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遼河口漁家宴基本介紹

遼河口漁(yu)家菜(cai)(cai)(cai)，就是(shi)盤錦菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)盤錦人(ren)用盤錦食(shi)(shi)材(cai)采(cai)用盤錦傳(chuan)統做(zuo)法制作的(de)菜(cai)(cai)(cai)品，是(shi)遼菜(cai)(cai)(cai)民間菜(cai)(cai)(cai)的(de)一部(bu)分。遼河口地(di)區溝聯著河，河聯著海(hai)，縱橫交錯(cuo)，因其地(di)緣，生(sheng)活在(zai)這里(li)的(de)人(ren)們(men)座擁魚蝦之利，也使得(de)百姓的(de)日(ri)常(chang)飲食(shi)(shi)就地(di)取材(cai)——即以海鮮、河鮮為主要食材，在烹飪手法則又融合(he)了關內外(wai)各地(di)區的風格(ge)，形成了水(shui)陸邊(bian)緣地(di)帶(dai)極富特色的傳統民間飲食文化(hua)。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河口漁(yu)家宴濃縮了(le)遼河口歷史悠久的(de)(de)傳統民間飲食(shi)(shi)文(wen)化，承載著本地(di)(di)區(qu)原始粗獷(guang)的(de)(de)漁(yu)獵文(wen)明，傳承了(le)北方地(di)(di)區(qu)古老的(de)(de)漁(yu)家菜(cai)制作技藝，以(yi)遼河入海(hai)口的(de)(de)地(di)(di)域優(you)勢，融合(he)海(hai)鮮(xian)、河鮮(xian)、湖鮮(xian)、山珍等食(shi)(shi)材搭(da)配，講(jiang)求即捕即食(shi)(shi)，最大限度地(di)(di)保持的(de)(de)食(shi)(shi)材本味(wei)和(he)營養，以(yi)腌鹵、冰藏、晾曬、發酵等貯(zhu)存，以(yi)“燉、拌、煮、蒸(zheng)、炒”烹飪之法加工，菜品風味(wei)“無(wu)味(wei)精、低鹽少油、最大(da)限(xian)度(du)保持(chi)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)”，名宴濃縮了(le)漁家菜的精品菜肴，最大(da)限(xian)度(du)詮釋了(le)“遼河口漁家菜”的精髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷(he)黃蜆肉(rou)、蝦爬子肉(rou)燒紅磨、蛤(ha)肉(rou)水餡包、芹香黃花魚(yu)、河(he)豚四吃、漁(yu)家(jia)貓(mao)飯、海膽三香葉、羊尾尖、稻(dao)家(jia)私享、三文魚(yu)拌海帶、油(you)燜鮮蒲筍、古(gu)鎮火(huo)燒、海鮮熟(shu)鹵、海蜇燉肉(rou)、青杏汁、山珍刺身拼(pin)盤(pan)、辣(la)煮河(he)蜆子、稻(dao)麩飲(yin)、漁(yu)家(jia)黑豆腐。