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庖湯宴基本介紹

每到春(chun)節前(qian)后，貴(gui)州(zhou)大(da)多數地區都(dou)會殺年豬(zhu)。這(zhe)(zhe)時(shi)候(hou)，往(wang)往(wang)都(dou)會邀請(qing)親戚朋(peng)友到家來吃，這(zhe)(zhe)就(jiu)是貴(gui)州(zhou)的庖(pao)湯宴(yan)，無庖(pao)湯，不除夕，共(gong)享一鍋(guo)庖(pao)湯守一歲。“吃(chi)庖湯(tang)”，可以說是春節前的一件大事，既是傳統的延續，更是文化(hua)的傳承，吃(chi)庖湯(tang)也寓(yu)意著(zhu)年更近了。

庖湯宴主要特色

庖(pao)湯(tang)宴(yan)的(de)絕妙之處在于：地道(dao)的(de)農家小(xiao)院、柴火、長(chang)板凳(deng)、屋前后自給(gei)自足的(de)菜蔬。

庖(pao)湯宴，不僅菜式(shi)種類繁多(duo)、美(mei)(mei)味，而(er)且(qie)管夠，主人家(jia)非常(chang)的(de)熱情，看到客(ke)人碗里空了便(bian)馬上給添(tian)飯添(tian)菜，美(mei)(mei)味通常(chang)都在(zai)灶臺(tai)出爐。對于灶臺(tai)，或許很多(duo)人的(de)記(ji)憶都在(zai)小時候，令(ling)人回憶滿(man)滿(man)。如(ru)今這樣的(de)灶臺(tai)做出來(lai)(lai)的(de)東(dong)西更加的(de)香，尤(you)其是蒸(zheng)出來(lai)(lai)的(de)米飯，不由的(de)令(ling)人想(xiang)多(duo)吃兩(liang)碗。

其(qi)實(shi)“庖湯(tang)宴”的(de)魅力，不在滋味，而在氣氛，在那種其樂融(rong)融(rong)的(de)環境中有家人、親(qin)朋就是(shi)最(zui)幸(xing)福的(de)樣子，大(da)碗喝著(zhu)醇香的(de)自烤酒，大(da)口嚼著(zhu)噴(pen)香的(de)土(tu)豬肉，大(da)聲豪氣地(di)(di)劃拳勸酒，大(da)大(da)咧咧地(di)(di)敞(chang)開胸懷，痛(tong)痛(tong)快快地(di)(di)分享著(zhu)相聚(ju)的(de)喜悅，酣(han)暢淋(lin)漓(li)地(di)(di)品(pin)嘗最(zui)接地(di)(di)氣的(de)“庖湯(tang)宴”。

庖湯宴主要菜品

庖湯宴的(de)食材以豬(zhu)(zhu)肉(rou)為主(zhu)，菜式包括花菜炒肉(rou)、涼拌豬(zhu)(zhu)頭(tou)、，酸菜肉(rou)圓子豬(zhu)(zhu)血湯、拌生(sheng)肉(rou)清(qing)湯火鍋、油炸排骨、爆炒豬(zhu)(zhu)肝、炒肥腸(chang)、豬(zhu)(zhu)腳燉(dun)金豆米(mi)、紅燒肉(rou)燉(dun)豆腐果(guo)、酥肉(rou)粉條、蘿卜燉(dun)排骨、炒豬(zhu)(zhu)肚，根據每家的(de)情況不一樣，制(zhi)作出來的(de)美味(wei)也不太一樣，巧手主(zhu)婦們(men)，會把豬(zhu)(zhu)肉(rou)變(bian)換成(cheng)各(ge)種各(ge)樣的(de)菜肴，搭配(pei)不同的(de)配(pei)菜，做出各(ge)式各(ge)樣的(de)味(wei)道。

庖湯宴“賣(mai)相”不好，沒有華麗的(de)樣(yang)貌，放菜的(de)容器也是最(zui)接(jie)地(di)氣(qi)的(de)大(da)碗，但是味道(dao)極佳，非常具有當地(di)特色(se)。席上香氣(qi)四(si)溢，令人不由(you)垂涎欲滴，讓人吃了無法忘懷。肉是最(zui)新鮮的(de)，菜也是最(zui)新鮮的(de)，這樣(yang)的(de)組合怎(zen)么(me)能不叫人拍手稱快。