馕坑烤肉的做法(fa)雖和烤馕相似,但原料卻完全(quan)不一樣。烤熟的烤肉呈(cheng)焦(jiao)黃色(se),油亮生輝,香氣撲鼻.鮮嫩(nen)而可口,維吾爾族人除了自己食用(yong)外,也常(chang)用(yong)來招待客(ke)人。
食材:羊肉、雞蛋、姜黃(huang)、胡椒粉(fen)、孜然、鹽、面粉(fen)
做法:
1、將(jiang)新鮮肥嫩的羊肉切成約拳頭大小的塊待用(yong);
2、用雞蛋(dan)、姜黃(huang)、胡椒粉、孜(zi)然、鹽、上等面粉等十幾種調(diao)料和(he)香料混合(he)拌成糊狀(zhuang);
3、將調好的醬(jiang)料均勻地涂抹在肉塊(kuai)上,腌制一個小時;
4、將涂抹好的肉塊串起(qi)來(lai),貼在(zai)熾(chi)熱(re)的馕坑壁邊,燜烤半小時左(zuo)右即熟。
馕坑(keng)肉大約起(qi)源于(yu)葉爾(er)羌汗(han)王(wang)國時(shi)期(qi),距今已有500多年的時間。