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凱里市位于黔東南州，這里是少數民族的聚居之地，菜肴也頗具民族風情。MAIGO O網小編整理了一份十大貴州凱里最有名的菜推薦，包括了凱里酸湯魚、香牛香羊癟、苗家炒香蟲、牯藏肉、糟辣田魚、凱里腌肉、七彩姊妹飯、凱里庖湯、涼拌折耳根、苗家雞稀飯等。下面，一起來看10道最受歡迎的凱里特色菜推薦及其相關知識吧！

01

凱里酸湯魚 肉質鮮美/酸辣可口有紅酸/白酸

綜(zong)合指數：97.6

02

香牛香羊(yang)癟 黔東南一絕

綜合指數：97.1

03

苗家(jia)炒香蟲 外酥里嫩/鮮美可口

綜合(he)指數(shu)：96.4

04

牯藏(zang)肉 鮮美多滋/入口即化

綜合指數：96.1

05

糟辣田魚 顏色鮮艷/魚肉細嫩/香辣可口

綜合指數(shu)：95.4

06

凱里腌肉(rou) 鮮美香脆

綜(zong)合指數(shu)：94.7

07

七彩姊妹飯(fan) 色彩繽紛/芳香可口

綜合指(zhi)數：94.0

08

凱里庖湯 味道鮮美/清醇甘香/油而不膩/營養豐富有清湯/辣湯

綜合(he)指數(shu)：93.3

09

涼拌折耳根 脆嫩爽口/越嚼越香富有折耳根特有的芳香

綜合指(zhi)數：92.8

10

苗家雞稀飯 粘糯香甜/鮮美醇正

綜合指數：92.5

凱(kai)里十大(da)名菜，是MAI goo小(xiao)編主要依據凱(kai)里市特色菜、傳(chuan)統名菜、招牌菜、代(dai)表菜、宴(yan)席菜等進行(xing)選擇，根據菜品歷史、公(gong)眾(zhong)知名度，網絡(luo)關注指數等，并參考互聯網相關排(pai)行(xing)榜/榜單，進行(xing)綜合排(pai)行(xing)推薦，名單僅(jin)供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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凱里十大名菜

1、凱里酸湯魚

肉質鮮美/酸辣可口有紅酸/白酸

10道最受歡迎的凱里特色菜推薦有什么？Maigo o小編不得不提到凱里酸湯魚。凱里酸湯魚是貴州地方特色菜，該菜肉質鮮美、酸辣可口，分為紅酸和白酸，以紅酸居多，湯底以米湯自然發酵制成，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種佐料熬煮即可。酸湯魚中的魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚、草魚，這些魚肉質鮮嫩，營養豐富，吃的時候在酸湯里面浸一下，口感酸酸甜甜，尤其在夏季，這道菜簡直是開胃神器。【詳細>>】

2、香牛香羊癟

黔東南一絕

香牛香羊癟又被稱為“百草湯”，實際上就是牛癟湯和羊癟湯，有“黔東南一絕”的美譽。牛癟、羊癟的制作工序復雜，將牛羊宰殺后將其初步消化的胃料取出并過濾干凈，加入膽汁及佐料花椒、生姜、陳皮、香草等，放入鍋內煮沸，文火慢熬，將液體表面的泡沫及雜質除掉，過濾回鍋加入食鹽、蔥、蒜、辣椒即成。以癟作為調味料的牛、羊火鍋，具有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品，對這道菜好奇的人不妨去嘗一嘗。

3、苗家炒香蟲

外酥里嫩/鮮美可口

香蟲就是各種蜜蜂的幼蟲，比如說常見的大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂等。苗族因居住在叢山峻嶺，溪坎堰旁，這些地方都自然棲息著各種蟲類，于是當地人就嘗試著用這些幼蟲去做菜，做出來的菜意外地鮮美可口，從而成為了當地的名菜。苗家炒香蟲外酥里嫩，味道很香，口感有點像油炸蠶蛹。此外，炒香蟲的營養價值高，對人體有一定的保健作用，被人們視為上等佳肴。

4、牯藏肉

鮮美多滋/入口即化

牯藏肉是十大貴州凱里最有名的菜之一。牯藏肉一般選用新鮮的豬胸肉放到鍋里煮，煮熟之后再切成大小相等的三角形，放入蒸籠中蒸四到五小時，防止肥肉太過油膩，蒸好后取出來，肥肉的油脂已經蒸得晶瑩剔透。吃這道菜時需搭配上貴州特有的胡辣椒蘸料，一口下去，鮮美多滋，入口即化，完全沒有油膩的感覺。即使這道菜很好吃，但許多外地游客都表示下不去口，他們擔心用清蒸的方式做出來的肥豬肉油脂太多，吃起來會很膩。

