang)砸(za)(za)三(san)(san)遍廚師認親的(de)(de)(de)故(gu)事，會讓酒(jiu)局再現一個高潮。把剛剛吃過幾(ji)筷子的(de)(de)(de)清(qing)蒸油(you)淋做法的(de)(de)(de)魚(yu)端到后廚，再做成美(mei)味(wei)可口的(de)(de)(de)砸(za)(za)魚(yu)湯(tang)端出，一魚(yu)先后兩吃，實在是美(mei)妙。

砸魚湯食用價值

1、砸魚湯的(de)營養價值(zhi)是能(neng)夠為機體(ti)提供豐(feng)富(fu)的(de)膠原(yuan)(yuan)蛋白(bai)，當膠原(yuan)(yuan)蛋白(bai)豐(feng)富(fu)的(de)時候，能(neng)夠讓(rang)皮膚的(de)彈性增強，由此(ci)能(neng)夠起(qi)到很好的(de)美容的(de)效(xiao)果。

2、砸魚湯當中含(han)有豐富的(de)含(han)氮的(de)物質，味道鮮美(mei)，所以它能夠很好的(de)刺激(ji)味蕾，讓食欲增強，進而起(qi)到開胃的(de)作用(yong)。

3、在熬制砸魚(yu)湯(tang)的(de)(de)過(guo)程當中(zhong)，很多蛋(dan)白質和含氮物能(neng)夠析(xi)出到湯(tang)液當中(zhong)，當喝砸魚(yu)湯(tang)的(de)(de)時候，也能(neng)夠起到很好(hao)的(de)(de)補(bu)充氨基酸的(de)(de)作(zuo)用，對于(yu)提高(gao)體(ti)內(nei)蛋(dan)白質的(de)(de)含量、增強機體(ti)免疫力，砸魚(yu)湯(tang)同樣能(neng)夠發揮出積(ji)極的(de)(de)營養(yang)價值。

砸魚湯制作方法

用料：剩魚一條、蒜三瓣、糖一勺、醋兩大炒勺、黑胡椒粉2勺(shao)、雞蛋1-2個、香(xiang)菜(cai)少(shao)許(xu)、雞精(jing)少(shao)許(xu)、香(xiang)油三滴、鹽少(shao)許(xu)

做法：

1、最適合砸(za)魚(yu)湯的是清蒸(zheng)或者油淋做法的魚(yu)。這種(zhong)魚(yu)做砸(za)魚(yu)湯前，先把剩(sheng)魚(yu)上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)透(tou)。

2、少(shao)許油入鍋，蒜片熗鍋后(hou)，加入一大(da)炒勺醋爆(bao)鍋。

3、加入(ru)(ru)開水，放入(ru)(ru)蒸(zheng)過的剩魚，加入(ru)(ru)糖、黑胡椒粉(fen)。

4、用炒勺將魚(yu)(yu)砸爛，將魚(yu)(yu)骨(gu)的(de)香(xiang)味(wei)散(san)發出來，大煮(zhu)煮(zhu)，所謂“千滾胡椒萬滾魚(yu)(yu)”，讓魚(yu)(yu)肉和(he)魚(yu)(yu)骨(gu)的(de)精(jing)華(hua)煮(zhu)出，和(he)胡椒、醋等調料充分融合。

5、撇清浮(fu)末兒，打入雞蛋花，加鹽，略煮(zhu)后，起鍋前(qian)再加入一炒勺(shao)醋煮(zhu)開，關(guan)火，加雞精(jing)。

6、盛到碗里，加入香菜、蔥花和香油(you)，上菜即可。