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砸魚湯特色

砸(za)(za)(za)魚(yu)(yu)湯是博山(shan)一(yi)道經典的酒后菜，酒過三(san)巡，菜過五味(wei)，一(yi)般的菜肴很(hen)難再次激(ji)發(fa)食客的味(wei)蕾(lei)，一(yi)道酸辣可口(kou)的砸(za)(za)(za)魚(yu)(yu)湯加上一(yi)個魚(yu)(yu)湯砸(za)(za)(za)三(san)遍廚師(shi)認親的故事，會讓酒局再現(xian)一(yi)個高潮。把剛剛吃(chi)過幾(ji)筷子的清蒸油(you)淋做(zuo)法的魚(yu)(yu)端(duan)到(dao)后廚，再做(zuo)成美味(wei)可口(kou)的砸(za)(za)(za)魚(yu)(yu)湯端(duan)出，一(yi)魚(yu)(yu)先后兩吃(chi)，實在(zai)是美妙。

砸魚湯食用價值

1、砸魚湯的(de)營(ying)養價值是能夠為機體提供豐富的(de)膠(jiao)原蛋白(bai)，當膠(jiao)原蛋白(bai)豐富的(de)時(shi)候(hou)，能夠讓皮膚的(de)彈性增強，由(you)此能夠起到很好的(de)美容的(de)效(xiao)果。

2、砸魚湯當中含有(you)豐富的含氮的物質，味道鮮美，所以它能夠很好(hao)的刺激味蕾，讓食欲增強，進而起到開胃的作用。

3、在熬制砸魚湯(tang)的(de)過程當(dang)中，很多蛋白(bai)質和含氮物能夠(gou)(gou)析出到湯(tang)液當(dang)中，當(dang)喝(he)砸魚湯(tang)的(de)時候，也能夠(gou)(gou)起到很好的(de)補充氨(an)基酸的(de)作用，對于提(ti)高體內蛋白(bai)質的(de)含量、增(zeng)強機體免疫力，砸魚湯(tang)同樣能夠(gou)(gou)發揮出積極的(de)營養(yang)價(jia)值(zhi)。

砸魚湯制作方法

用料：剩魚一條、蒜三瓣、糖一勺、醋兩大炒勺、黑胡椒粉2勺、雞蛋(dan)1-2個(ge)、香菜少(shao)許、雞(ji)精少(shao)許、香油三滴、鹽少(shao)許

做法：

1、最(zui)適合砸(za)魚湯的(de)是清(qing)蒸(zheng)或者油(you)淋做法(fa)的(de)魚。這種魚做砸(za)魚湯前，先把剩魚上蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)透(tou)。

2、少許油入鍋，蒜片(pian)熗(qiang)鍋后，加入一大炒勺醋爆(bao)鍋。

3、加入開水，放入蒸過的剩魚(yu)，加入糖、黑胡椒粉。

4、用炒勺將魚砸爛，將魚骨的香味散發(fa)出(chu)來，大(da)煮(zhu)煮(zhu)，所謂“千滾(gun)胡椒萬滾(gun)魚”，讓(rang)魚肉和魚骨的精華煮(zhu)出(chu)，和胡椒、醋等調料充分融合。

5、撇清浮末兒，打(da)入雞蛋花，加鹽，略煮后，起(qi)鍋前再加入一炒勺醋煮開，關火，加雞精。

6、盛到碗里(li)，加入香菜、蔥花和(he)香油，上菜即(ji)可(ke)。