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七彩姊妹飯是哪里的特色

七(qi)彩(cai)姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)是貴州(zhou)省臺(tai)江、凱里一(yi)(yi)帶的(de)(de)苗族(zu)群眾(zhong)過“姊(zi)(zi)妹(mei)節”時做(zuo)的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)美食，每年(nian)農歷(li)三(san)月十三(san)日，苗寨的(de)(de)姊(zi)(zi)妹(mei)們都上山去(qu)采擷花草(cao)樹(shu)葉(xie)等，分別用冷水浸漬(zi)和用水煮(zhu)的(de)(de)方法，制成(cheng)黑(hei)、紅(hong)、黃、綠(lv)等各(ge)種(zhong)顏色的(de)(de)汁液，將(jiang)糯(nuo)米(mi)制成(cheng)七(qi)彩(cai)姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)。七(qi)彩(cai)姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)如(ru)今已成(cheng)為一(yi)(yi)種(zhong)大(da)眾(zhong)食品(pin)，節日期間(jian)幾(ji)乎家(jia)家(jia)都要做(zuo)上幾(ji)十斤，除了家(jia)人(ren)食用，還用來(lai)招(zhao)待賓客或送給親(qin)友，“姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)節”期間(jian)成(cheng)了游(you)人(ren)和過客們品(pin)嘗(chang)和帶走(zou)的(de)(de)好東西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克(ke)、黃色(se)(se)(黃花(hua)(hua))5至10克(ke)、黑(hei)色(se)(se)(楓葉及(ji)其嫩莖)一小把、紅(hong)色(se)(se)(紅(hong)藍(lan)草)一小把、藍(lan)色(se)(se)（藍(lan)蝴(hu)蝶(die)花(hua)(hua)）5克(ke)、綠色(se)(se)（綠色(se)(se)花(hua)(hua)）5克(ke)、橙(cheng)色(se)(se)（蘇木(mu)）5克(ke)。

步驟：

1、將黃花煮沸(fei)約(yue)五分鐘(zhong)，然后(hou)把(ba)黃花和雜質撈出(chu)濾凈(jing)即(ji)得(de)到(dao)黃澄色的染料，等水溫到(dao)60至70度這樣，倒入(ru)糯米浸泡8至10小時，待糯米染上黃色的汁水就可(ke)撈出(chu)。水和米的最佳比(bi)(bi)是2：1（下(xia)同）即(ji)兩斤(jin)水放一斤(jin)米的比(bi)(bi)例最佳。

2、黑(hei)色糯米飯(fan)，即用楓葉(xie)及其嫩莖之皮(pi)，放在(zai)臼中掏爛(lan)，稍為風干(gan)后浸(jin)入一(yi)(yi)定量的水(shui)中，浸(jin)泡(pao)一(yi)(yi)天(tian)一(yi)(yi)夜后，把(ba)葉(xie)渣(zha)撈出(chu)濾凈，即取得黑(hei)染(ran)料(liao)液。黑(hei)染(ran)料(liao)汁要放入鍋(guo)(guo)中文(wen)火煮(zhu)(zhu)至70至80度，再把(ba)糯米浸(jin)入其中。黑(hei)染(ran)料(liao)最難做(zuo)好的顏色（煮(zhu)(zhu)楓葉(xie)水(shui)的鍋(guo)(guo)不能沾油，浸(jin)泡(pao)楓葉(xie)水(shui)的容器放上一(yi)(yi)把(ba)刀或(huo)鐵制品勻可或(huo)鐵鍋(guo)(guo)煮(zhu)(zhu)。這樣做(zuo)出(chu)來的米飯(fan)會(hui)烏黑(hei)發亮。）

3、紅(hong)染料、紫染料是用同一植物紅(hong)藍草(cao)經水(shui)煮(zhu)而得。葉子(zi)比較長的(de)(de)，煮(zhu)出(chu)來的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)較濃——紫色(se)(se)；葉片較圓，葉片有絨(rong)毛的(de)(de)煮(zhu)出(chu)來的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)較淡——紅(hong)色(se)(se)。制法：紫草(cao)一小把洗凈放入洗好(hao)的(de)(de)不銹(xiu)鋼鍋(guo)，再倒入約2斤水(shui)。燒開約5至10分鐘即可(ke)。（注意：紫色(se)(se)不要用鐵鍋(guo)煮(zhu)）

