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延慶八八席基本介紹

八(ba)八(ba)席(xi)(xi)是延慶(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)傳統婚宴(yan)，凡遇(yu)婚嫁(jia)，粗獷豪爽的(de)(de)(de)(de)(de)延慶(qing)人總(zong)會(hui)請來當地名廚精烹細(xi)膾(kuai)，為所有的(de)(de)(de)(de)(de)賓客奉上規模宏大，儀式隆重(zhong)、文(wen)化豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)八(ba)八(ba)席(xi)(xi)。八(ba)八(ba)席(xi)(xi)是豐(feng)盛而獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)，突出的(de)(de)(de)(de)(de)是烹飪技(ji)法(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)精細(xi)與繁復(fu)，不管是舊(jiu)時的(de)(de)(de)(de)(de)朱漆炕桌，還是如今的(de)(de)(de)(de)(de)落地方桌，都會(hui)被(bei)制作好的(de)(de)(de)(de)(de)佳肴浩浩蕩(dang)蕩(dang)摞(luo)滿，碟挨碟，碗靠碗，盤(pan)壓(ya)盤(pan)，氣(qi)勢恢(hui)宏，所以有人說八(ba)八(ba)席(xi)(xi)是延慶(qing)過去(qu)最奢(she)華(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)盛宴(yan)，五彩繽紛各具風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)品，眼花繚(liao)亂綽綽有余的(de)(de)(de)(de)(de)數量，盡顯主人的(de)(de)(de)(de)(de)殷實體面(mian)和誠心待客的(de)(de)(de)(de)(de)盛情。

延慶八八席菜品特色

八八席的(de)(de)(de)做(zuo)法精益求精，涼調冷拌，炒燒蒸(zheng)燉，水湯丸卷，酸甜辣(la)鮮，施展的(de)(de)(de)是廚師無比精致的(de)(de)(de)技藝，出(chu)品的(de)(de)(de)是異(yi)彩紛(fen)呈的(de)(de)(de)美(mei)味，挑戰的(de)(de)(de)是無數食客舌尖(jian)上的(de)(de)(de)味蕾，內存(cun)的(de)(de)(de)是上千(qian)年民(min)俗文化的(de)(de)(de)積淀(dian)。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五花肉(rou)、假雞肉(rou)、炸(zha)鹵水豆(dou)腐、清水素(su)白菜、清燉豆(dou)腐、素(su)丸子1碗。

八個盤：

涼菜：三(san)色杏仁、肘花、筒(tong)蒿(hao)、三(san)珍菜；

熱菜：白草小炒、焦(jiao)熘(liu)疙炸、宮保山雞丁(ding)、香酥花椒芽。

在八八席中，強力且(qie)隆(long)重(zhong)推薦的就是(shi)鹵肉，因其肉塊切(qie)得都很(hen)大，盡管這(zhe)鹵肉是(shi)個大塊頭，口感卻很(hen)好(hao)，既不覺得肉瘦如柴，也沒有肥(fei)膩的感覺，還有十(shi)分濃重(zhong)的香(xiang)味。

延慶八(ba)(ba)(ba)八(ba)(ba)(ba)席里的菜的名字一聽就覺得(de)很吉利、喜(xi)氣洋洋的，但(dan)是尤為惹人喜(xi)愛的還有他(ta)的每道(dao)(dao)菜品(pin)，都有不小的說道(dao)(dao)，而(er)且(qie)全是吉利話。比如：八(ba)(ba)(ba)八(ba)(ba)(ba)席中的豬肝、豬耳(er)朵等涼菜，配在一起合稱(cheng)“心(xin)肝寶貝”；九種不同的涼(liang)碟合在一起被稱為“九九歸一”，象征團圓之意(yi)；八小碗、八大碗又稱四平八穩，還(huan)有八大碗中的肉墩(dun)、肉條，有墩(dun)墩(dun)實(shi)實(shi)、風(feng)調雨順之意(yi)，絕對是讓你吃得(de)開心(xin)，聽(ting)得(de)舒(shu)心(xin)。