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陜西官府宴基本介紹

陜西是中(zhong)華民族文化的發祥地之一，古代(dai)中(zhong)國眾多(duo)王朝曾在此建都，歷(li)時(shi)1100多年，飲(yin)食文化(hua)歷(li)史悠久，烹飪技(ji)藝源遠流長(chang)，陜西(xi)官(guan)府(fu)宴(yan)正是在這種濃(nong)厚的(de)文化(hua)氣息中(zhong)，經過長(chang)期的(de)挖掘、篩選(xuan)、研制并最終形(xing)成。

陜西官府宴(yan)以“淡爛、鮮香、醇(chun)厚(hou)”在陜(shan)菜(cai)中獨(du)樹一幟。選料精嚴、花色眾多、風(feng)味突出、營養豐富、烹(peng)飪(ren)多樣、華麗典雅，既有歷(li)代(dai)宮廷、官府菜(cai)點風(feng)味之(zhi)(zhi)(zhi)遺韻，又有時(shi)代(dai)飲食肴饌之(zhi)(zhi)(zhi)氣息，可謂陜(shan)菜(cai)之(zhi)(zhi)(zhi)經典，烹(peng)飪(ren)之(zhi)(zhi)(zhi)奇葩(pa)，是我(wo)國不可多得(de)的文化藝術珍品。

陜西官府宴菜品特色

陜西官(guan)府(fu)宴十分講究(jiu)與復雜(za)，全(quan)套宴席由迎賓茶點、風味涼菜(cai)、行菜(cai)、座菜(cai)、小食(shi)面點、時(shi)鮮水果組成，分作一品(pin)官(guan)府(fu)宴、紅(hong)鼎官(guan)府(fu)宴、曲江官(guan)府(fu)宴三個(ge)檔次，用(yong)于(yu)款待不同等級的賓客。

陜西官府宴，在(zai)造型(xing)上，既注(zhu)意形(xing)態逼(bi)真，又不(bu)單純追求形(xing)式；在(zai)烹(peng)調技法(fa)上，多(duo)用(yong)蒸(zheng)、煮、煨(wei)、炒、炸、燴(hui)，并注(zhu)重用(yong)湯，以增鮮(xian)提香；在(zai)口味特點(dian)(dian)上以香鮮(xian)、淡爛(lan)、酥嫩、濃醇見長；在(zai)宴席服務程序上，分(fen)設兩個臺(tai)(tai)面，第一臺(tai)(tai)面：陳設迎賓茶(cha)點(dian)(dian)，早到客(ke)人(ren)(ren)邊(bian)(bian)品茶(cha)、邊(bian)(bian)用(yong)點(dian)(dian)心、邊(bian)(bian)聊天、邊(bian)(bian)等(deng)客(ke)，待客(ke)人(ren)(ren)到齊，轉入第二臺(tai)(tai)面，臺(tai)(tai)面中間(jian)陳設大型(xing)花拼(pin)“驪山晚照”一盤，一展陜西風景特色，周(zhou)邊擺(bai)放十(shi)二盤風味涼菜(cai)，一菜(cai)一型(xing)，一型(xing)一味，稱之為(wei)“官府十(shi)三花”。

之后依(yi)次上(shang)行菜，座(zuo)菜，小(xiao)食面點(dian)及時令水果(guo)等，程序(xu)之復雜，口味(wei)之豐富(fu)，融造(zao)型、色(se)澤(ze)、味(wei)道、營(ying)養為一體，具(ju)有濃厚的陜西地方特色(se)，必將是您來西安的絕佳選擇。

陜西官府宴代表菜品

芝麻地參、金邊(bian)白(bai)菜、相(xiang)府三皮(pi)絲(si)(si)(si)、金絲(si)(si)(si)發菜、蒸白(bai)肉(rou)、水(shui)晶玉(yu)膾、蝴蝶海參芙蓉底、米湯(tang)雞毛菜、五香牛(niu)腱、紅燒娃(wa)娃(wa)魚、泡(pao)泡(pao)油(you)糕、油(you)爆河蝦(xia)、珠聯璧合、鮮(xian)藕(ou)荷葉粥、百果蹄(ti)、升(sheng)官圖、金線油(you)塔(ta)、水(shui)蘑絲(si)(si)(si)、鍋燒牛(niu)胸、荷花酥(su)、鴨(ya)炙、湯(tang)浴繡丸、銀絲(si)(si)(si)卷、姜汁月牙(ya)豆(dou)、生煨(wei)魷(you)魚絲(si)(si)(si)、翡翠(cui)冷淘(tao)、酥(su)骨魚、杏仁豆(dou)腐、雪藕(ou)絲(si)(si)(si)、炸脂蓋(gai)。