錫林郭勒盟十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究(jiu)員396號(hao) 上傳提供 2025-02-21 0

1.西烏旗烤全羊

皮脆肉嫩/色澤光亮/清香撲鼻/沒有膻氣

10大內蒙古錫林郭勒經典名菜有什么？Maig oo小編向大家推薦西烏旗烤全羊。西烏旗烤全羊之所以如此出名，除了有上乘的食材之外，最關鍵的在于它的烤制方法。選擇膘肥體壯的四齒三歲綿羊作原料，從羊的胸部開刀，把手伸入羊腔，攥捏其心臟致死，用這種方法殺死的羊不會大量出血，其肉格外可口。在羊的胸腔內放入各種佐料，四肢向上，羊背朝下，用鐵鏈反吊起來，放入爐內烘烤，直到羊全身烤成焦黃色為止，這樣能使羊腹中的佐料味逐漸滲透于羊肉之內，讓羊肉更加可口。

2.西烏旗烤羊背

原汁原味/色美肉香/外焦內嫩/干酥不膩/有草原的清香

十大錫林郭勒特色菜是什么菜？一頭羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道龐然大菜。制作烤羊背需要先用當歸等三十余種中草藥和天然調味品腌制24-36個小時，然后在特制的烤爐中烘烤兩個小時，以野杏、桃、李、樺木和生長在沙漠中的“扎格木”等木炭作為燃料，這樣烤出來的羊背原汁原味，具有草原的清香，色美肉香、外焦內嫩、干酥不膩，毫無腥膻之感。

3.灤河全魚宴

葷素結合/濃而不膩/淡而不薄/風味清鮮

灤河全魚宴是錫林郭勒的特色宴席，指整桌菜肴全部以灤河鮮魚為主要原料，主要魚類品種有鯽魚、鯉魚、鰱魚、草魚、鯰魚、武昌魚、大銀魚、雅羅魚等，經過燒、烤、烹、煮、煎、炸、燉等多種方式烹飪而成。整個席面菜肴少則幾道，多則數十道，樣樣不同，花色味道，別具特色，是魚類菜肴的大薈萃。偶爾再“錦上添花”，來點內蒙古大草原純天然山野菜，葷素結合，濃而不膩，淡而不薄，風味清鮮，深受廣大游客的青睞。

4.阿巴嘎旗扒駝掌 色澤淡白/不肥不膩/嫩滑鮮美

阿巴嘎旗扒駝掌是錫林郭勒的一道知名本地菜，以駱駝前掌為主料，口蘑為輔料烹制而成，具有色澤淡白，不肥不膩，肉質嫩滑鮮美的特點。制作扒駝掌這道菜時，燉煮的時間需要掌握得恰到好處，既要確保駱駝前掌熟透，又要保持其肉質的嫩滑，這不是一件容易的事。扒駝掌不僅色香味俱佳，而且還有比較高的營養價值，駝掌中富含蛋白質、維生素B和鐵元素，口蘑則富含多種礦物質和纖維素，有助于調節腸道功能，促進消化。所以，來到錫林郭勒，ma igoo網編輯推薦您嘗嘗阿巴嘎旗的扒駝掌！詳細

5.烏珠穆沁手把肉

醇香可口/嚼勁十足

手把肉是游牧民族千百年來的傳統食品，即用手把著吃肉，因羊肉塊大，加之游牧民族的豪爽的性格，吃肉時一手把著肉，一手拿著刀將肉剔下，所以得名“手把肉”，極具民族特色。手把肉不僅美味，還映射著內蒙古的飲食禮儀文化：吃手把肉時，主人一手拿著胸脯肉，一手拿著一把刀，將羊胸脯一刀一刀割成小塊后把刀放在桌上，用雙手將小塊肉以主次順序敬獻給貴賓。

