貴州苗族長桌宴(yan)是苗族傳統的(de)盛宴(yan)活動,通常在一些重要(yao)的(de)節日、婚慶、豐(feng)收等喜慶場(chang)合(he)舉行(xing)。這(zhe)樣的(de)宴(yan)席有著獨特的(de)文化內涵(han)和令人震(zhen)撼的(de)場(chang)面(mian)。
苗(miao)族長桌(zhuo)宴的桌(zhuo)子(zi)通(tong)常由數十甚至(zhi)上百張桌(zhuo)子(zi)拼(pin)接(jie)而成,整體形成一條長長的長桌(zhuo),因此得名“長(chang)(chang)桌宴”。有(you)時候這種(zhong)長(chang)(chang)桌宴甚至可以延伸到幾百米長(chang)(chang),是一種(zhong)壯觀而震撼的場面。在長(chang)(chang)桌上擺滿(man)了各式各樣的美食佳(jia)肴,有(you)酸(suan)湯魚、臘肉、青(qing)菜、米酒等(deng)各種(zhong)當地(di)特色美食,五顏六(liu)色,香(xiang)氣撲(pu)鼻。
長桌(zhuo)宴(yan)的(de)舉辦方式也(ye)非常有特色,通常是由村寨(zhai)中的(de)男(nan)女老少們共同(tong)參(can)與,大家手(shou)牽手(shou)、肩(jian)并肩(jian)地坐(zuo)在長桌(zhuo)兩旁,共同(tong)享(xiang)用美食,表(biao)達(da)對生活的(de)感恩和對來(lai)賓的(de)熱情款(kuan)待。
長(chang)桌宴不僅(jin)僅(jin)是(shi)一(yi)場豐(feng)盛的宴席,更是(shi)苗族(zu)(zu)人民傳統(tong)文化的一(yi)種集中展示(shi)。在宴會上(shang),常(chang)(chang)常(chang)(chang)還會有歌舞表演、竹笛吹奏等傳統(tong)文藝節目,增添了歡(huan)樂喜慶的氛圍。人們(men)在享受美食的同時,也能感受到苗族(zu)(zu)獨特的民俗風情和深厚的文化底蘊。
苗族長桌宴以其獨(du)特的(de)形式和(he)豐富的(de)文(wen)化(hua)內涵,吸引著(zhu)越來越多(duo)(duo)的(de)游客(ke)前來體(ti)驗和(he)品味(wei)。它不僅(jin)是(shi)一場美(mei)食盛宴,更是(shi)一次(ci)對(dui)苗族傳統文(wen)化(hua)的(de)深度了解和(he)感受。長桌宴所展現的(de)熱情好客(ke)和(he)豐富多(duo)(duo)彩(cai)的(de)文(wen)化(hua)元素(su),使其成為貴州一道獨(du)特的(de)文(wen)化(hua)風(feng)景(jing)線。
“長(chang)桌宴(yan)”又稱(cheng)為(wei)(wei)合攏(long)宴(yan),“長(chang)桌宴(yan)”是侗寨(zhai)最為(wei)(wei)隆重的(de)(de)(de)待客(ke)(ke)禮俗(su)。受(shou)舉寨(zhai)尊敬的(de)(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)來(lai)侗寨(zhai),有的(de)(de)(de)因逗留的(de)(de)(de)時間苦(ku)短,無法到各(ge)家客(ke)(ke)戶(hu)就(jiu)餐(can),各(ge)家便(bian)會(hui)擺(bai)上長(chang)條桌,端出米酒、腌魚、腌肉,擺(bai)在一起,拼(pin)菜(cai)成席,共同款待客(ke)(ke)人(ren)。席上,主客(ke)(ke)混坐(zuo),且(qie)(qie)歌(ge)且(qie)(qie)飲,讓客(ke)(ke)人(ren)一次性領(ling)受(shou)全(quan)寨(zhai)各(ge)家各(ge)戶(hu)的(de)(de)(de)盛情(qing)。
侗族(zu)十(shi)分好客(ke),每(mei)有賓客(ke)光臨(lin),主(zhu)人(ren)(ren)都會用油(you)茶(cha)(cha)來(lai)招(zhao)待客(ke)人(ren)(ren)。主(zhu)人(ren)(ren)先將茶(cha)(cha)油(you)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)鐵(tie)鍋煮沸,再把(ba)陰(yin)(yin)米(mi)(即(ji)蒸熟晾干的糯米(mi))放入(ru)(ru)(ru)滾油(you)里,炸成白米(mi)花(hua)。第二道工序(xu)(xu)是炒(chao)花(hua)生、黃豆(dou)等(deng)(deng),第三道工序(xu)(xu)是用茶(cha)(cha)油(you)把(ba)粘米(mi)炒(chao)焦,再放入(ru)(ru)(ru)茶(cha)(cha)葉拌和(he)米(mi)炒(chao),最后放入(ru)(ru)(ru)一、兩瓢溫水,加鹽熟滾便成。然后,將油(you)茶(cha)(cha)盛入(ru)(ru)(ru)碗(wan)里,撒上油(you)炸花(hua)生米(mi)、陰(yin)(yin)米(mi)、糯米(mi)飯、粑粑丁、米(mi)粉(fen)條、炒(chao)豬內臟等(deng)(deng)佐料(liao),一碗(wan)香噴(pen)噴(pen)的油(you)茶(cha)(cha)就端到客(ke)人(ren)(ren)的面前。客(ke)人(ren)(ren)一邊吃,主(zhu)人(ren)(ren)會不(bu)斷的往客(ke)人(ren)(ren)碗(wan)里添(tian)花(hua)加菜。原來(lai),侗族(zu)喝(he)油(you)茶(cha)(cha)有“茶規(gui)”,客人必(bi)須放下(xia)筷子(zi),主人才會停(ting)止添茶。