凱里十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-10-29 0

1.凱里酸湯魚 肉質鮮美/酸辣可口 有紅酸/白酸

10道最受歡迎的凱里特色菜推薦有什么？Maigo o小編不得不提到凱里酸湯魚。凱里酸湯魚是貴州地方特色菜，該菜肉質鮮美、酸辣可口，分為紅酸和白酸，以紅酸居多，湯底以米湯自然發酵制成，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種佐料熬煮即可。酸湯魚中的魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚、草魚，這些魚肉質鮮嫩，營養豐富，吃的時候在酸湯里面浸一下，口感酸酸甜甜，尤其在夏季，這道菜簡直是開胃神器。詳細

2.香牛香羊癟

黔東南一絕

香牛香羊癟又被稱為“百草湯”，實際上就是牛癟湯和羊癟湯，有“黔東南一絕”的美譽。牛癟、羊癟的制作工序復雜，將牛羊宰殺后將其初步消化的胃料取出并過濾干凈，加入膽汁及佐料花椒、生姜、陳皮、香草等，放入鍋內煮沸，文火慢熬，將液體表面的泡沫及雜質除掉，過濾回鍋加入食鹽、蔥、蒜、辣椒即成。以癟作為調味料的牛、羊火鍋，具有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品，對這道菜好奇的人不妨去嘗一嘗。

3.苗家炒香蟲 外酥里嫩/鮮美可口

香蟲就是各種蜜蜂的幼蟲，比如說常見的大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂等。苗族因居住在叢山峻嶺，溪坎堰旁，這些地方都自然棲息著各種蟲類，于是當地人就嘗試著用這些幼蟲去做菜，做出來的菜意外地鮮美可口，從而成為了當地的名菜。苗家炒香蟲外酥里嫩，味道很香，口感有點像油炸蠶蛹。此外，炒香蟲的營養價值高，對人體有一定的保健作用，被人們視為上等佳肴。詳細

4.牯藏肉 鮮美多滋/入口即化

牯藏肉是十大貴州凱里最有名的菜之一。牯藏肉一般選用新鮮的豬胸肉放到鍋里煮，煮熟之后再切成大小相等的三角形，放入蒸籠中蒸四到五小時，防止肥肉太過油膩，蒸好后取出來，肥肉的油脂已經蒸得晶瑩剔透。吃這道菜時需搭配上貴州特有的胡辣椒蘸料，一口下去，鮮美多滋，入口即化，完全沒有油膩的感覺。即使這道菜很好吃，但許多外地游客都表示下不去口，他們擔心用清蒸的方式做出來的肥豬肉油脂太多，吃起來會很膩。詳細

5.糟辣田魚 顏色鮮艷/魚肉細嫩/香辣可口

糟辣田魚是十大最好吃的凱里特色菜，它采用凱里本地新鮮紅辣椒、生姜制作成的糟辣椒，用油煎出香味后加水熬湯，再放入本地自然放養的稻田魚煮熟，顏色鮮艷，吃起來味道鮮美、魚肉細嫩、香辣可口，吸引了眾多游客前來品嘗。適量食用糟辣田魚可以補充營養、補鈣、強壯身體，需要注意的是，不能一次性吃太多，以免對腸胃造成嚴重的負擔。詳細

6.凱里腌肉 鮮美香脆

腌肉是凱里宴席的上品美食，經過長時間腌制，可以增加肉的鮮美和口感。腌肉的做法十分講究，需先將豬肉切片，再將準備好的糯米粉與適量的鹽和辣椒粉混合均勻，加入花椒面等佐料，可以根據個人的喜好添加其他的調味料，比如蒜粉、姜粉等，將混合好的調料均勻地撒在每一片肉片上，一片肉片一層糯米粉，放入壇子或容器中，一層一層地疊放，然后蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，腌制半個月以上即可。腌肉可以炒制，吃起來鮮美香脆。詳細

7.七彩姊妹飯 色彩繽紛/芳香可口

凱里經典名菜都有啥？Mai goo小編向大家推薦七彩姊妹飯。七彩姊妹飯顏色非常鮮艷，是用白、黑、黃、綠、紅、紫、藍七種顏色的糯米飯做成的，由天然食用植物染料染制而成。每年農歷三月十三日，苗寨的姊妹們都上山去采擷花草樹葉等，分別用冷水浸漬和用水煮的方法，制成各種顏色的汁液，然后用這些汁液分別浸泡糯米，將這些泡好的糯米上甑蒸熟，就成了晶亮芬香的姊妹飯。姊妹飯不但色彩繽紛、芳香可口，還具有明目健身，滋補強身的功效。詳細

8.凱里庖湯 味道鮮美/清醇甘香/油而不膩/營養豐富 有清湯/辣湯

庖湯是凱里逢年過節必吃的一道菜。Mai goo小編了解到，在凱里，每年宰殺年豬時，主人家要邀請親朋好友和街坊領居參加，并且用剛剛宰殺好的年豬舉行一定的祭奠儀式，燃香燒紙，鳴放鞭炮，場面甚是隆重。祭奠完后，主人家便會煮上一大鍋新鮮豬肉來招待賓客，俗稱“吃庖湯”。凱里庖湯一般是火鍋吃法，主料是新鮮的大塊薄片豬肉、粉腸、血旺等，有清湯、辣味兩種口味，吃起來味道鮮美、清醇甘香、油而不膩、營養豐富，讓人回味無窮。詳細

9.涼拌折耳根 脆嫩爽口/越嚼越香 富有折耳根特有的芳香

涼拌折耳根最初只是一道普通的民間菜肴，隨著它逐漸聲名鵲起，越來越多的人開始吃折耳根，如今它也能登上大雅之堂，作為宴席的前菜來招待賓客。制作時，選其肥嫩根部掐成長約一寸的段，洗凈后用食鹽腌一下，用清水淘洗干凈，將干辣椒烤至焦脆，舂成碎末，撒在折耳根段上，加醬油、醋、蒜、味精和少許白糖等調料拌勻即可食用，細細咀嚼，脆嫩爽口，越嚼越香，富有折耳根特有的芳香，不禁會使人食欲大增。詳細

10.苗家雞稀飯 粘糯香甜/鮮美醇正

苗家雞稀飯是十大最好吃的凱里美食，這道菜用1斤半到兩斤的本地雞1只為原料，殺死、去毛、摳除腸雜洗凈后，砍成小塊放入鍋中，用五至七兩白米倒入鍋中用清水煮，待熟后加入適量鹽巴、花椒等作料，即可食用。也可以把白米換成糯米，口感會更加粘糯香甜，營養豐富，味道鮮美醇正，雞肉皮黃肉白，肥嫩鮮美，有一種淡淡的糯米的清香。詳細

11.凱里酸湯牛肉

凱里酸湯牛肉是貴州黔東南州凱里市的一道特色美食，酸湯牛肉火鍋精選上好的牛肉，肥牛，牛蹄筋，牛腦花等待白酸湯鍋底煮開后將各種牛肉的食材放進去涮熟即可實用，配以自己做的蘸水，味道酸爽，味型獨特、酸鮮可口。凱里酸湯牛肉以其獨特的口感和獨特的酸湯調味成為貴州菜中的佼佼者。詳細

12.凱里腌魚

腌魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，也是凱里市的特色美食。腌魚是一款苗家侗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要腌制原料，是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食。相傳，侗族祖先原以守獵為主，獵物時有時無，因此采用腌制的方法保存肉類。凱里腌魚含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病后或產后食欲不振，吃腌魚能增強食欲，振奮精神。

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