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石叁珍蘑菇宴菜品特色

石叁珍蘑菇(gu)宴的(de)烹(peng)飪(ren)技(ji)法以燉為(wei)主，配之以腌、煮(zhu)、熗、炒、炸(zha)等陜(shan)菜技(ji)法。利用當地食材，融入(ru)個人烹(peng)飪(ren)見解與(yu)烹(peng)飪(ren)大師，文化名人聯合(he)開發而(er)成。它是(shi)由(you)菌湯(tang)，開胃涼(liang)菜和多種菌品組(zu)合(he)而(er)成的(de)養生(sheng)(sheng)宴席(xi)，?湯(tang)由(you)多種當地野生(sheng)(sheng)菌和烏雞，土(tu)雞，鴨，排(pai)骨(gu)，甲魚等精(jing)心熬制(zhi)，有強身健(jian)體，増強免疫(yi)力的(de)功(gong)效。

石叁珍蘑菇宴主要菜品

1、餐前點心

餐前(qian)點心都是根據季(ji)節和客(ke)人情況，提前(qian)用(yong)心做好(hao)，形(xing)狀(zhuang)各異，美觀(guan)精巧，既是衡量主人對客(ke)人的好(hao)客(ke)程度，也是顯示廚師(shi)技(ji)藝的最佳(jia)食品，通常是小(xiao)炕(kang)炕(kang)饃、小(xiao)豆腐干(gan)、小(xiao)米蒿饃、小(xiao)土豆片。

2、涼菜

涼菜(cai)用當地食材調制(zhi)，講究六(liu)圍碟，三葷(hun)三素，寓意六(liu)六(liu)大順(shun)，都是絕(jue)好的下酒菜(cai)。

菌(jun)絲(si)蛋(dan)卷(juan)(juan)：蛋(dan)卷(juan)(juan)是漢(han)陰的傳統(tong)菜(cai)肴，與菌(jun)絲(si)結合，含蛋(dan)白質，氨基酸(suan)，鈣，鐵，麟及各種維生素。雖是素菜(cai)，但犖香(xiang)十足。

珍菌凍干：漢陰土生的豬無污染，肉質營養豐富，肉皮的膠原(yuan)蛋白含量高。與珍菌搭配，不僅味道(dao)好，而且非常保(bao)健。

秦巴漢韻：這(zhe)道菜選用牛(niu)腱肉，豬舌，豬肉，紅(hong)蝦(xia)，香腸(chang)等(deng)(deng)食(shi)材(cai)搭(da)配，加上(shang)西蘭花，紅(hong)蘿(luo)卜(bu)，山(shan)藥，心里美蘿(luo)卜(bu)，黃瓜等(deng)(deng)時令蔬菜的點綴，不僅(jin)好吃(chi)，而且好看。

香糯山(shan)藥泥：山(shan)藥含有(you)豐富的蛋白質(zhi)(zhi)、氨(an)基酸、葡萄糖、果糖及多種礦物質(zhi)(zhi)，有(you)健脾益胃、助消化、強筋骨、安神的作用(yong)(yong)，幼兒食(shi)用(yong)(yong)山(shan)藥還(huan)可輔(fu)助治(zhi)療(liao)腹瀉、預防感(gan)冒。這道菜運(yun)用(yong)(yong)蒸(zheng)、壓的烹(peng)飪方(fang)式(shi)，配以藍莓或時(shi)令水果，更是(shi)讓女生對其欲罷不(bu)能。

雞(ji)油素鮑(bao)絲：杏(xing)鮑(bao)菇(gu)營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可(ke)以提高人體免疫功(gong)能，對人體具有(you)抗癌、降(jiang)血(xue)脂、潤腸胃以及美(mei)容等作用(yong)。在漢陰的秦巴山地之中(zhong)非常普遍，是(shi)當地人喜歡食(shi)用(yong)的菌類。宴席中(zhong)用(yong)雞(ji)油與杏(xing)鮑(bao)菇(gu)調制，端(duan)上來時聞著特(te)別香，入口(kou)非常爽脆(cui)。

其他涼菜如老湯(tang)牛肉、爽脆秋葵、桃仁西芹拌木耳等也是(shi)(shi)必點之菜，上菜的內容(rong)也是(shi)(shi)根據季(ji)節不同，選(xuan)擇(ze)食材(cai)新鮮者。

