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富硒宴

富硒宴，是(shi)漢陰縣小吃辦(ban)研究開發的系列(lie)套餐(can)。此宴根(gen)據(ju)當地所產原料硒含量測定數(shu)據(ju)和(he)人(ren)體補(bu)硒標(biao)準，按照標(biao)準化生產要(yao)求對傳統(tong)菜用料、烹飪(ren)技術進行改(gai)造和(he)控制，使傳統(tong)風(feng)味與(yu)科學(xue)補(bu)硒相(xiang)結合，讓消(xiao)費者得(de)到既品漢陰美食(shi)又補(bu)硒等多重(zhong)收(shou)獲。

富(fu)硒(xi)宴采用當地(di)生產的蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)、肉蛋(dan)、水(shui)、五谷雜糧(liang)等為原材料制作而(er)成(cheng)。漢陰富(fu)硒(xi)宴保(bao)持(chi)傳統宴席特色，先是八個(ge)(ge)涼(liang)菜(cai)(cai)(cai)，一般八個(ge)(ge)涼(liang)菜(cai)(cai)(cai)是一并上齊，熱菜(cai)(cai)(cai)則依(yi)次端(duan)上來(lai)，下(xia)一個(ge)(ge)菜(cai)(cai)(cai)上來(lai)撤掉上一個(ge)(ge)，逐次類推(tui)，熱菜(cai)(cai)(cai)以酸、辣、麻(ma)、香(xiang)、鮮(xian)為主，精心烹調(diao)而(er)成(cheng)，色香(xiang)味(wei)俱全。

八道熱菜上(shang)完后還要上(shang)一道湯。葷素(su)搭配，冷熱相間(jian)；各種富硒時令蔬菜在農家樂(le)現摘現做，深受(shou)客人喜愛(ai)。

富硒茶宴

傳承(cheng)創新紫陽“三(san)轉(zhuan)彎(wan)”傳統宴席制(zhi)作工藝與(yu)菜(cai)品(pin)，利(li)用現代食品(pin)科技將茶作為元素引入各(ge)類菜(cai)肴中，以紫(zi)陽(yang)縣(xian)行政區域內種養殖的豬、牛、羊、雞、魚及其(qi)他植物(wu)為主料，紫(zi)陽(yang)富硒茶為輔料，采用紫(zi)陽(yang)傳統制(zhi)作技藝制(zhi)作的菜(cai)品(pin)，具有養生、民俗、社交、禮儀等功效的宴席。

該宴(yan)席由(you)兩道小吃，10個(ge)涼(liang)菜，14個熱菜(cai)(cai)，一個湯菜(cai)(cai)，主食茶香面(mian)組成。

宴席兩道小吃是(shi)開(kai)花酥，茶(cha)香餅。涼菜(cai)10個五(wu)葷五(wu)素(su)，其中涼拌翠芽、踏雪尋春(chun)、銀針(zhen)獻寶、脆皮茶葉(xie)、茶香小河蝦、碳烤牛肉6個菜品有(you)茶元素，雙色涼粉、鹵鴨掌、長壽金錢肚、鹵豬(zhu)蹄是地方鹵菜中的精品菜肴。

熱菜14個(ge)，雞、魚(yu)、牛(niu)、羊(yang)、豬應有盡有；熱(re)菜中(zhong)有茶元(yuan)素的菜品：香(xiang)酥雞、栗香(xiang)肉、紅茶牛(niu)蹄筋、茶香(xiang)鱘龍等4個，還有羔羊蘿卜煲、四喜丸子、水晶蝦(xia)仁(ren)、深(shen)山春筍、春色滿(man)園、秦巴山珍、白玉翡翠、等八(ba)葷六素。

湯類(lei)一個茶香乳鴿湯，主(zhu)食(shi)為(wei)茶香面。該宴席菜品原(yuan)材(cai)料來主(zhu)要源(yuan)于紫陽縣境內，50%以上原材(cai)料經(jing)檢(jian)驗達到富硒產(chan)品標準；宴(yan)席菜品食材(cai)原料符(fu)合綠色、健(jian)康、安(an)全標準，地域(yu)特色傳統技藝(yi)和(he)“茶元(yuan)素”置于(yu)宴(yan)席菜品中；宴(yan)席菜品無(wu)高(gao)糖、高(gao)鹽、高(gao)脂肪，綠色健(jian)康。

富硒魚宴

富硒魚宴突出(chu)安(an)康有機富硒魚及安(an)康地方(fang)優(you)質食(shi)材選(xuan)制而成，口(kou)味(wei)獨(du)特，代(dai)表安(an)康地方(fang)口(kou)味(wei)，菜(cai)品分為以下幾種類型：

1、涼菜類：五香醬牛肉(rou)、川式熏(xun)魚、香椿拌繡球菌、開胃四(si)拼(pin)等；

2、主食：酸湯(tang)韭菜根(gen)神仙(xian)面、安康蒸面；

3、熱菜類：鴻運當(dang)頭、富貴鴨嘴魚、秘(mi)制(zhi)荔浦芋頭、鵝肝牛(niu)仔粒、花旗參(can)燉乳(ru)鴿、香辣螺(luo)絲(si)蝦、優質毛血旺、洋(yang)芋粑粑炒(chao)臘(la)肉、水煮土豆絲(si)、金蒜時蔬；

4、小吃(chi)類(lei)：鍋(guo)邊饃(mo)、烤花卷、紅糖滋粑；

5、水果(guo)：果(guo)盤一道。