除夕十大傳統美食

本文章由 MAIGOO榜單研(yan)究員322號上傳提供 2025-02-01 0

1.除夕面食

餃子（招財進寶） 湯圓（團團圓圓） 面條（長長久久）

除夕夜，不管是南方還是北方，餐桌上都不會缺少面食的身影，面食是十大除夕傳統美食之一。北方人在大年夜一般吃餃子，餃子形似元寶，吃餃子取“招財進寶”的寓意；而南方人則會吃湯圓，湯圓外形圓潤，寓意著全家人在一起“團團圓圓”；西北地區的人們喜歡吃面條，面條長長的，在除夕吃面條，寓意全家健康長壽；北方人除夕除了吃餃子，還會蒸花饃，樣式都是比較吉利的，各種花樣的棗花饃，擺上桌不僅好看，還有美好的寓意，不同的造型有不同的美好祝福。

2.除夕小吃

年糕（年年高升） 春卷（春意盎然） 八寶飯（五谷豐登）

大年三十除夕吃什么？各色小吃既可以上餐桌，也可以作為閑聊茶點。糯米制品是除夕的常見小吃，年糕就是代表，有“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，吃起來又甜又糯，還可以包上各種餡料，蒸、炸、炒、煎皆可；不少地方除夕還會吃春卷，包好的春卷炸得外酥里嫩，吃起來香而不膩，象征著“大地回春，萬物復蘇”，一切又是嶄新的開始。M aigoo網小編了解到，大年夜除了吃年糕、春卷，有“五谷豐登”的寓意的八寶飯和寓意“年年高中”的粽子，也是受歡迎的地方傳統美食。

3.除夕干果

花生（生生不息） 板栗（順順利利） 開心果（開開心心）

干果在大年夜要擺上桌，吉祥干果是除夕不可缺少的10種美食之一。干果的種類有很多，適合除夕吃的有花生，寓意落地生花，生生不息；板栗，很多人把栗子解讀為“利子”，寓意人丁興旺，事業順利；開心果，形態可愛，象征著一年都笑口常開核桃，“核”與“闔”同音，寓意闔家幸福、安康；腰果形狀和腰包有些相似，寓意腰包鼓鼓；蠶豆，蠶與“纏”諧音，寓意為纏綿，象征著甜蜜永久的愛情。六種干果家中備好，除夕擺上桌，寓意六六大順，好吃又吉利。

4.除夕水果

蘋果（平平安安） 橙子（稱心如意） 火龍果（紅紅火火）

除夕是我國的傳統節日，是闔家團圓的日子，除了美味的年夜飯，水果也不能少，有句老話說：“除夕3不擺，來年禍不興”，那么大年三十哪些水果適合擺，哪些水果不適合呢？蘋果、橙子、火龍果特別受歡迎，蘋果的發音與“平”諧音，寓意著希望整個家庭都能夠平平安安；橙子在中國傳統文化中常被用來象征“稱心如意”；火龍果因其外形獨特，寓意日子“紅紅火火”。而梨子、草莓、榴蓮在傳統中則被認為是不吉祥的水果，梨是分離，草莓諧音“霉”，榴蓮則有著獨特的臭味。

5.除夕蔬菜

生菜（生財） 芹菜（勤勞） 白菜（百財）

水靈靈的蔬菜，是除夕夜餐桌上的重要組成部分。生菜讀起來與“生財”諧音，是大年夜必備的蔬菜，常見吃法有蠔油生菜、白灼生菜；芹菜的芹與“勤”諧音，寓意勤勞工作獲得美好生活，一般做涼拌芹菜、芹菜炒肉；白菜有“百財”的諧音，可以清炒，涼拌，或者用來做餡料，有“百財來聚”的寓意。Maigoo網小編了解到，芥菜、白蘿卜等也是除夕夜餐桌的常見蔬菜，這些蔬菜不僅寓意好，還和桌上的硬菜葷素搭配，有利于營養均衡，還可以促進消化，對身體有好處。

6.豆制品 豆腐（多福） 腐竹（富足）

除夕團圓飯特色菜有哪些？各種豆制品制作的菜肴是很受歡迎的美食。豆制品由大豆加工而成，營養豐富，豆腐是最常見的豆制品，年夜飯餐桌上的豆腐，不僅有“多福”的寓意，還有“都富”的諧音，所以在除夕吃豆腐，象征著“富裕幸福”，不管是香煎、紅燒還是燉湯都好吃；腐竹則諧音“富足”，常見做法有涼拌腐竹、腐竹燒肉等，也是除夕不可少的一道菜。除了豆制品，大豆發芽生成的豆芽菜，因為象征著升和發，也非常受歡迎，是不少人家庭餐桌上的美食。詳細

7.雞肉黃燜雞 口水雞 辣子雞 寓意吉祥如意

除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞，晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉祥如意。雞的做法很多，像東北的“小雞燉蘑菇”，新疆的“大盤雞”，四川的“辣子雞”，江西的“三杯雞”等，而比較常見的吃法就是黃燜雞、口水雞、雞湯等。除夕吃雞有講究，先喝雞湯，象征“清泰平安”；家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意“展翅高飛”；當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。詳細

8.魚肉 清蒸魚 紅燒魚 寓意年年有余

俗話說“無魚不成席”，在除夕夜的團圓飯上，還得有一道魚，年夜飯上吃魚，象征著“年年有余”。不同種類的魚，代表了不同的寓意，鯉魚同“利”諧音，鯽魚同“吉”諧音，鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利，鰱魚同“連”諧音，吃鰱魚連年有余。除夕吃魚也有講究，魚必須是完整的一整條，有頭有尾，魚頭朝著最有福氣的那一個人，可以選擇清蒸、紅燒或者糖醋的做法。為了吃出連年有余的好意頭，除夕可以準備兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。詳細

9.豬蹄 黃豆燉豬蹄 蹄花湯 寓意手到財來

除夕這天豬蹄必不可少，幾乎每家都會買兩只豬蹄來吃。豬蹄象征著財富，財富需要用手緊緊的抓住，買豬蹄有“前蹄”和“后蹄”之分，一般都喜歡買前蹄，前蹄有往回撓的意思，有“摟財”、“摟寶”的寓意，所以在除夕的時候，很多地方都有吃豬蹄的習慣。豬蹄滿滿的都是膠原蛋白，一般的調味料就能做出很好的味道，做法非常多，有清淡一點的黃豆燉豬蹄、蹄花湯，也有口味重一些的紅燒豬蹄、鹵豬蹄，無論哪種做法，豬蹄又香又糯的口感，著實能讓人胃口大開。詳細

10.除夕酒

屠蘇酒 黃酒米酒

大年三十團圓夜，一家人圍坐在一起吃年夜飯，可以小酌一杯，傳統美酒是不錯的選擇。屠蘇酒是流傳千百年的藥酒，除夕飲用屠蘇酒是一種習俗，它用中草藥泡制，不僅醇厚爽口、口感柔和，還可以滋補保健、延年益壽；黃酒和米酒也常在除夕夜飲用，都是由大米發酵制成，前者度數較高，后者度數較低，發酵大米釀制成酒，象征著一個新的開始，除夕夜喝米酒或黃酒，寓意新年新氣象。Maigoo網小編提醒，這些酒的后勁都比較足，除夕喝建議用小杯子小口飲用，以免喝醉。

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