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庖湯宴基本介紹

每(mei)到春節前(qian)后，貴州大多數地區都(dou)會殺年豬。這時候，往往都(dou)會邀請親戚朋友到家來(lai)吃，這就(jiu)是(shi)貴州的庖(pao)湯宴，無庖(pao)湯，不除(chu)夕(xi)，共享一鍋庖(pao)湯守(shou)一歲。“吃(chi)庖湯(tang)”，可以說是(shi)春(chun)節前(qian)的(de)一件大事，既(ji)是(shi)傳(chuan)統(tong)的(de)延(yan)續(xu)，更是(shi)文(wen)化(hua)的(de)傳(chuan)承，吃(chi)庖湯(tang)也寓意著年(nian)更近了。

庖湯宴主要特色

庖湯宴的(de)(de)絕妙之處在于：地(di)道的(de)(de)農家小院、柴火、長板凳(deng)、屋(wu)前后自(zi)給自(zi)足的(de)(de)菜(cai)蔬。

庖湯宴，不僅菜式(shi)種類繁多(duo)、美味(wei)，而且管夠，主人(ren)家(jia)非(fei)常(chang)的熱情，看到客(ke)人(ren)碗(wan)里空了便馬上給(gei)添飯添菜，美味(wei)通常(chang)都在灶臺出爐。對于灶臺，或許很多(duo)人(ren)的記憶都在小時(shi)候，令(ling)人(ren)回憶滿(man)滿(man)。如今這樣(yang)的灶臺做出來的東西(xi)更加的香，尤其是蒸出來的米飯，不由(you)的令(ling)人(ren)想多(duo)吃兩碗(wan)。

其實“庖(pao)湯宴(yan)”的(de)(de)魅(mei)力(li)，不在(zai)滋味，而(er)在(zai)氣氛，在(zai)那種(zhong)其樂(le)融融的(de)(de)環境中有家人、親朋就是最(zui)幸(xing)福的(de)(de)樣子，大(da)(da)碗喝著醇香的(de)(de)自烤酒，大(da)(da)口嚼著噴香的(de)(de)土豬肉，大(da)(da)聲(sheng)豪氣地(di)劃拳勸酒，大(da)(da)大(da)(da)咧咧地(di)敞開胸懷，痛(tong)痛(tong)快快地(di)分(fen)享著相聚的(de)(de)喜悅，酣暢淋漓地(di)品嘗最(zui)接地(di)氣的(de)(de)“庖(pao)湯宴(yan)”。

庖湯宴主要菜品

庖湯宴的(de)食材(cai)以豬(zhu)(zhu)肉為主，菜(cai)式(shi)(shi)包括花菜(cai)炒(chao)肉、涼(liang)拌豬(zhu)(zhu)頭、，酸菜(cai)肉圓子(zi)豬(zhu)(zhu)血湯、拌生肉清(qing)湯火(huo)鍋、油炸排(pai)骨、爆炒(chao)豬(zhu)(zhu)肝、炒(chao)肥腸(chang)、豬(zhu)(zhu)腳燉(dun)金(jin)豆米、紅燒肉燉(dun)豆腐果、酥肉粉條、蘿(luo)卜燉(dun)排(pai)骨、炒(chao)豬(zhu)(zhu)肚，根據每家的(de)情況不一(yi)樣，制作(zuo)出來(lai)的(de)美味也不太一(yi)樣，巧(qiao)手主婦們，會把豬(zhu)(zhu)肉變換成各種各樣的(de)菜(cai)肴，搭配不同的(de)配菜(cai)，做(zuo)出各式(shi)(shi)各樣的(de)味道。

庖湯宴“賣(mai)相”不(bu)好，沒有(you)華麗的(de)(de)樣貌，放(fang)菜(cai)的(de)(de)容器也(ye)是(shi)最接地氣(qi)的(de)(de)大(da)碗，但是(shi)味道極佳，非常具有(you)當地特色。席上香(xiang)氣(qi)四溢，令人不(bu)由(you)垂(chui)涎欲滴(di)，讓人吃(chi)了無法忘懷。肉是(shi)最新鮮(xian)的(de)(de)，菜(cai)也(ye)是(shi)最新鮮(xian)的(de)(de)，這(zhe)樣的(de)(de)組合怎么能不(bu)叫人拍手稱快。