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遼河口漁家宴基本介紹

遼河(he)(he)口漁家菜(cai)(cai)，就(jiu)(jiu)是(shi)盤錦菜(cai)(cai)，是(shi)盤錦人用盤錦食材(cai)采用盤錦傳統做法制(zhi)作的菜(cai)(cai)品，是(shi)遼菜(cai)(cai)民間菜(cai)(cai)的一部分(fen)。遼河(he)(he)口地區溝(gou)聯著河(he)(he)，河(he)(he)聯著海，縱橫交錯，因(yin)其(qi)地緣，生活在這(zhe)里(li)的人們座擁魚(yu)蝦之利，也使得(de)百(bai)姓的日常飲食就(jiu)(jiu)地取材(cai)——即以海鮮、河鮮為主要食材，在烹飪手法則(ze)又(you)融(rong)合(he)了(le)關內外各地區的風格，形成了(le)水陸邊緣地帶(dai)極富特(te)色的傳統民間飲食文化(hua)。

遼河口漁家宴菜品特色

遼(liao)河(he)口漁(yu)家(jia)宴濃縮了(le)遼(liao)河(he)口歷史悠久的傳統民間飲食(shi)文化，承載著本(ben)地(di)區原(yuan)始(shi)粗獷(guang)的漁(yu)獵文明，傳承了(le)北方地(di)區古老的漁(yu)家(jia)菜制作技藝，以(yi)(yi)(yi)遼(liao)河(he)入海口的地(di)域優勢，融合海鮮(xian)、河(he)鮮(xian)、湖(hu)鮮(xian)、山珍等(deng)食(shi)材(cai)搭配，講求即捕即食(shi)，最(zui)大(da)限(xian)度地(di)保持(chi)的食(shi)材(cai)本(ben)味和營養，以(yi)(yi)(yi)腌(a)鹵、冰藏、晾曬、發酵(jiao)等(deng)貯存，以(yi)(yi)(yi)“燉、拌、煮、蒸、炒(chao)”烹飪之法(fa)加工，菜品風(feng)味“無味精、低鹽少(shao)油、最大限度(du)保持原汁(zhi)原味”，名宴(yan)濃縮了漁家菜的(de)精品菜肴，最大限度(du)詮釋了“遼河口漁家菜”的(de)精髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃蜆肉(rou)、蝦(xia)爬子肉(rou)燒紅磨、蛤肉(rou)水(shui)餡包(bao)、芹香(xiang)黃花魚、河(he)豚四吃、漁家(jia)貓飯、海膽三香(xiang)葉、羊尾尖、稻(dao)(dao)家(jia)私享(xiang)、三文魚拌(ban)海帶、油(you)燜鮮蒲筍、古鎮火燒、海鮮熟鹵、海蜇燉肉(rou)、青杏汁、山珍刺(ci)身(shen)拼(pin)盤、辣(la)煮河(he)蜆子、稻(dao)(dao)麩飲、漁家(jia)黑(hei)豆腐。