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延慶八八席基本介紹

八(ba)八(ba)席(xi)是(shi)(shi)延(yan)慶的(de)(de)(de)傳(chuan)統婚宴(yan)，凡(fan)遇婚嫁，粗獷豪爽(shuang)的(de)(de)(de)延(yan)慶人總(zong)會請來當(dang)地名廚精烹細(xi)(xi)膾，為所有(you)的(de)(de)(de)賓客奉上規(gui)模宏大，儀式隆重、文化豐富的(de)(de)(de)八(ba)八(ba)席(xi)。八(ba)八(ba)席(xi)是(shi)(shi)豐盛(sheng)(sheng)而獨特的(de)(de)(de)，突(tu)出的(de)(de)(de)是(shi)(shi)烹飪(ren)技法的(de)(de)(de)精細(xi)(xi)與繁復，不(bu)管是(shi)(shi)舊時的(de)(de)(de)朱漆炕桌(zhuo)(zhuo)，還是(shi)(shi)如今的(de)(de)(de)落(luo)地方(fang)桌(zhuo)(zhuo)，都會被制作好(hao)的(de)(de)(de)佳肴浩浩蕩蕩摞滿，碟挨碟，碗靠碗，盤壓盤，氣勢(shi)恢宏，所以有(you)人說八(ba)八(ba)席(xi)是(shi)(shi)延(yan)慶過去最奢(she)華的(de)(de)(de)盛(sheng)(sheng)宴(yan)，五彩繽(bin)紛各(ge)具風味(wei)的(de)(de)(de)菜品，眼(yan)花繚亂綽綽有(you)余的(de)(de)(de)數量，盡顯主(zhu)人的(de)(de)(de)殷(yin)實體面(mian)和(he)誠心(xin)待客的(de)(de)(de)盛(sheng)(sheng)情。

延慶八八席菜品特色

八八席的(de)(de)(de)(de)做法(fa)精(jing)益求精(jing)，涼(liang)調冷拌，炒燒(shao)蒸燉，水湯丸卷，酸(suan)甜辣鮮，施展的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)廚師無比精(jing)致的(de)(de)(de)(de)技藝，出品的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)異彩紛(fen)呈的(de)(de)(de)(de)美味，挑戰的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)無數食客(ke)舌尖(jian)上的(de)(de)(de)(de)味蕾，內存(cun)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)上千(qian)年(nian)民(min)俗文化的(de)(de)(de)(de)積淀(dian)。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五花肉、假(jia)雞(ji)肉、炸鹵水豆腐、清(qing)水素(su)白菜、清(qing)燉豆腐、素(su)丸子(zi)1碗。

八個盤：

涼菜：三(san)色杏(xing)仁、肘(zhou)花(hua)、筒(tong)蒿、三(san)珍(zhen)菜；

熱(re)菜：白草(cao)小(xiao)炒、焦熘疙炸、宮保山雞丁、香酥花(hua)椒芽(ya)。

在八八席中，強力且隆重推薦的就(jiu)是鹵肉，因其肉塊切得(de)都很大，盡管這鹵肉是個大塊頭，口感卻很好，既不(bu)覺得(de)肉瘦如柴，也(ye)沒有肥膩的感覺，還有十分濃重的香味。

延慶(qing)八(ba)八(ba)席里的(de)菜(cai)的(de)名字(zi)一(yi)聽就覺得很吉(ji)利、喜氣(qi)洋(yang)洋(yang)的(de)，但是尤為惹人(ren)喜愛的(de)還(huan)有(you)他(ta)的(de)每道菜(cai)品(pin)，都(dou)有(you)不小(xiao)的(de)說道，而且全是吉(ji)利話。比如：八(ba)八(ba)席中的(de)豬(zhu)(zhu)肝(gan)、豬(zhu)(zhu)耳朵(duo)等(deng)涼(liang)菜(cai)，配在一(yi)起(qi)合稱(cheng)“心(xin)肝(gan)寶貝”；九(jiu)種(zhong)不同的(de)涼碟合在一起被稱為(wei)“九(jiu)九(jiu)歸一”，象征團圓之(zhi)意；八(ba)(ba)小碗、八(ba)(ba)大(da)碗又稱四平八(ba)(ba)穩，還有(you)八(ba)(ba)大(da)碗中的(de)肉(rou)墩(dun)、肉(rou)條(tiao)，有(you)墩(dun)墩(dun)實(shi)實(shi)、風調(diao)雨(yu)順之(zhi)意，絕對是(shi)讓你吃得(de)(de)開心(xin)，聽(ting)得(de)(de)舒心(xin)。