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遼河口漁家宴基本介紹

遼河口(kou)漁家菜(cai)，就(jiu)(jiu)是盤錦(jin)菜(cai)，是盤錦(jin)人用盤錦(jin)食材采用盤錦(jin)傳統做法制作(zuo)的(de)菜(cai)品，是遼菜(cai)民間菜(cai)的(de)一部分。遼河口(kou)地區溝(gou)聯著河，河聯著海，縱橫交錯，因其地緣，生活在(zai)這(zhe)里的(de)人們(men)座擁魚蝦(xia)之利，也使得百(bai)姓的(de)日常(chang)飲食就(jiu)(jiu)地取材——即以海鮮(xian)、河鮮(xian)為(wei)主要食(shi)材(cai)，在烹飪手法則(ze)又(you)融(rong)合了關內外各地區的(de)風格，形成了水陸邊緣地帶極富特色的(de)傳統民間飲食(shi)文化(hua)。

遼河口漁家宴菜品特色

遼(liao)(liao)河(he)(he)(he)口漁(yu)家(jia)(jia)宴(yan)濃縮了(le)(le)遼(liao)(liao)河(he)(he)(he)口歷史(shi)悠久的傳統民間飲食文化(hua)，承載著本(ben)地(di)區原始(shi)粗獷的漁(yu)獵文明，傳承了(le)(le)北方地(di)區古老的漁(yu)家(jia)(jia)菜制作技藝，以遼(liao)(liao)河(he)(he)(he)入海口的地(di)域優勢，融合海鮮(xian)、河(he)(he)(he)鮮(xian)、湖鮮(xian)、山珍(zhen)等食材(cai)搭配(pei)，講求即捕(bu)即食，最大限度地(di)保(bao)持(chi)的食材(cai)本(ben)味和營養，以腌鹵、冰藏、晾(liang)曬、發(fa)酵等貯存(cun)，以“燉(dun)、拌、煮、蒸、炒”烹飪(ren)之(zhi)法加工，菜(cai)品風味(wei)(wei)“無味(wei)(wei)精、低鹽少油、最(zui)大限(xian)度(du)保持原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)(wei)”，名(ming)宴濃縮了漁家(jia)菜(cai)的精品菜(cai)肴，最(zui)大限(xian)度(du)詮釋(shi)了“遼(liao)河口漁家(jia)菜(cai)”的精髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃蜆肉、蝦爬子(zi)肉燒紅磨、蛤肉水餡包(bao)、芹香黃花魚(yu)、河豚四吃、漁家貓飯、海膽三(san)香葉、羊尾尖、稻家私享(xiang)、三(san)文魚(yu)拌(ban)海帶(dai)、油燜鮮蒲筍、古鎮火燒、海鮮熟鹵、海蜇燉肉、青杏汁、山珍(zhen)刺身拼(pin)盤、辣煮河蜆子(zi)、稻麩(fu)飲(yin)、漁家黑豆腐(fu)。