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陜西官府宴基本介紹

陜(shan)西是中(zhong)華民族文(wen)化(hua)的發(fa)祥地(di)之一，古代中(zhong)國(guo)眾(zhong)多王朝曾在此建都，歷時1100多年，飲(yin)食文化歷史悠久，烹飪(ren)技藝源遠流(liu)長，陜西官府宴正是在這種濃厚的(de)文化氣息中(zhong)，經過(guo)長期的(de)挖掘、篩選、研(yan)制并(bing)最(zui)終形成。

陜西官府(fu)宴(yan)以“淡爛、鮮香(xiang)、醇(chun)厚”在陜菜(cai)(cai)中獨樹一幟。選(xuan)料精嚴、花色(se)眾多(duo)、風(feng)味突出、營養豐(feng)富、烹飪多(duo)樣、華麗典雅，既(ji)有(you)歷代(dai)宮廷、官府菜(cai)(cai)點風(feng)味之遺韻，又(you)有(you)時代(dai)飲食肴饌之氣息，可謂陜菜(cai)(cai)之經典，烹飪之奇葩，是(shi)我國不可多(duo)得(de)的文化藝(yi)術珍品。

陜西官府宴菜品特色

陜(shan)西(xi)官(guan)府(fu)宴(yan)十分講究與復雜，全套宴(yan)席由迎賓(bin)茶點(dian)、風(feng)味涼菜(cai)、行菜(cai)、座菜(cai)、小食面點(dian)、時鮮水果組成，分作一品官(guan)府(fu)宴(yan)、紅鼎官(guan)府(fu)宴(yan)、曲江官(guan)府(fu)宴(yan)三個檔次，用于款待不同等級的賓(bin)客。

陜西官府宴(yan)，在(zai)造型上，既注(zhu)意形態(tai)逼真，又不(bu)單純追求(qiu)形式；在(zai)烹調技(ji)法上，多用蒸、煮、煨、炒、炸、燴(hui)，并(bing)注(zhu)重用湯，以增鮮(xian)提香(xiang)；在(zai)口味特(te)點上以香(xiang)鮮(xian)、淡(dan)爛、酥嫩、濃醇(chun)見長(chang)；在(zai)宴(yan)席服務程序上，分設兩(liang)個臺面，第一臺面：陳(chen)(chen)設迎(ying)賓茶點，早到客(ke)(ke)人邊品(pin)茶、邊用點心、邊聊天、邊等客(ke)(ke)，待客(ke)(ke)人到齊，轉入第二臺面，臺面中(zhong)間陳(chen)(chen)設大型花(hua)拼“驪(li)山晚照”一(yi)盤(pan)，一(yi)展陜西風景特(te)色，周邊擺放十二盤(pan)風味(wei)涼菜，一(yi)菜一(yi)型(xing)，一(yi)型(xing)一(yi)味(wei)，稱之(zhi)為“官府十三花(hua)”。

之后依(yi)次上行菜(cai)(cai)，座菜(cai)(cai)，小食面(mian)點(dian)及時(shi)令(ling)水果(guo)等，程(cheng)序之復雜，口味(wei)之豐富(fu)，融造(zao)型、色(se)澤(ze)、味(wei)道、營養為一體，具有濃(nong)厚(hou)的陜西地方特(te)色(se)，必將(jiang)是(shi)您來(lai)西安的絕(jue)佳選擇。

陜西官府宴代表菜品

芝麻(ma)地(di)參、金邊(bian)白菜(cai)、相府(fu)三皮絲(si)(si)、金絲(si)(si)發菜(cai)、蒸(zheng)白肉、水晶玉膾(kuai)、蝴(hu)蝶海參芙蓉底、米湯雞(ji)毛菜(cai)、五(wu)香牛腱、紅(hong)燒娃娃魚、泡泡油糕、油爆河蝦、珠聯璧合(he)、鮮(xian)藕荷(he)葉粥(zhou)、百果蹄、升官圖、金線(xian)油塔、水蘑絲(si)(si)、鍋燒牛胸、荷(he)花酥(su)、鴨炙、湯浴繡丸、銀(yin)絲(si)(si)卷、姜(jiang)汁月牙豆(dou)、生煨魷魚絲(si)(si)、翡(fei)翠冷淘、酥(su)骨魚、杏仁豆(dou)腐、雪藕絲(si)(si)、炸脂蓋。