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庖湯宴基本介紹

每到(dao)春節前后，貴州大多數地區都會(hui)殺年豬。這時(shi)候，往(wang)往(wang)都會(hui)邀請(qing)親戚(qi)朋(peng)友到(dao)家來吃，這就(jiu)是貴州的庖(pao)湯宴，無庖(pao)湯，不除夕，共(gong)享(xiang)一鍋庖(pao)湯守一歲。“吃(chi)(chi)庖湯”，可以說是春節前的一件(jian)大事，既是傳(chuan)統的延續，更是文化的傳(chuan)承，吃(chi)(chi)庖湯也寓意(yi)著年(nian)更近了。

庖湯宴主要特色

庖(pao)湯宴的(de)絕妙之處在于：地道(dao)的(de)農家小(xiao)院、柴(chai)火、長板凳、屋前(qian)后自給自足的(de)菜(cai)蔬(shu)。

庖湯宴，不(bu)僅菜(cai)式(shi)種類繁多(duo)(duo)(duo)、美(mei)味，而且管夠，主人(ren)家非常(chang)的(de)(de)(de)熱情(qing)，看到(dao)客人(ren)碗里空了便馬上給(gei)添飯添菜(cai)，美(mei)味通常(chang)都在灶臺(tai)出爐。對于灶臺(tai)，或許(xu)很(hen)多(duo)(duo)(duo)人(ren)的(de)(de)(de)記憶都在小時候(hou)，令(ling)人(ren)回憶滿滿。如(ru)今這樣的(de)(de)(de)灶臺(tai)做出來的(de)(de)(de)東西更(geng)加的(de)(de)(de)香，尤(you)其是蒸出來的(de)(de)(de)米飯，不(bu)由的(de)(de)(de)令(ling)人(ren)想多(duo)(duo)(duo)吃兩碗。

其實“庖湯(tang)宴(yan)”的(de)魅(mei)力，不在(zai)滋(zi)味，而在(zai)氣(qi)氛，在(zai)那種其樂融融的(de)環境中有家人、親朋(peng)就是最幸福的(de)樣(yang)子，大碗(wan)喝著(zhu)(zhu)醇香的(de)自烤(kao)酒，大口嚼著(zhu)(zhu)噴香的(de)土豬肉，大聲豪氣(qi)地(di)劃(hua)拳勸酒，大大咧(lie)咧(lie)地(di)敞開(kai)胸懷，痛痛快快地(di)分享著(zhu)(zhu)相聚的(de)喜(xi)悅，酣暢淋(lin)漓(li)地(di)品(pin)嘗(chang)最接地(di)氣(qi)的(de)“庖湯(tang)宴(yan)”。

庖湯宴主要菜品

庖湯宴的(de)食材以(yi)豬(zhu)肉為(wei)主(zhu)(zhu)，菜(cai)式包括花菜(cai)炒(chao)肉、涼拌豬(zhu)頭、，酸菜(cai)肉圓子豬(zhu)血湯、拌生肉清湯火(huo)鍋(guo)、油炸排骨、爆炒(chao)豬(zhu)肝、炒(chao)肥腸、豬(zhu)腳燉(dun)金豆(dou)米、紅燒(shao)肉燉(dun)豆(dou)腐果、酥肉粉條、蘿卜燉(dun)排骨、炒(chao)豬(zhu)肚，根(gen)據每家(jia)的(de)情況不(bu)(bu)一樣(yang)，制作出來的(de)美味也不(bu)(bu)太一樣(yang)，巧手主(zhu)(zhu)婦們(men)，會把(ba)豬(zhu)肉變換成各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)菜(cai)肴，搭配不(bu)(bu)同的(de)配菜(cai)，做(zuo)出各(ge)式各(ge)樣(yang)的(de)味道。

庖湯宴(yan)“賣(mai)相(xiang)”不好，沒(mei)有華(hua)麗的(de)樣貌(mao)，放菜的(de)容器也是(shi)(shi)最(zui)接地氣(qi)的(de)大碗，但(dan)是(shi)(shi)味道極佳，非常具(ju)有當地特色。席上香(xiang)氣(qi)四溢，令(ling)人不由垂涎欲滴，讓人吃了無法忘(wang)懷。肉是(shi)(shi)最(zui)新鮮的(de)，菜也是(shi)(shi)最(zui)新鮮的(de)，這樣的(de)組(zu)合怎么能不叫人拍手(shou)稱快(kuai)。