新疆地處亞歐大陸內陸，而新疆的尼勒克縣卻是冷水魚養殖的優勢地，三文魚是十大有名的新疆水產品之一。新疆養殖的三文魚品種為三倍體虹鱒，在國際上有著悠久的養殖歷史。新疆三文魚養殖基地位于伊犁哈薩克自治州尼勒克縣喀拉蘇鄉，這里基本沒有酷暑，來自于天山山脈的冰川雪融水，水質純凈冷涼，富含溶解氧，為冷水魚的生長提供了優質的自然條件。2019年，“尼勒克縣三文魚”被農業農村部農產品質量安全中心收錄進全國名特優新農產品名錄。

新疆澳洲淡水龍蝦養殖主要位于新疆喀什地區麥蓋提縣，天山雪水養出來的澳洲淡水龍蝦，外殼干凈活性好，肉質非常緊實，無土腥味，其風味可與海鮮媲美。澳洲淡水龍蝦，原產于澳大利亞，學名紅螯螯蝦，單只重量約100克至200克，因其肉質鮮嫩飽滿，引入中國后受到食客青睞。截至2023年底，新疆養殖的澳洲淡水龍蝦等水產品在喀什地區很受歡迎，滿足本地市場后幾乎沒有剩余。

羅氏沼蝦原產于東南亞，因其對水質、飼料、氣候等飼養條件的高要求被譽為“淡水蝦王”。而新疆得天獨厚的氣候和水質為羅氏沼蝦提供了理想的養殖條件，盡管新疆的氣候特點使得當地只能養殖一季羅氏沼蝦，但蝦肉的味道和質量卻優于內地。M aigoo小編了解到，新疆羅氏沼蝦養殖技術日漸成熟，已經進入繁育一體化階段。新疆伊犁羅氏沼蝦在市場上大受歡迎，不僅讓離海最遠的地方實現了吃蝦自由，而且還銷往全國市場以及俄羅斯、新加坡等國家。詳細

冰川雪蟹是新疆阿勒泰地區的特色水產，冰川水養好螃蟹。據了解，阿勒泰被稱為中國雪都，其下屬的北屯市被稱為百湖之城，優質的水資源成為高品質冰川雪蟹的基礎保障。Maigoo小編了解到，新疆雪蟹生活的水域皆是冰川雪融水，水質干凈、純潔，水深可達30米，螃蟹的生長周期緩慢、脫殼次數更多，需要18個月以上才能養成。新疆冰川雪蟹在純天然生態中半散養長大，和其他產區的螃蟹比起來，脾氣更加野性、兇猛。新疆雪蟹的風味特點鮮甜純凈，沒有一絲土腥味，根據重量分為二兩、三兩、四兩等不同等級，暢銷疆內外。另外，新疆庫車市玉奇吾斯塘鄉養殖的天山雪蟹也很不錯，采用“人放天養”的方式養殖，個大飽滿、肉肥膏紅，頗受市場消費者的青睞。

新疆南美白對蝦是在戈壁灘上用鹽堿水養殖出的蝦，其技術成熟，在新疆阿克蘇市、烏魯木齊市、輪臺縣、溫泉縣、昌吉、伊犁察布查爾縣等多地都有南美白對蝦養殖基地。淡水南美白對蝦營養價值高，有較強的抗病性，生長速度快，而在溫室大棚養殖對蝦具有進排水容易、抗風能力強、內部環境穩定、水質和底質易調控等特點。新疆養殖的南美白對蝦它殼薄肉厚、肉質鮮美、品質好，受到廣大消費者的歡迎，主要銷往烏魯木齊、昌吉、克拉瑪依及庫爾勒等幾個城市。

石斑魚肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的贊譽，被奉為上等佳肴，石斑魚屬于暖水性海魚，但在新疆也有養殖。新疆石斑魚是新疆圖木舒克市紅旗農場的特色水產，是新疆十大陸養海鮮之一。買購小編了解到，紅旗農場水產養殖基地是新疆首個鹽堿地智能生態海產養殖基地，將鹽堿水改良成人工海水，現已成功養殖石斑魚、南美白對蝦、鮑魚、龍蝦、海鱸魚等8種海貨。新疆石斑魚不僅豐富了當地的養殖業，還提供了更多的高質量海產品供應。

鮑魚自古以來就被譽為海產“八珍”之冠，但是深處我國內陸的新疆也有了鮑魚。據了解，自從2023年日本排放核污水，我國內陸海產養殖業技術加速突破，新疆人工養殖鮑魚試點項目已取得成功。新疆鮑魚養殖是利用新疆鹽堿地的特質，在水中加入微量元素以及益生菌，從而模擬出適合不同海產品的人工海洋生長環境。新疆人工海產養殖技術不僅打破了地理和氣候的限制，讓內陸地區也能享受到海洋的饋贈，而且也為我國水產業的發展和壯大提供了新的動力和空間。

西伯利亞鱘，是鱘形目鱘科鱘屬淡水或半咸水魚，是世界上優良的淡水魚品種，也是現存于世界上最珍奇、最古老的亞冷水性生物魚之一，具有“活化石”之稱。西伯利亞鱘于上世紀80年代引入我國進行養殖，在新疆，野生西伯利亞鱘僅產于額爾齊斯河，額爾齊斯河是新疆第二大河，水中多產魚，但西伯利亞鱘數量較少。近年來新疆伊犁鞏留縣、新源縣，巴音郭楞州和靜縣，和田縣等地也都有冷水鱘魚養殖基地，利用山泉水成功養殖冷水魚。

新疆裸重唇魚俗稱為重唇魚、石花魚、花魚、裸黃瓜魚，分布于中亞地區以及新疆部分水域，新疆裸重唇魚是伊犁河流域的土著魚種。新疆裸重唇魚為冷水性魚類，生活在大江和河川的急流中，肉味鮮美，脂肪含量豐富，干制或熏制后可以久藏和遠運，為貴重的經濟魚類。Maigoo編輯提醒大家，新疆裸重唇魚的卵有毒，加工時需注意剔除干凈。

河鱸又名赤鱸、五道黑，是新疆常見的水產魚類，因其體側有5條較寬的橫跨體背的斑帶而得名“五道黑”。新疆河鱸屬于鱸形目，為冷水性魚，分布于歐亞大陸溫帶和寒帶地區的淡水區域，在我國僅產于新疆額爾齊斯河和烏倫古河兩大水系。河鱸的適應能力強，可生活在各種水域，包括淡水、咸水、寒冷、溫暖等。烏倫古河尤其盛產河鱸，味道極其鮮美，肉又特別嫩，名菜“大盤五道黑”香滿巴州。