5、糟辣田魚

顏色鮮艷/魚肉細嫩/香辣可口

糟辣田魚是十大最好吃的凱里特色菜，它采用凱里本地新鮮紅辣椒、生姜制作成的糟辣椒，用油煎出香味后加水熬湯，再放入本地自然放養的稻田魚煮熟，顏色鮮艷，吃起來味道鮮美、魚肉細嫩、香辣可口，吸引了眾多游客前來品嘗。適量食用糟辣田魚可以補充營養、補鈣、強壯身體，需要注意的是，不能一次性吃太多，以免對腸胃造成嚴重的負擔。【詳細>>】

6、凱里腌肉

鮮美香脆

腌肉是凱里宴席的上品美食，經過長時間腌制，可以增加肉的鮮美和口感。腌肉的做法十分講究，需先將豬肉切片，再將準備好的糯米粉與適量的鹽和辣椒粉混合均勻，加入花椒面等佐料，可以根據個人的喜好添加其他的調味料，比如蒜粉、姜粉等，將混合好的調料均勻地撒在每一片肉片上，一片肉片一層糯米粉，放入壇子或容器中，一層一層地疊放，然后蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，腌制半個月以上即可。腌肉可以炒制，吃起來鮮美香脆。

7、七彩姊妹飯

色彩繽紛/芳香可口

凱里經典名菜都有啥？Mai goo小編向大家推薦七彩姊妹飯。七彩姊妹飯顏色非常鮮艷，是用白、黑、黃、綠、紅、紫、藍七種顏色的糯米飯做成的，由天然食用植物染料染制而成。每年農歷三月十三日，苗寨的姊妹們都上山去采擷花草樹葉等，分別用冷水浸漬和用水煮的方法，制成各種顏色的汁液，然后用這些汁液分別浸泡糯米，將這些泡好的糯米上甑蒸熟，就成了晶亮芬香的姊妹飯。姊妹飯不但色彩繽紛、芳香可口，還具有明目健身，滋補強身的功效。

8、凱里庖湯

味道鮮美/清醇甘香/油而不膩/營養豐富有清湯/辣湯

庖湯是凱里逢年過節必吃的一道菜。Mai goo小編了解到，在凱里，每年宰殺年豬時，主人家要邀請親朋好友和街坊領居參加，并且用剛剛宰殺好的年豬舉行一定的祭奠儀式，燃香燒紙，鳴放鞭炮，場面甚是隆重。祭奠完后，主人家便會煮上一大鍋新鮮豬肉來招待賓客，俗稱“吃庖湯”。凱里庖湯一般是火鍋吃法，主料是新鮮的大塊薄片豬肉、粉腸、血旺等，有清湯、辣味兩種口味，吃起來味道鮮美、清醇甘香、油而不膩、營養豐富，讓人回味無窮。

9、涼拌折耳根

脆嫩爽口/越嚼越香富有折耳根特有的芳香

涼拌折耳根最初只是一道普通的民間菜肴，隨著它逐漸聲名鵲起，越來越多的人開始吃折耳根，如今它也能登上大雅之堂，作為宴席的前菜來招待賓客。制作時，選其肥嫩根部掐成長約一寸的段，洗凈后用食鹽腌一下，用清水淘洗干凈，將干辣椒烤至焦脆，舂成碎末，撒在折耳根段上，加醬油、醋、蒜、味精和少許白糖等調料拌勻即可食用，細細咀嚼，脆嫩爽口，越嚼越香，富有折耳根特有的芳香，不禁會使人食欲大增。【詳細>>】

10、苗家雞稀飯

粘糯香甜/鮮美醇正

苗家雞稀飯是十大最好吃的凱里美食，這道菜用1斤半到兩斤的本地雞1只為原料，殺死、去毛、摳除腸雜洗凈后，砍成小塊放入鍋中，用五至七兩白米倒入鍋中用清水煮，待熟后加入適量鹽巴、花椒等作料，即可食用。也可以把白米換成糯米，口感會更加粘糯香甜，營養豐富，味道鮮美醇正，雞肉皮黃肉白，肥嫩鮮美，有一種淡淡的糯米的清香。【詳細>>】

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