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石叁珍蘑菇宴菜品特色

石叁珍蘑菇宴(yan)的(de)烹(peng)飪技法(fa)以(yi)燉為主，配之以(yi)腌、煮(zhu)、熗、炒、炸(zha)等(deng)陜(shan)菜技法(fa)。利用當地(di)食材，融入(ru)個(ge)人(ren)烹(peng)飪見解與烹(peng)飪大師，文化名人(ren)聯合開發而成。它是由菌湯(tang)，開胃涼菜和(he)多種菌品組合而成的(de)養生(sheng)(sheng)宴(yan)席(xi)，?湯(tang)由多種當地(di)野生(sheng)(sheng)菌和(he)烏雞(ji)，土雞(ji)，鴨，排骨，甲魚等(deng)精(jing)心熬(ao)制，有強身健體，増強免疫(yi)力(li)的(de)功(gong)效(xiao)。

石叁珍蘑菇宴主要菜品

1、餐前點心

餐(can)前點心都是根據(ju)季節(jie)和客(ke)人(ren)情況，提前用(yong)心做好(hao)，形(xing)狀各(ge)異，美觀精巧，既(ji)是衡量(liang)主人(ren)對客(ke)人(ren)的(de)(de)好(hao)客(ke)程度，也是顯示廚師技藝的(de)(de)最佳食(shi)品(pin)，通常是小炕炕饃、小豆腐(fu)干、小米蒿饃、小土豆片(pian)。

2、涼菜

涼菜(cai)用(yong)當地食材調(diao)制，講究六圍碟，三(san)葷(hun)三(san)素，寓意六六大順，都(dou)是絕(jue)好的(de)下酒菜(cai)。

菌絲蛋卷：蛋卷是漢(han)陰的傳統菜肴，與(yu)菌絲結合，含蛋白(bai)質，氨基酸，鈣，鐵，麟及各(ge)種維生素。雖是素菜，但犖香十足。

珍(zhen)菌(jun)凍干：漢陰土生的豬無污(wu)染(ran)，肉(rou)質(zhi)營養豐富，肉(rou)皮的膠(jiao)原蛋(dan)白含量高。與(yu)珍(zhen)菌(jun)搭配，不僅味道(dao)好(hao)，而且非常保(bao)健。

秦巴漢韻：這道菜(cai)選用(yong)牛腱肉，豬舌，豬肉，紅蝦(xia)，香腸等食材搭配，加上西蘭花，紅蘿卜(bu)(bu)，山(shan)藥，心里美(mei)蘿卜(bu)(bu)，黃瓜等時(shi)令蔬菜(cai)的點綴，不僅好(hao)吃，而且好(hao)看(kan)。

香(xiang)糯山藥(yao)(yao)泥(ni)：山藥(yao)(yao)含有豐富的(de)蛋白質、氨基酸、葡(pu)萄(tao)糖、果(guo)糖及多種礦物質，有健(jian)脾益胃、助(zhu)消化、強筋(jin)骨、安神的(de)作用，幼兒食用山藥(yao)(yao)還可輔(fu)助(zhu)治療腹瀉、預防感冒。這道菜運用蒸、壓(ya)的(de)烹飪方式，配(pei)以藍莓或時令水果(guo)，更是讓女(nv)生對其欲罷(ba)不能。

雞(ji)油素鮑絲：杏(xing)鮑菇(gu)(gu)營養豐(feng)富，富含蛋白質(zhi)(zhi)、碳(tan)水化合(he)物、維生(sheng)素及(ji)鈣、鎂、銅、鋅等(deng)礦物質(zhi)(zhi)，可以提高人(ren)體免(mian)疫功(gong)能，對(dui)人(ren)體具有(you)抗(kang)癌、降血脂(zhi)、潤腸胃以及(ji)美容等(deng)作用。在漢(han)陰的秦(qin)巴(ba)山(shan)地(di)之中非常(chang)普遍，是當地(di)人(ren)喜歡食用的菌類。宴(yan)席中用雞(ji)油與(yu)杏(xing)鮑菇(gu)(gu)調(diao)制，端(duan)上來時(shi)聞著特別香，入口(kou)非常(chang)爽脆。

其他涼菜如老湯牛肉、爽脆秋(qiu)葵、桃仁西芹拌木耳(er)等也(ye)是(shi)必點之菜，上菜的內容也(ye)是(shi)根據季節(jie)不同，選擇食材新鮮者。

