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陜西官府宴基本介紹

陜西(xi)是中(zhong)華民族文化的(de)發祥地(di)之一，古代中(zhong)國眾多王朝曾在此建都，歷時1100多年，飲食文(wen)化歷史(shi)悠久(jiu)，烹(peng)飪技藝源遠(yuan)流長，陜(shan)西(xi)官府宴正(zheng)是在(zai)這種(zhong)濃(nong)厚的(de)文(wen)化氣息中(zhong)，經(jing)過長期(qi)的(de)挖(wa)掘、篩(shai)選、研(yan)制(zhi)并最終形成。

陜(shan)西官府宴以(yi)“淡爛(lan)、鮮(xian)香(xiang)、醇厚(hou)”在陜菜中(zhong)獨樹一(yi)幟。選料精(jing)嚴、花色眾多(duo)、風味(wei)突(tu)出、營養豐(feng)富、烹飪(ren)(ren)多(duo)樣、華麗典(dian)雅，既(ji)有歷代(dai)宮廷(ting)、官府菜點風味(wei)之(zhi)遺韻(yun)，又(you)有時代(dai)飲(yin)食(shi)肴饌之(zhi)氣息，可謂陜菜之(zhi)經典(dian)，烹飪(ren)(ren)之(zhi)奇葩，是我國不可多(duo)得的文(wen)化(hua)藝(yi)術(shu)珍品。

陜西官府宴菜品特色

陜西官府宴(yan)(yan)十分講究(jiu)與復雜(za)，全套宴(yan)(yan)席由迎(ying)賓茶點、風味涼菜、行(xing)菜、座菜、小食(shi)面點、時(shi)鮮水果(guo)組成，分作一品官府宴(yan)(yan)、紅鼎官府宴(yan)(yan)、曲江(jiang)官府宴(yan)(yan)三個檔次，用于款(kuan)待不同等(deng)級的賓客。

陜西(xi)官府宴(yan)，在造型上，既(ji)注(zhu)意形態逼真，又不單純追求(qiu)形式；在烹調技法上，多用蒸、煮、煨、炒、炸、燴，并(bing)注(zhu)重用湯，以增鮮提香；在口味特點(dian)上以香鮮、淡爛、酥嫩(nen)、濃醇見長；在宴(yan)席服務程序上，分設兩個臺面(mian)，第一臺面(mian)：陳設迎(ying)賓茶點(dian)，早到客人邊品茶、邊用點(dian)心、邊聊天(tian)、邊等客，待客人到齊，轉入(ru)第二臺面(mian)，臺面(mian)中間(jian)陳設大型花(hua)拼“驪山晚(wan)照”一(yi)(yi)盤(pan)，一(yi)(yi)展陜西風景特色，周(zhou)邊擺放十二盤(pan)風味(wei)涼(liang)菜，一(yi)(yi)菜一(yi)(yi)型，一(yi)(yi)型一(yi)(yi)味(wei)，稱(cheng)之(zhi)為(wei)“官府十三花”。

之后依次(ci)上(shang)行菜(cai)，座菜(cai)，小食面點及(ji)時(shi)令水果等，程(cheng)序之復(fu)雜，口味之豐(feng)富，融造型、色(se)澤、味道(dao)、營養為一體，具(ju)有濃厚的陜西(xi)地方特色(se)，必(bi)將是您(nin)來西(xi)安的絕佳選擇(ze)。

陜西官府宴代表菜品

芝麻地參、金邊(bian)白菜、相府三皮絲(si)、金絲(si)發菜、蒸白肉、水(shui)晶(jing)玉膾、蝴(hu)蝶海(hai)參芙蓉底、米湯雞毛(mao)菜、五香牛腱、紅燒(shao)娃娃魚、泡泡油(you)糕、油(you)爆河蝦、珠聯璧合(he)、鮮藕荷葉粥、百(bai)果蹄、升(sheng)官圖、金線(xian)油(you)塔、水(shui)蘑絲(si)、鍋燒(shao)牛胸、荷花酥、鴨(ya)炙、湯浴(yu)繡(xiu)丸、銀絲(si)卷、姜(jiang)汁月牙豆(dou)、生(sheng)煨魷(you)魚絲(si)、翡翠冷(leng)淘、酥骨魚、杏仁豆(dou)腐、雪藕絲(si)、炸(zha)脂蓋。