6.血腸 清香軟嫩/既有血香/又不膩口

血腸是錫林郭勒盟的一大名菜，宰豬或羊時，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬肉或羊肉和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后灌腸，扎緊捆實。要吃的時候，將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內，全家席地而坐，割而食之，吃時不脫皮，清香軟嫩，既有血香，又不膩口，非常好吃。詳細

7.羊雜碎 香軟咸鮮/肥而不膩

羊雜碎是由羊的頭、腸、肚、心、肝、肺、血等混合燴制而成的一種地道的內蒙古美食，將羊的頭蹄血肺、心肝肚腸清洗干凈并煮熟，然后將這些食材切成碎塊或薄片，在烹飪過程中，還會加入一些配料如粉條、羊肉等，以增加食物的風味。羊雜碎不僅美味，還具有豐富的營養價值和食療效果。在寒冷的冬季，喝一碗熱騰騰的羊雜碎能夠為人體提供熱量，增強身體的抵抗力。來到錫林郭勒，mai goo小編建議您來一碗好吃的羊雜碎哦！詳細

8.莜面宴

有莜面魚魚/莜面窩窩/莜面飩飩等菜品

莜面是由莜麥加工而成的面粉，聰明勤勞的錫林郭勒人用筱面這一種食材開發出了一整桌宴席，名叫筱面宴。經過蒸、烙、炒等多道工序，筱面變身為莜面魚魚、莜面窩窩、莜面飩飩等幾十種風姿各異的形狀，吃法有熱吃和涼吃，涼吃吃的是莜面原香的清爽回味，熱吃吃的是鹵湯拌食的多樣層次……來錫林郭勒游玩，不妨去嘗嘗筱面宴，一席莜面宴，帶您走進錫林郭勒的農耕文化體驗之旅，感受遠離塵囂的淳樸鄉村美味。

9.蘇尼特涮羊肉

以有“肉中人參”之美譽的蘇尼特羊肉為食材

涮羊肉也叫羊肉火鍋，據傳說，涮羊肉來源于忽必烈的軍隊。錫林郭勒蘇尼特涮羊肉，其絕在于選用最適合涮著吃的蘇尼特羊肉。蘇尼特羊肉號稱“肉中人參”，是中國地理標志產品，曾是元明清皇家貢品，最適合涮著吃。肉好不必料多，這是錫林郭勒人非常自信的口頭語，當地人喜歡用新鮮韭菜花蘸食涮好的羊肉，其單純的口味，讓蘇尼特羊肉的醇香盡情釋放。

10.石頭烤肉

火山石與錫林郭勒草原羊肉同烹

石頭烤肉是游牧民族生活中傳統的烹飪方法，錫林郭勒石頭烤肉，其絕在于天賜火山石與錫林郭勒草原羊肉的共舞同烹。首先將羊宰殺退毛去內臟，用火烤至金黃色，清洗干凈，從骨頭接縫處將整羊解成小塊，放入盆中備用；然后將上等的火山石燒紅與羊肉一同放入奶桶內，加入蔥、醬油、咸鹽等進行烹制；最后在現代烹飪過程中可以使用高壓鍋進行烹制，也可加入胡蘿卜，芹菜，洋蔥，土豆等輔料。石頭烤肉色澤紅亮，醬香濃郁，還因其獨特的烤制方法深受游客的喜愛。

11.黃燜羊羔肉

黃燜羊羔肉是內蒙古阿拉善的傳統名菜，其肉質香酥，鹵汁濃厚入味，軟爛鮮嫩，香氣撲鼻，鮮美異常，回味無窮。選用阿拉善灘羊羔肉為原料，將其剁成小方塊，輔以少量醬油、調料等，再放上蛋黃、粉面、油粉，抓拌后過油，炸成金黃色，扣在碗內，放入肉湯，加醬油、蔥段、花椒、大料，上籠蒸20分鐘左右取出，倒扣在湯盤內，將湯濾到鍋里，加入味精，澆在羊羔肉上，再放點木耳菠菜葉等即可上席。

12.烤羊腿

烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿為主料，經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。詳細

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