4、藍色(se)，橙色(se)，綠色(se)制法勻(yun)同(tong)黃花，就不一(yi)一(yi)說明

5、這樣(yang)就得到了幾種不同顏色(se)的(de)糯(nuo)米(mi)了，接下(xia)來就把泡好(hao)稍(shao)瀝干水的(de)糯(nuo)米(mi)，上蒸(zheng)籠(long)前，拌入(ru)少(shao)許(xu)食用油(you)，依(yi)次將(jiang)染(ran)好(hao)色(se)的(de)糯(nuo)米(mi)放(fang)入(ru)己鋪有(you)紗(sha)布的(de)蒸(zheng)籠(long)內。

6、鍋里放入適量清水，放入蒸籠(long)，加(jia)蓋，蒸鍋上汽后，蒸約60至90分鐘(zhong)，視(shi)做的米(mi)量多少而定(ding)時間(jian)，至糯(nuo)米(mi)軟糯(nuo)即可(ke)。

7、蒸(zheng)熟(shu)后成果(guo)。看糯(nuo)(nuo)米是(shi)否蒸(zheng)熟(shu)主(zhu)要是(shi)記得嘗試幾次，或(huo)用(yong)筷(kuai)子(zi)挾稍微底層的糯(nuo)(nuo)米飯用(yong)兩手指捏，米心沒(mei)有白點就是(shi)熟(shu)了。

8、糯米飯熟(shu)后即可食用，或(huo)咸，或(huo)甜（加(jia)入一點(dian)(dian)點(dian)(dian)蜂蜜），根據個(ge)人喜(xi)愛(ai)。可放入少許蔥花、油、鹽、臘味等配料（調(diao)料）炒制，這樣味道(dao)更香，配料（調(diao)料）可根據個(ge)人喜(xi)好添加(jia)。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征純(chun)潔的(de)愛情(qing)；

黑色：象征(zheng)炎(yan)黃子孫對(dui)祖國(guo)—大(da)地母親最深沉(chen)的愛

黃色：象征五谷豐登；

綠色：象征家鄉美麗(li)如(ru)清水江；

紅(hong)色：象(xiang)征(zheng)寨子(zi)發(fa)達昌盛；

紫藍色：象征富裕殷(yin)實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松(song)葉：代表針，暗示后(hou)生(sheng)們以后(hou)要回贈姑娘繡針和花線。

2、掛(gua)竹勾：暗示(shi)(shi)用傘酬謝，掛(gua)幾勾送幾把(ba)傘，若放(fang)兩個相互套著的竹勾，則(ze)表示(shi)(shi)希(xi)望日后多(duo)來與(yu)姑娘來往。

3、放香椿(chun)芽：表示姑娘愿與后生(sheng)成婚。因苗(miao)語(yu)稱(cheng)椿(chun)芽為“娥(e)”，“揚”的意思是“引”和“娶”，姑娘以此暗(an)示希望(wang)后生(sheng)早日來迎娶。

4、放棉(mian)花(hua)：則暗示姑娘們(men)很思念(nian)后(hou)生們(men)。因苗語稱(cheng)棉(mian)花(hua)為“忍”，與苗語“想(xiang)念(nian)”同意(yi)，故借以(yi)暗示思念(nian)的情誼。

5、放芫(yan)奚菜：其意和暗(an)示與椿(chun)芽(ya)菜相同(tong)，因苗(miao)語(yu)稱此菜為“娥揚奚”，“揚”的意義(yi)與上同(tong)。

6、放棉花：則表示(shi)急于成(cheng)婚的心情。

7、掛(gua)活鴨：則希(xi)望日后回(hui)贈一只小豬給(gei)姑娘飼(si)養，以備來年(nian)吃姊妹飯(fan)時，殺給(gei)大(da)家(jia)吃，再度(du)聯歡。

