喀什十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-11-24 0

1.新疆大盤雞 皮焦肉爛/麻辣鮮香 新疆十大經典名菜

10大好吃的新疆喀什經典名菜有啥？那一定不能少了新疆大盤雞。新疆大盤雞雖起源于塔城地區沙灣市，但久而久之，已成為傳遍整個新疆的知名菜品，還被評為新疆十大經典名菜之一。新疆大盤雞，通常是先炒后燉，成菜皮焦肉爛，鮮美的雞塊夾雜著青椒、紅椒，混合在湯汁中的土豆吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片浸入湯汁中，立刻被濃稠的湯汁包圍，放到嘴里麻辣鮮香，既有西北人喜歡的粗獷豪氣的辣味兒，又融合了老四川人舌尖上的麻味兒。詳細

2.椒麻雞 無骨無渣/麻醇咸鮮/質地軟嫩/清爽可口

喀什有什么好吃的菜？Maig oo小編向大家推薦椒麻雞。作為新疆的名菜，椒麻雞因地制宜，采用煮、泡、吹、撕等工藝精心制作，取雞脯、雞背、雞腿三個部位的肉，加入自制的椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，麻醇咸鮮，質地軟嫩，清爽可口，清香味十足，口感非常好。椒麻雞營養價值還很高，祖國醫學認為，雞肉能溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。詳細

3.阿拉甫鄉烤全羊

色澤醬黃油亮/肉質鮮嫩軟脆/味道麻辣醇香

烤全羊是喀什地區疏勒各民族人民喜愛的特色風味美食，其色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，別具一番味道。疏勒制作的烤全羊具有口感滑嫩，沒有膻味等特點，最重要的是這里烤全羊的調料十分獨特，而且每家都有自己的調料秘方，同樣的羊能做出不同的味道，共同點是都非常好吃。如果有機會來到喀什阿拉甫鄉，一定不要錯過阿拉甫鄉的烤全羊哦！

4.巴楚烤魚

鮮嫩不腥/香酥可口

巴楚烤魚是喀什地區巴楚縣的特色美食，它鮮嫩不腥，香酥可口，別具風味，俘虜了眾多食客的心。把若干新鮮的活魚洗干凈，從腹部徹底割開并將魚撐為兩片，用幾根筷子粗細的木條橫穿魚皮，再用一根稍粗并比魚長20厘米左右的木棍沿魚脊豎穿入魚皮，將魚呈半圓形依次插在地上，再把干柴放在半圓形內點燃烘烤。在烤魚的過程中，邊烤邊灑上鹽水、胡椒面、孜然粉等調料，先烤好一面，再烤另一面即可。

5.羊肉抓飯

色香味俱全

羊肉抓飯是用牛羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟而成，具有色香味俱全的特點。羊肉抓飯的做法比較簡單，需要先將土豆和胡蘿卜切丁洗凈備用，洋蔥切丁。羊排尖切塊，用一半花椒煮開，焯水撈出備用。然后加八角、肉蔻和剩下的花椒、姜，一起燉20分鐘。鍋里放兩茶匙食用油，小火炒香洋蔥，把土豆胡蘿卜羊肉一起下鍋炒勻，加鹽，生抽，孜然粉拌勻。原料鋪在電飯鍋里，大米鋪在菜上面，濾網過濾煮羊肉的湯兌入鍋里，水量剛剛浸到米為好，摁下煮飯鍵，熟后燜十分鐘，鏟起來拌勻即可。

6.喀什鴿子湯

原汁原味/湯肉分離/細嫩柔軟

鴿子湯以鴿子肉為主要原料制成，一般用成年鴿制作，加入各種調料燉煮，搭配上營養豐富的鷹嘴豆，使這道美食更加滋補。喀什鴿子湯追求原汁原味，湯肉分離，湯單獨放在小碗中，一整只鴿子置于盤中，下面點綴鷹嘴豆。鴿肉是蒸出來的，香味撲鼻，肉質細嫩柔軟，美味可口，不但營養豐富，且還有一定的保健功效，有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等作用，能防治多種疾病。來到喀什，maig oo小編建議您不妨嘗嘗喀什的鴿子湯。

7.馕坑烤肉 不糊不焦/外脆里嫩

喀什的馕坑烤肉是十大最好吃的喀什美食之一，它對用料非常講究，吃起來外脆里嫩，味美可口。先將新鮮肥嫩的羊肉切成拳頭大小的塊待用，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然、鹽、上等面粉等十幾種調料和香料混合拌成糊狀，并均勻地涂抹在肉塊上，腌制一個小時，然后將腌制好的肉塊串起來，貼在熾熱的馕坑壁邊，燜烤半小時左右即熟，肉質不糊不焦，鮮美嫩滑，再搭配一些洋蔥絲，真是美味又爽口！詳細

8.胡辣羊蹄 鮮美不膩/辣而味美

胡辣羊蹄是喀什地區的十大名菜之一，以羊蹄，八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒，鮮辣椒、紅干辣椒、胡椒、蔥姜等原料制成。首先將羊蹄去蹄殼，去干凈細毛，或者用火焚燒表面后，用堿水洗凈，刮去焦黑部分，再用清水把堿漂凈，羊蹄入老湯鍋燉爛，然后放入制好的鹵水中鹵到熟爛，鹵好后撈出，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，或者可以淋一些剛才的鹵湯汁。胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，尤其是在夏秋季節，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，那感覺真是好不愜意。詳細

9.清燉羊肉 肉質鮮嫩/不膻不膩

清燉羊肉是喀什地區少數民族的傳統名食，它是把肥羊宰殺后剁成一斤左右的大塊，放在鍋里清燉，半熟時取盡浮末，有的什么佐料也不放，有的放皮牙子末、胡椒粉、姜片等調味，先不放鹽，將肉燉至八成熟，撈出放在大盤子里，用小刀割下肉片，然后手抓肉片，蘸鹽食用。清燉羊肉塊風味獨特，肉質鮮嫩，不膻不膩，味美可口，是十大最受百姓歡迎的喀什名菜之一。詳細

10.喀什燴菜

肥而不膩/香氣四溢/色彩豐富

喀什燴菜是新疆喀什地區的特色美食。燴菜，維吾爾語稱“闊爾達克”，它是喀什維吾爾族婚慶喜日、逢年過節用來待客必不可少的一道菜。Maig oo小編了解到，喀什燴菜的做法比較簡單，先將連骨肉剁成小塊，將土豆、黃蘿卜切塊，洋蔥切片備用。鍋里放油燒熱，放羊肉塊炒至半熟時，放洋蔥、鹽等調料，然后放入黃蘿卜、土豆，炒至七成熟，倒入適量的水，用文火慢慢地燉，燉熟即可食用。喀什燴菜味美可口，肥而不膩，香氣四溢，色彩豐富，深受廣大市民游客的青睞。

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