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石叁珍蘑菇宴菜品特色

石叁珍(zhen)蘑菇宴的(de)烹(peng)飪(ren)技(ji)法以(yi)燉為主(zhu)，配之(zhi)以(yi)腌、煮、熗、炒、炸等(deng)陜菜技(ji)法。利(li)用當地(di)食材，融入個人(ren)烹(peng)飪(ren)見解與烹(peng)飪(ren)大師，文化名(ming)人(ren)聯合開發而(er)成。它是由菌湯，開胃涼菜和多種(zhong)菌品組合而(er)成的(de)養生宴席，?湯由多種(zhong)當地(di)野生菌和烏(wu)雞，土雞，鴨，排骨，甲(jia)魚等(deng)精心熬制(zhi)，有強(qiang)身(shen)健體，増強(qiang)免(mian)疫力的(de)功(gong)效。

石叁珍蘑菇宴主要菜品

1、餐前點心

餐前點心都(dou)是(shi)根據季節和客(ke)人(ren)情況，提前用心做好，形狀各異，美觀精巧(qiao)，既是(shi)衡量主人(ren)對(dui)客(ke)人(ren)的好客(ke)程度，也是(shi)顯示廚師技藝的最(zui)佳食品，通常是(shi)小(xiao)炕(kang)炕(kang)饃(mo)、小(xiao)豆腐干、小(xiao)米蒿饃(mo)、小(xiao)土豆片。

2、涼菜

涼菜(cai)用當地食材調(diao)制，講究(jiu)六圍碟，三葷三素，寓意六六大順，都是絕好的下酒菜(cai)。

菌絲(si)蛋卷：蛋卷是(shi)漢陰的(de)傳統菜肴，與菌絲(si)結合(he)，含蛋白質，氨(an)基酸，鈣，鐵，麟及各種(zhong)維生素。雖是(shi)素菜，但犖香十足。

珍菌凍(dong)干：漢陰土生的豬無(wu)污染，肉質(zhi)營(ying)養豐富，肉皮的膠原(yuan)蛋白含(han)量高。與珍菌搭配，不(bu)僅(jin)味道好，而且(qie)非常保健(jian)。

秦巴漢韻：這道菜選用牛腱(jian)肉(rou)，豬(zhu)舌(she)，豬(zhu)肉(rou)，紅蝦，香腸等(deng)食材(cai)搭配(pei)，加上西蘭花，紅蘿卜(bu)，山(shan)藥，心里美蘿卜(bu)，黃(huang)瓜等(deng)時令蔬菜的點綴，不僅好吃，而且好看。

香糯山(shan)藥泥：山(shan)藥含有豐富(fu)的蛋白質、氨基酸、葡萄糖、果糖及(ji)多種礦物質，有健(jian)脾(pi)益(yi)胃、助(zhu)消(xiao)化、強筋骨、安(an)神的作用，幼兒食(shi)用山(shan)藥還可輔(fu)助(zhu)治療腹瀉、預防(fang)感冒。這(zhe)道菜運用蒸(zheng)、壓的烹飪方式(shi)，配以(yi)藍莓或時令水果，更是讓女(nv)生對其欲罷不能。

雞油素(su)鮑(bao)(bao)絲：杏鮑(bao)(bao)菇營養豐(feng)富(fu)，富(fu)含蛋白質、碳(tan)水化合物(wu)、維生(sheng)素(su)及鈣、鎂、銅、鋅等礦(kuang)物(wu)質，可以提高人體免疫功能(neng)，對人體具(ju)有(you)抗(kang)癌、降血脂(zhi)、潤腸胃以及美(mei)容(rong)等作用(yong)。在漢(han)陰的(de)秦(qin)巴山(shan)地之中非(fei)常(chang)普遍，是當地人喜歡食用(yong)的(de)菌(jun)類。宴席(xi)中用(yong)雞油與杏鮑(bao)(bao)菇調制(zhi)，端上(shang)來時聞著特別香，入(ru)口非(fei)常(chang)爽脆。

其他涼菜(cai)(cai)如老(lao)湯(tang)牛(niu)肉、爽脆秋(qiu)葵、桃(tao)仁西芹拌木耳(er)等也(ye)是(shi)必點之(zhi)菜(cai)(cai)，上(shang)菜(cai)(cai)的內容也(ye)是(shi)根據季節(jie)不同，選擇食材新(xin)鮮者。

