克州十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-03 ★★★ 0

手抓飯是維吾爾族特色美食，也是克州最有名的小吃之一。手抓飯主要以大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油混合燜制，燜出來的飯油亮生輝、香氣四溢、味道可口。新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料，比如還有用葡萄干、杏干、桃干、等干果做的抓飯，稱之為甜抓飯或素抓飯。Ma igoo小編了解到，手抓飯不一定非要用手進食，現在大都用勺子、筷子代替手抓了。詳細

2.熏馬腸

熏馬腸是新疆克州的特色熏肉制品，以馬腸子、馬肋骨肉為主料，以孜然、胡椒、花椒、洋蔥等為配料制作而成，是熏肉中的上品。馬腸和馬肉脂肪豐富，但油而不膩，瘦肥分明，不僅色悅目，而且營養價值很高，馬肉都是連著大骨頭的，馬腸是用肋骨肉和馬油灌進去的，而且還連著皮，很有韌性，一般吃之前要先煮，煮之前要用牙簽扎孔方便排出氣泡，煮熟后即可出鍋、冷卻，切片，食用時可根據口味添加佐料，味道鮮美，風味獨特。詳細

3.烤南瓜

烤南瓜是克州很有代表性的美食小吃，有人的南瓜香味總能吸引到不少的人。烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出來的，馕坑里悶熱的環境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了后并不認為自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分鐘后，用刀子切開，放在一旁讓它涼一會，高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，十足是誘惑人的表現。克州的烤南瓜，不僅僅是美味，還是有益于身體健康的補品，長期食用能調節身體各組織協調。詳細

4.馕坑肉

馕坑肉是用烤馕以后剩下的余碳烤制而成的美食，在克州很受歡迎。馕坑烤肉做法是先把肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入馕坑內壁，烤半小時左右即成。取出后，撒上孜然、辣椒粉食用，這樣烤出的肉呈焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻，外脆里嫩，味美異常。馕坑烤肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子三種，此外利用馕坑烤雜碎，也別具風味，因烤雜碎價格低廉，備受人們的歡迎。詳細

5.油塔子

油塔子是回族人發明的油面食品，是克州有名的小吃之一，一般做早點配合粉湯吃。油塔子是依據其形狀而得名的，由精白面粉、煉過的羊油、清油和精鹽、花椒、純堿等制成，將面團搟薄拉開，拉得越薄越好，然后再在薄如紙的面上抹一層煉羊尾油，撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好后搓成細條，再切成若干小段，然后擰成塔狀，入籠屜用火蒸25分鐘，即可啟籠食用。吃的時候，用筷子輕抖那如絲如綢的熱油塔子，抖開即可食用，或者放入小咸菜塊兒、腌白菜絲兒、胡蘿卜條兒，加醋和辣椒食用，味道鮮美，口感更好。詳細

6.大鍋盔

鍋盔本是關中地區的美食，傳入克州后經過改良廣受好評。克州的鍋盔相較于傳統鍋盔更大，因此又被叫做大鍋盔，特點是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起層、邊厚、吸汁，不漏湯。鍋盔形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油，入口越嚼越多，嚼勁十足，下咽回香無窮，吃起來酥、聞起來香、耐存放、壽命長。大鍋盔常見的的口味有椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔、香椒葉鍋盔、咸甜鍋盔、夾酥鍋盔、油酥鍋盔等。

7.阿圖什拌面

新疆拌面全國聞名，而克州的阿圖什拌面就是比較有名氣的拌面之一。阿圖什拌面面條較細，菜品更偏重于家常，也就是俗稱的亂燉，吃起來美味又營養，面條的綿香和菜品的純香結合得天衣無縫，是新疆不可多得的優質拌面。在克州，但凡是大眾喜歡的菜都可以成為拌面的主搭，如過油肉拌面、小白菜拌面、大盤雞拌面等等，如此多元，如此廣泛，簡直是全方位不留死角，即便對于挑食者來說也總有一款適合的，mai goo網小編了解到，吃拌面還有一個標配，就是就生大蒜，一口拌面一口蒜，讓人非常滿足。

8.酥油糖餅

酥油糖餅在克州又被叫做居布尕，是克州特色小吃。制作酥油糖餅先將面粉調成團，搟成很薄的餅子，放在鍋里烙熟，然后抹上酥油，撒上白糖，再疊成三角形即成，色澤金黃、層次鮮明，又薄又酥不流糖汁，老少皆宜。酥油糖餅里面有大量的油脂，趁熱吃就很美味，涼了以后比剛烙出還要酥，因為油脂遇冷凝固會讓糖餅的口感改變，不過同樣都很好吃，制作的時候可以加入干酵母，輕微發酵之后成品口感更松軟豐富。

9.克州烤魚

克州境內溝壑交錯、河流縱橫，有七大水系以及大小河流100余條，魚類豐富，烤魚是克州知名小吃。克州烤魚融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味美食。魚在高溫下灼烤的時候，會產生煙霧和焦糊物，可能含有致癌物質，搭配白蘿卜泥和檸檬一起吃可以加以避免，而且烤魚的熱量較高，而蘿卜熱量少，還富含膳食纖維，吃后可促進胃腸蠕動，并且易產生飽腹感。因此，吃烤魚時多吃點蘿卜泥，能避免攝入過多的熱量，有助于減肥。

10.卡特馬餅

卡特馬餅是克州常見的小吃，是一種餅類美食，由于餅的層次多，所以也叫千層餅。卡特馬餅的主料是面粉，在揉面團的過程中，會加入牛奶或者羊奶，這樣烤制出來的面餅會帶有淡淡的奶香味，將面團揉成條，然后圍成圓餅狀，放在特制的容器內，送入烤箱中烘烤而成。烤出來的卡特馬餅呈焦黃色，香氣撲鼻，松軟可口，是柯爾克孜人待客的上品，奶香味的卡特馬餅，好吃得根本停不下來。

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