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石叁珍蘑菇宴菜品特色

石叁珍蘑菇宴的烹飪(ren)(ren)技法(fa)以(yi)燉為(wei)主，配(pei)之(zhi)以(yi)腌、煮、熗、炒、炸等陜菜技法(fa)。利用當地(di)食材，融入個人烹飪(ren)(ren)見解與(yu)烹飪(ren)(ren)大師，文(wen)化名人聯(lian)合(he)開發(fa)而(er)成(cheng)(cheng)。它(ta)是由(you)菌(jun)湯，開胃涼(liang)菜和多(duo)(duo)種菌(jun)品組合(he)而(er)成(cheng)(cheng)的養生宴席，?湯由(you)多(duo)(duo)種當地(di)野生菌(jun)和烏雞(ji)，土雞(ji)，鴨(ya)，排骨，甲魚等精心熬制，有強(qiang)身健(jian)體，増(zeng)強(qiang)免疫力(li)的功(gong)效。

石叁珍蘑菇宴主要菜品

1、餐前點心

餐前點心都(dou)是(shi)根據(ju)季節和客(ke)人情(qing)況，提(ti)前用心做好，形狀各異，美(mei)觀(guan)精巧，既是(shi)衡量(liang)主人對客(ke)人的好客(ke)程度(du)，也是(shi)顯示廚(chu)師技(ji)藝的最佳食品，通常(chang)是(shi)小(xiao)炕炕饃(mo)、小(xiao)豆腐干、小(xiao)米蒿饃(mo)、小(xiao)土豆片。

2、涼菜

涼菜用當地食材調(diao)制，講究六圍碟，三葷三素，寓意六六大(da)順，都是絕好的下酒菜。

菌絲蛋卷(juan)：蛋卷(juan)是漢陰(yin)的傳統(tong)菜(cai)肴，與菌絲結合，含蛋白(bai)質，氨基酸(suan)，鈣，鐵，麟及(ji)各(ge)種維生素。雖是素菜(cai)，但犖香十足(zu)。

珍(zhen)菌(jun)凍干：漢(han)陰土(tu)生的豬(zhu)無污染，肉(rou)質營養豐富，肉(rou)皮的膠原蛋白含量高。與珍(zhen)菌(jun)搭配，不僅味道好，而且非常保健。

秦巴(ba)漢(han)韻：這道菜(cai)選用牛腱肉，豬舌(she)，豬肉，紅蝦，香腸等食材(cai)搭配，加(jia)上西蘭花(hua)，紅蘿(luo)(luo)卜，山藥，心里(li)美(mei)蘿(luo)(luo)卜，黃瓜等時令蔬(shu)菜(cai)的點綴(zhui)，不僅好吃，而(er)且好看。

香糯山(shan)藥(yao)泥：山(shan)藥(yao)含有豐富(fu)的(de)蛋白質、氨基酸、葡萄(tao)糖、果糖及多種礦物(wu)質，有健脾益胃、助消化、強筋骨、安神的(de)作用，幼兒食用山(shan)藥(yao)還(huan)可(ke)輔助治(zhi)療腹瀉、預防(fang)感冒(mao)。這道菜運用蒸(zheng)、壓(ya)的(de)烹飪方式，配以藍莓或時令水果，更是讓女生對其欲罷不能。

雞(ji)油素(su)鮑絲：杏(xing)鮑菇營養(yang)豐富(fu)，富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物(wu)、維生(sheng)素(su)及鈣(gai)、鎂、銅、鋅等礦(kuang)物(wu)質(zhi)，可以提(ti)高人體免疫功能(neng)，對(dui)人體具有抗(kang)癌(ai)、降血脂、潤腸胃以及美容(rong)等作用。在漢陰(yin)的秦(qin)巴山(shan)地之中非常(chang)普遍，是當地人喜(xi)歡食用的菌類。宴席中用雞(ji)油與杏(xing)鮑菇調制，端上(shang)來時(shi)聞(wen)著特別香，入(ru)口非常(chang)爽脆。

其他(ta)涼菜(cai)如(ru)老湯牛肉、爽脆秋(qiu)葵(kui)、桃(tao)仁西(xi)芹(qin)拌木耳等也是(shi)必點之菜(cai)，上(shang)菜(cai)的(de)內容也是(shi)根(gen)據季節不同，選擇食材新鮮者(zhe)。

