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七彩姊妹飯是哪里的特色

七(qi)彩(cai)姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)是(shi)貴州省臺江(jiang)、凱里一帶的(de)苗族群眾過“姊(zi)(zi)妹(mei)節(jie)”時(shi)做的(de)一種美食(shi)，每年(nian)農歷三月十三日，苗寨的(de)姊(zi)(zi)妹(mei)們都上山去采擷花草(cao)樹葉等(deng)，分別用(yong)冷水浸漬和用(yong)水煮的(de)方法(fa)，制成(cheng)黑、紅(hong)、黃、綠等(deng)各種顏(yan)色(se)的(de)汁液(ye)，將糯米制成(cheng)七(qi)彩(cai)姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)。七(qi)彩(cai)姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)如今已成(cheng)為一種大眾食(shi)品(pin)，節(jie)日期(qi)間幾(ji)乎家(jia)家(jia)都要做上幾(ji)十斤，除了家(jia)人食(shi)用(yong)，還用(yong)來(lai)招待賓客(ke)(ke)或送給(gei)親友，“姊(zi)(zi)妹(mei)飯(fan)(fan)節(jie)”期(qi)間成(cheng)了游人和過客(ke)(ke)們品(pin)嘗和帶走(zou)的(de)好(hao)東西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米(mi)750克(ke)(ke)、黃色(se)(黃花)5至10克(ke)(ke)、黑色(se)(楓葉及其嫩莖(jing))一小把(ba)、紅色(se)(紅藍草)一小把(ba)、藍色(se)（藍蝴蝶(die)花）5克(ke)(ke)、綠色(se)（綠色(se)花）5克(ke)(ke)、橙色(se)（蘇(su)木）5克(ke)(ke)。

步驟：

1、將黃(huang)花(hua)煮(zhu)沸(fei)約五分鐘，然后把黃(huang)花(hua)和雜質撈出(chu)濾(lv)凈即(ji)得到黃(huang)澄色的染料，等水溫到60至70度這樣，倒入糯米浸泡8至10小(xiao)時，待糯米染上(shang)黃(huang)色的汁水就(jiu)可撈出(chu)。水和米的最佳(jia)比是2：1（下(xia)同）即(ji)兩斤水放(fang)一斤米的比例(li)最佳(jia)。

2、黑色糯米飯，即用(yong)楓葉(xie)及其(qi)嫩(nen)莖之皮，放(fang)在臼中(zhong)掏爛，稍為風干后(hou)浸(jin)入(ru)一(yi)定量的水中(zhong)，浸(jin)泡一(yi)天一(yi)夜后(hou)，把(ba)葉(xie)渣(zha)撈出(chu)濾凈，即取(qu)得黑染料液。黑染料汁要放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)文火(huo)煮至70至80度，再(zai)把(ba)糯米浸(jin)入(ru)其(qi)中(zhong)。黑染料最難做好的顏色（煮楓葉(xie)水的鍋(guo)不能沾油，浸(jin)泡楓葉(xie)水的容(rong)器放(fang)上一(yi)把(ba)刀或(huo)鐵(tie)制(zhi)品勻可或(huo)鐵(tie)鍋(guo)煮。這樣(yang)做出(chu)來的米飯會烏黑發亮。）

3、紅染(ran)料、紫(zi)染(ran)料是(shi)用(yong)同(tong)一植(zhi)物(wu)紅藍草經水(shui)(shui)煮(zhu)而得。葉(xie)子比較(jiao)(jiao)長的(de)，煮(zhu)出(chu)來(lai)(lai)的(de)顏(yan)色較(jiao)(jiao)濃——紫(zi)色；葉(xie)片較(jiao)(jiao)圓，葉(xie)片有絨毛的(de)煮(zhu)出(chu)來(lai)(lai)的(de)顏(yan)色較(jiao)(jiao)淡(dan)——紅色。制法：紫(zi)草一小把洗凈放(fang)入洗好的(de)不銹鋼鍋，再倒入約2斤水(shui)(shui)。燒開約5至(zhi)10分鐘即可。（注意：紫(zi)色不要用(yong)鐵鍋煮(zhu)）

4、藍色，橙色，綠(lv)色制法勻同黃(huang)花，就不一(yi)一(yi)說明

5、這樣就(jiu)得到了幾(ji)種(zhong)不(bu)同(tong)顏色的糯米了，接下來就(jiu)把泡好(hao)稍瀝干(gan)水(shui)的糯米，上蒸籠(long)前，拌入少許食用油，依(yi)次將染好(hao)色的糯米放入己鋪(pu)有(you)紗布的蒸籠(long)內。

6、鍋里放入適量清水，放入蒸籠，加(jia)蓋，蒸鍋上(shang)汽后，蒸約60至(zhi)90分鐘，視做的米量多少而定時(shi)間，至(zhi)糯米軟糯即可。

7、蒸熟后(hou)成果。看糯米是(shi)(shi)(shi)否蒸熟主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)記得嘗試幾次，或(huo)用筷子挾稍(shao)微底(di)層的糯米飯用兩(liang)手指捏，米心沒有白點就是(shi)(shi)(shi)熟了。

8、糯米飯熟(shu)后(hou)即(ji)可(ke)(ke)食用，或咸，或甜（加入(ru)一點點蜂蜜(mi)），根(gen)據個人喜(xi)愛。可(ke)(ke)放入(ru)少(shao)許(xu)蔥花(hua)、油、鹽、臘味等配(pei)料（調(diao)料）炒制(zhi)，這樣(yang)味道(dao)更香，配(pei)料（調(diao)料）可(ke)(ke)根(gen)據個人喜(xi)好(hao)添(tian)加。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征純潔(jie)的(de)愛(ai)情；

