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遼河口漁家宴基本介紹

遼河(he)口漁(yu)家菜(cai)，就是(shi)盤錦菜(cai)，是(shi)盤錦人用盤錦食(shi)材采用盤錦傳統做法制(zhi)作的(de)菜(cai)品，是(shi)遼菜(cai)民間菜(cai)的(de)一部(bu)分。遼河(he)口地區溝(gou)聯(lian)著河(he)，河(he)聯(lian)著海，縱橫交錯(cuo)，因其(qi)地緣，生活在這里的(de)人們座擁魚(yu)蝦之利，也使得(de)百姓的(de)日常飲食(shi)就地取材——即(ji)以海鮮、河鮮為主要食(shi)材(cai)，在烹飪手法則又融合了(le)關內(nei)外(wai)各地區的(de)風格，形成了(le)水陸(lu)邊(bian)緣(yuan)地帶極富特色(se)的(de)傳統民間飲食(shi)文化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河口(kou)(kou)漁家(jia)宴濃縮(suo)了(le)遼河口(kou)(kou)歷史悠久的(de)傳統民(min)間飲食文化，承載著(zhu)本地(di)區原始粗(cu)獷的(de)漁獵文明，傳承了(le)北(bei)方(fang)地(di)區古老的(de)漁家(jia)菜制作技藝，以(yi)遼河入海口(kou)(kou)的(de)地(di)域優勢，融合海鮮(xian)、河鮮(xian)、湖鮮(xian)、山珍等(deng)食材(cai)搭配，講求即捕即食，最大限度地(di)保持的(de)食材(cai)本味和營養(yang)，以(yi)腌鹵、冰(bing)藏(zang)、晾(liang)曬、發酵等(deng)貯存，以(yi)“燉(dun)、拌、煮、蒸、炒”烹飪之法加(jia)工，菜品風味“無味精、低鹽(yan)少油、最大限度保持原(yuan)汁原(yuan)味”，名宴濃(nong)縮了漁(yu)家菜的精品菜肴，最大限度詮(quan)釋了“遼河(he)口(kou)漁(yu)家菜”的精髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄(bo)荷黃(huang)(huang)蜆肉、蝦(xia)爬子肉燒紅磨(mo)、蛤(ha)肉水餡(xian)包、芹香(xiang)黃(huang)(huang)花魚(yu)、河豚四(si)吃、漁(yu)家貓飯、海膽三香(xiang)葉、羊尾尖、稻(dao)家私享、三文魚(yu)拌(ban)海帶、油燜(men)鮮蒲筍、古鎮(zhen)火燒、海鮮熟鹵、海蜇(zhe)燉(dun)肉、青(qing)杏汁、山珍刺(ci)身拼盤、辣煮河蜆子、稻(dao)麩飲、漁(yu)家黑豆腐。