3、熱菜

熱菜(cai)五彩繽紛(fen)，有(you)十一道(dao)之(zhi)多，絕對(dui)(dui)滿(man)足(zu)你(ni)的口腹之(zhi)樂，常(chang)售菜(cai)品(pin)(pin)有(you)干炸姬菇(gu)、蔥油(you)杏鮑菇(gu)、秦巴(ba)山珍(zhen)松茸獅子頭(tou)、松露(lu)蒸蛋羹、香菇(gu)菜(cai)膽、山珍(zhen)豆腐箱、美味(wei)(wei)黃牛(niu)肝(gan)、益腎菌(jun)炒(chao)牛(niu)肉(rou)(rou)、臻熙菌(jun)餃燒土雞(ji)、酸辣紅乳牛(niu)肝(gan)、鮑汁羊肚(du)(du)菌(jun)等(deng)。每(mei)樣(yang)對(dui)(dui)會對(dui)(dui)你(ni)的身(shen)體帶來無限好處，還(huan)有(you)如臻熙羊肚(du)(du)菌(jun)，營養(yang)豐富，是菌(jun)中上品(pin)(pin)。有(you)益腸胃，助(zhu)消化，預(yu)防感冒，增加人(ren)體免疫力的功(gong)能。紅菇(gu)炒(chao)臘(la)(la)肉(rou)(rou)將臘(la)(la)肉(rou)(rou)的香味(wei)(wei)與紅菇(gu)的香味(wei)(wei)完(wan)美的結合，常(chang)吃具(ju)有(you)活血，補氣，養(yang)胃的功(gong)效。韭香黃絲菌(jun)這道(dao)菜(cai)菌(jun)香味(wei)(wei)濃，明目活血。正常(chang)宴席根據為(wei)數基本以二(er)葷二(er)素(su)為(wei)主。

4、主菜

然(ran)后(hou)才是(shi)(shi)宴席的(de)主菜了(le)，就(jiu)是(shi)(shi)菌(jun)(jun)湯及配(pei)(pei)菜，這個菌(jun)(jun)湯是(shi)(shi)蘑菇宴的(de)招牌，將宰殺的(de)烏雞，進行汆(cuan)水，清洗后(hou)，放入(ru)大煲(bao)中燉。加入(ru)野生(sheng)菌(jun)(jun)和調料燉煮(zhu)。燉出香(xiang)味后(hou)放入(ru)配(pei)(pei)料，打(da)出浮沫，即可(ke)上桌。其特點是(shi)(shi)菌(jun)(jun)香(xiang)濃(nong)郁，其營(ying)養(yang)豐(feng)富，含多種人(ren)體(ti)所(suo)需氨基酸，提高免疫力，增強(qiang)體(ti)力，強(qiang)生(sheng)健體(ti)，養(yang)顏美容老少皆宜。再(zai)配(pei)(pei)以秦(qin)巴山珍丸子，既有(you)肉香(xiang)，又有(you)菌(jun)(jun)菇香(xiang)，可(ke)謂相得(de)益彰。

5、小吃

湯喝完，該上(shang)小吃了，干(gan)巴菌(jun)炒(chao)(chao)飯端(duan)(duan)(duan)上(shang)來，肉(rou)末(mo)、干(gan)巴菌(jun)姜末(mo)，松(song)仁，蔥炒(chao)(chao)，會讓你(ni)欲(yu)罷不能(neng)。香菌(jun)醬(jiang)夾(jia)餅端(duan)(duan)(duan)上(shang)來，野生菌(jun)與(yu)肉(rou)的接合，再加上(shang)面(mian)粉(fen)的加盟，一次(ci)吃兩個(ge)都(dou)嫌(xian)少。米饃端(duan)(duan)(duan)上(shang)來，入口軟滑，充滿了蛋(dan)白質。山(shan)珍菌(jun)餃端(duan)(duan)(duan)上(shang)來，根據(ju)季節，不同的可食用野生菌(jun)類都(dou)可入料(liao)，既是綠色環保又富含硒元(yuan)素。是養生佳品。

石叁珍蘑菇宴食用須知

整套宴(yan)(yan)席按(an)照標準(zhun)，分為(wei)迎賓茶(cha)點、涼(liang)菜(cai)（亦稱下酒菜(cai)）、熱菜(cai)（亦稱下飯菜(cai)）、小吃（飯點）。與眾不(bu)同(tong)的是(shi)(shi)，這套宴(yan)(yan)席還多(duo)了一樣(yang)，就是(shi)(shi)菌湯及配菜(cai)，有近30個菜點，可謂“富硒盛宴”。

宴(yan)席之前，一般為每桌客人上4道點心，2道(dao)水果，供(gong)客人等待(dai)、休息、閑談時食用；涼菜選用當地食材，講究六(liu)(liu)圍(wei)碟，三葷(hun)三素(su)，寓意六(liu)(liu)六(liu)(liu)大順；熱菜五(wu)彩繽(bin)紛，有十一道之(zhi)多，絕(jue)對(dui)滿(man)足你的口腹之(zhi)樂，宴席的主菜是(shi)菌湯及配菜，湯喝完(wan)，該上小(xiao)吃了，綠色(se)環保又富含(han)硒(xi)元素，是(shi)養(yang)生佳品。