黑(hei)色：象(xiang)征炎(yan)黃子孫對祖國—大地(di)母親最深沉的愛

黃色：象征(zheng)五谷(gu)豐登；

綠色：象(xiang)征家鄉美麗如清水江；

紅色：象(xiang)征(zheng)寨子(zi)發達昌盛(sheng)；

紫藍色(se)：象征富裕殷實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松葉：代(dai)表針，暗示(shi)后生(sheng)們以后要回贈姑娘繡針和花線。

2、掛竹勾：暗示用傘(san)酬謝，掛幾(ji)勾送幾(ji)把傘(san)，若(ruo)放(fang)兩個相互套著的竹勾，則表示希望(wang)日(ri)后(hou)多來(lai)與姑娘來(lai)往(wang)。

3、放香(xiang)椿芽：表示姑娘(niang)愿與后生成婚。因(yin)苗(miao)語稱椿芽為(wei)“娥”，“揚(yang)”的意思是“引”和“娶”，姑娘(niang)以此暗示希(xi)望后生早日來迎娶。

4、放棉花：則暗示(shi)姑娘們(men)很(hen)思(si)念后(hou)生們(men)。因苗語(yu)稱棉花為(wei)“忍(ren)”，與苗語(yu)“想念”同意，故借以暗示(shi)思(si)念的情(qing)誼。

5、放芫奚菜(cai)(cai)：其意和暗示與椿芽菜(cai)(cai)相同，因(yin)苗語稱此(ci)菜(cai)(cai)為“娥揚奚”，“揚”的意義與上同。

6、放棉(mian)花：則表示急于成婚的心情。

7、掛活鴨：則希望日后回(hui)贈一(yi)只小豬給(gei)姑(gu)娘飼養，以備來年吃(chi)姊妹飯時，殺給(gei)大(da)家吃(chi)，再度聯歡(huan)。

8、放辣(la)椒或大蒜：暗示以后不愿再來往或絕交(jiao)。

流(liu)傳下來(lai)的姊妹(mei)飯，成了愛情(qing)信息(xi)傳遞的載體(ti)，姊妹(mei)飯猶(you)如無字的情(qing)書，撮(cuo)合了無數美好姻(yin)緣。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊(zi)妹(mei)節(jie)美麗的(de)(de)傳(chuan)說來自長達(da)五百多行(xing)的(de)(de)《姊(zi)妹(mei)節(jie)歌》。相傳(chuan)，有一堆姐妹(mei)的(de)(de)子(zi)女，男的(de)(de)叫(jiao)金(jin)丹(dan)(dan)，女的(de)(de)叫(jiao)阿(a)姣，從小青梅(mei)竹馬，彼此相愛(ai)，可按照(zhao)舊時苗家習(xi)俗“還娘頭”，舊時舅家優(you)先娶姑家女兒為媳。阿(a)姣不愿嫁舅家，金(jin)丹(dan)(dan)也不愿娶別的(de)(de)姑娘，因(yin)為怕父(fu)母發現，兩人只能常(chang)在野(ye)外偷(tou)偷(tou)約會。每(mei)次，阿(a)姣都用她(ta)裝針線的(de)(de)竹籃偷(tou)偷(tou)地藏(zang)著飯帶(dai)去給(gei)金(jin)丹(dan)(dan)吃(chi)。年(nian)復(fu)一年(nian)，阿(a)姣終于(yu)感動了(le)父(fu)母，同(tong)意她(ta)與金(jin)丹(dan)(dan)結(jie)成(cheng)夫妻。于(yu)是便有了(le)“姊(zi)妹(mei)飯”的(de)(de)典故，苗語叫(jiao)帶(dai)給(gei)情人吃(chi)的(de)(de)食物為“藏(zang)飯”，意譯(yi)過來就變成(cheng)了(le)“姊(zi)妹(mei)飯”。

傳說二

后來傳說施(shi)洞(dong)地區有八百個(ge)姑(gu)娘(niang)(niang)因找不到男(nan)朋友而嫁不出去(qu)，三丙大塘地區有八百個(ge)青年(nian)男(nan)子(zi)，也因找不到媳婦(fu)而單身。施(shi)洞(dong)的(de)(de)老人們(men)想起(qi)了(le)阿姣、金丹的(de)(de)故(gu)(gu)事和吃“姊(zi)妹(mei)飯”的(de)(de)典故(gu)(gu)，于是讓姑(gu)娘(niang)(niang)們(men)把三丙大塘青年(nian)邀請(qing)來吃“姊(zi)妹(mei)飯”，這樣(yang)施(shi)洞(dong)的(de)(de)姑(gu)娘(niang)(niang)們(men)都找到了(le)自己的(de)(de)意(yi)中人。從(cong)此以后，吃“姊(zi)妹(mei)飯”逐(zhu)漸(jian)演變成為(wei)“姊(zi)妹(mei)飯節”，逐(zhu)漸(jian)演變為(wei)一個(ge)以青年(nian)男(nan)女挑選情(qing)侶為(wei)主要內(nei)容的(de)(de)節日(ri)。

傳說三

“姊(zi)妹飯節”還有另外一個版本的傳(chuan)說。苗(miao)族有一戶張姓人家，有七個漂亮(liang)的女兒，他們都想嫁(jia)一個好丈夫，于(yu)是(shi)七姐妹相約到山上采集(ji)樹葉，泡(pao)出七彩(cai)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)蒸成七彩(cai)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯，邀請四方(fang)后生(sheng)到寨子里(li)吃(chi)飯，唱山歌，踩(cai)鼓點。通過三天(tian)三夜的狂歡歌舞，七姐妹都找到了自己的如意郎君。各自把彩(cai)色糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯送給情郎，祝(zhu)福他們擇(ze)日迎親。