3、熱菜

熱(re)菜(cai)五(wu)彩繽紛，有(you)十一道(dao)之多，絕對滿足你的(de)口(kou)腹之樂(le)，常售菜(cai)品有(you)干炸姬(ji)菇(gu)、蔥(cong)油(you)杏(xing)鮑菇(gu)、秦巴山珍松茸獅(shi)子(zi)頭、松露蒸蛋羹、香(xiang)菇(gu)菜(cai)膽(dan)、山珍豆腐箱、美味(wei)黃牛肝(gan)、益腎菌(jun)炒牛肉、臻(zhen)熙菌(jun)餃燒土雞(ji)、酸辣(la)紅乳(ru)牛肝(gan)、鮑汁羊(yang)肚菌(jun)等(deng)。每樣對會(hui)對你的(de)身體帶來(lai)無限好(hao)處(chu)，還有(you)如臻(zhen)熙羊(yang)肚菌(jun)，營養(yang)豐富，是菌(jun)中(zhong)上品。有(you)益腸(chang)胃，助(zhu)消化(hua)，預防感(gan)冒，增加(jia)人體免(mian)疫力(li)的(de)功(gong)能(neng)。紅菇(gu)炒臘肉將(jiang)臘肉的(de)香(xiang)味(wei)與(yu)紅菇(gu)的(de)香(xiang)味(wei)完(wan)美的(de)結(jie)合，常吃具有(you)活(huo)血，補氣，養(yang)胃的(de)功(gong)效(xiao)。韭香(xiang)黃絲菌(jun)這道(dao)菜(cai)菌(jun)香(xiang)味(wei)濃，明目活(huo)血。正(zheng)常宴席根(gen)據為(wei)數基本以二(er)葷(hun)二(er)素為(wei)主(zhu)。

4、主菜

然后(hou)(hou)(hou)才是(shi)(shi)宴(yan)席的主菜了，就是(shi)(shi)菌(jun)湯及配菜，這個(ge)菌(jun)湯是(shi)(shi)蘑菇宴(yan)的招牌(pai)，將宰殺的烏雞，進(jin)行(xing)汆水(shui)，清洗后(hou)(hou)(hou)，放(fang)入大煲中燉(dun)。加入野生菌(jun)和調料燉(dun)煮。燉(dun)出香(xiang)味后(hou)(hou)(hou)放(fang)入配料，打出浮(fu)沫，即可(ke)上(shang)桌。其特點是(shi)(shi)菌(jun)香(xiang)濃(nong)郁，其營(ying)養豐富，含多種人體(ti)所需氨基酸(suan)，提(ti)高(gao)免(mian)疫力，增強(qiang)體(ti)力，強(qiang)生健(jian)體(ti)，養顏美(mei)容老少皆宜。再配以秦巴山珍丸子，既有(you)肉香(xiang)，又有(you)菌(jun)菇香(xiang)，可(ke)謂(wei)相(xiang)得益(yi)彰。

5、小吃

湯喝完，該上小吃了(le)，干(gan)(gan)巴菌(jun)炒(chao)飯端上來，肉末、干(gan)(gan)巴菌(jun)姜(jiang)末，松(song)仁，蔥(cong)炒(chao)，會讓你欲罷不能。香菌(jun)醬夾餅端上來，野生(sheng)菌(jun)與肉的接合，再加上面粉(fen)的加盟，一(yi)次(ci)吃兩(liang)個都嫌少。米饃(mo)端上來，入口軟滑，充滿了(le)蛋白質。山珍(zhen)菌(jun)餃端上來，根據季節，不同(tong)的可食用(yong)野生(sheng)菌(jun)類都可入料，既是綠色環保(bao)又富含硒(xi)元素(su)。是養生(sheng)佳品。

石叁珍蘑菇宴食用須知

整套(tao)宴席按照標(biao)準(zhun)，分為迎賓茶點、涼菜(cai)（亦稱下(xia)酒菜(cai)）、熱菜(cai)（亦稱下(xia)飯菜(cai)）、小吃（飯點）。與眾(zhong)不(bu)同的是，這套(tao)宴席還多了一(yi)樣，就是菌湯及配菜(cai)，有近30個菜點(dian)，可謂“富硒盛宴”。

宴席之前，一般為每桌客(ke)人(ren)上4道(dao)點心，2道水果，供(gong)客人等待、休息、閑談時食(shi)用；涼菜選(xuan)用當地食材，講究六圍碟，三葷三素(su)，寓(yu)意六六大順；熱菜五彩(cai)繽紛，有十一道之(zhi)多，絕對滿足你的口(kou)腹之(zhi)樂，宴席的主菜是(shi)菌湯及配菜，湯喝完，該上(shang)小吃(chi)了，綠(lv)色(se)環保又富(fu)含硒元(yuan)素，是(shi)養生佳品(pin)。