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凱里庖湯是什么菜

庖(pao)湯，就是(shi)清水煮新鮮(xian)豬肉(rou)，而且是(shi)大(da)片的肥肉(rou)，邊(bian)吃邊(bian)添(tian)加(jia)諸如腸(chang)子之類(lei)的雜(za)碎，再將(jiang)用大(da)碗盛好的、已經(jing)凝結成塊狀的豬血放進湯鍋，最(zui)后才(cai)是(shi)燙煮各類(lei)新鮮(xian)蔬菜。

在過(guo)去的農(nong)村(cun)有殺年(nian)豬的習俗，年(nian)豬宰(zai)殺后，主(zhu)人家(jia)就會煮上(shang)一(yi)大(da)鍋新鮮豬肉來(lai)招待大(da)家(jia)，俗稱吃(chi)“吃(chi)庖(pao)湯(tang)”，又(you)叫“庖(pao)湯(tang)飯(fan)”。在貴州農(nong)村(cun)，一(yi)般宰(zai)殺年(nian)豬、吃(chi)庖(pao)湯(tang)標志著過(guo)年(nian)的開始。

凱里庖湯的特色

庖(pao)湯的特點是清醇甘香(xiang)，油而(er)不膩，回味無窮。隨著歲月的流逝，庖(pao)湯逐漸成為一道(dao)頗具地(di)方風味，深(shen)受人們(men)歡(huan)迎的時令菜肴。

凱里庖湯怎么做

食材：

五花(hua)肉250g、肥腸(chang)100g、青(qing)菜500g、蔥少(shao)許(xu)、蒜少(shao)許(xu)、姜少(shao)許(xu)、鹽(yan)少(shao)許(xu)。

步驟：

1、五花肉(rou)一(yi)塊(kuai)清水(shui)煮25分鐘(zhong)左(zuo)右撈(lao)出(chu)稍(shao)涼(liang)后切(qie)片，煮肉(rou)湯(tang)(tang)保(bao)留作為火鍋湯(tang)(tang)底，肥腸焯水(shui)后加姜塊(kuai)大蔥煮一(yi)小時左(zuo)右撈(lao)出(chu)稍(shao)涼(liang)切(qie)片

2、煮肉(rou)湯作為(wei)火鍋湯底(di)，加(jia)入煮好的五花肉(rou)和肥腸，加(jia)鹽調(diao)味(wei)(wei)，撒上蔥段香菜調(diao)味(wei)(wei)，瘦肉(rou)和其它內臟(zang)現涮現吃，最后(hou)下青菜，皰肉(rou)湯農家菜就做好了(le)

竅門：

1、開水入鍋，要(yao)打出(chu)浮沫，而不是冷(leng)水入鍋，開水入鍋的肉(rou)更好吃；

2、肉(rou)熟(shu)的標準時(shi)拿根筷子(zi)能扎透即可。

凱里庖湯的由來

庖(pao)，古漢語是(shi)指(zhi)廚師，庖(pao)湯，即廚師調制的(de)(de)菜(cai)肴，《孟子(zi)梁惠王(wang)》曰，“庖(pao)有肥肉”。庖(pao)湯是(shi)凱里農村宰(zai)殺年(nian)豬時必(bi)吃的(de)(de)一道(dao)(dao)主菜(cai)，一般是(shi)火鍋吃法。主料是(shi)新(xin)鮮的(de)(de)大塊薄片豬肉、粉腸、血旺等(deng)，有清(qing)湯、辣味(wei)(wei)兩(liang)種(zhong)口味(wei)(wei)。庖(pao)湯的(de)(de)特點是(shi)味(wei)(wei)道(dao)(dao)鮮美、清(qing)醇甘(gan)香、油(you)而不(bu)膩、營養豐富(fu)，回味(wei)(wei)無(wu)窮。隨著(zhu)歲月(yue)的(de)(de)流逝，庖(pao)湯逐漸成為一道(dao)(dao)頗具地方(fang)風味(wei)(wei)，深受人(ren)們(men)歡迎的(de)(de)時令菜(cai)肴。