3、熱菜

熱菜五(wu)彩繽紛，有(you)(you)十一(yi)道(dao)之(zhi)(zhi)多，絕對(dui)滿足你的(de)(de)口(kou)腹之(zhi)(zhi)樂，常(chang)售菜品有(you)(you)干炸姬菇(gu)、蔥(cong)油(you)杏(xing)鮑菇(gu)、秦巴(ba)山(shan)(shan)珍松茸獅子頭、松露蒸蛋羹(geng)、香(xiang)菇(gu)菜膽、山(shan)(shan)珍豆腐箱(xiang)、美味黃(huang)牛(niu)肝、益腎(shen)菌(jun)炒(chao)牛(niu)肉(rou)、臻熙(xi)菌(jun)餃燒土雞、酸(suan)辣紅乳牛(niu)肝、鮑汁(zhi)羊肚菌(jun)等。每樣對(dui)會(hui)對(dui)你的(de)(de)身體帶來無限(xian)好處，還有(you)(you)如(ru)臻熙(xi)羊肚菌(jun)，營養(yang)豐(feng)富，是菌(jun)中(zhong)上品。有(you)(you)益腸胃，助消化，預防(fang)感冒，增(zeng)加人體免疫力的(de)(de)功能。紅菇(gu)炒(chao)臘肉(rou)將(jiang)臘肉(rou)的(de)(de)香(xiang)味與紅菇(gu)的(de)(de)香(xiang)味完美的(de)(de)結(jie)合，常(chang)吃(chi)具有(you)(you)活血，補氣(qi)，養(yang)胃的(de)(de)功效。韭(jiu)香(xiang)黃(huang)絲菌(jun)這道(dao)菜菌(jun)香(xiang)味濃，明目活血。正常(chang)宴席根(gen)據為(wei)數基本以二葷(hun)二素為(wei)主。

4、主菜

然后(hou)才是(shi)宴席的(de)(de)主菜了，就是(shi)菌(jun)(jun)湯(tang)(tang)及配(pei)菜，這個菌(jun)(jun)湯(tang)(tang)是(shi)蘑菇(gu)宴的(de)(de)招牌，將宰殺的(de)(de)烏雞(ji)，進行汆(cuan)水，清(qing)洗后(hou)，放(fang)入大煲中燉。加入野生菌(jun)(jun)和調料燉煮。燉出香味后(hou)放(fang)入配(pei)料，打出浮沫(mo)，即可上桌(zhuo)。其(qi)特點是(shi)菌(jun)(jun)香濃郁，其(qi)營(ying)養(yang)豐富，含(han)多種人體所需氨(an)基(ji)酸，提高(gao)免疫力，增強體力，強生健體，養(yang)顏(yan)美容老(lao)少(shao)皆宜(yi)。再(zai)配(pei)以(yi)秦巴(ba)山(shan)珍丸子，既(ji)有肉香，又有菌(jun)(jun)菇(gu)香，可謂(wei)相得益彰。

5、小吃

湯喝完，該(gai)上(shang)小吃了(le)，干巴(ba)(ba)菌(jun)(jun)炒飯端(duan)上(shang)來，肉(rou)末(mo)、干巴(ba)(ba)菌(jun)(jun)姜末(mo)，松仁，蔥炒，會讓你欲罷(ba)不(bu)能。香菌(jun)(jun)醬夾餅(bing)端(duan)上(shang)來，野生菌(jun)(jun)與肉(rou)的(de)接合，再(zai)加上(shang)面粉的(de)加盟，一次吃兩個都嫌(xian)少。米饃(mo)端(duan)上(shang)來，入口(kou)軟滑，充(chong)滿了(le)蛋白(bai)質。山珍菌(jun)(jun)餃端(duan)上(shang)來，根據季節，不(bu)同的(de)可(ke)食用野生菌(jun)(jun)類都可(ke)入料，既是(shi)綠色(se)環保(bao)又富含硒元素(su)。是(shi)養(yang)生佳品。

石叁珍蘑菇宴食用須知

整套宴席按照標準，分(fen)為迎賓茶點、涼(liang)菜（亦稱下酒菜）、熱菜（亦稱下飯(fan)菜）、小吃（飯(fan)點）。與眾(zhong)不同的是(shi)，這套宴席還多了一樣，就是(shi)菌湯(tang)及(ji)配菜，有近30個菜(cai)點，可謂“富硒盛宴(yan)”。

宴(yan)席之前，一般為每桌客人上(shang)4道點(dian)心，2道(dao)水果，供客人(ren)等待、休息、閑談時(shi)食用；涼菜(cai)選(xuan)用當地食材，講(jiang)究六圍碟(die)，三葷三素，寓(yu)意(yi)六六大順；熱菜五彩(cai)繽紛，有十一道(dao)之多(duo)，絕對(dui)滿足你(ni)的口腹之樂(le)，宴席的主菜是(shi)菌湯(tang)及配菜，湯(tang)喝完，該(gai)上小吃了(le)，綠色環保又富含硒元素，是(shi)養生佳(jia)品。