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庖湯宴基本介紹

每到(dao)春節(jie)前(qian)后(hou)，貴(gui)州(zhou)大多數地(di)區(qu)都會(hui)殺年豬(zhu)。這時(shi)候，往往都會(hui)邀請親(qin)戚朋(peng)友到(dao)家來吃，這就是貴(gui)州(zhou)的庖(pao)湯(tang)宴(yan)，無庖(pao)湯(tang)，不除夕，共享一鍋(guo)庖(pao)湯(tang)守一歲。“吃庖湯”，可以說(shuo)是春節前的一件大事(shi)，既是傳統的延(yan)續，更(geng)是文化的傳承，吃庖湯也寓意著年更(geng)近(jin)了。

庖湯宴主要特色

庖(pao)湯(tang)宴的(de)絕(jue)妙之處在于(yu)：地道的(de)農家小院(yuan)、柴火、長板凳、屋前后(hou)自給(gei)自足的(de)菜蔬。

庖湯(tang)宴(yan)，不(bu)(bu)僅菜式種(zhong)類(lei)繁多、美味，而(er)且管(guan)夠，主人(ren)家非(fei)常的(de)(de)(de)熱情，看到客人(ren)碗里空了便馬上(shang)給(gei)添飯(fan)添菜，美味通常都(dou)在灶(zao)(zao)臺出爐。對于(yu)灶(zao)(zao)臺，或許很多人(ren)的(de)(de)(de)記憶都(dou)在小時候，令人(ren)回(hui)憶滿滿。如今這樣的(de)(de)(de)灶(zao)(zao)臺做出來的(de)(de)(de)東西更加的(de)(de)(de)香，尤其是(shi)蒸出來的(de)(de)(de)米飯(fan)，不(bu)(bu)由的(de)(de)(de)令人(ren)想多吃兩碗。

其實“庖湯宴(yan)”的魅(mei)力，不在滋味(wei)，而在氣氛，在那(nei)種其樂融融的環境(jing)中有家人、親(qin)朋就是(shi)最幸福的樣子，大(da)碗喝著醇香的自烤酒(jiu)，大(da)口嚼著噴香的土(tu)豬肉，大(da)聲豪(hao)氣地(di)劃拳(quan)勸酒(jiu)，大(da)大(da)咧(lie)咧(lie)地(di)敞開胸懷，痛(tong)痛(tong)快(kuai)快(kuai)地(di)分享著相聚的喜悅，酣暢淋漓地(di)品嘗最接地(di)氣的“庖湯宴(yan)”。

庖湯宴主要菜品

庖(pao)湯宴的(de)食材以豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)為主，菜式(shi)包括(kuo)花菜炒肉(rou)(rou)、涼拌(ban)豬(zhu)(zhu)頭(tou)、，酸菜肉(rou)(rou)圓子豬(zhu)(zhu)血湯、拌(ban)生肉(rou)(rou)清(qing)湯火鍋、油炸(zha)排(pai)骨、爆炒豬(zhu)(zhu)肝、炒肥腸、豬(zhu)(zhu)腳燉金豆米、紅(hong)燒肉(rou)(rou)燉豆腐(fu)果、酥肉(rou)(rou)粉條、蘿卜燉排(pai)骨、炒豬(zhu)(zhu)肚(du)，根據每家的(de)情況不一樣，制(zhi)作(zuo)出來的(de)美(mei)味(wei)也(ye)不太一樣，巧手主婦們，會把豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)變換成各(ge)種各(ge)樣的(de)菜肴，搭配(pei)不同(tong)的(de)配(pei)菜，做出各(ge)式(shi)各(ge)樣的(de)味(wei)道。

庖湯(tang)宴“賣相”不(bu)(bu)好，沒有華麗的(de)(de)(de)樣貌，放菜的(de)(de)(de)容器也是(shi)最接(jie)地(di)氣(qi)的(de)(de)(de)大碗，但是(shi)味道極佳，非常具(ju)有當地(di)特色。席上香氣(qi)四(si)溢(yi)，令人(ren)(ren)不(bu)(bu)由(you)垂涎欲滴，讓(rang)人(ren)(ren)吃了(le)無法忘懷。肉(rou)是(shi)最新(xin)鮮的(de)(de)(de)，菜也是(shi)最新(xin)鮮的(de)(de)(de)，這樣的(de)(de)(de)組合(he)怎么能不(bu)(bu)叫人(ren)(ren)拍手稱快(kuai)。