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漕河全驢宴基本介紹

由于驢肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質的特殊性，炮制起來(lai)頗為不(bu)易：火(huo)(huo)候沒到，驢肉(rou)(rou)變韌，咬(yao)不(bu)動；火(huo)(huo)候稍過，肉(rou)(rou)就變爛；故而(er)能(neng)集驢之(zhi)大成(cheng)者(zhe)，并能(neng)烹飪出一席“全(quan)驢宴”的，也只能是少(shao)數(shu)有實力的北(bei)方菜(cai)系(xi)餐館，他(ta)們的門頭(tou)一般都懸掛正宗河(he)(he)間驢肉火燒(shao)，其(qi)中最著名的品牌當屬“漕河(he)(he)全(quan)驢宴”。

漕河全驢宴主要菜品

1、代表菜品

涼菜：蒜泥驢耳、芥茉驢肚(du)、鹵水驢心、姜(jiang)汁(zhi)驢唇、沾(zhan)水驢肝(gan)、醬驢口條-

熱菜：黃芪紅湯燴金錢、鮑(bao)汁(zhi)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)踢、時蔬(shu)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)皮鍋、功(gong)夫驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)、醬驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)排(pai)、燒驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)舌、大蒜驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肚、扒(ba)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)心(xin)、鮑(bao)汁(zhi)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)圣、銀芽驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)卷(juan)、九轉(zhuan)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)腸、濃湯驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)筋、蝴蝶驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)健(jian)、脆(cui)鹵驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)柳、掌中驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)寶(bao)、青瓜驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)丸(wan)、香(xiang)煎(jian)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)排(pai)、壯陽驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)四寶(bao)、風(feng)味驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)串、魚香(xiang)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)絲(si)、白果天(tian)麻燉驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肋、菜心(xin)扒(ba)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)條、發(fa)財(cai)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉(rou)(rou)羹-

主食：驢肉火燒

2、菜式推薦

驢(lv)皮(pi)(pi)：入(ru)口感覺光滑有(you)韌勁，清新(xin)爽口；最關鍵(jian)的還(huan)在于(yu)，驢(lv)皮(pi)(pi)含有(you)豐(feng)富的膠(jiao)原蛋(dan)白，養顏護膚；用以補血養顏的阿膠(jiao)，也正是(shi)用驢(lv)皮(pi)(pi)熬(ao)制而(er)成的。

全驢燴餅：切成(cheng)粉條狀的勁(jing)道(dao)餅身、味道(dao)濃郁的湯(tang)汁、配上河南地道(dao)的驢肉，又(you)滑又(you)香(xiang)，還相當有嚼(jiao)頭。

醬驢肉(rou)：涼菜來著，驢肉(rou)片在盤中壘起(qi)一(yi)座(zuo)丘(qiu)陵，吃(chi)起(qi)來，口感富有彈性，并隱有藥材的(de)芬芳。

漕河全驢宴食用價值

1、恢復體力

驢肉(rou)中(zhong)含有大量的(de)骨膠、鈣、硫等微量元素(su)，這(zhe)些物質進入人體以后(hou)可(ke)以提(ti)高各器官(guan)功能，也(ye)可(ke)以加快(kuai)身(shen)體代謝，能讓身(shen)體的(de)疲勞感消(xiao)失，逐(zhu)漸恢復患者的(de)人體力。

2、安神養血

因(yin)為驢(lv)肉中含有大量的(de)(de)蛋白質(zhi)、飽和脂肪酸等營養(yang)物質(zhi)，患者(zhe)在適量食(shi)用(yong)驢(lv)肉之后還可以(yi)起到(dao)很好的(de)(de)安(an)神養(yang)血的(de)(de)功效，保持(chi)患者(zhe)的(de)(de)身體(ti)健康。

3、提高自身免疫能力

適(shi)當吃驢肉還(huan)可(ke)(ke)以(yi)提(ti)高自身免(mian)疫能(neng)力，由(you)于其中(zhong)含有大量的(de)脂肪(fang)及鈣、磷、鐵(tie)等(deng)多(duo)種礦物質元(yuan)素，患者在適(shi)量食用后可(ke)(ke)以(yi)為人體提(ti)供(gong)很多(duo)營養，逐漸(jian)提(ti)升患者的(de)自身免(mian)疫能(neng)力，提(ti)高患者的(de)抗病能(neng)力等(deng)。