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陜西官府宴基本介紹

陜(shan)西是(shi)中華民族文化的發祥地之一，古代(dai)中國眾多王朝曾(ceng)在此建都，歷時1100多年(nian)，飲食文化(hua)歷史(shi)悠久，烹飪(ren)技(ji)藝(yi)源遠流長，陜西官府宴正是(shi)在這種濃厚的(de)文化(hua)氣息(xi)中，經過長期的(de)挖掘、篩選、研制并最終形成(cheng)。

陜西官府宴以(yi)“淡(dan)爛、鮮香、醇厚”在陜菜中獨(du)樹一幟。選料精嚴、花色(se)眾(zhong)多、風(feng)味(wei)突出(chu)、營(ying)養豐富、烹(peng)飪多樣、華麗典雅，既(ji)有(you)歷代宮廷、官府菜點風(feng)味(wei)之遺韻，又有(you)時代飲食(shi)肴饌之氣(qi)息，可(ke)謂陜菜之經典，烹(peng)飪之奇(qi)葩，是我(wo)國不(bu)可(ke)多得的文化(hua)藝術珍品。

陜西官府宴菜品特色

陜西(xi)官府宴十分講究與復雜(za)，全套宴席由迎賓茶點、風味涼菜、行(xing)菜、座菜、小食面點、時鮮水果組(zu)成，分作(zuo)一品官府宴、紅(hong)鼎官府宴、曲江官府宴三個(ge)檔(dang)次，用于款待不同(tong)等級(ji)的賓客。

陜西官府宴，在(zai)造型(xing)上(shang)，既注意形態逼真，又不單純追求形式；在(zai)烹調(diao)技(ji)法(fa)上(shang)，多用蒸、煮、煨、炒、炸、燴，并注重用湯，以增鮮提(ti)香；在(zai)口(kou)味特點(dian)上(shang)以香鮮、淡爛(lan)、酥嫩、濃醇見長；在(zai)宴席服務程序上(shang)，分設兩個臺(tai)(tai)面，第一臺(tai)(tai)面：陳(chen)設迎賓茶(cha)點(dian)，早到客人邊品茶(cha)、邊用點(dian)心、邊聊天、邊等(deng)客，待客人到齊，轉入第二臺(tai)(tai)面，臺(tai)(tai)面中間(jian)陳(chen)設大型(xing)花拼“驪山晚照”一盤，一展(zhan)陜西風(feng)景特(te)色(se)，周邊擺放十二盤風(feng)味涼菜，一菜一型，一型一味，稱之為“官府(fu)十三花(hua)”。

之后依次上行菜，座菜，小(xiao)食面點及時令水果(guo)等，程序之復雜，口味之豐富，融(rong)造型、色(se)澤(ze)、味道、營養為(wei)一體，具有濃(nong)厚的陜西地方特色(se)，必將是您來西安的絕佳選擇。

陜西官府宴代表菜品

芝麻地參(can)、金邊白(bai)菜(cai)、相(xiang)府三皮絲、金絲發菜(cai)、蒸白(bai)肉、水晶玉(yu)膾、蝴蝶海(hai)參(can)芙蓉底、米湯雞(ji)毛菜(cai)、五(wu)香牛(niu)腱、紅(hong)燒(shao)娃娃魚(yu)、泡泡油(you)糕、油(you)爆河蝦、珠聯璧合、鮮藕荷(he)葉粥、百果蹄、升官(guan)圖、金線(xian)油(you)塔(ta)、水蘑絲、鍋燒(shao)牛(niu)胸、荷(he)花(hua)酥、鴨炙、湯浴繡(xiu)丸、銀絲卷(juan)、姜汁月(yue)牙豆、生煨魷魚(yu)絲、翡翠冷淘、酥骨魚(yu)、杏仁豆腐、雪藕絲、炸(zha)脂蓋。