8、放辣椒或大蒜：暗示以后不愿再來往或絕(jue)交(jiao)。

流傳下來的姊妹(mei)飯，成了愛情信(xin)息傳遞的載(zai)體，姊妹(mei)飯猶如無字的情書，撮合了無數美好姻(yin)緣。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊妹(mei)(mei)節美麗(li)的(de)(de)(de)傳(chuan)說來自(zi)長達五百多行的(de)(de)(de)《姊妹(mei)(mei)節歌》。相傳(chuan)，有(you)一堆(dui)姐妹(mei)(mei)的(de)(de)(de)子女(nv)(nv)，男(nan)的(de)(de)(de)叫(jiao)金(jin)丹(dan)，女(nv)(nv)的(de)(de)(de)叫(jiao)阿姣(jiao)，從(cong)小青梅(mei)竹馬，彼此相愛，可按照舊(jiu)(jiu)時苗家習俗“還娘(niang)頭(tou)”，舊(jiu)(jiu)時舅家優先娶姑(gu)家女(nv)(nv)兒為(wei)媳。阿姣(jiao)不(bu)愿(yuan)嫁(jia)舅家，金(jin)丹(dan)也不(bu)愿(yuan)娶別的(de)(de)(de)姑(gu)娘(niang)，因為(wei)怕父(fu)母發現，兩人(ren)只(zhi)能常在(zai)野外(wai)偷偷約會。每次，阿姣(jiao)都用她裝針線的(de)(de)(de)竹籃偷偷地藏(zang)著飯帶(dai)去給(gei)金(jin)丹(dan)吃(chi)。年(nian)復一年(nian)，阿姣(jiao)終(zhong)于(yu)感動了父(fu)母，同意她與金(jin)丹(dan)結(jie)成夫妻(qi)。于(yu)是便有(you)了“姊妹(mei)(mei)飯”的(de)(de)(de)典故，苗語叫(jiao)帶(dai)給(gei)情人(ren)吃(chi)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)為(wei)“藏(zang)飯”，意譯過來就(jiu)變成了“姊妹(mei)(mei)飯”。

傳說二

后來傳說(shuo)施洞(dong)(dong)地區(qu)有八(ba)(ba)百(bai)個姑娘因找(zhao)(zhao)不到男(nan)(nan)朋(peng)友而嫁不出去，三丙大塘地區(qu)有八(ba)(ba)百(bai)個青年(nian)(nian)男(nan)(nan)子，也因找(zhao)(zhao)不到媳婦而單身。施洞(dong)(dong)的老人們(men)想(xiang)起了阿姣、金丹的故事和吃“姊妹(mei)飯(fan)”的典故，于是讓(rang)姑娘們(men)把三丙大塘青年(nian)(nian)邀(yao)請來吃“姊妹(mei)飯(fan)”，這樣施洞(dong)(dong)的姑娘們(men)都找(zhao)(zhao)到了自己的意中人。從(cong)此以后，吃“姊妹(mei)飯(fan)”逐(zhu)漸演(yan)(yan)變(bian)成為“姊妹(mei)飯(fan)節”，逐(zhu)漸演(yan)(yan)變(bian)為一個以青年(nian)(nian)男(nan)(nan)女挑(tiao)選(xuan)情(qing)侶為主要內容的節日。

傳說三

“姊妹(mei)(mei)飯(fan)節”還有(you)另外一(yi)(yi)個(ge)(ge)版本的傳說。苗族有(you)一(yi)(yi)戶(hu)張姓人家(jia)，有(you)七個(ge)(ge)漂亮的女兒，他(ta)們都想(xiang)嫁一(yi)(yi)個(ge)(ge)好丈(zhang)夫，于(yu)是(shi)七姐妹(mei)(mei)相(xiang)約(yue)到(dao)山(shan)上采集樹(shu)葉，泡(pao)出七彩糯米蒸成(cheng)七彩糯米飯(fan)，邀請四方后生(sheng)到(dao)寨(zhai)子里吃飯(fan)，唱山(shan)歌(ge)，踩鼓點。通過三天(tian)三夜(ye)的狂(kuang)歡歌(ge)舞(wu)，七姐妹(mei)(mei)都找到(dao)了自己(ji)的如意郎(lang)君。各自把(ba)彩色糯米飯(fan)送給情郎(lang)，祝福(fu)他(ta)們擇日迎親(qin)。