3、熱菜

熱菜(cai)五彩繽紛，有十(shi)一道(dao)之多，絕對滿足你(ni)的(de)(de)口腹(fu)之樂(le)，常售菜(cai)品(pin)有干炸姬(ji)菇、蔥(cong)油杏(xing)鮑菇、秦(qin)巴山珍(zhen)松茸(rong)獅(shi)子頭、松露(lu)蒸(zheng)蛋羹、香(xiang)菇菜(cai)膽、山珍(zhen)豆腐箱、美味(wei)黃牛肝(gan)、益腎菌(jun)(jun)(jun)炒牛肉(rou)、臻熙(xi)菌(jun)(jun)(jun)餃燒土(tu)雞(ji)、酸辣紅(hong)(hong)乳牛肝(gan)、鮑汁羊(yang)(yang)肚菌(jun)(jun)(jun)等。每樣對會對你(ni)的(de)(de)身體(ti)帶(dai)來無限好(hao)處，還有如臻熙(xi)羊(yang)(yang)肚菌(jun)(jun)(jun)，營養豐富，是(shi)菌(jun)(jun)(jun)中上(shang)品(pin)。有益腸胃，助(zhu)消化，預防感冒，增加人體(ti)免疫(yi)力的(de)(de)功(gong)能。紅(hong)(hong)菇炒臘肉(rou)將臘肉(rou)的(de)(de)香(xiang)味(wei)與(yu)紅(hong)(hong)菇的(de)(de)香(xiang)味(wei)完美的(de)(de)結合，常吃具(ju)有活(huo)血，補氣，養胃的(de)(de)功(gong)效。韭香(xiang)黃絲菌(jun)(jun)(jun)這(zhe)道(dao)菜(cai)菌(jun)(jun)(jun)香(xiang)味(wei)濃，明目活(huo)血。正(zheng)常宴(yan)席根據(ju)為(wei)數基本以(yi)二(er)葷二(er)素為(wei)主。

4、主菜

然后(hou)(hou)才是(shi)宴(yan)席的主菜了，就是(shi)菌湯及配(pei)(pei)(pei)菜，這(zhe)個菌湯是(shi)蘑菇(gu)(gu)宴(yan)的招(zhao)牌，將宰殺(sha)的烏雞，進(jin)行汆水，清(qing)洗后(hou)(hou)，放入(ru)大煲中燉。加入(ru)野生菌和調料燉煮。燉出香(xiang)味后(hou)(hou)放入(ru)配(pei)(pei)(pei)料，打出浮沫，即可上(shang)桌。其特點(dian)是(shi)菌香(xiang)濃郁，其營養豐(feng)富(fu)，含多種人體(ti)所需氨基(ji)酸(suan)，提高免疫力，增(zeng)強體(ti)力，強生健體(ti)，養顏(yan)美容老少皆宜(yi)。再配(pei)(pei)(pei)以秦巴山珍丸子，既有(you)(you)肉香(xiang)，又(you)有(you)(you)菌菇(gu)(gu)香(xiang)，可謂相得益彰。

5、小吃

湯喝完，該上(shang)小吃了(le)，干(gan)巴(ba)菌炒飯端上(shang)來(lai)，肉末、干(gan)巴(ba)菌姜末，松仁(ren)，蔥炒，會讓你欲罷不(bu)能(neng)。香(xiang)菌醬夾餅端上(shang)來(lai)，野生(sheng)菌與肉的(de)接合，再(zai)加上(shang)面粉的(de)加盟(meng)，一次吃兩個都嫌少。米饃端上(shang)來(lai)，入口(kou)軟滑，充滿了(le)蛋(dan)白質。山珍菌餃端上(shang)來(lai)，根據季節(jie)，不(bu)同的(de)可食用(yong)野生(sheng)菌類都可入料，既是綠色(se)環保又(you)富含硒元(yuan)素(su)。是養(yang)生(sheng)佳(jia)品。

石叁珍蘑菇宴食用須知

整套宴(yan)席(xi)按(an)照標準，分為迎賓(bin)茶點、涼(liang)菜(cai)（亦稱下酒菜(cai)）、熱菜(cai)（亦稱下飯(fan)菜(cai)）、小吃（飯(fan)點）。與(yu)眾不同的是(shi)，這套宴(yan)席(xi)還多了一樣，就是(shi)菌湯(tang)及配(pei)菜(cai)，有近30個菜點，可謂“富硒(xi)盛宴”。

宴(yan)席(xi)之前，一般為每桌客人上4道點心，2道水果，供客人等待、休息、閑談時食用；涼菜選用當地食(shi)材，講究六(liu)圍碟(die)，三葷(hun)三素，寓意(yi)六(liu)六(liu)大順；熱菜五彩繽(bin)紛，有(you)十一(yi)道之多，絕對滿足你的(de)口腹之樂(le)，宴席的(de)主菜是菌湯(tang)及配菜，湯(tang)喝完，該(gai)上小(xiao)吃了，綠色環保又(you)富含(han)硒(xi)元素，是養生佳品。